Skladovatelnost zmrazených hub v mrazáku.

Každý si chce po dlouhou dobu udržet vonné a chutné houby. Pokud konzervace není zahrnuta do plánů a potřebujete produkt udržet čerstvý, můžete použít zmrazení. Houby lze zmrazit, ale skladování zmrazených hub má některé rysy, které je třeba dodržovat..

Skladovatelnost zmrazených hub v mrazáku.

Jak zmrazit čerstvé houby

Nejjednodušší je zmrazení čerstvých hub v mrazicí komoře. Podobný proces nevyžaduje další manipulace a spoustu času.

Houby je třeba důkladně očistit od země, listů a nežádoucích filmů - měli byste zvolit nejnovější. Další stav po odmrazování závisí na čerstvosti produktu. Nejlepší je také vybrat malé mladé houby s pevnou a hustou strukturou pro zmrazení..

Pokud jsou houby dostatečně velké, můžete je nakrájet na velké kousky.

Po očištění musíte přistoupit přímo k zmrazení. Za tímto účelem zabalte obkladovou desku lepicí fólií, vložte houby do malé vzdálenosti od sebe a pošlete je do mrazničky na pár hodin.

Po uplynutí této doby je třeba zmrazený produkt pečlivě nalít do připravených čistých sáčků, nejlépe se zámkem na zip, a poslat zpět do mrazničky.

Čerstvé houby mohou být skladovány v jejich původní čerstvé formě v mrazáku nejdéle jeden rok - při stabilním teplotním režimu mrazničky.

Jak zmrazit vařené nebo smažené houby

Je také snadné zmrazit vařené lesní houby, ale tento proces trvá o něco déle než zmrazení čerstvého produktu.

Předvařte vodu. Zatímco kapalina vrí, je třeba houby očistit, odstranit všechny skvrny, zeminu a filmy. Produkt ponořte do vroucí vody a vařte déle než pět minut.

Po vaření vložte houby do cedníku nebo síta a nechte kapalinu zcela vytéct. Když mírně vychladnou, mohou být uloženy do připravených sáčků nebo speciálních nádob a odeslány do polotovaru v mrazničce.

Smažené houby jsou zmrazeny podle podobného principu. Chcete-li to provést, vyčistěte a důkladně omyjte produkt. Nakrájejte na malé talíře a smažte v rostlinném oleji nebo tuku s cibulí nebo v čisté formě.

Vyplatí se smažit, dokud se kapalina úplně neodpaří - nebude to trvat déle než čtvrt hodiny. Po smažení vychladněte a uspořádejte do sáčků a odešlete k uložení do mrazničky.

Dušené nebo pečené houby jsou zmrazeny podle podobného schématu: čištění, proces vaření, chlazení, zmrazení.

Pomocí kterékoli z těchto metod můžete uchovávat zmrazené houby od 1 roku do 1,5 roku.

Skladování nuancí

Houby je třeba rozmrazit v lednici

Zmrazené houby mohou být po rozmrazení nepoužitelné, pokud některá pravidla nezohledníte.

Aby houby zůstaly pružné, voňavé a chutné, stojí za zvážení tyto nuance:

• před zmrazením důkladné vyčištění;
• úplné odpařování kapaliny během vaření;
• pokojová teplota tepelně ošetřeného produktu před umístěním do mrazničky - horké houby vytvářejí kondenzaci, která povede ke vzniku ledových krystalů na povrchu hub;
• rozmrazování produktu výhradně v lednici (aby nedošlo ke ztrátě pružnosti).

Je lepší ukládat po částech, abyste jej mohli použít k vytvoření jednoho jídla.

Produkt znovu nezmrazujte ani jej neposílejte zpět do mrazničky. To ovlivní nejen kvalitu produktu, ale také vůni a správnou chuť.

Kolik lze v mrazničce uložit

Mražené houby tedy můžete uchovávat v mrazničce trochu déle než rok, ale abyste si mohli plně vychutnat chuť a vůni přírodních lesních hub, doporučujeme je používat po dobu 6 měsíců..

Uchovávejte zmrazené houby při stabilní teplotě minus 18 °. Nižší teploty jsou nežádoucí a mohou zničit strukturu a vzhled konečného produktu..

Chuť, vzhled a elasticita rozmrazených hub závisí nejen na správnosti procesu zmrazování a skladování, ale také na tom, jaké odrůdy byly použity. Nejlepší možností pro zimní sběr hub jsou houby, voňavé lišky, lesní houby, hřib, něžný hřib a hřib. Zbývající druhy jsou nejlépe ponechány pro zachování nebo sušení..

Závěr

Znáte-li všechny složitosti skladování a správné přípravy na zmrazení, můžete získat perfektní, aromatický a chutný doplněk jakéhokoli jídla. Zmrazený produkt lze použít pro neslazené pečivo, přidávané do pečené zeleniny, dušeného masa, doplněné polévkami, okurkou, borščem, yushkou, dušeným nebo polévkou.