Cherry compote

Sladký kompot na zimu je dobrý způsob zpracování plodiny. Rychle se vaří a umožňuje vám uložit veškerou chuť a vůni čerstvých bobulí.

Takový nápoj není v žádném případě horší než zakoupené analogy a v užitečnosti je mnohem převyšuje.

Technologie přípravy sladkého kompotu se sterilizací

Sterilizace je proces, který vám umožní zbavit se plísní obsažených na povrchu, uvnitř zeleniny nebo ovoce. Ve skutečnosti je to zahřívání a udržování po určitou dobu hotového produktu při určité teplotě (od 85 do 100 ° C). Většina hub není odolná vůči teplu, a proto během sterilizace odumírají..

Sterilizace obrobků se provádí, pokud se používají plechovky s kapacitou nejvýše 1,5 litru. Obvykle připravují koncentrovaný nápoj a plní je ovocem téměř na vrchol. Proces sterilizace je následující:

1. Ke sterilizaci se používá mísa nebo široká pánev. Jeho výška by měla být taková, aby banky, které tam budou umístěny, byly na svých bedrech pokryty vodou.
2. Voda se nalije do sterilizační nádoby, umístí se na sporák a zahřeje se na 60–70 stupňů.
3. Na dno nádoby položte kus husté tkaniny (můžete ji několikrát složit) nebo dřevěnou mřížku.
4. Hotový produkt (banky, ve kterých jsou bobule naplněny a vylije se sirup), se zakryjí víky a umístí do nádoby. Zapněte teplo.
5. Po uvaření ponechejte sklenice ve vodě po dobu 20 minut, pokud jsou plody bez semen, nebo 30 minut, pokud bobule se semeny.
6. Speciální kleště vytáhnou plechovky a okamžitě se stočí.
7. Banky jsou kontrolovány na těsnost, převráceny a umístěny pod kryt pro pomalé chlazení.

Pravidla pro přípravu sladkého kompotu bez sterilizace

Recepty bez sterilizace se používají pro nápoje konzervované ve 3 litrových plechovkách. Postup je následující:

1. Plechovky se promyjí sodou a sterilizují se v peci nebo v páře.
2. Třešňové bobule se omyjí, očistí od zbytků, stopek a vloží do plechovek asi třetinou.
3. Banky se nalijí vroucí vodou na vrchol, zakryjí se víky a ponechají se 15-20 minut.
4. Potom se voda nalije do pánve, přidá se cukr a další ingredience a zahřeje se k varu..
5. Plechovky nalijte sirupem, otočte, otočte a čistěte pod teplým přístřeškem, dokud se úplně neochladí.

Výběr a příprava potřebných přísad

Hlavní pozornost při přípravě na přípravu kompotu z třešní by měla být věnována bobulím. Musí být vybírány pečlivě a musí odmítat veškeré hnijící a rozmazlené ovoce. Ujistěte se, že jste odstranili všechny stonky, listy, všechny odpadky. Ovoce lépe opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou.

Voda výrazně ovlivňuje chuť konečného produktu. Nejchutnější kompoty se získávají z pramenité nebo balené vody. Voda z vodovodu musí projít filtrem a nechat jej usadit se.

Zimní sladký kompot s jámami (tradiční)

Takový nápoj se tradičně připravuje ve 3litrových nádobách. Pro každou nádobu, kterou budete potřebovat:

• sladké třešně 0,5 kg;
• cukr 0,2 kg;
• kyselina citronová 3-4 g (půl lžičky).

V závislosti na velikosti bobulí může být zapotřebí asi 2,5 litru vody. Oloupejte bobule a dobře opláchněte. Uspořádejte sterilizované sklenice. Jemně nalijte sklenice vroucí vody na vrchol. Nasaďte horní část víka a nechte půl hodiny stát.

Pak musíte nalít vodu zpět do pánve a zapálit. Po varu přidejte cukr a kyselinu citronovou, vše promíchejte a několik minut vařte. Plechovky nalijte opakovaně sirupem a okamžitě zaklopte kovová víčka. Otočte se, zkontrolujte těsnost. Položte podlahu vzhůru nohama a přikryjte něčím teplým. Po ochlazení na pokojovou teplotu lze hotový obrobek vyjmout pro uložení v suterénu nebo ve sklepě.

Jak vařit postavil sladký kompot na zimu

Odstraňování semen z ovoce je poměrně dlouhý a únavný úkol. Proto se kompot z bezsemenného ovoce obvykle vyrábí v malých sklenicích. Nápoj se koncentruje a poté se zředí pro spotřebu čistou nebo šumivou vodou. Buničina může být použita jako náplň do koláčů..

Množství přísad se počítá na litr sklenice. Chcete-li vyřešit čtyři sklenice ovoce, dobře se umyjte. Odstraňte kosti. To lze provést pomocí speciálního zařízení nebo improvizovaných prostředků. Sterilizujte skleněné nádoby. Nalijte do nich bobule, přidejte půl sklenice cukru a trochu kyseliny citronové. Nalijte vroucí vodu na vrchol.

Nalévané plechovky se umístí do mísy nebo pánve pro sterilizaci. Víčka jsou umístěny na horní straně plechovek, mírně zašroubované. Doba sterilizace je 20-25 minut. Poté jsou víka srolována nebo zkroucena a plechovky jsou čištěny pod krytem, ​​dokud nejsou zcela ochlazeny..

Jednoduchý recept na sladký kompot na zimu

Jednoduchost této metody spočívá v tom, že všechny komponenty se pokládají okamžitě. Třílitrová nádoba potřebuje libru bobulí a sklenici granulovaného cukru. Čisté bobule se umístí do sterilizovaných nádob a naplní se cukrem. Poté se nádoby nalijí vroucí vodou na vrchol a umístí se na sterilizaci. Po 25–30 minutách je lze zavřít, otočit a nechat vychladnout pod teplou přikrývkou..

Sladký kompot na zimu bez sterilizace

Na třílitrovou nádobu potřebujete 0,5 kg třešní a 0,2 kg cukru. Bobule se rozloží do sklenic a nalijí se vroucí vodou. Po 15 minutách se voda nalije do samostatné nádoby, přidá se cukr a vaří se 5 minut na ohni. Potom se plechovky nalijí horkým sirupem a okamžitě se točí.

Cherry ve vlastní šťávě

Třešně můžete vařit ve vlastní šťávě se sterilizací i bez ní. Zde je několik způsobů:

1. Připravte a sterilizujte několik malých sklenic (0,7–1 L).
2. Nalijte je na vrchol čistým ovocem.
3. Nádoby vložte do široké nádoby nebo mísy s horkou vodou pro sterilizaci a zapněte teplo.
4. Při pasterizaci bobule vydávají šťávu a usazují se. Musíte je neustále přidávat.
5. Jakmile je plechovka zcela naplněna šťávou, uzavře se sterilizovaným víkem a vyčistí se pod přikrývkou pro pomalé chlazení.

Druhým způsobem je přidání cukru. Zde je návod, jak připravit třešně ve vlastní šťávě podle tohoto receptu:

1. Omyjte ovoce, oloupejte, vložte do nádoby a přikryjte stejným množstvím cukru.
2. Po dni (nebo o něco dříve, v závislosti na zralosti třešně), uvolněná šťáva zcela rozpustí cukr.
3. Zapálte nádobu. Vařte 5-7 minut.
4. Hotový produkt zabalte do menší nádoby a předem sterilizujte.

Bílý třešňový kompot

Pro tento recept si můžete vzít různé množství třešní - od 0,5 do 1 kg, čím více bobule, jasnější a sytější chuť nápoje. Promyté bobule je třeba vložit do sklenic a nalít do vroucí vody. Po 10 minutách nalijte vodu do pánve, zahřejte k varu a znovu nalijte bobule. Ihned nalijte zpět do pánve, přidejte cukr v poměru 1 šálek na plechovku. Sirup vařte 3-5 minut a poté nalijte do sklenic s dušeným ovocem.

Sbalte a vyčistěte pro chlazení pod teplým přístřeškem.

Žlutý sladký kompot

K přípravě 1 litru nápoje budete potřebovat 280 g žlutých třešní, 150 g cukru a čtvrt čajové lžičky kyseliny citronové. Připravuje se podle tradičního vzoru dvojitého plnění. Ovoce se rozloží do sterilizovaných nádob a nalije se přes ramena vroucí vodou. Po 15 minutách by měla být voda vypuštěna do pánve, přidat cukr a kyselinu citronovou a vařit. Poté naplňte plechovky a zaklopte víčka.

Co lze kombinovat s třešní

Cherry lze kombinovat dohromady, kombinovat červené, žluté a bílé odrůdy. Kromě toho můžete použít jiné bobule a ovoce, třešně jdou dobře s mnoha z nich..

Sladký třešňový kompot s kořením

Třílitrový objem bude vyžadovat 0,7 kg zralých třešní. A také pár luskových lusků, několik květů hřebíčku, malá skořice, vanilka na špičce nože a špetka muškátového oříšku. Obsah koření lze kombinovat, jednotlivé ingredience lze dokonce zcela eliminovat.

Bobule se umístí do sklenice a nalijí se vroucí vodou. Koření se přidává nahoře. Nádoby nejsou sterilizovány po dobu 20-30 minut, po kterých jsou uzavřeny a vyčištěny, dokud nejsou zcela zakryté pod kryty.

Třešňový kompot s citronem

Jeden litr takového nápoje bude vyžadovat 0,25 kg sladké třešně, 0,2 kg cukru a půl citronu. Plody se umístí do sklenic, na vrchol se přidá citron nakrájený na tenké plátky. Vše se nalije horkým sirupem.

Poté se nádoby sterilizují po dobu 15 až 20 minut, pak se stočí s víčky a odloží se pro skladování.

Dušené třešně a jablka

Třílitrová plechovka nápoje bude potřebovat 0,5 kg třešní, 0,2 kg jablek a 3-4 g kyseliny citronové. Opláchněte bobule, vyjměte jádro z jablek a nakrájejte je na plátky. Vložte všechny ingredience do sklenic. Pro sirup musíte vzít 0,2 kg cukru, rozpustit ve vodě a vařit. Nalijte ovocný sirup.

Poté dejte nádoby na sterilizaci. Podržte po dobu 30 minut, pak zakryjte kryty a položte vzhůru nohama pod kryt.

Strawberry and Cherry Compote

K přípravě 3 litrů takového nápoje budete potřebovat:

• třešeň - 0,9 kg;
• jahody - 0,5 kg;
• cukr - 0,4 kg.

Kromě toho budete stále potřebovat čistou vodu a 1 lžičku kyseliny citronové. Plody jsou rozloženy v kontejnerech. Sirup se vaří samostatně, během procesu vaření se k němu přidá kyselina citronová..

Sirup je plný ovoce. Nádrže jsou umístěny na sterilizaci. Po dokončení zavřete víčka. Nápoj je připraven.

Lahodné dušené třešně a višně

Třešeň a třešeň jsou blízcí příbuzní a jsou dokonale spojeni s sebou v libovolném poměru. Obvykle je berte ve stejných podílech. Pro 3 litry nápoje bude zapotřebí 0,25 kg těchto a dalších bobulí, 0,2 kg cukru a čtvrt lžičky kyseliny citronové. Ovoce se rozloží do čistých nádob a nalije se vroucí vodou. V této formě je nutné nechat stát 15-20 minut, aby bobule byly duseny.

Potom se voda nalije do pánve, přidá se cukr a kyselina citronová a znovu se zahřeje k varu. Poté se sirup nalije do plechovek a okamžitě je převalí.

Dušené meruňky a třešně

Třílitrová nádoba bude vyžadovat 0,45 kg meruněk, 0,4 kg třešní a jednoho velkého citronu. Plody by měly být dobře umyté a rozloženy v nádobách. Potom je nalijte vroucí vodou a nechte 20-25 minut. Poté vypusťte vodu do samostatné pánve. Sirup bude potřebovat 150 g cukru, musí být rozpuštěn v této vodě a uvařen, stejně jako nakrájejte citron na polovinu a vytlačte z něj šťávu.

Nalijte bobule horkým sirupem, zavřete je sterilizovanými víky. Banky překlopit a zabalit.

Jak vařit zmrazený třešňový kompot

Na 100 g zmrazeného ovoce budete potřebovat sklenici vody a 5 lžiček cukru. Všechny ingredience jsou umístěny do hrnce a zapáleny. Vařte, dokud ovoce zcela nezměkne. Takový nápoj není konzervovaný, musí být konzumován okamžitě nebo předchlazený.

Podmínky skladování sladkého kompotu

Neskladujte kompoty déle než jeden rok. To platí zejména pro ovocné nápoje se semeny. V průběhu času bude jejich „dřevěná“ chuť pociťována v kompotu stále silněji a utopí přirozenou vůni bobulí. Ovocné nápoje bez semen lze skladovat déle, avšak při dlouhodobém skladování jejich vůně výrazně oslabuje a jejich chuť se zhoršuje..

Závěr

Sladký kompot na zimu je skvělý způsob, jak zachovat kousek léta. Je to rychlé, pohodlné a efektivní. Sladké kompoty se snadno vyrábějí a umožňují zpracovat značné množství bobulí. Kompatibilita třešní s jinými plody vytváří neomezené možnosti kulinářských experimentů..