Polní žampiony: fotografie a popis, poživatelnost, rozdíly od jedovatých

Polní žampion - jeden z druhů agarických hub, který je součástí rodiny žampionů. Je největším představitelem rodu. V některých referenčních knihách to lze najít pod názvem obyčejný žampion nebo dlažba. V oficiálních zdrojích je označován jako Agaricus arvensis.

Jak polní houba vypadá?

Podle fotografie a popisu má polní žampion klasický tvar plodného těla s výrazným kloboukem a nohou. Průměr horní části dosahuje 5-15 cm, je bílý a má hedvábně lesklý povrch. Po dlouhou dobu zůstává tvar víčka polokoule, uzavřený hranami ohnutými dovnitř. Pouze u přezrálých exemplářů se narovná a poté klesá. Jeho povrch je pokryt šupinami, které v průběhu času zžloutly a praskly..

Na zadní straně klobouku je bílý film, který zakrývá zakřivené tenké desky. Zpočátku mají světle šedý odstín, poté získají narůžovělou barvu a na konci plodného období se stanou nasycenými hnědými. Při řezu je vidět hustá masitá dužina. Je bílý s lehce nažloutlou vůní jako anýz.

Noha tohoto druhu dosahuje výšky 6-10 cm a šířky 1-2 cm. Je válcovitá, hladká, s prodloužením na základně. V mladých exemplářích je hustá, celá, ale jak houba roste, stává se dutou. Barva končetin je stejná jako u klobouku, při stlačení dužina zbarví žlutě. Ve spodní části houby jsou dva kroužky:

• horní - široká, bílá, dvouvrstvá;
• dolní - krátký, zubatý se žlutým odstínem.

Tato vlastnost umožňuje rozlišit houby polní od jiných druhů..

Houby pole žampionů hnědé pole ve tvaru elipsy, hladké.

Kde roste houbařské pole

Tento druh se vyskytuje hlavně v glades, trávníků, v zahradách. Preferuje otevřená, dobře osvětlená místa. Roste přímo na půdě. Nachází se také v lehkých hubách trávy v parku, na mýtinách a obrubnících. Roste na pláních i v horských oblastech.

Polní žampion se vyskytuje jednotlivě, v malých skupinách a celých hubách, které tvoří půlkruhy a prsteny.

Polní žampion nemá rád sousedství se stromy, pouze jedle jsou výjimkou. Široce rozšířený v Evropě a na Kavkaze. Na území Ruska se nachází ve všech regionech.

Polní houby jedlé nebo ne

Tento druh je považován za jedlý a lze ho jíst syrové. Tato houba podle hodnocení chuti patří do třetí kategorie. Je považován za pochoutku..

Polní žampion (Agaricus arvensis) lze také použít k přípravě:

• různá jídla;
• koření;
• omáčky;
• zachování.

Nejcennější jsou mladé exempláře, protože jejich maso je měkčí a vůně je sytější. Dospělé houby se nejlépe používají k pečení, smažení a sušení..

Pravidelné používání v odměřeném množství vám umožní:

• snížit pravděpodobnost infarktu, mrtvice;
• zvýšit účinnost;
• zlepšit mozkovou aktivitu;
• normalizovat metabolické procesy;
• zvýšit zrakovou ostrost;
• zlepšit stav nervového systému.

Polní žampiony také přispívají k hubnutí, protože po jídle je po dlouhou dobu cítit pocit sytosti.

Jak odlišit polní houbu od jedovatých

Tento druh je v mnoha ohledech podobný ostatním hub. Proto se před provedením kolekce musíte naučit odlišit ji od falešných polních hub a dalších čtyřhra.

V prvním případě může být jedovatý příbuzný rozpoznán změnou barvy při lisování na buničinu. Falešný zástupce se stává nažloutlým. Když je noha uříznuta na základně, její barva se nejprve změní na jasně žlutou, poté oranžovou a nakonec získá hnědý tón. Nepoživatelným žampionům navíc chybí příjemná vůně anýzu. Voní jako jód, drogy nebo kyselina karbolová..

Mladé příklady polního žampionu lze také zaměnit s bledě šedým a lehkým létáním agaric. Rozpoznání jedovatých zdvojnásobení pomáhá změnit barvu masa při stisknutí. Odstín se v tomto případě změní na žlutý. Buničina také vydává nepříjemný zápach..

Rozdíl mezi houbami z pole od deštníku je ten, že je charakteristický dlouhou a mírně zakřivenou nohou. Kromě toho u některých vzorků lze pozorovat hlízové ​​zhrubnutí na základně. U mladých deštníků je povrch klobouku bělavý s tmavou výškou uprostřed. V procesu růstu se kůže rozpadá na vločky okrového odstínu..

Na zadní straně klobouku jsou smetanové talíře, které postupem času zhnědnou.

Charakteristickým rysem deštníku je široký membránový prsten na noze, který se snadno pohybuje. Spore Powder - Light Cream.

Pravidla sběru

Plodné období začíná v květnu a trvá do konce října. Příznivými podmínkami růstu jsou teplota vzduchu v rozmezí 16-18 stupňů a vlhkost - 80-85%.

Houbaření by mělo být prováděno pouze s plnou důvěrou v jejich poživatelnost. Polní žampiony by měly být řezány nožem na dně plodonosného těla, které nepoškodí mycelium. V tomto případě není nutné odebírat přezrálé vzorky, protože jsou schopny akumulovat toxiny během procesu růstu..

Jak zpracovat polní houby

Před použitím hub na jídlo musí být důkladně očištěny od lesního odpadu, trávy a jiných zbytků. Poté uvolněte víčka z horní kůže a film zespodu, který zakrývá desky. Poté musí být houby důkladně omyty..

Jak vařit polní houby

Předloupané houby lze použít čerstvé pro přípravu různých salátů a omáček. V tomto případě je třeba je mírně vysušit a nakrájet na plátky..

Polní žampiony mohou být také podrobeny tepelnému ošetření, takže je třeba vědět, jak je správně vařit, aby si zachovaly svou chuť.

Jak vařit polní žampiony

Tento druh je třeba vařit 10 minut. ve slané vodě. Poté by měly být houby položeny do cedníku a nechat vodu odtéct.

V této podobě mohou být použity k vaření polévek, hlavních jídel a také jako náplň do koláčů.

Jak smažit žampiony

Aby se houby smažily, musí se nejprve vařit a nechat vytéct vodu. Poté musí být houby nakrájeny na podélné desky.

Mezitím zahřejeme pánev a nalijeme malé množství slunečnicového oleje. Poté vložte houby, sůl, pepř a smažte na 5-7 minut, nezapomeňte neustále promíchat. V případě potřeby lze slunečnicový olej nahradit máslem.

Jak připravit polní houby na zimu

Jako zimní přípravy se doporučuje žampiony sušit a nakládat. Houby si zároveň zachovají příjemnou chuť a vůni..

Pro zaschnutí je nutné nejprve je očistit a rozřezat na podélné desky. V tomto případě není nutné prát. Poté nařeďte získané plátky na vlákno a pověste v temné, suché místnosti pokryté gázou od hmyzu. Po 2-3 dnech vložte houby do tkáňového sáčku pro dlouhodobé skladování..

Pro nakládané houby na zimu budete potřebovat:

• houby - 2 kg;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 30 g;
• cukr - 40-50 g;
• kyselina citronová podle chuti;
• nové koření - 7 ks .;
• hřebíček - 8 ks..

Proces vaření:

1. Vaříme houby se solí a kyselinou citronovou.
2. Kmen, složte do připravených sklenic.
3. Vařte marinádu se všemi zbývajícími ingrediencemi a vařte 10 minut.
4. Nalijte banky, srolovat.

Nádoby zakryjte teplou přikrývkou pro pomalé chlazení. O dva dny později dejte plechovky do suterénu.

Závěr

Polní žampiony jsou cenným druhem hub, které lze pěstovat doma. K tomu bude nutné získat plodné spory a vytvořit optimální podmínky pro růst. Tento proces však vyžaduje vytrvalost, trpělivost a jisté znalosti..