Metody moření hřibů

Každá hostitelka si najde zajímavou možnost vaření hřibů. Rodina, kolegové, hosté budou potěšeni, protože tyto přípravy nejsou horší než ceps. Níže je uvedeno 6 jednoduchých a složitějších receptů na nakládané hříbky na zimu..

Výběr a příprava potřebných přísad

Houby by měly být vybírány mladé (nikoli přezrálé), silné, celé (nemačkané), bez známek červivosti. V další fázi odstraňte zemi / písek, odstraňte listy, všechny odpadky, hmyz. Poté odřízněte špičky končetin a kořenů (konopí), třídění podle velikosti malé a velké osiky. Houby připravené k vaření ihned opláchněte čistou vodou, nechte uschnout.

K oplachování používejte měkkou vodu.

Recepty moření hřib na zimu

Potřebné momenty moření hřibů, které nebolí vědět:

  • Můžete vařit dvěma způsoby: vařením v marinádě a nalitím marinády;
  • moření se doporučuje v den sběru;
  • při mytí opatrně vyjměte, aby nedošlo k pomačkání;
  • musí být předem zpracovány rychle, protože mohou ztratit chuť;
  • koření, koření se nejlépe přidává podle chuti, ale nedodržuje standardní recepturu;
  • sůl má měkkou, čistou, bílou;
  • ze starých hub se marináda ukáže jako nekvalitní, ale samotný hřib je vágní;
  • nechte malé houby nedotčené a velké nakrájejte na kousky;
  • považováno za připravené, když se sediment zastaví a marináda se stane průhlednou;
  • nevařte hřib dlouho s octem, protože se objeví bílý plak z vody;
  • nezapomeňte promíchat, aby se horní a dolní vrstva rovnoměrně vařily.
2 plechovky po 0,5 l každých 30 minut
8 přísad
hřib

1 kg

  • sůl

    45 g

  • česnek

    2 hřebíček

  • lávový list

    1 ks.

  • černé pepře

    4 hrách

  • kyselina citronová

    ¼ lžička.

  • hřebíček

    1 bud

  • voda

    na vaření

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    23,04 kcal
    Veverky
    3,32 g
    Tuky
    0,50 g
    Sacharidy
    3,92 g
    1. Odstraňte trosky, nařežte kořeny na noze a opláchněte je v několika vodách. Počkejte, až uschne.
    2. Vložte do vhodné nádoby po dobu 20 minut. Opatrně promíchejte dřevěnou lžící, aby nedošlo ke spálení na dně, vyjměte pěnu.
    3. Na konci vaření přidejte sůl a koření. Zasahovat. Nechte to vařit.
    4. Horké balení ve sklenicích. Nalijte šťávu a srolovat.

    Recept číslo 2

    S octem bez sterilizace

    2 plechovky po 0,5 l1 hodiny
    11 přísad
    hřib

    1 kg

  • kopr

    2 ks.

  • česnek

    4 hřebíček

  • voda

    1,5–2 L (na vaření)

  • voda

    0,6 l (na marinádu)

  • ocet 9%

    100 ml

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • cukr

    1 polévková lžíce. l.

  • lávový list

    3 ks.

  • černé pepře

    10 hrách

  • hřebíček

    6 pupenů

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    33,26 kcal
    Veverky
    2,97 g
    Tuky
    0,46 g
    Sacharidy
    6,14 g
    1. Opláchněte tekoucí vodou, počkejte, až to vytéká.
    2. Přeneste do vhodné nádoby, nalijte vodu do varu, nechte 15 minut vařit. nad nízkým teplem. Pravidelně míchejte (opatrně, aniž by došlo k poškození struktury hub), pěna odstraňte, jak se zdá.
    3. Vzlétněte. Nalijte do cedníku. Důkladně opláchněte. Voda musí vytéct.
    4. Dejte vařící vodu, sůl. Do vroucí vody přidejte cukr a koření. Nechte 5 minut vařit.
    5. Tam namočte houby a nalijte ocet. 20 minut vaření, ujistěte se, že odstranit pěny a míchání štěrbinovou lžičkou / dřevěnou lžící.
    6. Umyjte kopr, oloupejte česnek a plechovky položte na dno.
    7. Hřib pevně položte. Nalijte marinádu (nezapomeňte z ní odstranit bobkový list), srolovat.

    Víš?? V předválečných letech byly houby uzavřeny v dřevěných sudech. Požadavkem byla okurka ve vaničkách nejméně 15%, ale ne více než 18%.

    Recept číslo 3

    střední

    S koprem a lístky rybízu



    2 plechovky po 0,5 l každých 30 minut
    7 přísad
    hřib

    1 kg

  • cukr

    1,5 lžíce. l.

  • ocet 9%

    3 lžíce. l.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • listy černého rybízu

    7-10 ks.

  • kopr

    3 větve

  • voda

    na vaření

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    34,78 kcal
    Veverky
    3,03 g
    Tuky
    0,46 g
    Sacharidy
    6,76 g
    1. Předběžně opláchněte několik vod.
    2. Po vysušení hub odešlete do vroucího hrnce. Spánek: sůl, cukr, ocet, čistý rybízové ​​listy, omyté větve kopr. Jak se vaří, nechte působit 20 minut. (pomalý oheň). Aby nedošlo ke spálení, smíchejte pěnu lžící.
    3. Horký hřib k přesunu do bank.
    4. Napněte marinádu a nechte ji vařit.
    5. Vyplňte. Zakryjte banky víčky, sterilizujte po dobu 20 minut a poté sbalte.

    Víš?? Aby se snížilo ztmavnutí, boletus se máčí 30 minut. ve slabém 0,5% roztoku kyseliny citronové.

    Recept číslo 4

    Nakládané klobouky

    3 plechovky 0,5 l 1 hodina 30 minut
    6 přísad
    klobouky hřibů

    1,5 kg

  • cukr

    1 polévková lžíce. l.

  • ocet 9%

    3 lžíce. l.

  • sůl

    1,5 lžíce. l.

  • cibule

    4 ks.

  • černé pepře

    10 hrách

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    31,42 kcal
    Veverky
    2,88 g
    Tuky
    0,40 g
    Sacharidy
    6,06 g
    1. Řadit, dobře umýt.
    2. Klobouky, pokud jsou velké, oddělte - rozdělte na přibližně stejné části.
    3. Vařte vodu v smaltované nádobě, přidejte sůl. Nasaďte houbové čepice. Jakmile začne vařit, bude to trvat dalších 20 minut. Odstraňte pěnu štěrbinovou lžičkou / lžičkou.
    4. Poté přidejte plátky cibule, koření. Vařte 7-10 minut.
    5. Nalijte cukr, nalijte ocet. Nechte dalších 10 minut.
    6. Naplňte sklenice lžičkou s drážkami, cibulí, bobkovým listem. Nalijte marinádu a srolovat.

    Je důležité! Podvařený hřib kyselý a převařený se stane ochablým a ztrácí hodnotu.

    Recept číslo 5

    obtížné

    S hořčičnými semínky

    4 plechovky po 0,5 l3 dní
    9 přísad
    hřib

    2 kg

  • cukr

    1 polévková lžíce. l.

  • sůl

    1,5 lžíce. l.

  • koření

    7 hrách

  • ocet 9%

    100 ml

  • suchá hořčice

    ½ lžíce l.

  • křenový kořen

    ½ část

  • voda

    na vaření

  • voda

    1 L (marináda)

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    29,77 kcal
    Veverky
    3,34 g
    Tuky
    0,54 g
    Sacharidy
    5,08 g
    1. Oloupejte křenový kořen, umyjte, jemně nasekejte.
    2. Nalijte vodu do nádoby, nalijte křen, hořčičný prášek, koření. Vařte 40 minut. nad nízkým teplem.
    3. Nechte to vařit po dobu 10 hodin.
    4. Připravte hřib, vařte, opláchněte.
    5. Marinádu vařte s přídavkem cukru, soli a kyseliny octové. Nechte 10 minut vařit, nechte vychladnout.
    6. Šaty se studenými marinádovými houbami. Vyjměte na 2 dny..
    7. Zabalte houby na kontejner.
    8. Napněte marinádu a nalijte je.
    9. Uzavřete plechovky s nylonovými uzávěry. Převeďte do chladné místnosti bez vlhkosti. Ujistěte se, že houby jsou vždy pokryty marinádou.

    Je důležité! Během sterilizace by se sklenice neměly dotýkat stěn, protože jsou prasklé. 0,5 l plechovky se zahřívá 12 až 15 minut.

    Recept číslo 6

    střední

    S kyselinou citronovou

    2 plechovky 0,5 l3 hodiny 30 minut
    11 přísad
    hřib

    1 kg

  • cukr

    2 lžíce. l.

  • česnek

    4 hřebíček

  • kyselina citronová

    1,5 lžičky.

  • sůl

    1,5 lžíce. l.

  • lávový list

    2 ks.

  • černé pepře

    10 hrách

  • koření

    4 hrách

  • hřebíček

    2 pupeny

  • voda

    na vaření

  • voda

    0,7 (marináda)

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    41,15 kcal
    Veverky
    3,16 g
    Tuky
    0,48 g
    Sacharidy
    8,52 g
    1. Opláchněte je, suché.
    2. Vložte hrnec do hrnce, nalijte do vody, vařte až 3 hodiny. V průběhu procesu vyměňte vodu. Odstraňte pěnu, jak se zdá.
    3. Vařte vodu s kořením, citronem, cukrem a solí.
    4. Vhazujte cedník a houby opláchněte vodou.
    5. Nalijte do marinády a vařte dalších 15 minut.
    6. Přeneste houby do sklenic, nalijte do marinády a zavřete.

    Vlastnosti skladování mezer

    Podmínky skladování: nedostatek slunečního světla, teplota nižší než 8 stupňů. Skladovatelnost nakládaných hub - do roku.

    Víš?? Osikové houby jsou podobné březovým hubám: stejný tvar klobouku, stejná výška a tloušťka nohou.

    Tyto recepty jsou jak chutné, tak zdravé. Houby doplňují tělo vitamíny, minerály a vlákninou.

    Boletus je kvůli svému složení klasifikován jako cenný druh hub:

    Veverkyasi 4%
    Vláknoasi 2%
    Sacharidyasi 1,5%
    Minerální látkyasi 1,5%
    Tukyasi 1%

    Obsahují vitamíny A, B, B1, C, PP, velké množství železa, fosforu, draslíku. Nepoužívejte však ve velkém množství na onemocnění jater a ledvin.

    Nakládané houby jsou samy o sobě dobré, ale budou skvělé s masem, bramborami a saláty. Čas strávený na vaření se vyplatí v zimě.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto