Jak smažit houby z cenin: recepty s fotografiemi

Hodnotné houby jsou pro houbaře skutečným úspěchem, protože tento produkt má při řádném vaření jasnou vůni a příjemnou chuť. Chcete-li správně grilovat hodnoty, musíte znát tajemství předběžného zpracování, sled akcí a nejlepší recepty.

Je možné smažit houby

Hodnoty jsou podmíněně jedlé, ne všechny kopie lze použít při vaření. Rozrostou se s hladkým, lehce kluzkým kloboukem a v mládí se podobají vačce. Klobouk se v průběhu času narovná a promění v zaoblený disk o průměru 15 cm. Ve své surové formě se hodnoty vyznačují hořkostí buničiny a specifickým zápachem žluklé ropy.

Často se ukázalo, že maso je červivé, a ve starých exemplářích se noha při každém dotyku křehká a drobí se. Se všemi svými zvláštnostmi jsou houby při vaření atraktivní, protože čepice zůstane pevná i masitá i po vaření nebo smažení a noha není kvůli potravě příliš vhodná pro potraviny. Je důležité shromažďovat pouze mladé exempláře, protože staré nejsou smažené kvůli vysokému obsahu toxinů.

Příprava hodnoty pro smažení

Hodnoty nejsou vhodné pro surovou spotřebu, vyžadují povinné předběžné namáčení a vaření. Před smažením hodnot je třeba provést přípravné kroky:

1. Odstraňte nečistoty, zbytky listů, zbytky lesů a písek. Odřízněte nohy a spusťte klobouky do nádoby naplněné studenou vodou.
2. Klobouky namočte na 3 dny a každé 3 hodiny měňte vodu. Je-li nádrž studená, lze výměnu vody provádět méně často..
3. Vypusťte, každou houbu důkladně opláchněte.
4. Dejte na pánvi se studenou čistou vodou, nalijte 1 lžička. sůl a vařte 15 minut na nízkém ohni, sbírejte pěnu po povrchu.
5. Vypusťte, vypláchněte víčka studenou vodou a nalijte studenou tekutinu podruhé.
6. Do pánve vhoďte sůl, pár bobkových listů, deštník kopru, hrst pepřů a žárovku. Vařte 20 minut. Tato metoda dodá houbové dužině příjemnou pachuť a hořkost a nepříjemný zápach při opakovaném vaření s kořením zmizí.
7. Opláchněte vařené hodnoty tekoucí vodou, nakloňte se na síto a nechte tak, aby skleněná kapalina.

Po dvojím vaření se výdatné a masité ceniny smaží nebo hodí do polévky.

Jak smažit houby

Umyté, loupané, namočené a vařené v kořeněné vodě „pěsti“ lze smažit, a to jak v sólo, tak s přidáním cibule, brambor, mrkve a česneku. Každý produkt dává smažené houby buničiny zvláštní odstín. Můžete úspěšně vařit smažené hodnoty na rafinovaném rostlinném oleji a krájení klobouků na malé kousky.

V procesu smažení můžete přidat nakrájenou cibuli, zakysanou smetanu a okořenit (volitelně) hrubou solí, bílým pepřem a kořením ze slunečnicového chmele. Pokud si přejete, můžete k pražení přidat jakoukoli nasekanou zeleninu, smetanu, zelené peří a koření.

Smažené recepty s fotografií

Existuje několik receptů na smažení masitých klobouků se zeleninou a kořením. V každé verzi si buničina hraje se zvláštními chutěmi, absorbuje aroma přísad, získává šťavnatost a pikantnost..

Jednoduchý smutný recept na hodnotu

Bohaté masové klobouky smažené s čerstvými bylinkami a domácí zakysanou smetanou jsou výživné a výživné. Jídlo lze podávat jako svačinu nebo si dát na plátek čerstvé porézní bagety.

Fritovací sada potravin:

• 500 g vaček;
• 100 ml rafinovaného oleje;
• 1 cibulová hlava;
• sklenici 15% krému;
• nasekaný kopr a petržel - podle vlastního uvážení.

Popis přípravy vonných smažených hodnot:

1. Broušení nasáklé a vařené houby s brčka nebo kousky libovolné velikosti.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké poloviny prstenů.
3. Položte hodnoty na suchou pánev, přikryjte víčkem a vyčkejte, až se nadbytek vlhkosti z buničiny odpaří. V procesu smažení budou kousky střílet jako popcorn.
4. Na nakrájené houby zašlete nakrájenou cibuli, nalijte rostlinný olej a smažte masu, dokud kousky cibule nejsou zlaté..
5. Smažené jídlo posypte solí a pepřem podle potřeby.
6. Nalijte krém do hmoty, zakryjte pánev víkem a smažte po dobu 5 minut při nízkém žáru.

Vařenou houbovou hmotu podávejte v teplé formě nebo na čerstvě připravené těstoviny.

Recept na smažené hodnoty s bramborami

Pokud lahodně smažíte houby z brambor s bramborami, výsledné jídlo je snadné nakrmit velkou rodinu a neočekávané hosty. Pro větší pohodlí mohou být loupané, namočené a vařené kousky hodnot vystaveny mrazu v mrazáku. Polotovar lze snadno vyjmout a dát na vaření.

Základní sada potravin pro smažení:

• ½ kg hodnoty;
• 1 kg hlíz brambor;
• cibulová hlava;
• olej - 100 ml;
• podle potřeby jemná sůl a čerstvě drcený pepř;
• 2 listy vavřínu.

Smažení brambor bramborami se řídí touto technologií:

1. Oloupejte houby, namočte do studené vody a vařte dvakrát. Vypusťte a odešlete na pánev bez oleje.
2. Během procesu smažení se z buničiny vypařuje vlhkost, zatímco kusy se mohou odrážet. Zakryjte pánev víkem.
3. Oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky.
4. Uvolněte cibuli z plevy a nakrájejte na kostičky.
5. Nalijte olej do pánve, přidejte nakrájenou cibuli a pokračujte v smažení na nízkém žáru.
6. Nalijte brambory a vařte za stálého míchání, dokud nebude zelenina měkká.
7. Sejměte víko z pánve a smažte na mírném ohni dalších 7 minut..
8. Když je pečení opečené, osolte podle chuti, pepř, přidejte bobkový list a vypněte teplo.
9. Teplota oleje je nutné sledovat, aby se kousky brambor nelepily a nespálily.

Položte misku na talíř, posypte nasekanými bylinkami, ochutnejte sůl a koření.

Vaření smažené hodnoty s mrkví, cibulí a česnekem

Jednoduchý a aromatický recept na smažení se zeleninou a kořením je ideální pro vydatný oběd nebo večeři. Hodnoty smažte na pánvi nebo na pomalém vařiči, což proces vaření značně usnadní..

Fritovací sada potravin:

• 500 g namočené a vařené hodnoty;
• cibulová hlava;
• 1 kořen mrkve;
• sklenici zakysané smetany s obsahem tuku 15–20%;
• 2 lžíce. l čistá voda;
• 2 stroužky česneku;
• podle uvážení malé soli a čerstvě nasekaného pepře;
• koření: chmel-suneli, byliny Provence - špetka;
• petržel a kopr větviček - každý 5-6.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Promyjte a nakrájejte vařené hodnoty na malé plátky. Oloupanou cibuli rozemeleme na půl kroužky nebo brčka.
2. Mrkev nastrouhejte korejským strouhačem nebo jemně nakrájejte jiným způsobem.
3. Nalijte rafinovaný olej do hluboké pánve, zahřejte jej dobře.
4. Nasekanou zeleninu dejte do oleje, smažte 15 minut a nalijte kousky hodnot.
5. Do nádoby nalijeme zakysanou smetanu, přidáme nakrájenou zeleninu, sůl a posypeme omáčkou kořením, smícháme všechny složky.
6. Když jsou houby opečené a namočené v zeleninových šťávách, nalijte zelenou omáčkou se zakysanou smetanou a smíchejte celou hmotu.
7. Snižte teplotu a nechte vařit 15-20 minut se zavřeným víkem.
8. Během smažení se podívejte pod víko, pokud se kapalina úplně vypařila, můžete ji ještě přidat.

Smažená ryba

Rybí filé se hodí k hubám a zelenině.

K příjemnému smažení ryb potřebujete:

• cibulová hlava;
• ½ kg bílého rybího filé;
• 300 g hodnoty;
• hrst petrželky;
• šťáva z 1/2 citronu;
• vavřínový list a 3 až 4 pepře;
• koření volitelné.

Chutný chléb smažte v krocích:

1. Fry vařil ceni s dušenou cibulkou v horkém oleji, dokud se nevařil.
2. Přidejte mleté ​​maso a duste po dobu 20 minut, zalijte ½ šálku vody.
3. Smažte sůl a koření.
4. Přípravek posypeme zelení, posypeme citronovou šťávou a osolíme pepřem a petrželkou.

Napněte 3-4 dny pod víkem a podávejte s petrželkou nebo bazalkou.

Calorie Fried Value

Houby jsou považovány za úplnou náhradu za maso kvůli vysokému obsahu bílkovin ve složení. Produkt je vhodný pro vysokou výživu při nízkém obsahu kalorií. Energetická hodnota hodnot je 29 kcal / 100 g, bílkoviny - 3,7 g, tuky - 1,7 g, uhlohydráty - 1,1 g. Hodnoty se mohou lišit v závislosti na dalších složkách. Nejvíce kalorická jídla se smetanou a zakysanou smetanou.

Závěr

Pokud smažíte cennosti, podle všech doporučení pro vaření, můžete vytvořit originální pochoutku hodnou slavnostního stolu. Valui - univerzální houby, které lze snadno a chutně vařit s růžovou cibulkou, rajčaty a mrkví. Chuť a vůně hotového ošetření přímo závisí na kvalitě namáčení hodnot ve vodě a na vroucí koření.