Popis žampionů matsutake

Houba Matsutake je považována za pochoutku. V Japonsku je to ceněné spolu s lanýži, je to jeden z nejdražších druhů. Cena jedné kopie dosahuje 100 USD.

Popis žampionů Matsutake

Popis hub

Houby Matsutake jsou jedlé, nazývají se také „ošuntělý jeřáb“. Navenek vypadají jako otvory, ale jejich klobouk je širší a noha je podsaditá.

Tento typ houby se vyznačuje:

• suchý šupinatý klobouk, kulatý, mírně konvexní, omotaný kolem okrajů, světle hnědý;
• nerovnoměrné světelné desky, které mění barvu ze světle bílé na krémovou;
• malé tmavé spory;
• dlouhá noha střední tloušťky, rozpínající se nebo zužující se k základně, hnědá, dorůstá do 20 cm a je téměř úplně ponořena do země;
• hustá, ale ne tvrdá, mléčná bílá dužina s výjimečnou vůní, včetně ovocných tónů a vůní skořice a borovice.

Tyto řady rostou souběžně s borovicemi v oblastech s písčitou hlinitou půdou. Z tohoto důvodu je Japonci nazývali Matsutake, což se překládá jako „borovicová houba“.

Vlastnosti hub

Houba Matsutaki má léčivé vlastnosti. Obsahuje užitečné stopové prvky, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Díky tomuto složení může veslování příznivě ovlivnit krev. Pomáhá v boji proti onemocněním krve a zabraňuje rakovině. Její vlastnosti se projevují během prvních dvou dnů po extrakci ze země. Během této doby je nutné produkt používat v surové nebo sušené formě. To pomůže vyléčit leukémii..

Mladé, čerstvě sklizené houby určené k ošetření jsou nejcennější a nejdražší..

Zralé kvetoucí matsutaki se také používají pro léčebné účely, ale jejich prospěšné vlastnosti jsou výrazně sníženy. Používají se k prevenci rakoviny a odstraňování karcinogenů z těla..

Jsou rozemleté ​​na prášek a pomocí drog bojují proti virovým infekcím. V Japonsku, když se objeví chřipka, se připisují tobolky s takovým práškem. Tinktury se vyrábějí také z hub, které se doporučují pít ke snížení krevního tlaku, léčit nemoci gastrointestinálního traktu a normalizovat hladinu cukru v krvi..

Matsutake Mushroom Locations

Japonská houba roste nejen v Japonsku, ale i v jiných částech světa. Kvůli rozsáhlému sběru ošuntělých krevet se jeho množství na japonských ostrovech výrazně snížilo, takže místní podnikatelé tento produkt dováží z Evropy, Severní Ameriky, Ruska a dalších asijských zemí. Matsutake se shromažďuje ve Švédsku, Finsku, Ukrajině, Bělorusku, Číně, Koreji. V Rusku se houby vyskytují v Sakhalinu, na Sibiři a v některých oblastech se světlými písčitými půdami a borovými lesy.

Tento druh masově roste v severozápadních lesích Spojených států. Američané vybudovali výnosný obchod na exportu do Japonska. Asi před 20 lety začali aktivně sbírat japonské houby a prodávat do zahraničí za 200 dolarů. na kg Kanaďané se brzy začali zabývat stejným odvětvím. V 80. letech 20. století Číňan sbíral matsutake v Šanghaji a vyvážel ho do Japonska nebo západní Evropy, přičemž je používal pro obyčejné potoky, které si zaslouží pozornost.

Čas sklizně

Je důležité sklízet včas

Matsutaki jsou velmi náročné na pěstební podmínky. Během dne by teplota neměla stoupnout nad 26 and a v noci by neměla klesnout pod 15 ℃ - množství srážek v měsíci by mělo být více než 100 mm. K získání bohaté a vysoce kvalitní plodiny těchto hub musí být půda úrodná a dobře odvodněná. Příliš mnoho živin v půdě však vede ke špatnému růstu..

Pokud jsou zachovány správné podmínky, plodina zraje do září nebo října. Sbírka trvá asi 20 dní. Pokud nesbíráte matsutake včas, začnou se zhoršovat a ztrácet své prospěšné vlastnosti, což významně sníží jejich hodnotu a náklady.

Hodnota hub Matsutake

Hodnota borových hub se liší v závislosti na jejich vzhledu a věku. Jejich vlastnosti jsou ovlivněny terénem. V Primorye tedy jeřáb roste velký, hustý s vynikající vůní, a proto se nejvíce oceňují. Japonské a kanadské houby jsou také vysoké náklady. Matsutaki, sestavené v Číně a Koreji, jsou však mnohem levnější, protože mají nižší chuť a méně nasycenou vůni..

Cena mladých hub je vyšší než cena za dospělé houby. Důvodem je skutečnost, že mladé nezařazené řady mají bohatší chuť. Gurmáni rozdělují všechny matsutaki do kategorií odpovídajících jejich vlastnostem a vlastnostem. Nejelitnější jsou považovány za nezralé mořské houby pěstované v Rusku..

Používání hub při vaření

Matsutaki mají jemnou chuť, která kombinuje vůni borovic a hrušek. Díky těmto vlastnostem se široce používají při vaření, při přípravě různých pochoutek. Vyrábí průhlednou polévku, smaží klobouky na dřevěném uhlí, grilu, dušené maso, péct, sušit a marinovat a někteří labužníci jedí syrové, nakrájené na tenké plátky. V zásadě se nepodávají jako samostatná jídla, ale jako doplněk k přílohám.

Před vařením hub je důležité je správně připravit. Nemůžete odstranit horní pokožku, jinak zmizí veškerá vynikající vůně. Měli by se jednoduše umýt pod tekoucí vodou nebo otřít vlhkým hadříkem. Je také vhodné nepoškodit nohu. Je lepší snížit nejvýše několik milimetrů jeho spodní části.

Houby používají kontraindikace

Kontraindikací k jejich použití je individuální nesnášenlivost jednotlivých složek, které tvoří složení. Také byste neměli používat obložený řádek, který byl dlouho uložen v lednici. Poté nejen ztratí všechny prospěšné vlastnosti, ale také může způsobit otravu u lidí s problémy s trávicím traktem.

Závěr

Matsutake jsou velmi vzácné a drahé houby, z nichž se připravují gurmánská jídla. Jsou náročné na podmínky prostředí, proto rostou pouze v určitých oblastech Země, kde jsou písčité hlinité půdy a borové háje nebo jehličnaté lesy. Mají nejen exkluzivní chuť a vůni, ale také léčivé vlastnosti.