Černé lišky: jak vařit na zimu, recepty na jídla a omáčky

Liška černá je vzácná houba. Nazývá se také nálevka nebo houba ve tvaru rohovky. Toto jméno pochází z pohárkovitého tvaru plodonosného těla, které se zužuje k základně, připomínající trubici nebo nálevku. Vaření lišky je docela jednoduché. Výrobek se vaří, smaží nebo suší na zimu..

Vlastnosti vaření černých lišek

V Rusku žijí černé lišky v evropské části, na Sibiři, na Kavkaze a na Dálném východě. Upřednostňují vlhké lesy, otevřené oblasti podél silnic a cest..

Voronochnik je považován za pochoutku. Horní část - vaření a stravování - klobouk v podobě hluboké nálevky. Je vláknitý na dotek, hnědé barvy, u dospělých hub tmavě šedý. Noha je krátká, dutá, až 1 cm silná.

Pravidla pro práci s produktem:

• po sběru se část trychtýře ořízne, noha se odstraní;
• výsledný produkt je očištěn od lesního odpadu;
• velké vzorky se rozřežou na kousky a poté se ponoří po dobu 30 minut do čisté vody;
• před vařením se hmota několikrát promyje tekoucí vodou.

Dužina čerstvých vzorků je tenká, snadno se láme, její vůně a chuť prakticky chybí, ale objevují se během sušení a vaření.

Jak vařit černé lišky

Černé lišky se podrobují různým druhům vaření. Vaření je velmi jednoduché, nebude vyžadovat speciální dovednosti ani vybavení. Nejjednodušší možností je smažit nebo vařit. Tyto houby se hodí k dalším výrobkům: mrkev, brambory, cibule, kuře, maso.

Jak smažit černé lišky

Smažené černé lišky jsou skvělou přílohou pro horká jídla. K jeho vaření potřebujete zeleninu nebo máslo. Použijte vhodnou pánev..

Měli byste vařit jídlo v následujícím pořadí:

1. Vyčištěný a promytý produkt se rozřeže na malé kousky..
2. Vložte olej do pánve a zapněte oheň.
3. Když se olej zahřeje, rozložte houbu do nádoby.
4. Zakryjte pánev víkem a smažte houby na mírném ohni. Hmotu pravidelně promíchávejte.
5. Po 15 minutách se kamna vypnou.

Při smažení přidejte cibuli, mrkev, zakysanou smetanu, sůl a koření. Pak dostanete hotový obvaz, který se používá na polévky, stejně jako vynikající přílohu.

Jak vařit černé lišky

Vařený kelímek je vhodné uložit do chladničky nebo mrazničky. S ním se připravují polévky a přílohy. Při procesu tepelného zpracování získává voda hustou černou konzistenci. Toto je běžný postup při práci s takovými houbami..

Vaření černých lišek je poměrně jednoduché, pokud budete postupovat podle algoritmu:

1. Nejprve se očistí od zbytků a umyjí se tekoucí vodou..
2. K vaření se používá smaltovaná nádoba, kde je produkt umístěn.
3. Hmota je naplněna vodou tak, aby pokrývala všechny houby. Na 1 polévková lžíce. lišky přidat 1 polévková lžíce. kapaliny.
4. Hrnec položte na oheň a přikryjte jej víkem.
5. Do 20 minut nádoba je udržována na středním žáru.
6. Pěna je pravidelně odstraňována z povrchu.
7. Voda je vypouštěna skrze cedník a výsledná hmota je ochlazena..

Jak sušit černé lišky

V evropských zemích se nálevka používá v sušené formě. Takový produkt zabírá málo místa, je bez problémů uložen v pokojových podmínkách nebo v lednici.

Lišky jsou sušeny jedním ze dvou způsobů: jako celek nebo rozdrceny, aby se získal prášek. Vláknina z houby je velmi křehká a snadno zpracovatelná na homogenní hmotu.

Houby se suší na čerstvém vzduchu nebo pomocí domácích spotřebičů. V prvním případě zvolte slunné větrané místo. Nejprve jsou klobouky rozřezány na polovinu nebo na menší kousky. Poté jsou rozloženy v jedné vrstvě na noviny nebo plech.

Pro sušení černých lišek je vhodnější použít domácí spotřebiče. Vhodná je trouba nebo konvenční sušička. Produkt je distribuován na plech a umístěn uvnitř. Zařízení se zapne při teplotě 55 - 70 ° C. Vaření hub se doporučuje na 2 hodiny.

Recepty černé lišky

Recepty z trychtýře trychtýře jsou velmi rozmanité. Je kombinován s masem, kuřecím masem a zeleninou. Zvláštní pozornost by měla být věnována pokrmům s kuřecím masem, sýrem a masem..

Jak vařit houby černé lišky s cibulí a kuřecím masem

Kuře v kombinaci s nálevkou je dietní jídlo. Doporučuje se vařit s cibulí, což zlepší pouze konečnou chuť.

Seznam přísad:

• kuřecí řízek - 250 g;
• houby - 400 g;
• luk -1 ks .;
• olej na smažení;
• sůl a pepř - volitelné;
• kopr nebo jiné zelené.

Vaření jídla z kuřecího masa a nálevky podle receptu:

1. Klobouky se umyjí a nakrájí na kousky.
2. Cibule nakrájená na kroužky a smíchaná s liškami.
3. Masa se smaží v másle nebo rostlinném oleji.
4. Do filé se přidá sůl a pepř, načež se smaží na každé straně po dobu 2 minut. Počkejte, až se na povrchu objeví kůra..
5. Smažené kuře se šíří v hluboké pánvi. Houbová hmota je umístěna nahoře.
6. Zakryjte víko a nechte jej 5 minut působit na nízké teplotě.
7. Hotové jídlo se položí na desky. Na vůli se zeleně nalije na vrchol.

Jak vařit černé lišky se sýrem

Černé lišky se sýrem jsou velmi chutné. Vaření je lepší na pánvi.

Seznam přísad:

• čerstvé lišky - 700 g;
• tvrdý sýr - 200 g;
• cibule - 2 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• sůl a pepř.

Vaření lišek se sýrem je nutné podle následujícího pořadí:

1. Houby se umyjí a nakrájejí na velké kousky.
2. Olej se nalije do pánve, přidá se cibule, nakrájené na kroužky.
3. Cibule se smaží, když zlatohnědá.
4. Na pánvi se položí nálevka, přidá se sůl a pepř.
5. Hmota se smaží se zavřeným víkem, dokud se kapalina neodpaří.
6. Horké jídlo posypané strouhaným sýrem a česnekem.
7. Nádoba se uzavře víkem a udržuje se na mírném žáru po dobu 3 minut.

Sekaná s černými liškami

Voronochnik jde dobře s masem a rybami. Z ní se získá lahodná sekaná, do které se přidávají brambory, krupice, cibule a koření..

Před přípravou role musíte zkontrolovat dostupnost všech složek:

• mleté ​​maso - 1,2 kg;
• lišky - 300 g;
• brambory - 2 ks .;
• krupice - 100 g;
• slepičí vejce - 1 ks .;
• čistá voda - 150 ml;
• cibule - 1 ks .;
• vařená rýže - 300 g;
• pepř a sůl podle chuti.

Pořadí přípravy masové rolky z černých lišek:

1. Brambory se nastrouhají na jemném struhadle.
2. Mleté maso se přidává s krupicí, bramborami, vodou, vejci, solí a pepřem. Hmota se ponechá několik hodin.
3. Smažte cibuli a houby na pánvi, přidejte sůl a pepř.
4. Mleté maso se rozprostře na fólii. Rýže a houby jsou umístěny na vrcholu..
5. Sbalte fólii a vytvořte roli.
6. Sochor se umístí na plech a peče se v troubě po dobu 45 minut.

Liška z lišek

Nálevková omáčka se hodí k masu a rybím pokrmům, obilovinám a zelenině. Výsledkem je, že jídlo získává kořeněnou houbovou chuť a aroma.

Ingredience pro omáčku z lišek:

• trychtýř - 500 g;
• žárovky - 2 ks .;
• zakysaná smetana - 200 g;
• sýr - 100 g.

Příprava omáčky se řídí recepturou:

1. Cibule a houby se nasekají v mixéru..
2. Smažte cibuli na pánvi, dokud nezmění na žlutou..
3. Poté se přidají lišky, zakysaná smetana a strouhaný sýr..
4. Nádoba se uzavře víkem a udržuje se po dobu 10 minut na mírném ohni..

Čerstvá lihovina

Polévku můžete vařit z prášku nebo celých částí. Pokud se použijí čerstvé vzorky, nejprve se důkladně omyjí tekoucí vodou.

Ingredience pro houbovou polévku:

• trychtýř - 500 g;
• bramborové hlízy - 400 g;
• cibule - 150 g;
• máslo - 50 g;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• zakysaná smetana - 150 ml;
• čistá voda - 2 l;
• cibule nebo jiné byliny podle chuti;
• sůl, černý pepř.

Recept na nálevkovou polévku ve tvaru trychtýře:

1. Houby se nalijí do pánve a nalijí se vodou..
2. Kapalina se uvede do varu, pěna se pravidelně odstraňuje.
3. Brambory se pohodlně krájejí a ukládají do nádoby. Hmota se vaří 15 minut.
4. Rozpusťte máslo na pánvi. Pak do něj přidejte slunečnice.
5. Cibule se nakrájí na kroužky a smaží se na pánvi. Potom se nalije do pánve.
6. Polévka se vaří dalších 7 minut.
7. Na pánvi se přidají zakysaná smetana a nakrájená zelenina, podle chuti sůl a pepř..
8. Počkejte, až se polévka vaří a vypněte oheň.

Sklízení černých lišek na zimu

Černé lišky se obvykle skladují v sušené nebo zmrazené formě. Dobrá chuť si zachovává konservovaná kočka. V zimě se používá jako svačina. Nejjednodušší způsob je solení. Tyto polotovary jsou skladovány nejdéle rok.

Suroviny pro zimní sklizeň:

• čerstvé houby - 1 kg;
• sůl - 40 g;
• voda - 1 l;
• stroužky česneku - 2 ks .;
• černý nebo koření - 10 hrách;
• hřebíček - 3 ks .;
• bobkový list - 4 ks..

Při přípravě trychtýře na zimu následuje receptura:

1. Houby se čistí a ukládají do studené vody spolu se solí a kořením. Po varu se vaří 30 minut.
2. Stroužky česneku nakrájené na tenké talíře.
3. Do nádoby na solení se umístí česnek a houba. Potom nalijte horkou solanku. Naložte zatížení.
4. Po dni je utlačování odstraněno.
5. Produkt je položen na sterilizované sklenice a korkován víky..

Závěr

Vaření černé lišky je docela jednoduché. Výrobek se vaří, smaží nebo suší na zimu. Z toho se získají vynikající omáčky a přílohy k hlavním pokrmům. Při vaření dodržujte základní pravidla pro zpracování hub.