Nejchutnější recepty na nakládané zelí zalité studenou marinádou

Voňavé a šťavnaté zelí je nejlepší příloha pro ryby, maso. To je důvod, proč je nakládaná hlava zelí tradiční součástí stravy mnoha rodin. Nejoblíbenější technikou vaření je tzv. Metoda rychlého chlazení. marináda. Článek podrobně prozkoumá, jak správně okurkové zelí pro zimu bez zbytečných obtíží jsou popsány jemnosti nejoblíbenějších receptů na moření za studena zelenina.

Výběr a příprava složek

Zima je nejlepší doba k otevření sklenice nakládané zelí a hodovat na ní. Toto jídlo dobře přispívá k zimní stravě, která neobsahuje mnoho látek nezbytných pro zdravý metabolismus. Kromě zlepšení imunity ocení tento produkt zejména milovníci masných výrobků. Křupavá struktura s bohatou a mírně kyselou chutí nejlépe doplňuje taková jídla. Vaření tohoto zimního produktu není obtížné, avšak u mnoha hospodyňek se tento proces nedokončí úspěšně.

Je důležité! Pokud byly mezi listy zelí nalezeny housenky nebo larvy hmyzu, je třeba hlavy namočit do slané slané vody (0,5 lžičky / l). Tato technika pomůže eliminovat škůdce ze zeleniny.

Důvodem je neadekvátní příprava hlávkového zelí, proto by se s mořením zeleniny mělo přistupovat opatrně. Nejprve byste si měli vybrat vysoce kvalitní a vhodný k moření. vidlice. Musíte to vědět stupeň zelenina. Marinování zahrnuje účinek docela agresivní solanky na tkáň zeleninové plodiny, která dává zelenině potřebnou chuť.Silné hlávky zelí jsou proto vhodné ke zpracování, které se vyznačují hustými listy - pouze takové zelí se po zpracování rozpadne. K tomu se nejlépe hodí všechny druhy pozdních zelných hybridů.. Při výběru zeleniny byste měli věnovat pozornost stavu listů. Plody napadené hnilobou a stopami škůdců by měly být odstraněny. Hlava sama musí být hustá, vážná, její rozvrstvení musí být obtížné.

Příprava ovoce před mořením je celkem jednoduchá. Nejprve by se měly důkladně omýt pod tekoucí studenou vodou a poté vysušit. Pokud jsou vnější listy pomalé nebo pokud jsou poškozeny, jsou oříznuty a odstraněny. Po tomto, musíte sekat hlavy opatrně. Jsou nakrájeny na proužky, malé proužky, čtverce nebo jakýkoli tvar.

Studené marinované zelí recepty na zimu

Nakládané zelí je tak populární, že na jeho přípravu existuje celá řada receptů. Současně klasický recept, pomocí řepa, stejně jako metoda zahrnující použití brusinek.

3 plechovky po 1 l30 minutách
6 přísad
Video recept
drcené zelí

2 kg

  • mrkev

    300 g

  • voda

    1 litr

  • cukr

    150 g

  • sůl

    70 g

  • ocet (9%)

    10 ml.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    kalorií:
    50 kcal-
    proteiny:
    1,6 g-
    tuky:
    0 g-
    uhlohydráty:
    11 g.
    1. Nakrájenou zelí zkombinujte s jemně nastrouhanou mrkví a opatrně se pohybujte.
    2. Do samostatné mísy rozpustíme sůl, cukr, sůl ve vodě a do tekutiny přidáme ocet.
    3. Naplňte pevně třílitrovou nádobu zeleninovou směsí a poté ji naplňte solankou. Uzavřete sklenici víkem a chlazte 12 hodin.

      4. Video recept

    Je důležité! Aby se zabránilo nepříjemným hořkost v misce, během moření, by měla být nádoba odvzdušňována (pravidelně zvedat víko). To pomůže odstranit přebytečný oxid uhličitý ze zelného solanky, což je hlavní příčinou špatné chuti..

    Recept číslo 2



    střední

    S brusinkami

    3 plechovky po 1 l30 minutách
    8 přísad
    nasekané zelí

    2 kg

  • mrkev

    300 g

  • brusinky

    50 g

  • voda

    1 litr

  • ocet (9%)

    125 ml

  • slunečnicový olej

    125 ml

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • cukr

    1 polévková lžíce. l.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    kalorií
    81 kcal-
    veverky
    1,6 g-
    tuky
    5 g-
    sacharidy
    7,5 g.
    1. Mrkev nakrájejte na malé proužky a poté zkombinujte s nakrájenou zelí a bobulemi.
    2. Vyrobte solenou marinádu. K tomu vložte do vody sůl, cukr a slunečnicový olej. Výsledná směs by měla být vařena po dobu 3-5 minut.
    3. Odstraňte tekutinu z tepla, přidejte ocet do horké marinády. Během přípravy okurek by se zelenina neměla nalévat vroucí vodou, takže se musí solný roztok ochladit.
    4. Naplňte plechovky zelí a poté nádoby naplňte marinádou. Kapalina by měla být nalita postupně, aby se zabránilo vzduchovým mezerám mezi vrstvami zeleniny.
    5. Zavřete sklenice víkem a přesuňte je na 2 dny na chladné místo.

    Víš?? Nejstarší konzervovaná nakládaná mísa (více než 3 tisíce let) považováno za kachní maso v olivovém oleji. Byl objeven v amforě hrobky Tutanchamona..

    Recept číslo 3

    střední

    S řepou

    3 plechovky po 1 l30 minutách
    11 přísad
    nasekané zelí

    2 kg

  • mrkev

    200 g

  • červená řepa

    200 g

  • česnek

    5-6 hřebíček

  • bobkový list

    4 ks.

  • pepře

    6–9 ks.

  • voda

    1 litr

  • ocet (9%)

    125 ml

  • slunečnicový olej

    125 ml

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • cukr

    80 g.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    kalorií
    90 kcal-
    veverky
    1,8 g-
    tuky
    5 g-
    sacharidy
    9,5 g.
    1. Položte malé zelí na dno třílitrové nádoby a poté položte bobkový list, malý česnek a pepř. Nasekanou řepu položte na koření a mrkev.
    2. Naplňte nádobu střídavě vrstvami zelí, papriky a česneku, řepy a mrkve. Poslední vrstva by měla být ze zelí. Milovníci feferonky a česneku a pepře mohou přidat několik prstenů chilli papričky.
    3. Do spojovací nádoby nalijte rostlinný olej.
    4. V oddělené nádobě smíchejte vodu, cukr, sůl a ocet a poté směs promíchejte do homogenity. Chcete-li urychlit proces rozpouštění soli a cukru, můžete směs mírně zahřát. Výsledná kapalina musí být ochlazena, zelenina musí být naplněna studenou solankou.
    5. Naplňte nádobu solankou, uzavřete ji pevným víkem. Kapalná frakce by měla zcela pokrýt obsah plechovky.
    6. Nechte sklenice na tmavém místě několik dní a poté je přeneste do chladničky.

    Funkce úložiště

    Poté, co se z jednoduchého zelí stane voňavý a chutný produkt, by miska měla vytvořit potřebné podmínky skladování. Protože solení probíhá bez vysokoteplotního zpracování, je zelný solanka příznivým prostředím pro rozvoj plísní a bakterií, a to i přes vysoký obsah solí a ocet v tekutině.

    Nejlepší je pěstovat zeleninu v lednici, větrané sklep nebo sklad zeleniny, při +5 ... + 15 ° С. Za takových podmínek lze skladovat po dobu 5-6 týdnů.. Je možné prodloužit konzervaci okurek v lednici při teplotě 0 až + 5 ° C. V tomto teplotním rozmezí může produkt zůstat čerstvý až 8 měsíců..

    Víš?? Zelí je zástupcem skupiny rostlin, které ve volné přírodě nemají divoké příbuzné. Všechny existující odrůdy a hybridy jsou pěstovány a byly známy člověku již v době bronzové..

    Nakládané zelí - Toto je jeden z mála produktů, který úspěšně harmonizuje s téměř jakýmkoli pokrmem. Dnes existuje mnoho způsobů solení zeleniny, ale solení za studena je považováno za nejjednodušší a nejúčinnější. Proces moření je síla i pro začínající kuchaře a obyčejná zelenina se stává ozdobou jakékoli hostiny.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto