4 Způsoby, jak udělat chutný sušené klobásy

Jedním z nejoblíbenějších produktů, které jsou na každém stole, je klobása. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Pokud ženy v domácnosti nejsou spokojeny s výrobky, které se prodávají v obchodě, můžete zkusit pochoutku sami. Ukázalo se, že je chutné, výživné a aromatické. Při přípravě domácích uzenin má velký význam správné sušení. Jedná se o zdlouhavý proces, který trvá od dvaceti dnů do dvou měsíců, v závislosti na vybraném receptu. Nabízíme vám naučit se vařit sušenou klobásu doma.

  1. Pro těsné kladivo a poutko na obou stranách je nutné vycpání.
  2. Před zavěšením musíte provést několik vpichů.
  3. Každá klobása je balena obvazy namočenými v solném roztoku..
  4. Čtvrtý den sušení musíte produkt trochu naklonit. Bandáže jsou odstraněny.
  5. Místnost, ve které probíhá sušení, by měla být větraná, ale bez průvanu.
  6. Požadovaná teplota je 12-15 stupňů při vlhkosti 75 procent.
K sušení uzenin můžete použít sušičku na prádlo

Připravenost lze zkontrolovat nařezáním produktu. Pokud získala rovnoměrnou barvu podél okrajů a uprostřed, musí být vyjmuta a umístěna do chladničky při teplotě +2 na další týden..

Metody sušení doma

Pokud neexistují sušicí pece a výrobní zařízení, je nutné použít dostupné jednotky nebo vynést klobásy na čerstvém vzduchu. Pokud nejsou dodrženy normy, vrchní vrstva se změní na kůru, uvnitř se vytvoří prázdná místa, což přispívá k rozpadu nádivky. Abyste tomu zabránili, je nutné dodržovat teplotní režim, vlhkost a průtok vzduchu.

Jak sušit v troubě pro dlouhodobé skladování

Při sušení v troubě je zapotřebí teplotní senzor, který reguluje teplotu uprostřed bochníku.

Rychlý způsob vaření domácích uzenin v troubě vám umožní ušetřit čas a získat kvalitní produkt. Před zahájením procesu leží hotové bochníky v lednici po dobu 10 až 12 hodin a poté 3 hodiny při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby se položí na rošt tak, aby se kusy nedotýkaly. V jednom bochníku musíte nalepit teplotní čidlo, abyste neustále viděli teplotu uvnitř.

Během tří hodin se teplota trouby zvýší na 75-80 stupňů. Jemnost je třeba vyjmout, když teplotní čidlo vykazuje uvnitř 69-70 stupňů. Bochníky jsou chlazeny studenou sprchou a setřeny před vlhkostí. Poté se pozastaví na 10 hodin v chladné místnosti. Další týden schne při teplotě 15-20 stupňů. Když je produkt uvařen, vložte jej do chladničky.

S jakou technologií je nejlepší se při sušení venku držet

Optimální teplota pro sušení není více než 16 stupňů

Je vhodné sušit velké množství párků venku. Předpoklad: žádné průvary a dobré větrání. Proces sušení trvá 20 dní až 2 měsíce, v závislosti na technologii vaření.



1. Klobásy jsou zavěšeny v krátké vzdálenosti od sebe. Každý produkt je propíchnut na několika místech a obalen obvazy ošetřenými solným roztokem.

2. Teplota v místnosti by měla být 13-15 stupňů s vlhkostí 75 procent.

3. O tři dny později odstraňte obvazy a salámy vyjměte ze středu a odstraňte krustu.

4. Během 16 až 18 dnů se bochníky suší při stejné teplotě.

5. Po 20–22 dnech se klobása přesune do chladničky na další týden, aby dospěla.

Takový produkt je dobře skladován při teplotě +2 ° C. Leží několik měsíců v lednici. Pokud složení vyžaduje delší sušení, pak teplota v místnosti klesne na 6-12 stupňů.

Jak vařit sušenou klobásu v elektrické sušičce

Proces sušení uzenin v elektrické sušárně je nejrychlejší

Moderní elektrická sušička VOLTERA 1000 Lux umožňuje rychlé sušení chutné klobásy. Poté, co je skořápka naplněna mletým masem, by bochníky měly ležet v lednici po dobu dvou dnů, po kterých je nutné pokračovat v sušení.

Aby se klobása mohla rychleji vařit, musí být mírně vyrovnána a umístěna do sušičky. Ve středním režimu se bochníky suší po dobu 3-4 hodin na každé straně. Pokud přidáte teplotu a nastavíte vysoký výkon, stačí 2-3 hodiny. Během sušení je povolen přechod z nejvýkonnějšího režimu na střední. Po určité době se klobása vyjme z podnosu a na den se umístí do chladničky. Okamžitě ji můžete sníst nebo počkat další den, abyste si byli jisti úplnou připraveností.

Výroba suché klobásy doma je snadná, ale poněkud problematická

Nezapomeňte se také seznámit s původními způsoby sušení zeleniny: brambor, mrkev, pepř a chřest. V sušárně je také skvělé sušit medová houba, lišky, lilek a cuketa.

Jak vařit trhané klobásy

Místo obvyklé soli pro přípravu domácích suchých uzenin použijeme dusitanovou sůl, zabíjí patogenní mikroflóru, což může vést k botulismu

Klobásy nevydrží na slunci, připravenost dosáhnou pouze na dobře větraném místě. Dlouhé bochníky se bojí průvanů a intenzivních vzdušných proudů, takže je lze umístit do krabičky, což vytváří umělou překážku větru. Aby rovnoměrné sušení probíhalo, je nutné vytvořit optimální teplotní režim 12-15 stupňů a vlhkost nepřesahující 75 procent a do sucha zaschnout. Za těchto podmínek zraje uzená klobása zrání do 22-25 dnů. Poté musí být uchováván v lednici při teplotě +2 ° C.

Bude zajímavé naučit se vařit domácí zeleninové lupínky a voňavé česnek. Tím se rozšíří vaše domácí úkoly a obohatí denní nabídku..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto