Lesní žampiony: fotografie a popis, poživatelnost

Lesní žampion patří do rodiny Champignon. Houba byla objevena mykologem Jacobem Schaefferem, který v roce 1762 dal úplný popis plodonosného těla a pojmenoval jej Agaricus sylvaticus. U obyčejných lidí se lesní žampiony nazývají miláčkem nebo čepicí.

Jak vypadá lesní žampion?

Klobouk ovocného těla v průměru roste na 7-12 cm, méně často na 15 cm. V malých hubách má tvar kupole, ale při růstu se narůstá a narovnává a stává se téměř plochým.

Klobouk vyrostlých miláčků je mírně zvlněný, na částech lesních žampionů najdete kousky přehozu. Jeho povrch je světlý, hnědý s načervenalým nádechem. Ve středu je jasnější než podél okrajů. Při pohledu na klobouk lze nalézt malé šupinaté desky vláknitého typu. Jsou stlačeny ve středu, ale mírně zaostávají podél okrajů. Mezi nimi je viditelná kůže, na které se během sucha objevují praskliny.

Maso žampionů podle fotografie a popisu je poměrně tenké, ale husté. Při sběru plodného těla na řezu si můžete všimnout změny odstínu na červenou. Po uplynutí času se světle červená barva změní na hnědou..

Desky na víčku jsou časté a jsou volně umístěny. V mladých plodnicích jsou před prasknutím přehozů krémová barva nebo téměř bílá. Jak houba roste, barva se změní na tmavě růžovou, poté červenou, poté červenohnědou.

Noha nad prstencem je hladká, pod ní je vrstva nahnědlých šupin, které jsou větší v horní třetině než v dolní. Ve většině hub je nepřetržitý, ale nachází se v některých exemplářích a dutých.

Buničina v noze je přítomna ve formě vláken, ale hustá. Když se stiskne, zbarví se červeně, ale červenání postupně přechází.

Prsten lesních žampionů je jednoduchý a nestabilní. Na spodní straně je barva světlá, téměř bílá. U dospělých má horní prsten červenohnědou barvu.

Tam, kde roste lesní žampion

Distribuované houby po celé Evropě a Asii. Místa růstu plodonosných těl jsou různá: nejčastěji se vyskytují v jehličnatých a smíšených lesních plantážích. Lesní houby najdete v listnatých výsadbách. Čapice občas roste ve velkých lesních parcích nebo rekreačních oblastech, na okrajích nebo v blízkosti mravenců.

Plodící proces začíná v červenci, dosahuje vrcholu v srpnu a pokračuje až do poloviny podzimu. Jsou-li klimatické podmínky příznivé, je možné sklízet až do konce listopadu.

Lesní žampiony jedlé nebo ne

Čepice je jedlé plodné tělo. Sběratelé hub upřednostňují sběr mladých vzorků: dospělé lesní houby se snadno lámou, což komplikuje zpracování plodiny.

Miláček nemá výraznou houbovou chuť a vůni, kterou kulinářští odborníci považují za ctnost. To vám umožní přidat plodná těla k pokrmům beze strachu z narušení chuti jiných ingrediencí..

Falešné lesní houby

Čepici je třeba odlišit od peperu se žlutou kůží. Houba má nahnědlou barvu a stříkance ve středu čepice. U dospělých jedinců má tvar zvonu a u mladých zástupců je kulatý. Dužina dužiny je nahnědlá, náchylná ke žloutnutí.

Chcete-li odlišit žluté papriky od lesního žampionu, stačí stisknout na těle ovoce: když se dotknete, změní barvu na žlutou a začne cítit nepříjemně. Vůně je podobná fenolu..

Tato dvojitá žampionová houba je jedovatá, takže byste ji neměli jíst ani sbírat.

Falešná dvojice miláček je ploskoshlyapkovy žampion. Klobouk dosahuje průměru 5-9 cm, ve středu má malý tubercle. Je suchý na dotek, bělavě nebo šedavě v barvě, s mnoha šedohnědými šupinami spojujícími se do tmavé skvrny.

Lesní houba je podobná jedlé žampionu: talíře jsou mírně růžové barvy, ale jejich odstín se postupně mění na černohnědou. Buničina je tenká, pokud je poškozená, mění barvu z bělavé na žlutou a poté hnědou. Ale vůně plochého klobouku je nepříjemná, lze ji popsat jako lékárnu, vůni jodu nebo inkoustu, fenol.

Ve většině zdrojů je ploskoshlyapkovy žampion označen jako podmíněně jedlý

Mezi další druhy lesních hub, s nimiž si můžete zaměnit miláčku, je srpenová houba. Klobouk v průměru dosahuje 15 cm, nejprve má kulovitý tvar, pak napůl prostý, tmavě hnědou barvu. Jak zraje, praskne, v důsledku čehož se stává šupinatým. Barva desek je narůžověle červená, s věkem se mění na hnědou. Lesní houba má mandlovou vůni a štiplavou chuť. Tento druh je jedlý..

Pravidla pro sběr a použití

Při návštěvě lesa je nutné sbírat pouze známé houby. Vybraný vzorek by měl být pečlivě oříznut, aby se snížilo riziko poškození mycelia. Nejlepší sbírat mladé plodnice.

Sklizeň před použitím by měla být zpracována. Za tímto účelem se všechna ovocná tělíska vytřídí, očistí od nečistot a nečistot a pak se umyjí pod tekoucí vodou.

Používejte lesní houby ve vařené, smažené nebo pečené formě. Ovocná těla se vyznačují příjemnou mírně houbovou vůní a jemnou chutí..

Kulinářští specialisté je přidávají do omáček a příloh a uchují je na zimu. Možné zmrazení nebo sušení lesních hub.

Závěr

Lesní žampion je krásná, s jemnou chutí, jedlou houbou nalezenou v jehličnatých a smíšených lesních plantážích. Navzdory své široké distribuci je obtížné rozlišit dvoulůžkové, které jsou nevhodné pro potraviny: ploché a žloutlé žampiony.