Boletus: jak to vypadá, kde roste, jedlé nebo ne

Proč se houba nazývá hřib

Název houby je velmi snadno dešifrován, březová kůra nebo jen březová, nejčastěji se vyskytující vedle břízy. Tvoří symbiózu, nebo mykorhizu, s kořeny tohoto stromu, ačkoli může také růst blízko jiných stromů..

Kromě toho je ve struktuře samotné houby vidět určitá podobnost s březou, její noha je pokryta podélnými šupinami tmavé barvy, částečně připomínajícími pruhy na březových stromech.

Pereberezik se také nazývá prostě bříza. Někdy to můžete vidět pod jménem Obabek, takové slovo pochází z dialektického slova „žena“, což znamená „pařez“, a zejména běžné v oblasti Arkhangelsk a Pskov. Proto slovo „obabok“ jednoduše znamená houbu, která roste vedle pařezu nebo „u ženy“.

Druhy hřibů

V Rusku lze hřib nalézt v několika odrůdách, s výjimkou běžných. Bylo by správnější říci, že pod tímto názvem je mnoho druhů hřibů kombinováno s fotografií a popisem, které se liší barvou a místem růstu, ale mají podobnou strukturu.

Je užitečné zjistit jejich vlastnosti, aby se zjistilo, když jsou objeveny v lese:

1. Černá Ovocné tělo má o něco menší velikost než obyčejná bříza, klobouk má tmavší, hnědší, dužina se při přestávce rychle změní na modrou.
   
2. Bílá Houba roste hlavně v bažinách a mechových stinných lesích, vyznačuje se jasným kloboukem s téměř bílými šupinami..
   
3. Zčervenal. Poznáte ji tenkou zakřivenou nohou a šedohnědou nebo hnědou barvou. Charakteristickým rysem narůžovělé břízy je to, že její dužina na řezu se při kontaktu se vzduchem nezmění na modrou, ale získá narůžovělou barvu..
   
4. Šedá V barvě a struktuře vypadá jako obyčejná březová kůra, má sametově hnědavý nebo olivově hnědý polokoule.
   
5. Harsh, nebo topol. Vzhled vypadá jako obyčejná bříza, ve středu čepice u dospělých hub je možné najít malou prohlubeň. Charakteristickým rysem drsné březové kůry je tvrdé maso.
   
6. Zčernalé. Vyznačuje se žluto-hnědým kloboukem a citrónově žlutou tubulární vrstvou, na řezu získává fialovou a poté černou barvu.
   
7. Vícebarevné. Neobvyklý bříza má pestrou šedohnědou čepici, jako by byla pokryta častými tahy..
   

Studium odrůd hřibů umožňuje správné rozpoznání neobvyklých, ale jedlých hub a jejich uložení do košíku.

Jak vypadá hřib houby

Pereberezik odkazuje na houby, které se podle vzhledu snadno rozpoznají. Klobouk je vypouklý, ve tvaru polokoule, až do průměru 15 cm. Povrch klobouku je matný a suchý a ve stínu může být šedý, hnědohnědý nebo téměř černý, v závislosti na rozmanitosti a podmínkách růstu houby. Na spodní straně je klobouk bílý v mladém věku, s věkem se stává šedavě hnědým, povrch je houbovitý.

Noha hřibu je světle béžové, nažloutlé nebo nahnědlé barvy, hustá a mírně zahuštěná k základně. Na výšku dosahuje v průměru 15 cm, je pokryta tmavými podélnými pruhy, stupnicemi, které vám umožní přesně rozeznat březovou houbu.

Je-li březová kůra rozbita na polovinu, pak se maso ukáže jako bílé, buď nezmění barvu ve vzduchu, nebo získá namodralý nebo narůžovělý nádech. Struktura buničiny je hustá, ale u dospělých hub se uvolní.

Vlastnosti struktury hřibů

Navenek může bříza v mladém věku připomínat bílou houbu svým tvarem a odstínem klobouku. Ale je snadné ho poznat nohou. Je to bříza, která se vyznačuje malými šedými a černými šupinami, které jsou uspořádány v podélném pořadí a vytvářejí nohu jako bříza.

Strukturální vlastnosti houby do značné míry závisí na místě růstu. V březových lesích rostoucích ve světlých a suchých lesích jsou tedy nohy obvykle silné a husté a ty, které se objevují na vlhkých místech a na okraji bažin, mají vysoké, tenké a lehčí nohy..

Kde roste hřib

Jedlou houbu najdete téměř po celém Rusku. Houba roste ve středním pruhu, který se nachází na Sibiři a na Dálném východě, v severních oblastech. Tam jsou bříza a v ruských subtropech - to lze nalézt na Kavkaze a Krymu.

Březová tráva se nejčastěji vyskytuje v březových stromech přímo u bříz, bříza zásobuje kořeny stromu živinami a z něj přijímá důležité sloučeniny. Najdete ji také v jakýchkoli listnatých a smíšených lesích, na okrajích a na okraji louky, poblíž roklí. Půdní březový les dává přednost vápníku, ale může růst i na jiných typech půdy.

Kolik hřibů rostou

Charakteristickým rysem březových stromů je velmi rychlý růst plodnic. Za pouhý den přidají asi 4 cm na výšku a získají až 10 g hmotnosti.

Při sklizni hřibů

Jedlé houby se objevují poměrně brzy, již koncem května a rostou až do října a do prvních mrazů. Doporučujeme je sbírat v období nejvyššího ovoce, od července do září, kdy je v lesích pozorováno maximum mladých a čerstvých ovocných těl..

Jak rozlišit žlučové houby od hřibů

Díky charakteristické fotografii a popisu houby nemá prakticky žádné falešné protějšky. Někdy však může být zaměňována s hořčicí nebo žlučovými houbami.

Druhy jsou si navzájem podobné následujícími způsoby:

• ve tvaru klobouku, v obou polokulovitých a konvexních, s houbovitým spodním povrchem sestávajícím z mnoha malých trubek;
• podle barvy - tmavě hnědá, šedá, světle hnědá, nahnědlá, pálená pro obě houby;
• na noze - hustá, masitá a mírně zahuštěná ve spodní části poblíž zemského povrchu.

Houby však mají také významné rozdíly, a to:

• noha hořčice není pokryta podélnými šupinami, jako je bříza, ale většími rozvětvenými žílami podobnými plavidlům;
• i u mladé žlučové houby jsou zkumavky na spodní straně víčka nažloutlé, a pokud odříznete trubkovou vrstvu, rychle se z interakce se vzduchem zčervená;
• horní strana čepice je hladká na hřibu, zatímco na hořčici je mírně sametová a při mokrém počasí se nedotkne při dotyku.

Kromě toho se žlučové houby nikdy nedotknou červů a lesního hmyzu, na rozdíl od břízy není vhodné jíst.

Jedlý hřib nebo ne

Podle popisu je houba zcela jedlá a patří do kategorie labužníků. Můžete jíst klobouky i nohy. Je pravda, že mezi milovníky hub jsou ti druzí mnohem cennější pro svou schopnost udržet si svůj tvar a strukturu. Pokud klobouky po vaření měknou a mnozí nemají rádi konzistenci, pak si nohy zachovají příjemnou sílu.

Chuť houby

Hřib je jednou z nejchutnějších hub. Ne bez důvodu během podzimní turistiky v lese je to považováno za velký úspěch pro houbaře. Houba si po každém zpracování zachovává příjemnou chuť ve všech formách - vaření, smažení a moření.

Výhody a poškození těla

Při použití v jídle vás hřib nejen potěší příjemnou chutí. Má cenné složení, protože jeho drť obsahuje:

• tuky a uhlohydráty;
• vlákno;
• vitaminy B1 a B2;
• kyselina askorbová;
• vitaminy E a PP;
• draslík a mangan;
• obrovské množství snadno stravitelných rostlinných bílkovin;
• vápník
• železo, sodík a fosfor;
• hořčík.

Současně je kalorický obsah břízy pouze 20 kcal na 100 g, s vysokou nutriční hodnotou lze považovat za dietní produkt.

Díky chemickému složení houby má její použití příznivý účinek na lidské tělo.

Zejména:

• pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny z těla, protože má absorpční vlastnosti;
• podporuje zdravou funkci jater a ledvin;
• reguluje hladinu cukru a je velmi užitečný při cukrovce;
• zabraňuje rozvoji nedostatku vitamínů a chudokrevnosti, použití březové bobule dodává tělu železo, vitamíny a cenné stopové prvky;
• může sloužit jako náhrada živočišných bílkovin ve stravě, bude to zvláště užitečné pro vegetariány;
• podporuje normální fungování srdce a cévního systému;
• zvyšuje imunitní odolnost díky vitaminu C a dalším důležitým látkám;
• má dobrý vliv na stravu, protože nepřispívá k nárůstu hmotnosti, ale dokonale nasycuje.

Samozřejmě i chutný hnědý hřib má určité kontraindikace. Může poškodit houbu především individuální nesnášenlivostí, je poměrně vzácná, ale existuje. Houbovou dužinu byste také neměli používat pro chronická onemocnění žaludku a střev a během exacerbací - březová kůra je těžko stravitelná a může zhoršovat její stav.

Spotřeba

Kulinářské použití hřibů je velmi rozsáhlé - tyto houby jsou univerzální a jsou vhodné pro jakýkoli způsob vaření. Ovocná těsta se smaží a vaří, marinuje a suší, přidává se do polévek a salátů.

Ačkoli hřib je plně jedlá houba, musí být před vařením zpracována. Nejprve je ovocné tělo očištěno od zbytků rostlin a přilnavé zeminy, odlupuje kůži a odřízne nohu ve spodní části. Poté se houba omyje studenou vodou..

Na rozdíl od mnoha jiných hub břízy nevyžadují namáčení. Je však nutné ji vložit do vody s přídavkem citronové šťávy po dobu nejméně půl hodiny - to zabrání tomu, aby se dužina změnila na modrou. Připravená bříza se vaří dvakrát, nejprve se vaří 5 minut po varu, poté se vymění voda a vaří se další půl hodiny spolu s celou cibulí, bobkovým listem a párem pepřů. Vařený hřib může být smažen se zeleninou, přidán do salátů a příloh nebo nakládaný.

Za zmínku také stojí lékařské použití produktu. Protože složení břízy obsahuje mnoho užitečných látek, s jejich pomocí léčí mnoho nemocí. Například tinktura s použitím hřibu se používá k léčbě dny a osteochondrózy jako tření. Příjem tinktur uvnitř má pozitivní vliv na stav reprodukčního systému, stejně jako domácí léky s přidáním hřibu, mají analgetický a uklidňující účinek.

Závěr