Olej mražený v mrazáku na zimu: čerstvý, syrový, smažený

Běžné máslo je vysoce kalorický, chutný produkt, který se stal nedílnou součástí mnoha receptů ruské kuchyně. Období sklizně je poměrně krátké a sklizeň je vysoká, takže během tohoto období se snaží shromažďovat co nejvíce. Zmrazte máslo na zimu v mrazáku, sůl, okurka nebo suché - všechny možnosti jsou vhodné pro domácí vaření.

Je možné zmrazit máslo na zimu

V supermarketech s potravinami jsou zmrazené houby na seznamu vyhledávaného zboží. Produkt se pěstuje na specializovaných farmách. Lesní houby jsou mnohem aromatičtější a chutnější, s vysokým obsahem kalorií a obsahem bílkovin..

Sklizeň oleje na zimu pro zmrazení nebo konzervaci probíhá v rychlém režimu, houby první vlny rostou maximálně 2 týdny, druhá vlna závisí na množství srážek. Produktivita je nestabilní, pokud je jich v jedné sezóně mnoho, může být příští rok neúrodný, takže získají co nejvíce. Na tepelné zpracování prakticky neexistuje čas.

Oleje přivedené z lesa mají krátkou trvanlivost, po několika hodinách ztratí svou prezentaci a část užitečného složení. Namáčení tubulárních odrůd je také nemožné, rychle absorbují vlhkost a ztrácí pružnost. Nejlepší volba, která nevyžaduje mnoho času a fyzických nákladů - rychle zpracovejte a zmrazte olej.

Konvenční zmrazení v mrazničce nebo chladničce umožňuje používat obrobek až do příští sklizně. Po rozmrazení si ovocné tělo zcela zachovává aroma, chemické složení, chuť, neliší se od čerstvých hub přinesených z lesa.

Výhody mrznoucího oleje na zimu

Technologie sklízení oleje zmrazením je jednoduchá a rychlá. Přípravná fáze a samotný postup nevyžadují kulinářské dovednosti. Při konzervování hub má nejmenší odchylka od receptury vliv na chuť konečného produktu. Po zmrazení si produkt zachovává svou přirozenou chuť..

Nakrájejte houby a celé do mrazničky. Malé nezabírají mnoho místa, dobře drží tvar, udržují svou prezentaci. Pokud to prostor dovolí, můžete zmrazit velké velké oleje a před vařením je třeba je nakrájet podle receptu. Po odmrazování si zachovávají svou hustotu, aroma a chuť.

Další výhodou skladování obrobku při nízké teplotě je to, že houby ležely čerstvé, vařené a smažené. Smažené a vařené polotovary šetří čas na vaření a nebudou se lišit od chuti jen z vařeného.

Jak připravit máslo na zmrazení

Hlavním úkolem při pokládání hub v komoře chladničky je zachování jejich chuti, prodejnosti a užitečných vlastností. Chcete-li získat olej na zimu zmrazením, dodržujte následující doporučení pro přípravu produktu:

1. Po dodání z lesa se houby okamžitě vyřadí, vzorky, které jsou pochybné, se vyhodí. Oleje mají jedovaté protějšky, pokud sběrač hub nemá žádné zkušenosti, lze je snadno zaměnit.
2. Odstraňte postižené červy a slimáky.
3. Odstraňte horní kluzkou vrstvu z klobouku.
4. Prané dvakrát, nejlépe tekoucí vodou.
5. Na několik minut ponořte do fyziologického roztoku. U hub, velkého množství hmyzu a hlemýžďů ve vodě opouštějí místo hromadění a vznášejí se na hladinu.
6. Po solném postupu se znovu promyje.

Jak zmrazit mastné houby na zimu

Způsoby, jak si zarezervovat olej na zimu, se řídí recepty na přípravu pokrmů ze zmrazených polotovarů. Může být čerstvý, nakrájený na plátky nebo celý. Houby můžete vařit, vypustit vodu a umístit do mrazničky. Existuje technologie pro skladování obrobku při nízké teplotě ve vařené formě spolu s vývarem. Ti, kteří dávají přednost smaženým olejům, mohou být také vařeni a zmrazeni na zimu. Energetická hodnota produktu je jakýmkoli způsobem zachována, volba závisí na kulinářských preferencích.

Jak zmrazit syrové máslo na zimu

Poté, co jsou houby umyté a vyčištěny, jsou tříděny podle velikosti, malé syrové máslo může být zmrazeno jako celek, je lepší krájet ty velké, takže zabírají méně místa. Pracovní postup:

1. Rozstříhají ovocné tělo na malé části lépe na kulaté a ploché kousky, takže budou hustěji ležet ve skladovací nádrži, vstoupí další houby a zabere se trochu místa..
2. Promyt v roztoku - 30 g kyseliny šťavelové ve 3 l vody, aby plátky neztmavly.
3. K vysušení ležel na ubrousek.
4. Vezměte sáčky a opatrně ležel ve vrstvách.
5. Zavazadla si udržujte vzduch.
6. Položte balíčky vedle sebe.
7. Po 40 minutách houby zamrznou a neodtrhnou se od nákladu horního balení.
8. Vzduch z vaku je uvolňován a stohován podle potřeby, pokud jsou nádoby na sobě, je to v pořádku, zmrazené části si zachovají svůj tvar.

Způsob sklizně je rychlý, ale ne kompaktní, čerstvé houby zaberou více místa než po tepelném zpracování.

Recept na rychlé zmrazení mastného oleje na zimu

Jednoduchý recept pomůže s minimálním časem na přípravu oleje na zimu bez vaření zmrazením:

1. Na dno mrazničky položte suchou ubrousek nebo polyethylen.
2. Houby se nakrájejí, promyjí se v roztoku kyseliny citronové nebo pod tekoucí vodou.
3. Jsou položeny na ubrousek, pokrytý kuchyňským ručníkem, jemně stlačený, aby se rychle odstranila vlhkost.
4. Jsou umístěny v tenké vrstvě na dně mrazničky, zapnuté maximálně.
5. Po 4 hodinách je olej shromážděn v nádobě nebo obalovém vaku a ponechán při konstantní teplotě pro skladování.

Jak zmrazit vařené máslo doma

Způsob skladování vařeného másla v mrazáku je kompaktnější než syrové. Houby po zpracování za tepla ztratí část své vlhkosti, stanou se elastickými, nevyžadují opatrné zacházení. Vaření však bude trvat déle. Výhodou této záložky je, že houby mohou být nakrájeny na velké kousky, po vaření se zmenší a pevně zapadnou do úložného kontejneru..

Technologie vaření:

1. Řezané máslo nebo celé.
2. Hoří oheň vody.
3. Když voda vaří, vloží do ní obrobek.
4. Vařte 10 minut.
5. Po naklonění v cedníku by voda měla zcela vytéct.

Když houby vychladnou, jsou zabaleny v pytlích, uvolňují vzduch a pevně svázané. Umístěn ve fotoaparátu.

Vařené máslo můžete zmrazit vývarem:

1. Připravené houby dáme do pánve, zalijeme vodou 5 cm nad hmotu.
2. Vařte 5 minut.
3. Voda je vypuštěna.
4. Nalijte do pánve novou vodu tak, aby pokrývala pouze houby.
5. Vařte 5 minut, podle chuti přidejte sůl.
6. Vytáhněte lžičku s drážkou v šálku.

Jsou uloženy v nádobách tak, aby 2 cm zůstaly prázdné, naplněné vývarem, pevně uzavřené. Nechte vychladnout a vložte do mrazničky..

Jak zmrazit smažené mastné houby

Způsob přípravy smaženého másla je delší, ale nejkompaktnější. Při smažení se voda z ovocných tělísek zcela vypaří, zůstane přibližně 2/3 celkového objemu. Metoda se používá pro velkou sbírku.

Vaření:

1. Nakrájené houby se umístí do vysoké pánve.
2. Zakryjte a přiveďte k varu.
3. Když se hmota vaří, víko se odstraní, houby se neustále míchají.
4. Po odpaření kapaliny se přidá jemně nasekaná cibule a slunečnicový olej..
5. Smažte až do něhy, sůl podle chuti.

Když se houby vychladly, zabaleny do sáčků, pevně svázané. Zmrazený olej na zimu by měl být okamžitě zmrazen v komoře při maximální teplotě.

Jak skladovat olej v mrazničce

Podle pravidel jsou oleje skladovány po dlouhou dobu, aniž by došlo ke ztrátě jejich kvality. Doporučení pro skladování:

1. Skladovací teplota musí být konstantní.
2. Produkt těsně uzavřený kontejner.
3. Nemají čerstvé ryby a maso na polici s houbami. Pokud není sáček pevně uzavřen, může být nasycen vůní..
4. Baleno v skladovacích nádobách v malých porcích nezbytných pro vaření.

Po rozmrazení se houby, zejména čerstvé, znovu nevloží do mrazničky, jak ztrácejí chuť, tvar a vůni.

Rozmrazujte olej ve stejném obalu, ve kterém byly skladovány. Z mrazáku se na několik hodin přenesou do ledničky. Když se fragmenty dobře oddělí, jsou odstraněny a použity. Nemusíte umývat syrové a vařené houby, jsou okamžitě vařené. Houby by neměly být vyjmuty z vaku a rozmrazeny ve vodě, zejména čerstvé. Ovocná těla se nasycují tekutinou a ztrácí svůj tvar.

Co lze připravit ze zmrazeného másla

Existuje velké množství jídel, které zahrnují čerstvé houby. To je vážná motivace k zmrazení másla na zimu a použití v receptech na vaření:

• houbová polévka;
• náplně pro zrazy, koláče;
• dušené a smažené brambory s houbami;
• housenky;
• Julienne;
• salát;
• příloha na maso a rybí pokrmy;
• pasta;
• houbové kotlety.

Zmrazené oleje můžete použít ve stejných receptech, které zahrnují čerstvé.

Závěr

Můžete zmrazit máslo na zimu v mrazáku několika způsoby: syrové, smažené nebo vařené. Tento proces není náročný, vyžaduje málo času, nevyžaduje kulinářské dovednosti. Houby neztrácí chuť a vůni, jsou uloženy po dlouhou dobu.