Jak nakládat horké vločky horké: recepty na zimu

Horké solení škrtících klapek doma je oblíbenou metodou sklizně hub na zimu. Tento proces je poměrně jednoduchý a snadný a hotový produkt je neuvěřitelně chutný. Existuje spousta receptů na solení škrtících klapek na zimu horkým způsobem s přidáním ingrediencí, jako je křen, česnek, zázvor, hřebíček, kopr, hořčice a dokonce i borůvky. Všechny tyto komponenty přidávají pikantnost soleným hubám a odhalují jejich chuť novým způsobem..

Jak solit pastí v horké cestě

Před zahájením tepelného ošetření musí být čerstvě sklizené houby očištěny od lesního steliva, vydrhněte nohu nožem, opláchněte je pod tekoucí vodou, aby nedošlo ke zrnům písku, a vytřiďte je. Růžové vlny jsou oddělené od bílých, rozmazlené a červy nejsou vhodné k moření - jednoduše se zahodí. A protože tyto houby mají žíravou, hořkou šťávu, je třeba je namočit nebo vařit, aby nepříjemná pachuť zmizela.

Recepty popsané níže pro solení horkého hovězího lososa mohou významně urychlit zpracování sklizených hub. Pokud neexistují vhodné podmínky pro dlouhodobé namáčení (nedostatek místa, horké počasí), aby se zbavily charakteristické chuti mléčné šťávy, jsou předvařeny ve slané vodě..

Tajemství předškolení:

• velké množství vln by nemělo být vařeno ve stejné vodě. Je lepší je rozdělit na malé porce a vařit zvlášť, před každou položkou vyměnit vodu;
• při vaření je nutné odstranit vyčnívající pěnu, aby hořkost odezněla rychleji;
• pro solení se používají pouze klobouky, protože nohy jsou hrubé a vláknité.

Musíte také správně spočítat množství konzervačních látek (stolní sůl), aby se hlavní produkt nezhoršoval a nebyl dobře solen. Obvykle vezměte 40 g na 1 kg vařených hub.

Jak dlouho musíte pasti namočit, než se v solném ohni solíte

Pokud je čerstvě vybraný produkt velký, bude zapotřebí hodně úsilí, abyste se zbavili hořkosti pomocí vaření. V tomto případě je vhodné uchýlit se k namáčení. Za tímto účelem se houby umístí do nekovové nádoby a nalije se zvláštním roztokem. Je snadné připravit: na 1 000 ml vody se přidají ½ lžičky kyseliny citronové a 1 lžíce. l sůl. Poté jsou houby uchovávány po dobu nejméně 3 dnů a nalévány do nového roztoku každých 6 hodin.

Kolik dní solit pastí horkou cestou

Horké solení pastí v hluboké nádobě vyžaduje méně času než v konvenčních bankách. Houby solené na pánvi se mohou jíst za týden. Banky musí strávit alespoň dva týdny ve sklepě, aby byly dobře osolené a nasáklé aroma koření..

 Jak solit pasti horkým způsobem podle tradičního receptu

Zvládnout vědu solení hub na zimu je nejlepší s tradičním receptem. „Classic“ pomůže získat zkušenosti a nebojí se v budoucnu experimentovat s kořením a kořením.

Krok za krokem recept na vaření solených vloček horkým způsobem podle tradiční technologie. Ingredience

• 1,5 kg hlavní složky;
• 75 g soli;
• listy černého rybízu;
• 5-6 ks. bobkový list;
• 1/2 hlavy česneku;
• 4 ks. černá, bílá a koření;
• 5 květenství suchých hřebíčků.

Krok za krokem vaření:

1. Namočte houby do roztoku po dobu tří dnů.
2. Vložte houby do pánve a přidejte vodu tak, aby je zcela zakryly.
3. Vařte 25 minut, odstraňte pěnu, která se objevila, a poté pomocí štěrbinové lžíce posuňte na cedník. Po ochlazení - v nádobě na solení.
4. Přidejte zbývající ingredience, jemně promíchejte.
5. Uspořádejte ve sklenicích (objem 0,8 - 1,0 l), na vrchol položte listy rybízu, zalijte vroucí vodou.
6. Naplněné plechovky vložte do připravené nádoby s vroucí vodou na vaflový ručník (nebo vložte do trouby) po dobu nejméně 10 minut.
7. Po deseti minutách odstraňte a utáhněte kryty kapry..

Tradiční okurky lze bezpečně uložit do kuchyňské linky.

Jednoduchý recept na solení horkých vloček

Existuje snadnější metoda, jak solené horké hrnce doma horkým způsobem použít pouze tři složky. Tyto houby lze jíst v čisté formě jako svačinu nebo je lze použít k přípravě různých salátů.

Nezbytné komponenty pro solení:

• 5 kg vařených vařených hub;
• voda
• 200 g konzervantu.

Krok za krokem vaření:

1. Nalejte pětinu soli do dna nádoby rovnoměrnou vrstvou, položte na ni 1 kg hub. Opakujte 4krát více.
2. Zakryjte tenkým hadříkem a posílejte pod tlakem.

Jakmile se sůl úplně rozpustí, houby uvolní šťávu se zbytky hořkosti. Po dobu 14-15 dní mohou okurky okusit.

Jak solit horké vločky s dubovými a třešňovými listy

Horký solený recept s přídavkem dubových a třešňových listů je u manželek populární, protože jsou méně křehké.

Pro solení potřebuje 3 kg hlavní složky následující koření:

• 140 g soli;
• 10 ks. černý nebo bílý pepř;
• 3 bobkové listy;
• 4-5 karafiátů;
• dubové a třešňové listy - malá hrstka.

Krok za krokem vaření:

1. Položte listy na dno pánve tak, aby nebylo vidět.
2. Pak pevně položte vrstvu hub, přibližně 6 cm vysoká.
3. Rovnoměrně rozetřete sůl a koření.
4. Dále položte zbývající produkty stejným způsobem.

 Umístěte pod útlak a nechte jej osolit na chladném místě po dobu nejméně 10 dnů.

Jak solit horkou vodu v bankách

Horká metoda solení trojky ve sklenicích je nejslavnější metodou sklizně hub na zimu.

Složky pro solení 3 kg připraveného produktu:

• 2 lžíce. l křen (strouhaný);
• 1 g černého pepře (asi 10 lusků);
• 4 ks. bobkové a rybízové ​​listy;
• 4 lžíce. l sůl.

Krok za krokem vaření:

1. Vložte všechny ingredience do pánve a zalijte šest šálků studené vody.
2. Vařte a vařte 10 minut.
3. Na dně sterilních plechovek rozložte rybíz, naplňte houbami a nalijte vroucí solanku.
4. Když je solanka horká, pevně upevněte nylonové víčka.

Solení podle tohoto receptu umožní dlouhodobé skladování obrobků v chladné temné místnosti.

Jak solit horké vločky s česnekem a rybízovými listy

Česnek přidá do misky zvláštní příchuť a přidá příchuť.

Pro solení 2,5 kg hlavního produktu budete potřebovat:

• 120 g konzervačního činidla;
• 10 stroužků česneku;
• 5 deštníků suchého kopru;
• 10-12 listů černého rybízu.

Krok za krokem vaření:

1. Na dno nádoby položte vrstvu listů rybízu, kopr nahoře.
2. Klobouky natřete rovnoměrně solí, kořením a česnekem..
3. Přidejte 3 šálky studené čištěné (vařené) vody a posílejte pod tlakem.

Sklizeň na zimu s česnekem bude jedlá za měsíc.

Jak rychle solit pasti z lososa horkým způsobem

Rychle a chutně, horké houby sbírající solí horkou cestou je možné podle následujícího, velmi jednoduchého receptu.

Pro solení budete potřebovat:

• 1 kg hlavní složky;
• 40 g soli;
• 3 bobkové listy;
• křenová zelenina;
• listy rybízu - několik kusů;
• 3 stroužky česneku;
• 2 větvičky suchého kopru;
• 3 ks černý nebo bílý pepř.

Krok za krokem vaření:

1. Pasti vařte asi 15 minut a končte ve vodě bobkový list a černý pepř.
2. Vypusťte, a zatímco se ochladí, v houbovém vývaru, zelených listech a česneku na několik sekund. Odebrat pomocí skimmeru.
3. Na dno nakládací nádrže dejte část blanšírovaných zelení a česneku, houby položte na vrchol s klobouky v jednom směru.
4. Rovnoměrně rozdělte zbývající sůl, česnek a byliny.
5. Nainstalujte útlak a umístěte na spodní polici chladničky.
6. Pokud za den nevyjde dostatek šťávy, je třeba přidat malý vývar.

Houby solené tak horkým způsobem mohou být ochutnávány již 4. den.

Jak nakládat horkou vodu na zimu s horkým koprem a zázvorem

Po zvládnutí jednoduchých receptů na solení můžete přejít na složitější recepty pomocí nekonvenčního koření a koření. Nejoblíbenější recept na solení horké vody s přídavkem neobvyklé přísady jsou houby se zázvorem a koprem..

Základní ingredience:

• 4 kg hlavního produktu;
• 2 lžíce. l strouhaný kořen zázvoru;
• 4 větve kopru;
• listy rybízu;
• 20 ks. černý nebo bílý pepř;
• 10 ks. koření;
• 200 g soli.

Krok za krokem vaření:

1. Na dno čisté nádoby položte větve kopru, listy rybízu, polovinu strouhaného zázvoru a část pepře..
2. Poté vložte vrstvu vařených hub. Rozložte zbývající zázvor, sůl, pepř.
3. Poslední vrstvou by měly být rybízové ​​listy.
4. Zakryjte obsah nádoby čistým hadříkem a potlačte.

Pokud šťáva, která se objevila následující den, nestačí k úplnému pokrytí obsahu nádobí, je třeba přidat čistou vodu.

Horké solení zimních vln s hřebíčkem a křenovými listy

Teplé solené pasti podle tohoto receptu můžete vařit ve velkých nádobách i ve sklenicích.

Ingredience potřebné pro solení:

• 1 kg předvařeného hlavního produktu;
• 4 křen střední;
• 40 g konzervačního činidla (sůl);
• 8-10 květenství hřebíčku, tolik hrášku černého pepře.

Krok za krokem vaření:

1. Na dno misky položte dva listy křenu, nalijte polovinu koření a přidejte sůl.
2. Vložte houby, zbývající koření, sůl a přikryjte křenovou zelení.

Příprava podle tohoto receptu nevyžaduje velké úsilí a předkrm je křupavý a kořenitý..

Horké okurky s hořčicí na zimu

Příznivci kořenitých jídel ocení recept na solení horkou cestou s přídavkem hořčice.

Pro 3 kg vařených hub budete potřebovat:

• 2 lžičky lžíce bílých hořčičných semen;
• 4 bobkové listy;
• 3-4 karafiáty;
• 8-10 ks. černý (bílý) pepř;
• 120 g soli.

Krok za krokem vaření:

1. Polovinu koření a soli rozetřete do čistých, sterilizovaných nebo kalcinovaných nádob.
2. Naplňte hlavní produkt a přidejte zbytek soli a koření.
3. Do každé nádoby nalijte sklenici vychlazené vody, přikryjte si nylonovými uzávěry.

Nedělejte si starosti, že tekutina není dost na horní stranu plechovky. Hustá šťáva, která vyšla za den, pokryje všechny komponenty úplně. Houby s hořčicí připravené podle tohoto receptu lze užít za 14-16 dní.

Horký lososový předkrm s jablky a česnekem

Tento recept na solení škrtících klapek horkým způsobem způsobí, že houby budou křupavé, protože jablka díky své kyselině dodají jejich struktuře další pružnost..

Složení na 6 kg produktu:

• 4-5 jablek;
• 10 stroužků česneku;
• 8-10 hřebíček květenství;
• 6 ks bobkový list;
• třešňové, rybízové ​​nebo dubové listy.

Krok za krokem vaření:

1. Na dno připravených pokrmů položte část zeleně, čtvrtinu jablek nakrájenou na plátky.
2. Poté položte vrstvu hlavní složky o výšce 7 cm, třetinu soli a koření. Opakujte ještě dvakrát.
3. Poslední vrstvou by měly být zbývající listy..
4. Pod útlakem a vyjměte solené.

Houby s jablky lze ochutnat za 20 dní. Aby se prodloužila jejich skladovatelnost, plísně by se měly odstraňovat včas, protože se tvoří, a sledovat množství solanky - měla by zcela pokrývat obsah nádoby.

Jak lahodně slané pasti na losos s cibulí v horké cestě

Horké moření škrtících klapek s cibulí je pro mnoho sběratelů hub oblíbenou metodou zpracování trofeje „tichého lovu“. Ve skutečnosti to nepotřebuje žádné speciální koření a cibuli najdete v domě každého.

Ingredience na solení 2 kg vařených hub:

• 1 cibule;
• 80 g soli;
• 16 hrách černého pepře;
• 3-4 karafiátové květenství;
• ½ lžičky kyselina citronová.

Krok za krokem vaření:

1. Houby vložené do nádoby na solení, nalijte 1 šálek čisté studené vody.
2. Nalijte sůl, koření a nakrájenou cibuli nahoře (kroužky nebo půlky, v závislosti na průměrné velikosti čepice).
3. Poté vše pečlivě promíchejte rukama a snažte se nepoškodit integritu složek.

Nechte pod tlakem po dobu 20-25 dní, to bude stačit k solení.

Původní recept, jak solit pastí horkou cestou s jalovcem

Do horkých květináčů můžete přidat sůl podle velmi neobvyklého, ale jednoduchého receptu..

Ingredience pro solení 1 kg hub:

• 40 g soli;
• koření, černý a bílý pepř (podle chuti);
• 3 květenství hřebíčku;
• 7-10 bobule jalovce.

Krok za krokem vaření:

1. Vařené houby smíchané s kořením, solí a borůvkami.
2. Umístěte pod útlak a nechte sůl na chladném místě.

Horké solení podle tohoto receptu umožní ochutnat hotový produkt po dobu 7-8 dnů. A aby okraje nádoby nebyly pokryty plísní, měly by být otírány gázou namočenou v stolním octu.

Recept na horkou solenou russulu a crackworm

Tyto dva druhy hub patří do stejné rodiny a mají podobnou strukturu, takže jsou často soleny dohromady horkým způsobem.

Ingredience na solení:

• 1 kg vln;
• 1 kg russula;
• 80 g soli;
• 5 hřebíček květenství;
• 8-10 černý pepř;
• hrst třešní a listů černého rybízu.

Krok za krokem vaření:

1. Hlavní komponenty vařte s kořením po dobu nejméně 30 minut.
2. Položte listy na břehu, pak na houby.
3. Nalijte sůl do houbového vývaru a vařte a poté rozložte do sklenic.
4. Bez čekání na vychladnutí solného roztoku upevněte nylonové víčka.

Po 22–25 dnech můžete jíst nejrůznější houby.

Co, jak a kolik ukládat pasti horké solené

Doba skladování solených hub závisí na účelu, pro který jsou určeny. Pokud chcete sklízet na zimu, pak byste měli sklenice skladovat na tmavém místě při teplotě nepřesahující 6 ° C ve sklepě nebo suterénu. V tomto případě lze okurky skladovat dva měsíce nebo déle.

Pokud jsou houby nakládány ve velké nádobě k jídlu - můžete je uložit na spodní polici chladničky déle než 10-14 dní.

Závěr

Horké solení škrtících klapek doma je nejjednodušší a nejrychlejší metodou pro zpracování hub. Není absolutně nutné držet se jakéhokoli receptu přesně, nemusíte se bát experimentovat s kořením. Jediné, co nemůžete změnit, je množství konzervačního prostředku na 1 kg produktu. Při dodržení pravidel přípravy, přípravy i teplotního režimu skladování hotového výrobku si můžete užívat okurky celou zimu.