Jak sušit vlašské ořechy

Vlašské ořechy musí být sušeny před sekáním. Tento postup je mezistupeň, je však nesmírně důležitý. Bude tedy možné zabránit množení infekcí a plísní, které pronikají do skořápky a vyvolávají hnilobu jádra. Zachování kvality ovlivňuje chuť a budoucí hodnotu produktu.

Při jaké teplotě suší vlašské ořechy

Rozhodujícími faktory pro umělé sušení vlašských ořechů jsou teplota a rychlost cirkulace vzduchu. Ideální teplota pro rychlé a kvalitní sušení ovoce je + 56-57 ° С. Maximální rychlost je + 62 ° C. Pokud je teplota vyšší než stanovené parametry, jádra získají nepříjemnou chuť.

Jak sušit vlašské ořechy doma

Pokud je po sklizni ovoce plánováno dlouhodobé skladování, mělo by se to určitě sušit. Doma existuje několik metod implementace tohoto procesu..

1. Přirozeně - na slunci nebo v suchu, chráněné před deštěm.
2. Uměle - pomocí trouby, mikrovlnné trouby, elektrické sušičky.

Druhá metoda má řadu pozitivních aspektů: sušení je u elektrických spotřebičů mnohem rychlejší než na slunci. Nezávisí na povětrnostních podmínkách, lze provádět kdykoli v průběhu roku. Objem ovoce, které lze sušit současně, však bude výrazně menší.

Jak sušit vlašské ořechy v troubě bez skořápky

Po sklizni z vlašských ořechů je nutné odstranit skořápku, získat jádra. Umístěte na plech, poté vložte do pece, která byla předtím zahřátá na teplotu 50 ° C. Doba sušení je 20-40 minut. Pro rovnoměrné vytápění nezapomeňte promíchat.

Dveře do trouby je důležité udržovat mírně pootevřené, aby nedocházelo ke kondenzaci a proces probíhal rychleji. Nedoporučuje se zvyšovat teplotu v troubě, protože to povede k hořkosti.

Jak sušit ořechy ořechů v troubě

Pro sušení ořechů do požadovaného stavu nemusíte spěchat a předehřívat troubu na maximum. Ovoce bude tedy vařené, masité. Nebo je můžete spálit a nic víc. Vynikající chuť můžete získat, pokud se budete držet následujícího algoritmu:

• opláchněte skořápky vodou a položte je na ručník a vyčkejte, až voda vytéká;
• rovnoměrně rozložte ovoce na plech;
• předehřejte troubu na 40-45 ° C;
• vydrží při takové teplotě asi tři hodiny;
• dvířka trouby by neměla být zavřena;
• půl hodiny před koncem času se teplota zvýší na 60 ° C;
• připravenost se kontroluje praskáním skořápky: u dobře sušeného ovoce se jádra snadno zlomí;
• vlašské ořechy jsou vyjmuty z trouby a ponechány na stole tak, aby zcela dosáhly;
• pokud je jádro měkké a viskózní, pak plody nejsou zcela vysušeny, vyplatí se pokračovat v sušení.

Jak sušit vlašské ořechy v elektrické sušičce

V obchodech s domácími spotřebiči jsou elektrické sušičky určené k sušení ovoce, zeleniny, masa, ryb. Takové spotřebiče jsou vhodné pro sušení vlašských ořechů. Princip činnosti je následující: ventilátor řídí ohřátý vzduch a ohřívá ovoce ze všech stran. Je nutné pouze řídit proces a matice načas.

Proces sušení v elektrickém spotřebiči trvá v průměru 5–6 hodin. To je s minimálním zatížením, jinak budete muset provést několik přístupů. Mezi sušiči byste měli vyzkoušet připravenost ovoce.

Jak sušit vlašské ořechy doma v mikrovlnné troubě

1. Jádra vlašských ořechů se myjí pod tekoucí vodou..
2. Potom posypeme ručníkem a necháme vodu zcela vytéct.
3. Leží v jedné vrstvě.
4. Vložte mikrovlnnou troubu na 8 minut při výkonu 750 kW nebo 1000 kW, pak stačí 4 minuty.
5. Horká jádra se nechají ochladit na stole.
6. Výsledkem je, že ořechy jsou světle hnědé..

Jak sušit vlašské ořechy na slunci

Sušení vlašských ořechů je přirozeně nejnáročnější a nejnáročnější metoda. Protože kvalita a chuť bude záviset na množství vlhkosti uvnitř plodu. Sušení na slunci je považováno za nejstarší, ale běžný způsob.

Vlašské ořechy jsou rozptýleny na olejovou utěrku nebo dřevěnou paletu v jedné vrstvě. Několikrát denně je třeba obrátit. Design je nainstalován na slunném místě. Hlavní nevýhodou této metody je nepředvídatelnost povětrnostních podmínek. V každém okamžiku může pršet nebo teplota výrazně poklesne. Proto musíte být na to připraveni. Za špatného počasí se ořechy musí dostat do teplé a suché místnosti. Pro tento proces je vhodné předpovědět období bez srážek, s teplými slunečnými dny. Mlhy a ranní rosa také nepříznivě ovlivní rychlost sušení..

Třídění není nutné předem. Použití zásobníků a zásobníků proces výrazně zrychlí. Konec konců bude zajištěna dobrá cirkulace vzduchu..

Doba sušení vlašských ořechů na slunci je 3-6 dní. Za nepříznivých podmínek může procedura trvat až 10–12 dní. Vše záleží na počasí.

Ve zvláště vlhkých oblastech se vlašské ořechy suší ve speciálních sušárnách. Tam, kde plody leží na speciálních stojanech a počasí neovlivňuje délku procesu.

Kolik suší vlašské ořechy a jak zkontrolovat připravenost

Je obtížné určit čas potřebný k získání chutných a suchých ořechů. Vše záleží na velikosti ovoce, zvolené metodě sušení, stupni zralosti a úrovni vlhkosti.

Za ideálních podmínek je lze přirozeně sušit za 4-5 dní. Pokud však nastanou problémy s povětrnostními podmínkami, může se tento proces zpozdit. Trvání tedy bude již dva týdny.

Při výběru umělých metod je časový rámec výrazně zkrácen. Rychlost sušení plodů je v průměru 1–2 dny, možná rychlejší.

Pro kontrolu připravenosti vlašských ořechů je nutné nasekat skořápku nejméně dvou plodů. Vyhodnocuje se kvalita jádra:

• není nadbytečná vlhkost;
• hustá, ne měkká konzistence;
• buničina by se měla snadno zlomit;
• tenká kůže;
• přítomnost suchých membrán;
• hnědá barva jádra;
• chuť je křupavá, příjemná bez hořkosti.

Pokud ořechy tyto parametry nesplňují, měly by být sušeny. Jinak, i když jsou dodrženy doporučené skladovací podmínky, mohou být plesnivé a hnijící..

Podmínky skladování

Uchovávejte vlašské ořechy tak, aby neztrácely své nutriční vlastnosti a prospěšné složky. Neloupané ovoce by mělo být skladováno v plastových nebo dřevěných bednách, sítích. Hlavní věc je, že v nádobě „dýchají“, to znamená, že jsou dobře větrané. Pak je vyloučena plíseň.

Optimální parametry teplotních a vlhkostních podmínek: 0-10 ° C a vlhkost do 60%. Místnost by měla být suchá, bez nepříjemných zápachů, dobře větraná. Vlašské ořechy Inshell lze skladovat až 3 roky.

Loupané sušené vlašské ořechy lze skladovat v chladničce po dobu 2-12 měsíců, na spíži nebo na jiném tmavém místě, doba skladování je 2-4 měsíce. Zmrazená jádra však mají nejdelší období. V mrazničce je můžete uchovávat 1-3 roky při teplotě -18 ° C. Po rozmrazení je třeba smažit na pánvi, aby v mikrovlnné troubě dala charakteristickou chuť nebo teplo.

Dalším způsobem skladování ořechů je sklizeň na zimu. Oloupaná jádra se vloží do sklenice a nalije se čerstvým medem v poměru 1: 2. Takové medové tinktury se uchovávají v lednici až 12 měsíců.

Jako nádoby jsou vhodné skleněné nádoby, sáček z přírodního materiálu, lepenková krabice a vakuové sáčky. Je důležité si uvědomit, že loupaná jádra se bojí slunečního záření a absorbují nepříjemné pachy..

Závěr

Sušení vlašských ořechů doma je snadné. Je nutné pouze dodržovat osvědčená doporučení. Syrové ovoce má obsah vlhkosti kolem 40%. Bez předběžného sušení není skladování možné. Jádra budou hořká a nepoužitelná..