Jak nakládat medové houby

Nakládané medové houby jsou považovány za vynikající svačinku k pití. Z hub připravujeme polévky, saláty, smažené brambory. Existuje mnoho receptů na ochranu medových hub na zimu. Všichni jsou si podobní. Koření se nejčastěji liší v důsledku čehož konečný produkt získává svou rafinovanou chuť.

Jak marinovat medové houby

Než začnete mořit houby na zimu, musíte provést řadu jednoduchých přípravných prací. Je vhodné třídit houby podle velikosti. Za prvé, budou vypadat hezčí v bance. Za druhé, medové houby stejné velikosti rovnoměrně absorbují marinádu.

Houby rostou na pařezech. V kloboucích není téměř žádný písek, ale před vařením je třeba je umýt. Lehce zašpiněné medové houby se několikrát jednoduše nalijí studenou vodou. Pokud se k kloboukům přilepí suché listí nebo tráva, můžete houby na několik hodin namočit do slané vody a poté několikrát opláchnout.

Jaké medové houby lze nakládat

Nejlepší nakládané mladé houby se silným elastickým tělem. Pokud velká stará houba není červivá, udělá to, ale musí být nejprve rozdělena na části. V okamžitých receptech je použití zmrazeného produktu povoleno. Pokud je cílem zachování zimy, používají se pouze čerstvé houby.

Výhody nakládaných hub

Tělo medových hub je nasyceno vápníkem a fosforem. Vitamin C, draslík a komplex prospěšných kyselin jsou přítomny v malém množství. Všechny živiny v nakládaném produktu jsou zachovány. V zimě ušetří otevřená sklenice hub od nedostatku vitamínu. Nakládané medové houby jsou díky přítomnosti kyseliny nikotinové užitečné pro posílení krevních cév, prevenci krevních sraženin a stimulaci paměti..

Kalorie nakládané houby

Nakládané houby jsou nízkokalorickým produktem. 100 g hub obsahuje:

• 18 kcal;
• tuky - 1 g;
• proteiny - 1,8 g;
• uhlohydráty - 0,4 g.

Hotový produkt je považován za dietní, rychle uspokojuje hlad. Nakládané medové houby částečně, ale ne úplně, mohou nahradit maso.

Jak vařit houby k moření

Medové houby můžete vařit za půl hodiny, ale za optimální dobu vaření se považuje 45 minut. Navíc se proces provádí ve dvou fázích. Chcete-li získat dobrý produkt, dodržujte následující technologii:

• medové houby musí být vařeny nejpozději dva dny po odběru;
• použité nádobí smaltované, s výhodou bez poškození ochranného povlaku;
• dva litry vody během vaření přidat lžíci soli;
• umyté houby se plní pouze do vroucí vody;
• výsledná pěna je neustále odstraněna lžičkou;
• když medová agarika vaří 5 minut, vývar je vyčerpaný;
• houby okamžitě vylijí studenou vodu z kohoutku, přivedeme k varu a vaříme 30-40 minut.

Konečný čas vaření můžete určit usazením medových hub ve vroucí vodě na dno pánve.

Marináda na medové houby: jemnost vaření

Množství marinády závisí na receptu. Paní obvykle počítají prakticky. Dojde-li ke sklizni na zimu ve formě konzervace, ale asi 200 ml marinády jde do litrové nádoby.

Marináda je připravena dvěma způsoby:

1. Metoda chladu je založena na vroucí marinádě bez hub. Po ochlazení kapaliny se přidají medové houby. Houby ve sklenici vypadají více chutný, plovoucí v průhledné marinádě.
2. V horké metodě se marináda vaří s houbami. Kapalina je zakalená, viskózní, ale aromatičtější.

Doba vaření marinády s jakoukoli metodou nepřesahuje 7-10 minut.

Marinádové recepty na houby na zimu

Marináda připravená podle jakéhokoli receptu musí obsahovat základní ingredience:

• voda
• sůl;
• cukr.

Jako konzervační činidlo se používá ocet nebo kyselina citronová. Vše záleží na místě určení konečného produktu. Pokud se jedná o zachování na zimu, je nutný ocet. Může to být 9%, 70%, tabulka nebo ovoce. Ocet může být nahrazen kyselinou citronovou, ale obvykle se používá v okamžitých receptech..

Povinná složka je koření. Zde si hostitelka může vybrat podle svého vkusu. Chuť nakládaných hub závisí na koření. Produkt může být vyroben kořeněný, sladký, kyselý s chutí vašich oblíbených koření.

Jak vařit marinádu na houby

Chuť marinády závisí nejen na koření. Zpočátku je důležité nasbírat dobrou vodu. Ve vesnici ji můžete vytočit od jara. Obyvatelé města lépe nakupují čištěnou vodu v lahvích bez příměsi chloru. Sůl je také vhodné vzít malé loupané. Pokud má šedou barvu, je zde mnoho prachových příměsí. Jodizovaná sůl pro marinádu se nepoužívá. Zkazí houbovou příchuť.

Obecný princip přípravy marinády se skládá z následujících akcí:

• po vroucí vodě přidat sypký cukr, sůl, hrášek, koření;
• vaří se, dokud se krystaly cukru a soli nerozpustí;
• vývar se filtruje hustou gázou, nalijeme ocet, přidáme koření, vaříme 4 minuty.

Přestože je marináda připravena podle obecného principu, je nutné dodržovat normy uvedené v receptu. Koření „oko“ může velmi změnit chuť. Velké množství octu způsobí, že produkt bude kyselý. Nedostatek octa povede ke skutečnosti, že se konzervace na zimu zmizí.

Kolik mohu nakládat houby

Dostupnost medových hub závisí na dvou důležitých faktorech:

• Nasycení marinády. Čím více octa a soli, tím rychleji je maso marinováno. Pouze chuť závisí na nasycení cukru a koření.
• Způsob přípravy marinády. Pokud byly houby uvařeny okamžitě, mohou být dokonce po jídle horké i poté, co byly odstraněny z tepla. Horká metoda přípravy marinády urychluje připravenost hub, ale je lepší počkat, až produkt vychladne. Bude to chutnější.

Vaření hub podle kteréhokoli receptu poskytuje expozici nejméně 2 dny. Po uplynutí této doby můžete odebrat první vzorek. Volitelně vydrží 10 dní. Pak můžete plně zažít kouzlo chuti hotového výrobku.

Nakládané houby: nejchutnější a nejjednodušší recept

Okamžitý recept na houby se nazývá klasický. U 2 kg hub budou vyžadovány následující složky:

• čištěná voda - 1 l;
• jemná sůl - 1 lžíce. l.;
• sypký cukr - 2 lžíce. l.;
• stolní ocet o síle 9% - 50 ml;
• černé papriky a koření - každá po 4 kusech;
• česnek - 4 stroužky;
• hřebíček - 3 kusy.

Recept je založen na přípravě horké marinády:

1. Složky z receptury se vaří asi 5 minut, dokud se krystaly soli a cukru nerozpustí. Ocet ještě není nalit.
2. Houby jsou hozeny do vroucí vody, vařené po dobu 40 minut. Pěna vytvořená na povrchu se odstraní.
3. Po 40 minutách se nalije ocet. Vařte až 15 minut.
4. Vařené houby jsou rozloženy do sklenic bez kapaliny. Marináda se znovu vaří, nalije se na krk. Plechovky jsou pokryty nylonovými potahy, potaženy starým oblečením nebo přikrývkou.

Po ochlazení jsou plechovky odeslány do sklepa nebo ledničky. Po 2 dnech můžete odebrat vzorek. Pro sklizeň v zimě není recept příliš vhodný, protože produkt není dlouhodobě skladován.

Nakládané houby na zimu: recept bez sterilizace

Zimní recept zahrnuje použití horké metody. Pro 2 kg medových hub se připravují tyto přísady:

• čištěná voda - 0,7 l;
• jemná sůl - 1 lžíce. l.;
• stolní ocet o síle 9% - 70 ml;
• česnek - 5 stroužků;
• hrášek černé a koření - každý po 7 kusech;
• bobkový list - 4 ks..

Vaření:

1. Připravené medové houby se půl hodiny vaří ve slané vodě. Současně se marináda z uvedených surovin vaří v jiné pánvi.
2. Houby jsou extrahovány z vroucí vody. Nechte pár minut odtéct v cedníku a okamžitě se zkombinujte s vroucí marinádou.
3. Po půlhodinovém vaření se medové houby rozloží do sklenic, korkové s nylonovými čepičkami.

Po ochlazení pod přikrývkou se plechovky vyjmou za chladu. Takovou konzervaci lze skladovat nejdéle pět měsíců, pokud teplota nepřesáhne + 7 ° C. Výrobek lze podle tohoto receptu konzervovat na zimu, ale před jarem musíte jíst vše..

Recept na nakládané houby na zimu s octem

Ochrana v zimě vyžaduje použití octa. Je důležité zvážit jeho koncentraci. Síla octa závisí na jeho objemu v receptu. Obvykle 1 lžíce vody spotřebuje 1 lžíce. l koncentrujte se silou 70%. Pokud recept používá obyčejný stolní ocet 9%, potom nalijte do 10 lžic. Do podobného množství vody. l.

Nakládané houby na zimu se 70% octem

Recept s octovou esencí vám umožní připravit se na zimu. Počet složek se počítá na 1 kg medových hub. Podle receptury musíte připravit:

• nerafinovaný slunečnicový olej - 2 lžičky;
• ocet o síle 70% - 1 lžíce. l.;
• čištěná voda - 1 l;
• sypký cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• jemná sůl - 1 lžíce. l.;
• bobkový list - 1 kus;
• pepře - 3 kusy;
• česnek - 2 stroužky;
• hřebíček - 2 pupeny.

Zachování zimy se skládá z následujících kroků:

1. Plechovky s kovovými víky jsou sterilizovány. Připravuje se stroj na švy.
2. Promyté houby se posílají na pánev, vaří se 40 minut. Voda bere 3 litry a přidává 3 lžíce. l soli. Připravenost lze posoudit, když se medová agarika usadí na dně pánve.
3. Houby vyřazené v cedníku, omyté studenou vodou.
4. Z ingrediencí uvedených v receptu se marináda vaří. Česnek se slunečnicovým olejem se nepřidává, pak se umístí přímo do sklenic. Když marináda vaří, nalijeme ocet a okamžitě házíme houby.
5. Medové houby s marinádou se vaří 7 minut, dají do sklenic, přidají česnek, 2 polévkové lžíce. l slunečnicový olej.

Banky jsou srolovány s kovovými víky a odeslány ke skladování. Sklizeň nakládaných hub na zimu je připravena.

Nakládané houby s 9% octem

Podle tohoto receptu lze na zimu uchovat chutné houby. Celé kouzlo hotového výrobku je, že nakládané houby vytvářejí pouze čepice. Nohy jsou posílány do kaviáru nebo jiného jídla.

Na 1,4 kg medových hub budete potřebovat:

• pramenitá nebo čištěná voda - 1 l;
• jemnozrnná sůl - 1 lžíce. l.;
• sypký cukr - 1,5 lžíce. l.;
• stolní ocet o síle 9% - 50 ml;
• vavřín - 2 listy;
• nové koření - 5 hrách;
• hřebíček - 3 pupeny;
• kopr - 1 deštník;
• rybízové ​​listy - 2 kusy.

Chcete-li zachovat nakládané houby na zimu, proveďte následující kroky:

1. Promyté houby odstraní nohy. Klobouky se vaří ve slané vodě po dobu asi 5 minut. Z 1,4 kg se získá asi 1,4 g vařených hub..
2. Plechovky s víky jsou sterilizovány.
3. Z ingrediencí uvedených v receptu se marináda začíná vařit. Nejprve se do pánve vloží pouze čistá voda. Bezprostředně po začátku varu se vrhají houbové čepice. Na povrchu vody se objeví pěna, která musí být shromážděna. Na začátku druhého varu se nasolí voda a přidá se cukr. Z koření se hodí pouze pepř a hřebíček. Listy vavřínu jsou ponořeny na 10 minut a poté vyhozeny, aby se neobjevila hořkost..
4. Houby se vaří asi 25 minut, dokud se klobouky neklesnou na dno. Na konci vaření nalijte ocet, vypněte oheň. Vařené klobouky rozložené na březích bez solanky.
5. Kapalina zbývající v pánvi se znovu vaří po dobu 2 minut, přidá se deštník na kopr. Medové houby se nalijí hotovou marinádou.

Banky jsou uzavřeny víky, po ochlazení jsou před zimou odeslány do sklepa nebo chladničky.

Video hovoří o moření hub na zimu:

Jak nakládat houby na zimu jablečným octem

S octem z jablečného moštu můžete připravovat také zimu. Receptem je nedostatek jasného octového aroma.

2 kg medových hub bude vyžadovat tradiční sadu ingrediencí:

• čištěná voda - 1 l;
• jemnozrnná sůl - 1 lžíce. l.;
• sypký cukr - 3 lžíce. l.;
• jablečný ocet - 9 lžíce. l.

Koření v tomto receptu na zimu je položeno podle vašich představ. Standardní sada - česnek, paprika, bobkový list.

Pořadí přípravy nakládaných hub:

1. Houby se vaří ve slané vodě, rozmístěné v cedníku, nechají se odtéct.
2. Z ingrediencí uvedených v receptu se marináda vaří. Po deseti minutách vroucího koření se nalije ocet, nalije se houby, vaří se 15 minut.
3. Nakládané houby jsou rozloženy do sklenic, sterilizovány po dobu 30 minut, uzavřeny kovovými nebo nylonovými uzávěry.

Konzervace na zimu je připravena. Pokud chcete, můžete ochutnat za 10 dní.

Nejchutnější recept na nakládané houby na zimu s balzamikovým octem

Použití octu balsamico vám umožní získat originální chuť nakládaného produktu.

U 2 kg medových hub je třeba vařit:

• filtrovaná voda - 1 l;
• jemnozrnná sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr podle chuti 2 až 3 lžíce. l.;
• ocet - 10 ml.
• standardní sada koření: pepř, hřebíček, bobkový list. V případě potřeby můžete přidat skořici, hořčičná semínka, chilli papričku.

Pořadí přípravy:

1. Houby se vaří maximálně 15 minut a zahodí se do cedníku.
2. Koření se solí a cukrem se vaří ve vodě po dobu 10 minut, přidá se ocet a houby, vaří se dalších 15 minut.
3. Nakládané houby jsou rozloženy do sklenic, posílány na půl hodiny ke sterilizaci a zakryty víky.

Výrobek marinovaný na zimu po ochlazení je odeslán k uložení do sklepa.

Recepty houby nakládané na zimu bez octa

Na zimu můžete nakládané houby vařit i bez octa. Konzervačním prostředkem bude kyselina citronová.

Podle receptury musíte připravit pouze čtyři ingredience:

• vařené houby;
• filtrovaná voda - 1 l;
• jemná krystalická sůl - 1 lžíce. l.;
• prášek kyseliny citronové - 1 lžička.

Pořadí přípravy:

1. Sůl s práškem kyseliny citronové se rozpustí ve studené vodě. Solanka se vloží na sporák. Když začne vařit, házejte houby, vařte 10 minut.
2. V bankách jsou rozloženy medové houby spolu s marinádou. Před válcováním je produkt sterilizován po dobu 1,2 hodiny.

Na konci sterilizace se plechovky stočí s víky a odešlou se do zimy.

Jak nakládat houby bez švu

Na zimu si můžete připravit nakládané houby bez švů. Způsob zahrnuje použití běžných nylonových uzávěrů, které jednoduše pokrývají plechovky.

Pro 3 kg medových hub budou zapotřebí následující přísady:

• stolní ocet o síle 9% - 200 ml;
• filtrovaná voda - 600 ml;
• jemnozrnná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• sypký cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• černý pepř - 10 hrách;
• hřebíček - 4 pupeny;
• vavřín - 4 listy.

V receptu, který nezahrnuje rolovací kovová víčka, nejsou medové houby předvařeny.

Pořadí přípravy:

1. Houby se nalijí vodou, vaří se 20 minut, přidá se koření, sůl a cukr.
2. Houby medu vaříme v marinádě po dobu 15 minut, nalijeme ocet, počkejte, až se vařič obnoví, vyjměte ze sporáku.
3. Nakládaný produkt je umístěn v plechovkách. Slunečnicový olej se kalcinuje na pánvi a nalije se přes 2 lžíce. l v každé nádobě.

Nakládané houby jsou pokryty nylonovým krytem a odeslány ke skladování. Výrobek nezmizí až v zimě, pokud je vše provedeno správně podle receptu.

Honey houby nakládané na zimu pod kovovým krytem

Recept je založen na horké metodě. Chcete-li v zimě chránit houby, použijte octovou esenci.

Ingredience pro 2 kg hub:

• čištěná voda - 1 l;
• nové koření - 6 hrách;
• vavřín - 3 listy;
• sypký cukr - 2 lžíce. l.;
• hřebíček - 5 pupenů;
• ocet o síle 70% - 3 lžičky;
• jemnozrnná sůl - 1,5 lžíce. l.;
• mletá skořice volitelně - 0,5 lžičky.

Pořadí přípravy:

1. Z uvedených složek se marináda vaří po dobu tří minut. Ocet se nalil před odstraněním z tepla.
2. Houby se vaří dvakrát ve dvou vodách. Poprvé bez soli se jednoduše uvede do varu. Podruhé vařte se solí, dokud se úplně nevaří asi 30 minut.
3. Houby se štěrbinovou lžičkou se odstraní z vroucí vody, rozloží se ve sklenicích, aby je naplnily asi do ½ objemu, a naplní se marinádou.

Banky jsou srolovány kovovými uzávěry. Po ochlazení se produkt odešle do sklepa.

Nakládané houby na zimu se skořicí

Do libovolného receptu můžete přidat skořici. Koření je specifické a používá ho amatér. Jako základ, můžete si vzít recept na moření hub pod kovovým krytem, ​​pouze před válcování produkt je sterilizován po dobu 15-20 minut.

Houby nakládané na zimu: recept s česnekem

Do nakládaného produktu lze podle chuti přidat česnek, stejně jako jakékoli jiné koření. Například si vezměte recept s octem.

Ingredience na 3 kg hub:

• čištěná voda - 1 l;
• stolní sůl - 1,5 lžíce. l.;
• sypký cukr - 3 lžíce. l.;
• ocet o síle 9% - 75 ml;
• česnek - 2 středně velké hlavy;
• hořčičná semínka - 2 lžíce. l.;
• pepře, bobkový list - podle chuti.

Pořadí přípravy:

1. Houby se vaří po dobu 30 minut, nechají se odtéct v cedníku.
2. Vařte solanku po dobu 10 minut s 1 hlavou česneku. Nakonec nalijte do stolu ocet, přidejte houby. Výrobek se vaří dalších 10 minut, rozloží se ve sklenicích, z druhé hlavy se přidají stroužky česneku a po dobu 30 minut se sterilizuje..

Konzervaci lze opatřit kovovými nebo nylonovými uzávěry.

Nakládané houby na zimu v bankách

Podle nejjednodušší receptury můžete rychle nakládat 1 kbelík hub.

Z přísad, které budete potřebovat:

• jemnozrnná sůl - 2 lžíce. l.;
• sypký cukr - 2 lžíce. l.;
• ocetová esence se silou 70% - 1 lžička;
• černý pepř - 5-6 hrách;
• vavřín - 5 listů;
• hřebíček - 5 pupenů.

Pořadí přípravy:

1. Houby se vaří dvakrát ve dvou vodách. Poprvé se uvede do varu a okamžitě se vypustí. Druhé vaření se provádí po dobu 40 minut, poté se houby položí do cedníku.
2. Marináda se vaří v jiné pánvi. Ocet se nalije spolu se žampiony. Produkt se vaří 10 minut, rozloží se do sklenic, sterilizuje se 15 minut.

Nakládané houby můžete ucpávat kovovým nebo nylonovým uzávěrem. Produkt přežije do zimy.

Rychle nakládané houby za 15 minut

Podle rychlého receptu je lepší nakládat malé houby, protože absorbují solanku v krátké době. Nakládaný produkt bude připraven k použití do 12 hodin.

Pro 1 kg hub by měly být odebrány:

• jemnozrnná sůl - 1 lžíce;
• ocet o síle 70% - 1 lžíce;
• vavřín - 3 listy;
• černý pepř - 5 hrách;
• česnek - 2 stroužky;
• filtrovaná voda - 1 l.

Pořadí přípravy:

1. Připravené houby se vaří po dobu 15 minut v slané slané vodě, nechají se vytéct na cedník.
2. Z uvedených složek vařte solanku, přidejte houby, vařte 15 minut.

Medové houby spolu s marinádou jsou rozloženy na sterilizovaných nádobách, pokrytých nylonovými kryty. Po ochlazení lze nakládaný produkt konzumovat.

Jak nakládat medové houby s paprikou a máslem

Mastné houby jsou nejen chutné, ale také vypadají krásně. Složky v receptu se počítají na 1 kg medových hub..

Je nutné připravit:

• vyčeřené máslo - 300 g;
• jemnozrnná sůl podle chuti;
• paprika - 1 lžička.

Pořadí přípravy:

1. Po důkladném promytí se houby vaří asi 20 minut ve slané vodě, rozloží se v cedníku, nechají se vytéct.
2. Roztavte máslo v hluboké pánvi, přidejte houby, dušené půl hodiny. Paprika se přidá 10 minut před odstraněním z tepla.
3. Výrobek je uspořádán v plechovkách naplněných olejem.

Banky pro krátkodobé skladování lze opatřit krytem z nylonu. Pokud je obrobek vyroben na zimu, je lepší používat kovové kryty.

Jednoduchý recept na moření medových hub rostlinným olejem

S rostlinným olejem můžete konzervovaný produkt uchovat i bez octa. V zimě to bude skvělé občerstvení na slavnostním stole.

Složky se počítají na 1 kg hub:

• slunečnicový nebo jiný rostlinný olej - 50 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• jemná sůl a cukr - 2 lžičky;
• čerstvá citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
• čištěná voda - 400 ml;
• vavřín - 3 listy;
• koření a černý - každý po 3 hrách.

Pořadí přípravy:

1. Vařené houby po dobu 20 minut dávají čas na odtok.
2. Marináda se vaří s houbami po dobu 15 minut, přidá se citronová šťáva, vaří se po dobu dalších 5 minut. Po odstranění tepla nechte produkt úplně vychladnout.
3. Chladná hmota je rozložena v bankách a odeslána do sterilizace po dobu až 40 minut.

Banky jsou srolovány kovovými uzávěry. Po ochlazení do suterénu.

Nakládané houby na zimu bez sterilizačních plechovek

Sterilizace vyžaduje více času a ne každému se líbí. Jednoduchý recept vám pomůže udělat sklizeň chutných hub, které si můžete užít v zimě.

Ingredience

• mladé houby - 2 kg;
• stolní ocet o síle 9% - 100 ml;
• sypký cukr - 2 lžíce. l.;
• jemnozrnná sůl - 1 lžíce. l.;
• čištěná voda - 1 l;
• vavřín - 3 listy;
• černý pepř - 7 hrách.

Pořadí přípravy:

1. Před vařením jsou těsta z lesních plodů namočena po dobu 20 minut. Houby se vaří v čerstvé slané vodě po dobu půl hodiny.
2. Všechny ingredience jsou umístěny na pánvi, přidáme houby, vaříme 50 minut.
3. Nakládaný produkt je položen na břehy, srolovaný s kovovými víky.

Pro skladování zvolte místo, kde teplota neklesne nad + 12 ° C.

Recept na nakládané medové houby s kyselinou citronovou

Pokud je stolní ocet nepřijatelný při konzervování, může být nakládaný produkt připraven kyselinou citrónovou. Houby budou skvělou výplní na koláč nebo pizzu, stejně jako lahodné občerstvení.

Ingredience pro 2 kg hub:

• kyselina citronová - 1 lžička;
• vavřínové listy;
• nechlorovaná voda - 1 l;
• sypký cukr - 2 lžíce. l.;
• jemnozrnná sůl - 1,5 lžíce. l.

Pořadí přípravy:

1. Těla lesních plodů se vaří ve vodě se solí po dobu 15 minut, po které se nechají odtéct v cedníku.
2. Z uvedených složek vařte solanku. Po zahřátí houby okamžitě vyhoďte, vařte 30 minut. Během vaření nezakrývejte nádobí..
3. Nakládaná těla se rozloží na sterilizované nádoby naplněné solankou, korkové s nylonovými uzávěry.

Nakládaný produkt bude připraven k použití za den.

Recepty na moření houby na zimu s koprovými deštníky

Koprové deštníky jsou skvělým kořením pro marinádu. Mohou být použity v jakémkoli receptu. Je optimální ho uchovat na zimu, aby měl kopr čas na to, aby lesním tělům dodal veškerou vůni. Recept je určen pro 2 plechovky hub s kapacitou 1 l.

Budou vyžadovány následující složky:

• Rafinovaný rostlinný olej - 700 ml;
• filtrovaná voda - 1 l;
• ocet o síle 9% - 2 lžíce. l.;
• jemnozrnná sůl a sypký cukr - každý po 3 lžících. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• koření a hřebíček - 5 ks .;
• černý pepř - 9 hrách;
• čerstvá feferonka - 1 ks .;
• vavřín - 6 listů;
• kopr - 2 deštníky.

Pořadí přípravy:

1. Lesní útvary se vaří ve slané vodě po dobu 20 minut a výsledná pěna se neustále odstraňuje. Vývar je vypuštěn, nalijte čistou vodu a znovu vařte 10 minut.
2. Marináda se vaří ze všech ingrediencí, kromě česneku, papriky a octa. Rostlinný olej se přidává do solného roztoku až po varu.
3. Česnek a paprika se nalijí vroucí vodou, rozloženou do litrových nádob. 1 polévková lžíce. l ocet.
4. Nakládané houby jsou rozloženy na břehu, naplněné solankou, srolované s kovovým víčkem.

V zimě je nakládaný produkt podáván jako svačina řezáním cibulových kroužků nahoře.

Jak nakládat houby na zimu ve sklenicích s koprem

Čerstvý zelený kopr dává nakládaným hubám jemnější a voňavější aroma. Předkrm vypadá více chutný. Je lepší sbírat malé houby. Velká těla jsou řezána nožem několikrát. Receptura je stejná jako u deštníků. Jediným rozdílem je použití čerstvého kopru místo deštníků. Zelení berou 2-3 lžíce. l Výrobek je skladován celou zimu až do příští sezóny..

Houby nakládané na zimu s listy brusinky

Recept je založen na použití balzamického octa. Listy brusinek dodávají produktu pikantní chuť. Pokud je to žádoucí, chuť se může měnit přidáním několika listů černého rybízu.

Pro 2 kg čerstvých lesních útvarů bude zapotřebí následujících složek:

• čištěná voda - 1 l;
• jemná krystalická sůl - 1,5 lžičky. l.;
• sypký cukr - 2,5 lžíce. l.;
• hřebíček - 5 pupenů;
• vavřín - 4 listy;
• nové koření - 7 hrách;
• skořice - 1 hůl;
• listy brusinky brusinky podle chuti;
• balzamikový ocet - 150 ml.

Pořadí přípravy:

1. Lesní útvary jsou vařeny po dobu 20 minut, mírně solí vodu. Zatímco voda vyteče z připravených hub, připravuje se marináda.
2. Solanka se vaří 5 minut. Po odstranění tepla, zalijeme octem balsamikovým, nechte 10 minut stát.
3. Vařené lesní útvary jsou rozloženy na březích, zalijeme marinádou. Kovová víka se jednoduše umístí na hrdlo plechovek, aniž by se stroj svinul.
4. Konzervace se sterilizuje po dobu 20 minut. Při použití 1 litrových plechovek se doba sterilizace prodlouží na 25 minut.

Na konci sterilizace se víka stočí do stroje. Banky jsou převrácené, pokryté starým oblečením. Po ochlazení je konzervace poslána do sklepa a čeká na zimu, aby zkusila lahodné občerstvení. Můžete ji ochutnat dříve, ale musíte počkat nejméně 10 dní.

Pikantní nakládané houby: recept s křenem a chilli papričkou

Milovníci pikantnosti si zamilují recept, kde se s kořením používají kořeněné chilli papričky a křen.

Na 2 kg lesních plodů se připravují tyto přísady:

• černý pepř - 5 hrách;
• jemná krystalická sůl - 1,5 lžičky. l.;
• sypký cukr - 2 lžíce. l.;
• ocet o síle 9% - 80 ml;
• Hřebíček - 3 kusy;
• čerstvý chilli paprička - 1 lusek;
• křenový kořen - 2 kusy.

Pořadí přípravy:

1. Tříděné a promyté lesní útvary se vaří dvakrát po dobu 15 minut v různých vodách. Při druhém varu se přidá trochu soli. Houby se položí do cedníku na skleněnou vodu.
2. Ze všech těchto ingrediencí se marináda vaří. Křen je předem vyčištěn, nakrájen na kroužky. Semena jsou odstraněna z pepře. Solanka se vaří 10 minut a těsně před vyjmutím z tepla se nalije ocet.
3. Nakládaný produkt je položen na sterilizované nádoby a srolovaný s kovovými víky.

Po ochlazení se do sklepa posílá konzervace.

Marinování hub s cibulkou a muškátovým oříškem

Cibule jsou považovány za nejlepší koření pro nakládané houby. Mletá ořech se používá k získání aroma muškátového oříšku pro svačinu..

K přípravě solanky budete potřebovat následující přísady:

• převařená čištěná voda - 0,7 l;
• stolní ocet o síle 9% - 5 lžíce. l.;
• jemnozrnná sůl - 1,5 lžíce. l.;
• sypký cukr - 2 lžíce. l.;
• muškátový oříšek - 1 špetka.

Pořadí přípravy:

1. Oloupejte 0,5 kg cibule nakrájené na kroužky. Vařené medové houby berou 2 kg. Houby jsou rozloženy na sterilizovaných nádobách ve vrstvách s cibulovými kroužky.
2. Z uvedených složek vařte solanku, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Připravená marináda se naplní sklenicemi s medem a odešle se sterilizovat 40 minut.

Na konci sterilizace jsou plechovky srolovány kovovými víky. V zimě se u stolu podává jednoduché a chutné občerstvení..

Jak nakládat medové houby na zimu s rybízem a třešňovými listy

Listy ovocných stromů jsou vynikajícím kořením pro nakládaný produkt. Pokud nebude konzervace uložena až v zimě, můžete se bez octa v receptu uchovat tóny ovocné vůně.

Pro 5 kg lesních útvarů budou zapotřebí následující složky:

• sůl - 50 g / 1 litr vody;
• kopr - 50 g;
• vavřín - 10 listů;
• černý pepř - 15 hrách;
• hřebíček - 15 pupenů;
• listy třešně a černého rybízu - 20 kusů.

Pořadí přípravy:

1. Lesní útvary blanchují po dobu 3 minut ve slané vodě. Po extrakci každé šarže z vroucí vody ji okamžitě spusťte do studené vody, aby řez na hubách neztmavl.
2. Solanka se vaří z vody a soli, medové houby jsou hozeny a vařeny po dobu 25 minut.
3. Vařené houby jsou rozloženy ve sklenicích, střídají se s kořením a listy třešně, černého rybízu.
4. Produkt zůstává vyplněn houbovým vývarem, uzavřený nylonovými kryty.

Z důvodu nedostatku octa by se konzervace neměla skladovat až v zimě. Po několika dnech je lepší nakládaný produkt.

Recept na moření houby na zimu ve sklenicích s hořčičnými semínky

Recept s hořčičnými semínky zahrnuje infuzi produktu po dobu asi 10 dnů. Během této doby bude koření mít čas, aby zcela dalo svou vůni lesním tělům..

Pro houby o hmotnosti 1,5 kg by měly být připraveny následující přísady:

• sypký cukr - 2 lžíce. l.;
• stolní ocet - 5 lžíce. l.;
• hořčičná semínka - 2 lžičky;
• vavřín - 4 listy;
• černý pepř - 4 hrách;
• kopr - 2 deštníky;
• filtrovaná voda - 1 litr.

Pořadí přípravy:

1. Houby se vaří 10 a 20 minut ve dvou vodách. Podruhé se lesní těsta nalije studenou vodou, vaří se půl hodiny a přidá se polovina části všech koření. Hořčičná semena hodí celou normu. Ocet se nalije.
2. Uvařený produkt se odstraní z ohně a trvá na tom, aby zůstalo 24 hodin. Následující den se zbývající část koření vaří 5 minut v 1 litru vody, nalijeme ocet.
3. Houby se odebírají z vývaru, nechají se odtéct a položit do sklenic. Zbývá vyplnit novou vařící marinádu a ucpat plechovky kovovými víčky.

V zimě se na stole podává chutný předkrm s příjemnou hořkostí..

Jak nakládat houby na zimu: recept s kardamomem

Fanouškům velké sady koření se nabízí speciální receptura. Člověk by ho však neměl přehánět kořením, jinak nebude žádná vůně hub. Recept tradičně zahrnuje použití 1 lžíce vody 1 lžíce. l sůl a cukr. Ocet 9% se užívá podle chuti, asi 5 lžící. l.

Koření na 1 litr marinády budete potřebovat:

• černý pepř - 15 hrách;
• zázvor - 1 cm čerstvého kořene nebo špetka suchého koření;
• estragon - 3 větve;
• kardamom - 5 zrn;
• skořice, badyán - malá špetka;
• chuť, paprika, hořčičná semínka, bobule a brusinky;
• rafinovaný olej - 1 lžíce. l.

Pořadí přípravy:

1. Promyté lesní houby se vaří, dokud se nezačnou usadit na dně pánve.
2. Marináda je vyrobena z koření, vody, soli a cukru. Po 7 minutách se ocet nalije na konec varu..
3. Na březích jsou rozloženy medové houby, naplněné solným roztokem, srolované s kovovými víky.

Nakládaný produkt je uložen ve sklepě. V zimě sloužil jako předkrm pro lihoviny.

Co dělat, když nakládané houby zakalí

Zakalená okurka se může stát v důsledku narušení konzervační technologie nebo zkaženého nakládaného produktu. Pokud recept nezajistil vzduchotěsné ucpání kovovými kryty, pak botulismus v bahnitých hubách není. Můžete to znovu ochutnat. Pokud cítíte fermentovaný produkt, stačí ho zahodit. Pokud jsou houby normální, myjí se, ochucují rafinovaným olejem, cibulí a podávají se na stůl.

Zakalení solného roztoku v hermeticky uzavřených plechovkách může být doprovázeno tvorbou botulismu. Rozbalte se bez lítosti a vzorku.

Jak marinovat zmrazené medové houby

Recept není vhodný pro zimní sklizeň. Vařené nakládané houby z mrazu se konzumují jeden den po vaření.

Pro 1 kg zmrazených lesních těles budete potřebovat:

• filtrovaná voda - 1 l;
• vinný ocet o síle 6% - 200 ml;
• černá a koření - každý po 15 hrách;
• hřebíček - 5 pupenů;
• jemnozrnná sůl - 2 lžíce. l.;
• sypký cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• vavřín - 3 listy;
• česnek - 3 stroužky.

Pořadí přípravy:

1. Zmrazení se hodí do vroucí vody bez rozmrazování. Po varu vařte 10 minut.
2. Marináda je vyrobena z koření, soli a cukru. Po 10 minutách se nalije ocet, vaří se houby. Vaření pokračuje dalších 10 minut. Nakládaný produkt je odstraněn z tepla a vyčleněn pro naléhání.

Po ochlazení se nakládané medové houby společně se solankou rozloží do sklenic a vloží do chladničky. Následující den jezte lahodnou svačinu.

Nejchutnější korejské houby nakládané

Milovníkům snacků se nabízí další vynikající recept. Hotový nakládaný produkt lze skladovat až v zimě. Předkrm je určen k rychlé spotřebě. Korejské jídlo lze připravit z čerstvých lesních těl nebo zmrazených.

Na 1 kg medových hub budete potřebovat následující přísady:

• filtrovaná voda - 1 l;
• jemnozrnná sůl - 1 lžička;
• sypký cukr - 2 lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• vinný ocet o síle 6% - 3 lžíce. l.
• mletý červený pepř - ½ lžičky.

Pořadí přípravy:

1. Houby se vaří dvakrát ve dvou vodách po dobu 10 minut. Podruhé přidejte 2 lžíce. l sůl. Dejte houbám čas na odtok v cedníku.
2. Z ingrediencí uvedených v receptu se marináda vaří. Těla lesních plodů jsou rozložena v hluboké misce, střídající se s vrstvami cibulových prstenů. Položte plochý talíř nahoru a zatlačte břemenem.
3. Houby pod tlakem nalijte solanku, poslal do lednice.

Po 12 hodinách se u stolu podává korejský předkrm..

Jak rychle nakládat houby na stůl

Rychlý recept není pro sklizeň na zimu. Nakládaný produkt lze konzumovat za pár hodin.

Ingredience na 1 kg těl lesních plodů:

• jemná sůl - 1 lžička;
• voda - 0,5 l;
• sypký cukr - 1 lžička;
• jablečný nebo hroznový ocet o síle 6% - 6 lžíce. l.
• koření podle chuti (česnek, vavřín, pepř, skořice).

Pořadí přípravy:

1. Houby se vaří 10 a 30 minut ve dvou vodách. Těla jsou ponechána k odtoku v cedníku.
2. Ze všech ingrediencí se marináda vaří. Houby jsou rozloženy v bankách, naplněné solným roztokem, po ochlazení, zaslány do chladničky.

Po 2 hodinách je občerstvení připraveno. Podáváme s cibulovými kroužky.

Co se dá vařit z nakládaných hub

Nakládané medové houby samy o sobě jsou skvělým předkrmem. Pokud je to žádoucí, používají se tělíska lesní ve formě náplně na koláče, pizzu. Polévka se vyrábí ze žampionů, salátů, pečených housek, smažených brambor.

Vynikající nakládané houby dušené v zakysané smetaně. Recept je uveden ve videu:

Jednoduchý recept na moření hub na zimu v pomalém sporáku

Rychlý předkrm lze vařit v pomalém hrnci ze zmrazených hub. Recept je určen pro 1 kg zmrazení.

Budou vyžadovány následující složky:

• filtrovaná voda - 350 ml;
• stolní ocet o síle 9% - 2 lžíce. l.;
• jemná sůl - 1 lžíce. l.;
• rafinovaný rostlinný olej - 2 lžíce. l;
• vavřín - 1 list;
• černý pepř - 5 hrách;
• hřebíček - 3 pupeny.

Pořadí přípravy:

1. Zmrazování se umísťuje do vícesložkové mísy bez předběžného odmrazování. Nalijte vodu, přidejte všechna koření kromě octa a oleje. Zařízení je zapnuto po dobu 35 minut v režimu „parní trouba“.
2. Po 30 minutách se nalije ocet a olej. Režim parníku se vypne po 5 minutách. Produkt se nechá úplně vychladnout..
3. Studené houby jsou vyjmuty z pomalého hrnce, rozloženy v bankách, vloženy do chladničky.

Nakládaný produkt bude připraven k použití do 12 hodin.

Kolik nakládaných hub je uloženo

Nakládané konzervy se ukládají v chladném tmavém sklepě nebo lednici. Je lepší jíst produkt před začátkem příští hubové sezóny. Po ucpání nylonovými čepičkami je produkt skladován po dobu 5-6 měsíců. Kovové víko umožňuje prodloužit skladovatelnost až na 2 roky za předpokladu, že je tam ochranný potah potravin.

Závěr

Nakládané houby v zimě diverzifikují stůl. Z nich lze připravit mnoho chutných jídel, které se používají jako svačina pro alkoholické nápoje. Takový produkt by se však měl konzumovat s mírou, protože je těžký pro žaludek.