Vlastnosti lesní žampiony

Lesní žampion má vynikající chuť, příjemnou vůni, díky které je atraktivní pro kuchaře a potěší milovníky tichého lovu.

Vlastnosti lesní žampiony

Popis

Agaricus silvaticus, čepice, vlčí houba a žolík - to jsou jména lesní žampiony ze stejnojmenné rodiny. Překlad z francouzštiny znamená Agaricus jednoduše „houba“. Distribuci získala ve Velké Británii, USA, Maďarsku a dalších evropských zemích. V Rusku se o něm dozvěděli po 19. století.

Popis lesního žampionu:

• velikost čepice - až 15 cm;
• tvar víčka je vejčitý nebo zvonovitý;
• barva klobouku je hnědá nebo hnědá;
• desky jsou tenké, lehké a časté;
• noha - 15-20 cm na výšku;
• struktura nohy je trubková, dutá;
• noha - 1-2 cm v kruhu;
• tvar nohy je válcový;
• sofistikovaný prsten v horní části nohou;
• husté maso bílé barvy;
• charakteristická vůně hub.

Klobouk mění tvar, s věkem ustupuje, stává se plochým a uprostřed je vydutina. Starý lesní žampion má tmavou skvrnu uprostřed velkého popraskaného klobouku.

Houby sběrače vědí, že lesní žampiony na přelomu zčervenají, šťáva z nich nevyteče, narůžovělé talíře postupně zčervenají, s fialovým nádechem. Začátečníci jsou takovými vlastnostmi vystrašení - neberou zcela jedlé jedince.

Vůně lesních hub jasná houba, s lesnatým nádechem. Odrůda je jedlá v jakékoli formě, milovníci pochoutky jí syrové.

Champignon patří mezi saprofyty, roste na dobře hnojené půdě, na mravencích a trávnících, na zahradních pozemcích a parkových plochách. Ovoce v létě a na podzim (červenec-říjen).

Druhy

Lesní žampion má několik příbuzných nejedlých druhů, se kterými je zaměňován. Falešný lesní žampion má takové poddruhy:

• ploché;
• šupinatá tma (strakatá);
• načervenalé;
• žlutá kůže.

Rostou v listnatých a smíšených lesích, na stejném místě jako jedlé druhy lesních žampionů, navenek se jen těžko liší.

Rozdíl mezi jedlými a nepoživatelnými houbami

Falešní protějšky se od července úspěšně maskují v parcích a na loukách. Mají některé funkce, na které je důležité se zaměřit. Jejich popis:

• méně hustá buničina;
• noha na zlomu jedovaté žluté barvy;
• specifické aroma, léčivé.

Během vaření falešné žampiony dodávají vodě žlutý odstín. Zřejmá je vůně jódu a kyseliny karbolové. Při řezu se maso změní na oranžové.

V některých případech jsou lesní houby zaměňovány s ještě nebezpečnějšími lesními organismy: s bledým potokem a bílými houbami. Jedná se o smrtící jedovaté houby. Muchomůrky, na rozdíl od žampionů, mají bělavé talíře s modrou barvou. Ve vině nemá maso žádnou barvu. Na základně muchomůrky je zhuštění ve tvaru pytle.

Lehce létající agarika má podobnou barvu jako jedlé lesní organismy. Jejich nohy jsou ve Volvo, stejně jako v malém hrnci, talíře nemění barvu s věkem.

Při sklizni je důležité pečlivě prozkoumat všechny jedince, nevkládat podezřelé nebo neznámé do košíku.

Jedlé druhy

Používejte pouze jedlé houby.

Agaricus má několik jedlých druhů, které rostou v přírodě. Patří mezi ně obyčejný, polní, loukový, Bernard, tmavě červený, křivky, bicentrický atd..

Bicuspid, lesní žampiony, je vzácný a nachází se na zemi bez trávy a listů. Jeho popis:

• klobouk s ohnutými okraji;
• hnědá až bílá barva;
• šťavnatá a hustá dužina;
• růžové mladé záznamy;
• hladká noha ve tvaru válce.

U starších jedinců je noha fialová s hnědým nádechem. Jeho výška dosahuje 10 cm a jeho průměr je 4-5 cm, pod kloboukem je prstencová formace.

Křivka je charakterizována nerovnou nohou se zesílením dolů. Středně velký vejčitý klobouk se s věkem mění v plochý. Buničina je pod tenkou béžovou kůží. Je s vlákny, světle bílá. Disky jsou časté a volné, od bílé do věku zčerná.

Tmavě červený žampion je přímým příbuzným obyčejného. Navenek jsou lesní houby podobné, ale poněkud menší. Vločky v červené barvě vypadají jasněji a zřetelněji. Růžové talíře odlišují mladé jedince.

Agaricus bernardii v překladu se nazývá „Bernard“. Je to jedlý les. Má výraznou vůni a chuť. Jeho popis:

• šupinatá plocha klobouku;
• obvod víčka - až 15 cm;
• výška nohy dosahuje 13-14 cm;
• tvar nohy je válcový;
• časté záznamy;
• buničina je čistá a bílá;
• jednovrstvý kroužek, upravený k okrajům.

Krásný béžový hladký klobouk, zakřivený, postupně se stává plochým a prasklým. Je masitá a homogenní. Bernard má jedovatý dvojitý (jeho latinské jméno je Agaricus bitorquis), který má prsten dvojité nohy a nepříjemnou kyselou vůni.

Užitečné vlastnosti

Lesní organismy mají pro člověka řadu prospěšných vlastností. Tyto žampiony obsahují:

• vitaminy skupiny A, B, P a PP
• zinek;
• měď
• mangan;
• ergosterol;
• aminokyseliny;
• vlákno;
• kyselina stearová;
• chitin.

Jsou schopni podporovat tělo a aktivovat jeho imunitní systém. Při vypuknutí viru slouží jako přirozená bariéra virům a bakteriím.

Kontraindikace

Houby jsou kontraindikovány pro děti

Lesní produkt je těžko stravitelný žaludkem kvůli vysokému obsahu chitinu v jeho nohách..

Lidé s gastrointestinálními problémy by takové houby neměli jíst..

Lesní maso je druh přírodní houby, která absorbuje těžké kovy, toxiny z půdy, podzemních vod a vzduchu. Případy, které rostly v blízkosti skládek, továren, dálnic nebo městských limitů, nelze shromažďovat, aby nedošlo k ohrožení jejich zdraví.

Děti a starší osoby je nesmí zavádět do stravy bez doporučení a rady lékaře.

Aplikace

Lesní žampiony nacházejí uplatnění v různých oborech: v medicíně, farmaceutickém průmyslu, kosmetologii, dietetice a vaření.

Vaření Aplikace

Divoké exempláře jsou klasifikovány jako jedlé v první kategorii. Jsou voňavé a výživné. Obsah fosforu je lepší než u ryb. Vhodné pro všechny druhy potravin: syrové, smažené, vařené atd..

Kulinářské speciality z nich připravují přílohy. Jsou obzvláště chutné, když jsou smažené, s cibulí, v olivovém nebo slunečnicovém oleji.

Aplikace v medicíně a léčivech

Žampiony se široce používají k výrobě léků s baktericidními vlastnostmi, mastí nebo tinktur. Používají se při léčbě tyfu..

Kyselina listová zvyšuje produkci červených krvinek a podporuje metabolismus. Pozitivně působí na činnost srdce a cév. U těhotných žen přispívá užívání malého množství k rozvoji plodu a tvoří placentu.

Aminokyseliny, minerály a vitamíny pomáhají obnovit energetickou rovnováhu, stimulovat lidský imunitní systém.

Velké množství bílkovin a antioxidantů pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, takže u pacientů s diabetem jsou indikovány houby.

U starších lidí zlepšují paměť, stimulují mozkové funkce a zvyšují koncentraci.

Použití v dietetice

Vysoká energetická hodnota je kombinována s nízkým obsahem kalorií. V nich je více vitamínů B než v zelenině. Rostlinná vláknina a vláknina poskytují rychlý pocit sytosti, takže odborníci na výživu předepisují tento produkt jako dietní stravu pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Pro ty, kteří se věnují sportu nebo cvičení v tělocvičně, pomáhají žampiony budovat svaly.

Závěr

Lesní sklizeň přinese nejen potěšení, ale také přínos, pokud je sklizena, dodržuje bezpečnostní opatření, pečlivě třídí, aby se jedovaté houby nedostaly do hotového jídla nebo do sklenice okurek..