Popis žampionů

Dnes jsou žampiony na policích téměř ve všech obchodech s potravinami. Jedná se o nejoblíbenější odrůdu, která se sklízí nejen ve volné přírodě, ale také se pěstuje na farmách, a někteří jsou schopni sklízet na vlastním balkonu nebo parapetu..

Popis žampionů

Obecná charakteristika žampionů

Je obtížné smíchat běžný žampion, který odkazuje na saprotrofy, s jakoukoli jinou houbou. Malé houby připomínají malé kuličky bílé, béžové nebo nahnědlé barvy. Klobouk je pevně přitisknut k noze. Jak kecilia roste, okraje čepice sahají od stonku a jeho tvar se stává plochým zaoblením nebo plochým. Tento druh houby nepatří k velkým. Průměr klobouku se pohybuje mezi 5-10 cm. A pouze u některých odrůd průměr klobouku přesahuje 10 cm. Pepř váží v průměru 20 gramů. Ale existují vzorky o hmotnosti 30-35 gramů. Mini paprika váží 10-12 gramů. Pecherci přinášejí ovoce po dlouhou dobu.

Zajímavým faktem je, že žampiony tvoří mykorhízu.

Struktura čerstvých žampionů je hustá. Jejich dřeň je natřena sněhově bílou nebo bílo-žlutou barvou. Někdy je růžový odstín. V místě, kde noha jde do klobouku, je prsten. Může se skládat z 1 nebo 2 vrstev a připomíná malou sukni. Tato rozmanitost hub je oblíbená díky výrazné vůni, která dává kořenité chuti i jednoduché jídlo..

Habitat

Champignon obyčejný miluje úrodnou půdu, roste v blízkosti hnoje. Preferován je hornatý terén. To není zřídka nalezené v lesích nebo ve stepi. Odrůdy stepní jsou méně běžné než ostatní. Lidé se naučili pěstovat velké a chutné žampiony v letních chatkách. Existují celé farmy, kde se papriky pěstují hydroponicky..

Odrůdy žampionů

Existuje několik klasifikací:

• Pokud mluvíme o přítomnosti prstenů, pak žampion je dvojitý a jediný kruh;
• Mluvíme-li o stanovišti, pak sekretujme zahradu, lesní a luční žampiony (herbofily). Poslední skupina zahrnuje ceps, champignon coppice, pěstování poblíž buku nebo jedle.

Každý typ žampionu má malé vnější rozdíly a zvláštní chuť. Existují také rozdíly ve struktuře a barvě buničiny.

Všechny výše uvedené druhy jsou jedlé. V přírodě se však vyskytují nepoživatelné a jedovaté žampiony, které musí houbaři odlišit od jedlých. Existují také dvojité houby nebo falešné žampiony, které jsou svým popisem podobné obyčejným žampionům. Pokud se podíváte pozorně, je snadné najít rozdíly.

Běžné druhy žampionů

Nejběžnější jsou skutečné nebo běžné žampiony, les, pole, révová plodina, srpen a tmavě červená.

Žampiony skutečné

Pepperniki tohoto druhu se také nazývají louka. Jejich výška je 5 - 7 cm. Maximální výška lučních paprik je 10 cm. Tato odrůda patří k velkým žampionům, jejichž průměr klobouku se pohybuje od 10 do 15 cm. U malých paprik má klobouk polokouli a okraje přiléhající k noze jsou těsné zabalené dovnitř. S věkem se jejich klobouky staly téměř plochými. Průměr stehen nepřesahuje 2 cm. Maso této odrůdy papriky je natřeno sněhově bílou barvou. V místě řezu se maso ve vzduchu oxiduje a získává jemný narůžovělý nádech.

Lesní jeskyně

V jehličnatých lesích je lepší hledat čerstvé žampiony tohoto poddruhu. Mnohem méně se lesní pechilis vyskytuje v listnatých lesích. Rostou společně několik desítek kopií, které se spojují do velkých skupin. Čepice tohoto žampionu, na kterém jsou malé šupiny, vypadá jako vejce nebo zvonek. Jak rostou lesní papriky, jejich klobouky se stávají téměř ploché. Výška nohy nepřesahuje 6 cm.

Na houbovém klobouku jsou malé šupiny.

Lesní pecheliki malovaná světle hnědá. Šupiny mají sytější barvu než hlavní tělo houby. Uvnitř je bílé maso. Bod řezu zaujme načervenalý odstín..

Polní jeskyně

Chodníky, dvojité prsteny nebo polní houby rostou jak v horách, tak v nížinách. Polní jeskyně nelze vidět v listnatých lesích. Klobouk zpočátku připomíná zvon s mírně zakřivenými vnitřními okraji. Jak houba roste, klobouk se lichotí, ale malý tubercle zůstane ve střední části. Dvou prstenový žampion je natřen bílou nebo krémovou barvou. Na povrchu víčka jsou někdy vločky s hedvábnou strukturou a natřené bílou a žlutou barvou. S věkem klobouk mění barvu na okr.

Polní malé koláče jsou oceňovány pro svou hustou a masitou maso a chutnost. Chuť hub obsahuje anýzy. Nasekané papriky se nažloutnou.

Vlastnosti polních žampionů jsou atraktivní, ale tento typ žampionů musí být sbírán pečlivě, jako má podobnost s některými jedovatými druhy hub.

Copepods

Čerstvé žampiony ze smetany se oceňují chutí anýzu, která přetrvává i po tepelném zpracování. Plodina nebo chilli papričky rostou ve skupinách i jednotlivě. V mladých paprikách mají klobouky tvar vejce. Postupem času se narovná a plocho zaoblí nebo se podobají vrhacímu kotouči ve tvaru. Průměr čepic čerstvých žampionů tohoto druhu nepřesahuje 10 cm.

Čepice mladých hub jsou malovány v jemné krémové barvě, která postupem času ztmavne a získá světle hnědý odstín. Na kloboucích nejsou šupiny a povrch hub je hedvábně na dotek. Jemné tělo houby po stisknutí změní barvu a získá žlutý odstín.

Crimson pecherki

Tento druh žije vedle listnatých stromů. Barva žampionů tohoto druhu je snadno odhadnout z názvu. U mladých hub se klobouky ve tvaru podobají kuželu s oříznutým vrcholem a pod kloboukem z jemných struktur zčervenávají. Jak rostou, získávají plochý oválný tvar.

Mladé jarní hnědé houby mohou mít na svých kloboucích hladký povrch. V průběhu času se na něm objevují praskliny, v místě, kde se tvoří vločky. Nohy jsou malované šedě, což je v harmonii s hnědými klobouky. Výška dospělé houby nepřesahuje 10 cm.

Název houby je způsoben skutečností, že sněhově bílé maso okamžitě na místě řezu zčervená, objeví se neobvyklý zápach.

Augustové jeskyně

Tyto žampiony s bílou nohou a světle hnědým kloboukem jsou náročné na podmínky prostředí. Rostou pouze v mírných oblastech. Srpen malé jeskyně rostou vedle jehličnatých a listnatých stromů, občas se vyskytují v parkových oblastech. V malých srpkových houbách se klobouk podobá kouli, která, jak roste, narovnává se a je plochá. Tato odrůda paprik roste v koloniích. Často rostou blízko velkých mravenců..

Čerstvé srpkové houby mají na klobouku obrovské množství malých šupin, které jsou vymalovány v cihlové barvě. Barva klobouku je hnědá. Noha je natřena bíle. Jedná se o velké organismy: průměr klobouku se pohybuje od 13 do 15 cm. Při vaření je tato houba oceňována díky své mandlové chuti, která se objevuje během tepelného zpracování..

Pokud hubu nakrájíte, maso ztmavne nebo nažloutne. Tyto jeskyně dozrávají na konci léta. Plodné období je 3 měsíce.

Čtyřhry a falešné žampiony

Žampiony mají mnoho jedovatých čtyřhra

Houby, smrtelně nebezpečné pro člověka, které svým vzhledem a strukturou jsou podobné paprikám, jsou agaric bílý a světle šedý. Většinou vypadají jako copepody. Je snadné rozpoznat jedlé houby mezi jedlými podle odstínu dužiny v místě řezu. U jedovatých hub neoxiduje a zachovává si svoji původní barvu. Dospělá jedlá houba mění barvu talířů umístěných na vnitřní straně víčka. U jedovatých hub zůstává nezměněn. Přítomnost kořenového vaku je dalším rozdílem mezi jedovatými houbami a paprikou, ve kterých chybí.

Nepoživatelné odrůdy papriky jsou červená, žlutá kůže a plochá houba. Provede se řez, aby se zjistilo, že jeskyně je nepoživatelná. Místo řezu se stane jasně žluté nebo oranžové, tyto barvy nejsou charakteristické pro jedlé odrůdy. Houba také vyzařuje vůni podobnou vůni léků. Pokud snížíte nepoživatelný čerstvý žampion ve vodě, vůně se zřetelněji zvýrazní a tělo papriky zžloutne. Voda také zžloutne. Pokud vaříte jedlou houbu, pak voda mírně změní barvu..

Plochá houba žampiony je další houba, která patří do rodiny žampionů a je jedovatá. Je to vločka s šupinatým kloboukem. Rozlišuje to od jedlých bratrů rodiny žampionů ostrým nepříjemným zápachem. Žloutnutí je také žampiony. Vyznačuje se velkou velikostí (průměr víčka přesahuje 15 cm). Při řezu se žloutnou houba stane jasně žlutou. Jedovatý žampion, který se nazývá pestrý, je vzácný.

Champignon není hubovitá houba, na rozdíl od některých jedovatých odrůd. Na tomto základě se také rozlišují jedlé odrůdy od nepoživatelných odrůd..

Čerstvé nebo vařené falešné žampiony obsahují stejné množství toxických látek, které způsobují gastrointestinální poruchy.

Užitečné vlastnosti papriky

Dorty jsou bohaté na bílkoviny, takže mohou nahradit maso. Kromě bílkovin obsahují aminokyseliny nezbytné pro normální fungování těla, minerály a uhlohydráty. Pechitiki jsou také populární mezi odborníky na výživu. Jejich ukazatele KBJU (poměr kalorií, bílkovin, tuků a uhlohydrátů) jsou následující: obsah kalorií je pouze 270 kcal na kg produktu a glykemický index je 15 jednotek. U těchto kalorií mají papriky vysokou energetickou hodnotu. Jen málo potravin v kalorické tabulce má tak nízkou rychlost a nemá takovou energetickou hodnotu.

Čerstvý, vařený a pečený produkt má nízkokalorický obsah. Sušené papriky obsahují 2-2,5krát více kalorií.

Papriky jsou také šampióny v obsahu vitamínů B. Medicína ví o přítomnosti antioxidačních vlastností a kyseliny listové nezbytné pro zdraví žen. Pechoriki jsou také bohaté na vlákninu a jsou užitečné pro vysoký cholesterol..

V současné době probíhají diskuse o výhodách čerstvých paprik. Čerstvý produkt samozřejmě obsahuje mnohem užitečnější látky než ten, který byl tepelně zpracován. Tělo, jehož kultivace používá insekticidy, se však snadno zotaví. Zakoupené produkty jsou lépe tepelně zpracovány. Chuť paprik tepelně ošetřených je mnohem lepší..

Během tepelného ošetření by houby měly být nakrájeny, ne vařeny celé, což pomůže určit, zda je tělo jedlé. A teprve potom může být vařená, smažená nebo dušená. Dušené houby jsou vynikající. smažené na másle na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Vaření a dušení nepřesáhne 15 minut.

Papriky jsou tráveny po dlouhou dobu, proto byste je neměli používat v noci.

Kontraindikace použití žampionů

Houby se nedoporučují pro žaludeční vředy.

S pankreatitidou, dnou a gastritidou byste se měli zdržet konzumace paprik. Houby se nedoporučují pro žaludeční vředy. Pokud tato onemocnění nejsou v akutním stadiu, pak použití hub v malém množství poškození těla nezpůsobí. Je vhodné dát přednost jídlům, která se nevaří v rostlinném oleji, ale ve vodě.

Houby jsou alergeny, proto se doporučuje konzumovat v mírných dávkách. A alergici by si měli nejprve zjistit, zda nesnášejí houby. Papriky jsou také kontraindikovány při kojení..

Jejich použití není kontraindikováno ani u diabetiků. Nezáleží na tom, jaký typ diabetu se týká. Dorty se také používají pro rakovinu. Pokud mluvíme o věkových omezeních, pak se houby nedoporučují pro malé děti. Je lepší zavést papriku do stravy dětí ve věku 4-6 let. Důvodem je skutečnost, že chitin v hubách je tělem dětí špatně absorbován..

Vlastnosti pěstování papriky doma

Doma, žampiony změní barvu zahrady na zahradě do měsíce po výsadbě, jejich růst je velmi rychlý. Chcete-li pěstovat zahradní rozmanitost žampionů, budete potřebovat místo na poli, výsadbě materiálu a speciální půdě. Papriky jsou také pěstovány v suterénu, vybavené tanky s půdou, umělým osvětlením a ventilačním systémem. Při pěstování v suterénu bude plodina schopna shromažďovat všechna 4 roční období.

Dorty dávají přednost zavírání ve sklenících. Je obtížné získat dobrou plodinu venku. Pokud pěstujete houby na otevřeném terénu, podmínky by měly být co nejblíže k místu obvyklého pro pechirniki.

Výsadba materiálu a půdy

Doma lze pěstovat i velké žampiony. Péče o houbu glade nebude trvat příliš dlouho. Pepperiki jedí látky extrahované z půdy. Jako výsadbový materiál nebudou potřeba semena, ale spory. Můžete je získat z klobouku, ale je lepší koupit speciální mycelium. Chcete-li získat houby na houby, je nutné vybrat dobré a ne staré houby, opláchnout je, nasekat je a na několik dní je umístit do vody. Pak se protlačte sýrem. Propagujte pechilliki získanou metodou dělení mycelia..

Bez ohledu na to, zda se papriky pěstují v zahradě nebo v suterénu, měla by se živná směs mycelia skládat z hnoje, slámy nebo kokosových vláken a organických přísad.

Je také snadné zahájit výrobu na houbové farmě. Na jeho uspořádání však bude vynaloženo mnoho peněz.

Odrůdy žampionů s názvem "Riddle", jakož i brazilské houby, mini- a double-žampiony mají dobrou produktivitu.

Datum vypršení platnosti

Skladovatelnost paprik je malá. Během několika dnů začernou a uschnou. Krátce prodloužte skladovatelnost v lednici nebo sklepě. Také, konzervované houby na zimu. Sterilizované papriky se skladují až 24 měsíců. Další možností pro zimu jsou mražené papriky. Před zmrazením jsou houby loupány. Je také vhodné vyčistit černé desky a ponechat pouze bílou část. Poté musí být houby 5-6 minut umývány pod tekoucí vodou. Existují různé způsoby uchování.

Jídla ze špatných paprik jsou hořká a mají jemnou aroma hub. Vypadlé a přezrálé houby s černými talíři za to nestojí. Způsobují narušení trávicího traktu a mohou způsobit otravu. Chybějící paprika chutná hořce. Opomíjené a červivé vzorky. V blízkosti přezrálé jsou plně otevřené papriky. Před vařením je třeba houby důkladně očistit od ulpívajících nečistot, odstranit kůži z klobouku. Malé houby není nutné čistit, ale vyplatí se je zpracovat vroucí vodou nebo opláchnout pod tekoucí horkou vodou.

Papriky jakéhokoli věku jsou vhodné ke zpracování, ale u mladých vzorků je chuť jemnější.

Závěr

V Rusku se na jaře objevuje pechilis s dostatečnými srážkami. Bílé houby vypadají atraktivní. Poslední plodina se sklízí koncem podzimu. Zkažené houby s černými talíři by se neměly brát. Papriky se shromažďují v ekologicky čistých oblastech, mimo vozovku, použití těchto organismů není tak nebezpečné. Pokud houba v sekci zžloutne, je vyhozen.

Ty malé koláče rychle padnou. Kopie, které nepřijdou do vaření, by se měly v blízké budoucnosti umýt a poté je nějak uzavřít nebo vysušit. Předem loupané malé papriky se suší bez přidání soli a dalšího koření. Výběr pro zachování je lepší než papriky stejné velikosti.

Pěstování hub doma, za sezónu s jedním čtvercem. m. shromáždit 4-6 kg rychlých plodin a někdy 10-12 kg. Od sběru první plodiny do druhé plodiny neuplyne více než 9–10 dní. Pro sezónu s takovou produktivitou bude možné shromáždit asi 100 kg. Získáte úrodu 100 kg, zahradník je schopen zorganizovat malý podnik a farmu.