Jak uchovávat šafránové houby po solení doma

Skuteční milovníci hub mezi různými dary přírody oslavují houby. Tyto houby chutnají v první kategorii. Mnoho žen v domácnosti se proto snaží, aby byly solené pro budoucnost, takže v zimě si mohou pochutnat na lahodné pochoutce. K tomu musíte určitě vědět, jak správně ukládat solené houby. S ohledem na požadované podmínky skladování mohou solené houby zůstat chutné a zdravé po dlouhou dobu..

Co určuje trvanlivost solených hub

Je vhodné jíst čerstvé houby do jednoho dne po jejich sběru. Neuvařené houby by neměly být skladovány. Rychle se kazí. Pokud není možné je tak či onak okamžitě vařit, je třeba je očistit od odpadu a uchovávat v lednici déle než jeden den. Není nutné mýt vodou. Pak by se měly vařit nebo zlikvidovat..

Pro dlouhodobé skladování mohou být houby nakládány, sušeny, zmrazeny a samozřejmě soleny. Při přípravě solených šafránových hub na skladování doma musíte věnovat pozornost faktorům. Ovlivňují kvalitu solení a trvanlivost jídla..

Existuje několik takových faktorů:

  1. Teplota vzduchu, kde je okurka. Neměl by být nižší než 00С, aby solené houby nemrzly a neměly by být vyšší než + 70С, aby se nezhoršovaly.
  2. Nedostatek světla. Místo skladování hlavní části denní doby by mělo zůstat tmavé, zejména by mělo být vyloučeno přímé sluneční světlo.
  3. Způsob solení. Může být s vařenými houbami i bez nich..
  4. Musíte také dát dostatečné množství konzervačních látek (solí), které výrazně ovlivňují dobu skladování. Kolik soli, která se má dát, je ovlivněno skladovacími podmínkami. Když je v chladném sklepě, zkušené ženy v domácnosti daly méně soli, než kdyby takové úložiště nebylo.
  5. Nádrže pro skladování obrobku. Můžete použít skleněné, dřevěné, smaltované nádobí nebo jiné neoxidační nádoby. Sterilizované skleněné nádoby jsou nejlepší volbou pro uchování solených hub co nejdéle.

Veškerý čas skladování musí být monitorován solankou. Pokud zůstane průhledný nebo mírně zakalený, získá nahnědlý odstín, pak se všechno stane tak, jak má. Když solný roztok zčerná, je třeba okurku vyhodit, protože se stala nevhodnou pro lidskou spotřebu..

Důležité! Dodržování všech nezbytných podmínek pro dlouhé a bezpečné skladování solených hub pomůže udržet je jedlé co nejdéle..

Jak uchovávat solené houby šafránové

Doba skladování a podmínky skladování šafránových mléčných hub po solení jsou do značné míry ovlivněny metodou sklizně. K dispozici jsou 2 hlavní možnosti:

  1. Hot - houby vařit před solením. Po ochlazení se umístí do sklenic a posypou solí. Aby byl solný roztok, musí být obrobek uložen v chladničce po dobu 6 týdnů. V tomto případě se z důvodu tepelného zpracování část užitečných vlastností ztratí, ale riziko rychlého kazení se sníží a vzhled se zachová..
  2. Houby jsou solené syrové bez předchozího tepelného ošetření. Jsou uloženy v nádobách posypaných solí. Na vrchol se položí plochý předmět a na něj se položí závaží pro lisování. Udržujte 2 týdny při teplotě +10 ... + 150 ° C. Poté vložte do chladničky na 1,5 měsíce. Proces solení tímto způsobem trvá 2 měsíce. Současně se zachová většina užitečných a chuťových vlastností, ale zvyšuje se pravděpodobnost vzniku plísní při nedodržení skladovacích podmínek. Barva samotných hub se mírně mění, tmavne.


Ne v žádném nádobí můžete houby solit. Výběr jídel, ve kterých se mají solené houby skladovat, ovlivňuje trvanlivost produktu. Slané šafránové houby můžete jíst až po ukončení solení, ale ne dříve.

Pozor! Po celou dobu solení šafránových hub a během skladování je nutné sledovat vzhled slaného nálevu i jeho chuť, aby bylo možné včas přijmout opatření na záchranu zimní sklizně..

Jak uchovávat solené houby po solení

Jsou-li houby soleny bez předchozího varu a umístěny do dřevěného sudu nebo smaltované pánve, mohou být šafránové houby po takovém solném skladování skladovány po dobu asi 6 až 8 měsíců. za předpokladu, že teplota nepřesáhne + 6 ... + 80 ° C.

V tomto případě musíte také pravidelně čistit gázu a utlačovat vytvořenou formu a ujistěte se, že solanka pokrývá houby. Pokud solanka zcela nezakrývá solené houby, přidejte studenou vařenou vodu.

Jak ukládat solené houby do sklenic

Horké okurky jsou uloženy ve sklenicích. Aby mohly být uloženy v bankách déle, je třeba provést následující ochranu:

  1. Oloupejte houby z lesních zbytků a dobře opláchněte velkým množstvím studené vody.
  2. Vařte ve slané vodě po dobu 7-10 minut.
  3. Vypusťte, nechte ho úplně vytéct.
  4. Uspořádejte sklenice ve vrstvách, nalijte sůl kořením a kořením.
  5. Nalijte vroucí vodu a uzavřete nylonovými uzávěry.
  6. Po ochlazení vyjměte na chladné místo pro dlouhodobé skladování..

Tyto polotovary by měly být skladovány v místnosti s teplotou nepřesahující + 80 ° C. Poté budou solené houby jedlé 2-3 měsíce. Pokud dáte sklenice do kovových víček, pak při správném skladování zůstanou okurky jedlé další 2 roky.

Existují malé triky, které pomáhají udržet solené houby jedlé po celou zimu. Jedním z nich je použití rostlinného oleje. Poté, co byly houby zabaleny do sklenic a naplněny solným roztokem, byl na něj nalit rostlinný olej tak, aby jeho vrstva pokrývala povrch slaného nálevu a měla tloušťku asi 5 mm. Tato technika zabraňuje tvorbě plísní na povrchu solanky a prodlužuje skladování..

Poznámka! Namísto oleje pomáhají slané obrobky před plísní chránit listy černého rybízu, dubu, třešně, křenu a také jeho kořeny..

Při jaké teplotě by se měly solené šafránové houby skladovat

Solené houby šafránové připravené pro dlouhodobé skladování by měly být skladovány v místnosti s optimální teplotou - od 0 do + 80 ° C. Pro skladování je vhodný sklep nebo suterén. Pokud takové možnosti neexistují, mohou být nádoby s okurkami umístěny na spodní polici chladničky. V případě, že v lednici není dostatek místa, můžete použít vyhřívanou lodžii, ale ujistěte se, že teplota je v přijatelných mezích.

Kolik solených hub je uloženo

Horké solené a pevně válcované šafránové houby se skladují ve vhodných podmínkách po dobu asi 24 měsíců. Během této doby je třeba jíst. V chladničce by měly být okurky uzavřené nylonovými kryty. V tomto případě zůstávají jedlé 2 měsíce. po solení.

Houby chlazené za studena budou vhodné ke konzumaci po dobu šesti měsíců, pokud budou skladovány v lednici nebo chladné místnosti.

Otevřené plechovky okurek lze uchovávat na spodní polici chladničky až 2 týdny. Pokud během této doby nebyla pochoutka snědena, je lepší ji zahodit, aby nedošlo k ohrožení vašeho zdraví.

Závěr

Chcete-li ochutnat své oblíbené houby v zimě, musíte vědět, jak ukládat solené houby v souladu se všemi pravidly. To není nic složitého. Je nutné zajistit obrobkům požadovanou skladovací teplotu a sledovat jejich stav, vzhled a vůni. Při prvním náznaku kazení je lepší se zbavit pochybných solených hub, než riskovat vaše zdraví.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto