Vaření recepty

Recepty pro výrobu hodnotev jsou transformace nejcennějších, rostoucích téměř v každém regionu Ruska, lehce hořkých hub na nádherné dobroty, které mohou zatemnit chuť hub, rusuly a bílé. Valui může být smažený, nakládaný a solený, vyrobený z nich kaviár nebo masové kuličky. Hlavním trikem je vybrat pro vaření pouze mladé a zdravé věci.

Jak rychle a snadno čistit cenné

Správné čištění hodnot a jejich příprava na vaření pomůže následujícím doporučením:

1. Zpracování by mělo začít okamžitě poté, co jsou houby přineseny domů: postupem času začnou rozkládat užitečné minerály a po 5 až 6 hodinách po sklizni se úplně zhorší.
2. Suché klobouky lze čistit rychle a bez poškození. Dříve je lze zbavit přilnavého steliva. Později, těsně před procesem vaření, jsou hodnoty umývány tekoucí vodou.
3. Po zbavení kůže je třeba houby zkontrolovat a odstranit..

Kolik máčet houby před vařením

Valui jsou považovány za podmíněně jedlé, protože jejich maso je nasycené hořkou šťávou, nicméně tuto chuť lze eliminovat dlouhým a správným namočením. Proces trvá 2–3 dny a postupuje se takto:

1. Houby se čistí a umývají, zbavují se starých a červů, odstraňují poškozené oblasti.
2. Připravené vzorky se vylijí vodou a tlakem se rozdrtí, takže obrobek je zcela pokryt tekutinou.
3. Valui je namočený, mění vodu denně 2-3 krát, pak se umyje a použije k dalšímu vaření.

Vlastnosti přípravy hodnotných hub

Můžete si připravit různá jídla z hodnoty - jsou nakládané, solené teplé a studené, smažené, vyrobené z kaviáru a masových kuliček. Správně připravené hodnoty si zachovávají svou specifickou ostrost a předběžné ošetření je zbavuje hořkosti. Chcete-li, aby uvedená jídla byla co nejchutnější, měli byste při jejich vytváření pamatovat na vlastnosti tohoto typu houby:

1. Je nežádoucí používat staré a nemocné hodnoty.
2. Pro vaření je lepší brát jen klobouky, nohy, i když se déle namočíte a solíte, nezbavte se hořké chuti úplně.
3. Před dalším vařením vařte 30 minut, abyste zachovali šťavnatost a hustotu produktu..

Recepty na výrobu hub

Z hodnoty můžete vařit řadu jídel s vynikající chutí. Bez ohledu na způsob tepelného ošetření se ukázalo, že je šťavnaté, zalévá ústa, s charakteristickou pikantní ostrou notou.

Jak vařit smažené houby

Valui lze smažit s minimálními přísadami a můžete si udělat večeři s bramborami. Pro první recept budete potřebovat následující ingredience:

• houby - 1 kg;
• cibule - 2 ks .;
• česnek - 2-3 hroty
• sůl, pepř, byliny - podle chuti.

Proces vaření má několik kroků:

1. Valuy se ponořil pod malým útlakem.
2. Houby vařte po dobu 30 minut, pak se sceďte, opláchněte, pokud je to nutné, rozdělte na několik kusů.
3. Cibuli opékejte na pánvi do zlaté, přidejte česnek, dejte ceniny, vše promíchejte, sezonujte a smažte 5-7 minut. V případě potřeby před podáváním posypte pochoutku zelení.

Druhý recept lze použít k vytvoření vydatné večeře..

K tomu budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• brambory - 500 g;
• cibule - 1-2 ks .;
• pepř, sůl, byliny - podle chuti.

Vaření smažených brambor s hodnotami zahrnuje následující procesy:

1. Houby vařte 30 minut a lehce osolte vodu.
2. Oloupejte a nakrájejte brambory na tenké proužky.
3. Nakrájenou cibuli zamíchejte, přidejte houby, promíchejte a smažte směs po dobu 7-8 minut, dokud nezměkne.
4. Vložte brambory do pánve, posypte pepřem a solí podle chuti, poté vařte pokrm 8-9 minut pod pokličkou a dalších 10 minut pod širým nebem.

Léčba se nejlépe podává horká, posypaná bylinkami.

Jak vařit solené houby

U nakládaných hub existuje způsob, jak vařit teplé a studené. Takové okurky jsou křupavé a šťavnaté, s pikantní kořenitou chutí, ale pouze za podmínky, že všechny kroky vaření jsou správně dokončeny. Pro horký proces budou vyžadovány následující složky:

• houby - 3 kg;
• sůl - 500 g;
• kopr (deštníky) - 4-5 ks.
• listy křenu a černého rybízu - 6-7 ks..
• voda - 10 l.

Proces probíhá následovně:

1. Namočte Valui a poté vařte 15 minut.
2. Houby vložte do vrstev, každá posypeme solí do nádoby - sudu nebo nádoby. Pevně ​​zatlačte, vytvořte díry ve hmotě až na dno, abyste zajistili přístup k kyslíku. Položte na hadřík čistý hadřík a vytvořte útlak.
3. Odstraňte útlak, když houby vydávají šťávu, která se vylije přes okraj nádoby. Na vrcholek položte listy černého rybízu a křenu, kopru a poté nechejte okurku 40 dní.

Solení za studena poskytuje následující složky:

• houby - 3 kg;
• sůl - 120 g;
• koprové deštníky - 4-5 ks .;
• křen, třešně a listy černého rybízu - každý po 4-5.

Proces vaření zahrnuje následující kroky:

1. Namočte Valui.
2. Vypusťte vodu, smíchejte houby se solí, položte kopr a listy nahoře a poté nechte 55 - 60 dní solit.
3. Na konci období přeneste obrobek do sterilizovaných nádob a uložte je do suterénu nebo chladničky.

Jak vařit nakládané Valois

Správné nakládané hodnoty se připravují z následujících složek:

• houby - 3 kg;
• voda - 5 l;
• sůl - 7 lžíce. l.;
• cukr - 8 lžíce. l.;
• kyselina octová (80%) - 7 lžičky;
• černá a koření (hrách) - 6-7 ks .;
• hořčice (semena) - 1 lžička;
• hřebíček - 5-6 ks .;
• bobkový list - 1-2 ks.

Vaření je následující:

1. Opláchněte houby namočené a vařte 25-30 minut, napněte a znovu opláchněte.
2. Připravte si marinádu: nalijte sůl a cukr do horké vody, dejte hodnoty, vařte po dobu 20 minut, poté nalijte kyselinu octovou do solanky.
3. Houby uspořádejte do sterilizovaných sklenic, nalijte horkou marinádu, do každé misky vložte několik koření - hřebíček, hrášek, pepř, bobkový list a hořčici.
4. Sbalte plechovky, otočte vzhůru nohama a zabalte přikrývku a nechte ji úplně vychladnout.

K přípravě nakládaných hodnot můžete použít jiný recept, který vyžaduje následující složky:

• houby - 3 kg;
• voda - 5 l;
• česnek - 3 hlavy;
• sůl - 100 g;
• ocet (6%) - 3-4 lžíce. l.;
• kopr (deštníky) - 3 ks .;
• koření a černý pepř (hrášek) - 3-5 ks..

Vaření probíhá v několika fázích:

1. Namočené hodnoty uvařte dvakrát po dobu 15 minut, měňte vodu a propláchněte pánev, opláchněte a spusťte v cedníku.
2. Nalijte sůl a koření do horké vody na marinádu, stejně jako tenké talíře česneku, vařte 5-7 minut.
3. Nechte houby vychladnout, pak je rozdělte do sterilizovaných nádob, pevně zabalte a nalijte trochu teplé marinády s kořením.

Takové cennosti mohou být uzavřeny nylonovými kryty a zaslány do sklepa, aby si je mohli užívat 2-3 měsíce po moření.

Jak vařit hubový kaviár z hodnot

Chutný kaviár z hodnoty může působit jako nezávislé občerstvení nebo ho můžete proměnit v náplň do koláčů. Složky jsou následující:

• houby - 1 kg;
• cibule - 1 ks .;
• pepř a sůl podle chuti.

Připravte kaviár takto:

1. Namočené hodnoty vařte, protřepejte a projděte mlýnkem na maso.
2. Oloupanou cibuli jemně nasekejte a restujte, dokud nebude průhledná.
3. Nakrájené houby, cibuli vložte do pánve, přidejte sůl a pepř podle chuti, důkladně promíchejte a nechte 10–15 minut mírně zahřát na mírném ohni.

Vložte kaviár do bank, sterilizujte a korek na zimu, nebo ho můžete okamžitě podávat horký během podávání..

Jak vyrobit kotlety z hodnoty

Kotletky nebudou fungovat pouze z tekutého hubového nádivku, ale bochník bude masově plastický a vhodný pro tvarování. Ingredience

• houby - 500 g;
• bochník - 3 plátky;
• vejce - 1 ks .;
• mléko - 100 ml;
• cibule - 1 ks .;
• pepř, sůl, byliny - podle chuti.

Proces vaření je jednoduchý:

1. Vařte oloupané a namočené hodnoty po dobu 20-30 minut, ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso s cibulkou.
2. Namočte bochník do mléka, hnětte a přidejte do houbové nádivky, nechte masu vařit, bobtnat 20-25 minut.
3. Pokud se ukázalo, že je to příliš tekuté, můžete přidat sušenky, smíchat vše, vyrobit malé kotlety a smažit na mírném ohni po dobu 3-5 minut na každou stranu.

Připravené houbové řízečky podávané na stole se zakysanou smetanou.

Užitečné tipy

Co je užitečné vědět o hubách:

1. Nejsou příliš bohatí na tuky a uhlohydráty, ale obsahují určité množství bílkovin, vitamínů a minerálních látek a jsou také velmi chutné, takže by je měli používat milovníci stravy.
2. Nevyžadují dlouhodobé tepelné ošetření během smažení, jakož i při moření nebo solení. Dlouhé namáčení, které se provádí za účelem odstranění hořkosti z buničiny hub, je dostatečné ke zkrácení doby vaření.
3. Připraveno k použití při solení a moření nejdříve 3-4 měsíce po zpracování, na rozdíl od russula, která může být podávána ke stolu za den, maximálně - po 30-40 dnech.

Závěr

Recepty vaření hodnotevuy - možnosti, jak proměnit nejcennější a nejvýživnější produkt na původní nakládané, solené a smažené dobroty. Valui nemusí opravdu potěšit houbaře - v lese je vždy atraktivnější úlovek. Ale na stole zkušených kuchařů tyto houby vždy najdou místo.