Champignon bernard: editovatelnost, popis a fotografie

Champignon Bernard (Agaricus Bernardii), jeho další jméno je stepní žampion. Agarická houba, která patří do obrovské rodiny a rodiny Agarikovů. Ostatní vědecká synonyma běžná do 30. let 20. století:

• Psalliota Bernardii;
• Pratella Bernardii;
• Houba Bernardii;
• Agaricus campestris subsp. Bernardii.

Bernard champignon byl poprvé popsán v 80. letech 19. století.

Jak vypadá Champignon Bernard

Champignon Bernard dosahuje velmi velké velikosti. Pouze plodící tělo, které se objevilo, má tvar koule, přičemž okraje čepice jsou silně otočeny dovnitř. Poté se horní strana narovná a získá kulovitý tvar s výrazným prohloubením uprostřed. Dospělé vzorky se stanou deštníkem, přičemž okraje víčka jsou silně stočené dovnitř a ve středu trychtýřovité zahloubení. Průměr mladých klobouků je 2,5-5 cm, dospělá ovocná tělíska dosahují velikosti 8-16 cm.

Champignon Bernard má suchý, hustý klobouk, lehce sametový na dotek, hladký s výrazným leskem. Malé chaotické trhliny vytvářejí šupinatý vzor. Klobouk je krémově bílý, s věkem se objevují tmavě hnědé a růžovo-hnědé skvrny. Barva se může lišit od mléčně růžové až hnědé.

Noha je sudovitého tvaru, relativně krátká. Zakryté bílou chmýří, se zahuštěním u kořene a zužující se k klobouku. Hustá, masitá, bez dutin, při přerušení narůžovělá. Champagne Bernard roste od 2 do 11 cm, o tloušťce 0,8 až 4,5 cm. Barva je laděna s kloboukem nebo zapalovačem.

Desky jsou velmi časté, nepřipevněné ke stonku, nejprve krémově narůžovělé, poté ztmavnou na kávu a hnědohnědý odstín. Přikrývka je hustá, trvá dlouhou dobu. U dospělé houby zůstává na noze membránový prsten se ztenčeným okrajem. Spóry čokoládové barvy, spíše velké.

Kde roste champignon Bernard

Champignon Bernard - vzácná houba s omezeným stanovištěm. V severních oblastech Ruska nenastává. Distribuováno v stepních zónách a pouštích v Kazachstánu v Mongolsku v Evropě. Bernard Champignon se často nachází na pobřeží Severní Ameriky v Denveru. Miluje slané půdy: pobřežní mořské oblasti, podél silnic posypaných chemikáliemi v zimě, na těžce zasažených slaných močálech. Většinou žije v husté trávě, schovává se před sluncem, takže jsou vidět pouze vrcholy klobouků. Nachází se na trávnících, v zahradách nebo parcích a tvoří charakteristické „čarodějnické kruhy“.

Houbař nese ovoce od poloviny června do konce října hojně ve velkých skupinách s odděleně umístěnými exempláři..

Mohu jíst Champignon Bernard

Vláknina z houby je bílá, hustá, masitá s poměrně nepříjemným zápachem. Má narůžovělý odstín na šrotu a při stlačení. Champignon Bernard patří mezi podmíněně jedlá plodnice IV. Kategorie. Její nutriční hodnota je poměrně nízká, chuť není nasycena houbou.

Falešné čtyřhra

Bernardův žampion je podobný některým odrůdám svého druhu Agarikov.

1. Champignon Two-ring. Jedlý, roste na slaných půdách a v trávě, na loukách a polích. Má kyselou vůni, hladký klobouk bez trhlin, dvojitý prsten zbytků přehozů na noze.
   
2. Běžný žampion. Jedlý, liší se pouze u bílého masa při přerušení a rovnoměrného klobouku s výraznými vzácnými šupinami. Vůně je nasycená houba.
   
3. Žampiony Žlutá kůže (zázvor nebo pechilnika). Velmi toxický. Champignon Bernard je od něj téměř nerozeznatelný. Na klobouku a noze má jasně žluté skvrny. Když je maso nakrájeno, maso nažloutne a vytvoří nepříjemný fenolický zápach.
   
4. Amanita Smelly (bílá) - smrtící jedovatý. Liší se od Champignon Bernard v rovnoměrné, jasně bílé, lehce krémové barvě po celé noze a klobouku, po dešti mírně lepkavý povrch. Má nepříjemný zápach hnijících brambor.
   
5. Bledý grebe (muchomůrka) je smrtící jedovatý. Liší se hnědo-olivovou barvou čepice a znatelným zahuštěním u kořene nohy. Mladá ovocná těla se těžko odlišují vůní, mají příjemnou houbu, ale stará mají bohatou shnilou vůni.
   

Pravidla pro sběr a použití

Bernardův žampion se doporučuje sbírat mladý, když jsou okraje klobouku stále zřetelně sklopeny a talíře jsou pokryty filmem. Nejlepší je uchopit hrany a lehce stlačit, odšroubovat z mycelia. Nepřijímejte zarostlé, sušené, rozmazlené vzorky.

Bernardův žampion lze použít ve smažené, vařené, zmrazené formě, jakož i ve formě soli a okurky. Před vařením by měla být plodnice dobře očištěna a opláchnuta. Nemůžete je namočit déle než 30 minut ve slané vodě, jinak bude produkt vodnatý. Klobouky a nohy očištěné od nečistot a filmů. Velké kopie nakrájené na kousky. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl rychlostí 1 lžička. na litr, vařte a přidejte houby. Vařte pouze 7-8 minut a pěna odstraňte. Produkt je připraven k dalšímu zpracování..

Sušení

Champignon Bernard má překvapivě jemnou chuť v sušené formě. Proto musí být plodnice očištěna od filmů a zbytků. Neumývejte ani nemočte. Nakrájejte na tenké plátky a zavěste na nitě. Lze jej také sušit v elektrických sušičkách nebo v ruské peci. Vysušený produkt může být rozemlet v mixéru nebo mlýně, aby se vytvořil výživný hubový prášek..

Smažené žampiony Bernard s bramborami a zakysanou smetanou

Jednoduché výdatné jídlo milované generacemi vášnivých hubiček.

Požadované produkty:

• vařené houby Bernard - 1 kg;
• brambory - 1 kg;
• okurka cibule - 120 g;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• rostlinný olej - 30-50 ml;
• sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Metoda vaření:

1. Opláchněte zeleninu, oloupejte, nakrájejte na proužky. Vložte cibuli do horké pánve s máslem a smažte.
2. Přidejte brambory, přidejte sůl, pepř, dejte vařené houby, smažte na mírném ohni 10-15 minut.
3. Přidejte zakysanou smetanu smíchanou s nasekanými bylinkami a nechte 10 minut vařit pod víkem..

Hotové jídlo lze takto jíst nebo se podá s čerstvým salátem, masovými kuličkami, kotletami.

Plněné žampiony Bernard

Plnění vyžaduje velké, dokonce i vzorky..

Požadované produkty:

• vařený žampion Bernard - 18 ks .;
• vařená kuřecí řízek - 190 g;
• tvrdý sýr - 160 g;
• okurka cibule - 100 g;
• zakysaná smetana - 30-40 ml;
• rostlinný olej - 30-40 ml;
• sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Metoda vaření:

1. Oloupejte, opláchněte, nakrájejte cibuli na kostky nebo brčka. Smažte v oleji, dokud není čirý.
2. Nakrájejte na kousky hub, jemně nasekejte, přidejte sůl, pepř, přidejte do cibule a smažte 5-8 minut.
3. Rozemelujte filé jakýmkoli pohodlným způsobem, nastrouhejte sýr.
4. Maso smažte smažením, přidejte zelení, zakysanou smetanu. V případě potřeby ochutnejte - přidejte sůl.
5. Klobouky nastrouháme solí, položíme na plech, na plátky mletého masa, posypeme sýrem.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte jídlo a pečte 20-30 minut.

Skvěle připravené jídlo.

Nakládané houby Bernard

Jedna z nejoblíbenějších metod sklízení v zimě..

Požadované produkty:

• vařené houby Bernard - 2,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• ocet 9% - 65 ml;
• koprové stonky s deštníky - 90 g;
• listy křenu, rybízu, dubu (který je k dispozici) - 10 ks .;
• česnek - 10 stroužků;
• bobkový list - 9 ks .;
• pepře - 20 ks .;
• cukr - 40 g;
• sůl - 50 g.

Metoda vaření:

1. V smaltované misce smíchejte vodu a všechna suchá jídla, vařte marinádu.
2. Přidejte nasekané houby a vařte 10-15 minut, za stálého míchání a odstranění pěny.
3. 5 minut před připravením nalijeme ocet.
4. Vložte česnek, kopr, zelené listy do připravených nádob.
5. Dejte vařící houby, umřete pevně, nalijte marinádu, hermeticky uzavřete.
6. Otočte vzhůru nohama a zabalte jej do teplé přikrývky.

Závěr

Champignon Bernard je jedlá agarika, která upřednostňuje slané půdy a travnaté stepi. Při sběru nebo koupi byste měli věnovat maximální pozornost, protože má smrtící jedovaté protějšky. Z tohoto plodného těla se získají dokonale chutná jídla. Bernardův žampion může být konzumován jak bezprostředně po sklizni, tak v přípravách na zimu. Vařené zmrazené houby si výrazně zachovávají svou přirozenou chuť a vůni, mohou být použity k přípravě prvního a druhého jídla, salátů.