Nakládaná russula na zimu: recepty ve sklenicích

Russula - jedna z nejčastějších hub v ruských lesích. Cítí se dobře na jakékoli půdě, přežívají v nejrůznějších povětrnostních podmínkách. Existuje mnoho druhů, které se liší barvou čepice a odrůdovými charakteristikami. Významná část z nich patří do kategorie „jedlých hub s dobrými a středními chuťovými vlastnostmi“ a může být podrobena všem typům vaření, včetně moření. Jednoduché recepty na nakládanou rusulou na zimu pomohou zajistit, aby tyto skromné ​​houby nebyly v žádném případě horší než ušlechtilé domorodce ve své chuti a výživové kvalitě..

Je možné na zimu nakládat okurku

V Rusku existuje asi 60 druhů rusy. Ty, které jsou vhodné ke konzumaci, mají jemnou dužinu, dobrou chuť, poměrně bohaté složení vitamínů a minerálů. Jsou chutné ve smažené a vařené formě, jsou součástí štíhlé nabídky. Ale ne každý ví, že můžete zavřít rusulou pod marinádou na zimu v bankách. Je to skvělý sváteční občerstvení, vynikající doplněk k přílohám, nepostradatelná složka v zimních salátech. Aby jídla byla chutná, je důležité správně provádět proces moření. Je třeba znát několik jednoduchých pravidel..

Příprava russula na okurku

Před konzervováním Russula na zimu, jsou připraveni. Toto je nezbytná fáze: díky tomu budou sklenice vynikat po celou zimu a nakládané houby si plně zachovají jejich chuťové a výživové vlastnosti. Při návratu z lesa musí být houby okamžitě zpracovány. Pokud tak neučiníte před mořením, může dojít ke ztmavnutí nebo zhoršení kvality. Hlavní kroky zpracování jsou následující:

1. Houby jsou tříděny a tříděny, propouštějí poškozené, červy, nepoživatelné vzorky..
2. Nakládané vzorky zbavené zbytků.
3. Odstraňte horní povrch z povrchu víček..
4. Velké - nakrájené na několik částí, malé - nakládané celé.
5. Namočené nebo vařené k odstranění kyseliny mléčné, ze které nakládané houby mohou být hořké..

K nasáknutí jednoho kilogramu rusuly se odeberou dva litry vody, do které se přidá lžíce hrubé soli. Vloží se do slané vody, na vrchol se položí útlak (takže jsou zcela ponořeny) a ponechá se 5 hodin. Poté se promyje vodou z vodovodu.

Pokud se rozhodne vařit houby, pak to udělají: připraví solný roztok ve výši lžičky stolní soli na dva litry vody, přivedou k varu, vaří 10 minut. Vypusťte vodu, ve které se vařili, a postup opakujte ještě dvakrát. Nakloňte cedník a vypusťte vodu.

Jak nakládat Russulu doma

Moření je metoda konzervování v marinádě - vodný roztok octa (nebo kyseliny citronové), cukru, soli, koření. Doma se v bankách snadno připravuje červenohnědý květ na zimu. Existuje univerzální marinádový recept na russulu, když se na 1 litr vody berou tyto produkty:

• granulovaný cukr - 1 lžíce. l.;
• hrubá sůl - 4 lžíce. l.;
• koření - 2 - 3 hrách;
• česnek - 3 stroužky (kotleta);
• hřebíček - 2 ks .;
• stolní ocet 9% - 150 g;
• bobkový list - 3 ks..

Před mořením se vaří Russula. Umístí se do vroucí slané vody a ponechají se několik minut, čímž se odstraní výsledná pěna.

Trávení je nezbytné k odstranění škodlivých látek, které se do hub dostaly ze vzduchu, pokud byly shromážděny v ekologicky nezávadné oblasti: je to přirozená houba, která pohlcuje všechny škodlivé látky obsažené v atmosféře.

Doporučujeme marinovat kontejnery pro moření.

Nejlepší recepty na nakládanou russulu na zimu

Několik receptů s fotografiemi vám řekne, jak připravit nakládanou Russulu na zimu. Může to překvapit obsah velkého množství koření. Je to však nutné, protože předběžné trávení odvádí značnou část jejich vůně a chuti z hub.

Jednoduchý recept na nakládanou russulu na zimu

Tento recept se nazývá základní. Na jeho základě jsou vytvářeny další, se zahrnutím různých plniv. Chcete-li zachovat 2 kg russula, vezměte:

• voda - 1 l;
• potravinový ocet - 150 mg;
• pepře - 4 ks .;
• vonné listy vavřínu - 4 ks .;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• voňavé hřebíčky - volitelné.

Přípravné kroky před marinováním jsou následující:

1. Sterilizujte pro ně dva litrové sklenice a víčka.
2. Vařené a umyté houby se vaří ve slané vodě.

K moření okurky na zimu se tento recept používá k vytvoření obvyklé náplně, která se používá v mnoha případech:

1. Objemné přísady (cukr a sůl), koření (pepř, vavřín, hřebíček) se ukládají do vody připravené k moření.
2. Aromatická směs se vaří po dobu pěti minut, přidá se kyselina octová.
3. Připravená russula vložená do marinády a vařte.
4. Houby se vyjímají štěrbinovou lžící zabalené.
5. Marináda se nalije do plechovek a plní je na samém krku, pevně uzavřená víky.
6. Počkejte na vychladnutí a odjeďte na temné chladné místo.

Nakládaná Russula s cibulí

Jedná se o velmi zajímavý recept, podle kterého můžete marinovat Russulu na zimu cibulkou. Ukázalo se, že jsou něžné a zalévání ústy, protože cibule pomáhají posílit měkkost hub..

Zde je distribuce produktů pro 2 kg rusuly:

• filtrovaná voda - 1 l;
• stolní ocet - 150 mg;
• cibule - 0,5 kg;
• granulovaný cukr - 1 lžíce. l.;
• stolní sůl - 5 lžíce. l.

Sada koření - tradiční:

• bobkový list - 5 ks .;
• nové koření - 5 hrách;
• voňavé hřebíčky - 3 ks..

Proveďte předběžnou přípravu nádoby a poté připravte marinádu. Pokrok je následující:

1. Pro marinádu dejte do ohně vodu, dejte do ní velkou nasekanou cibuli, sůl a cukr, koření.
2. Počkejte na vrení a přidejte kyselinu octovou.
3. Připravená russula se rozloží do sklenic, nalije se horkou marinádou a hermeticky se uzavře víky.
4. Plechovky nechaly vychladnout na pokojovou teplotu.

Taková konzervace je v zimě uložena v lednici. Před podáváním přidejte na nakládanou petrželku jemně nasekanou cibuli, přidejte rostlinný olej.

Jak nakládat křen rusy

Russula marinovaná na zimu s křenovými listy je pikantní a aromatická, protože podle receptury přidávají do koření mnoho koření. Pokrm se bude líbit těm, kteří mají rádi „ostřejší“. Hlavní složky jsou:

• russula - 1,5 kg;
• listy křenu - 5 - 10 ks .;
• česnek - 1 hlava;
• kopr a petržel - v malé parta;
• vavřínové listy - 10 ks .;
• sůl - 80 g;
• sada koření (černý a bílý pepř, zázvor, hřebíček).

Russula oloupejte, omyjte a vařte v slané slané vodě. Poté, co klesnou na dno, jsou vytaženy štěrbinovou lžičkou a hozeny do cedníku, nechají odtéct. Dalším krokem je zahájení moření:

1. Do sklenic se vloží vrstva křenových listů, poté houby smíchané s nasekaným česnekem a kořením, křenové listy nahoře a tak dále..
2. Naplňte sklenici a střídejte ingredience.
3. Poslední vrstvou by měly být křenové listy. Jsou pokryty gázou a působí útlak.
4. Odstraňte nakládanou russulu na chladném místě pro infuzi na měsíc.

Russula nakládaná podle tohoto receptu v zimě velmi rychle zmizí.

Vynikající nakládaná russula s bylinkami

Pomocí různých zelených rostlin při moření rusula můžete předkrm vyrobit zvláště aromatickým a originálním. Chcete-li zachovat půllitrovou nádobu na zimu, budete potřebovat následující produkty:

• čištěná voda - 1 l;
• russula - 2 kg;
• kyselina octová 9% - 100 ml;
• cibule - 100 g;
• nové koření - 5 hrách;
• sůl a cukr - každá po 50 g.

Kromě toho byste měli vzít malou hromadu oregano, tymiánu, koriandru, bazalky. Nakládaná Russula se vyrábí takto:

1. Zelení se důkladně umyjí a nasekají, cibule se nakrájí na půlky prstenů.
2. Nasaďte cibuli a zelení na dno sterilizované nádoby.
3. Připravte marinádu. K tomu přidejte sůl, cukr, hrášek do vroucí vody.
4. Vařte a znovu nalijte ocet.
5. Marináda se kombinuje s hlavní ingrediencí a vaří se asi 20 minut a poté se nalije do sklenice.
6. Před utěsněním se sterilizuje ve vodní lázni.

Sklenice s nakládanými houbami jsou ponechány na tmavém místě, dokud nejsou zcela vychlazené, a pak jsou uloženy ve sklepě.

Jak rychle nakládat Russulu na zimu

Tento recept umožňuje rychle nakládat Russulu na zimu, takže můžete vyzkoušet houby ve stejný den, kdy byly uvařeny. Trvejte na nich, že v marinádě budou mít několik hodin. Za 1 kg rusuly vezměte:

• čistá voda - 1 l;
• cibule - 1 malá hlava;
• stolní ocet - 50 mg nebo 2 lžíce. l.;
• nové koření - 5 hrách;
• vavřín - 2 listy;
• 30 g soli a cukru;
• rostlinný olej - 50 mg.

Posloupnost akcí:

1. Cukr, sůl, ocet, pepř, bobkové listy se vloží do vroucí vody a vaří se po dobu 5 minut.
2. Připravené houby se nalijí marinádou, přidají nasekané cibulové kroužky a rostlinný olej.
3. Vaříme asi čtvrt hodiny..
4. Nalil do čistých sterilizovaných nádob.

Takové moření v zimě je vždy uloženo v lednici. Je vhodné je používat měsíc nebo dva.

Jak vařit russulu na zimu ve sklenicích s listem rybízu

Za účelem marinování Russuly na zimu lze během vaření přidat koření z černého rybízu jako koření. Díky tomu budou nakládané houby vonné a křupavé:

• russula - 1 kg;
• filtrovaná voda - 1 l;
• malý kořen křenu - 1 ks .;
• česnek - 5 stroužků;
• zelený kopr - 3 deštníky;
• listy rybízu - 3 ks .;
• nové koření - 3 hrách;
• ocet 9% - 40 mg;
• sůl - 5 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.

Příprava na moření spočívá ve sledu akcí:

1. Připravte si nádobu: důkladně ji umyjte, zahřát ji na páru.
2. Russula vaří ve slané vodě a odstraňuje nepříjemnou hořkost.
3. Důkladně omyjte a nakrájejte kořen křenu a byliny.
4. Oloupejte stroužky česneku.

Během moření se hlavní ingredience a náplň připravují v různých nádobách a poté se spojí dohromady:

1. Na dno sklenic položte deštníky, koňské koření a jiné koření (česnek, rybíz, pepř).
2. Připravená russula se pokládá na koření.
3. Pro marinádu přidejte sůl a cukr do vroucí vody, nalijte ocet a vařte ještě několik minut.
4. Připravená marináda se nalije do sklenic, trvá několik minut a pevně se uzavře.

V zimě skladujte nakládané nádoby na chladném místě..

Podmínky skladování

Aby se Russula nakládala na zimu, aby získala správnou chuť a vůni, musí být infuze podána po dobu nejméně jednoho měsíce. Rychlý recept umožňuje jejich použití ve stejný den.

Nakládaná Russula v zimě by měla stát na chladném místě. Plechovky jsou obvykle umístěny ve sklepě a pravidelně kontrolovány na přítomnost plísní. Nakládané houby by neměly být skladovány déle než rok, i když navenek vypadají docela chutný.

Aby se předešlo riziku předčasného kazení nakládané rusuly v zimě, nalije se rafinovaný rostlinný olej v tenké vrstvě do stále otevřené nádoby.

Nakládané instantní lupínky se skladují v lednici pod nylonovým krytem a krátkodobě se konzumují..

Kvalita hub během vaření před mořením se kontroluje následovně: přidejte loupanou cibuli na pánev. Pokud nezměnila barvu, lze je bezpečně nakládat. Silně ztmavená zelenina s odstíny modré nebo zelené je nebezpečným signálem.

Závěr

Existuje mnoho jednoduchých receptů na nakládanou russulu na zimu. Pomocí nich můžete vytvořit chutné pokrmy - hodnou ozdobu jakéhokoli stolu. Pokud znáte základní pravidla zpracování a přísně dodržujete postup vaření, pak moření rusula na zimu bude snadné a příjemné a výsledek potěší.