Houby - způsoby vaření, recepty, kalorie

Medové houby jsou pro mnoho lidí jednou z nejoblíbenějších hub.. Jsou křupavé, tvrdé a mohou být skvělým doplňkem jakýchkoli příloh nebo masových pokrmů, pokud zvolíte správný způsob vaření. Za nejjednodušší variantu se považuje smažení, ale s tím, co přesně kombinovat houby a jak je vařit, záleží na osobních preferencích a vybraném receptu..

Příprava přísad

Houby na smažení mohou být čerstvé, zmrazené nebo dokonce sušené (poslední možnost je nejméně vhodná, protože hotové jídlo nebude tak šťavnaté a „masité“). Čerstvé, středně velké medové agariky musí být nejprve očištěny od ulpívajících zbytků (malé větve a listy) a zmrazené je třeba rozmrazit, což lze provést přímo na pánvi před vařením.

Pokud jde o ostatní ingredience, měly by být také čerstvé a dobře umyté.. Luk, mrkev a další zelenina musí být loupána a omyta pod tekoucí vodou. Způsob jejich krájení bude záviset na požadavcích receptu. Je lepší brát kyslou smetanu a smetanu co nejvíc a čerstvě, stejně jako s malým množstvím kyseliny na patře. Obalující houby, zakysaná smetana z nich činí měkčí a něžnější.

Smažené medové recepty Recepty

V procesu smažení hub není nic komplikovaného, ​​ale pro získání toho nejchutnějšího a voňavějšího jídla je vhodné správně zvolit jeho základní složky. Kromě klasického receptu existují i ​​další nasycené, například s mrkví nebo zakysanou smetanou. V každém případě je lze všechny snadno připravit nejen zkušenými, ale i mladými manželkami.

2-360 minut
4 ingredience
Video recept
luk

5 ks.

  • rostlinný olej

    50 g

  • sůl

    podle chuti (přibližně ½ lžičky)

  • mletý černý pepř

    podle libosti

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    61,9 kcal
    Proteiny:
    1,86 g
    Tuky:
    4,84 g
    Sacharidy:
    3,49 g
    1. Peel luk z plevy a nakrájíme na malé kostky.
    2. Rozmrazte houby. Pokud jsou v briketě zachyceny velké vzorky, rozřežte je na několik kusů tak, aby kusy byly přibližně stejné velikosti. Můžete je vařit před zmrazením nebo před přímým vařením, stačí produkt spustit po dobu 20-30 minut ve vroucí vodě.
    3. Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej a posypte cibulkou a žampiony, důkladně promíchejte ingredience. Asi po pěti minutách smažení osolte a pepřte žampiony a podle potřeby přidejte další koření. Dobře promíchejte.
    4. Houby zakryjeme cibulkou a necháme na sporáku po dobu 20–25 minut za stálého míchání obsahu pánve. Odstraňte víko po dobu 5 minut, dokud se nevaří, a nechte houby vařit bez něj. Poté je jídlo považováno za připravené k jídlu a může být podáváno s jakýmikoli přílohami..

      5. Video recept

    Je důležité! Pokud se tekutina z hub rychle vypařuje a začnou hořet, 1 šálku vody pomůže situaci napravit. Během smažení se do pánve přidává v malých porcích..

    Recept číslo 2

    střední

    S cibulkou a mrkví



    4–5 80 minut
    7 přísad
    luk

    3 ks.

  • mrkev

    500 g

  • česnek

    5 zubů

  • bobkový list

    3 ks.

  • sůl

    podle chuti

  • rostlinný olej

    50 g

  • koření a hrášek

    4 ks.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    53,5 kcal
    Proteiny:
    1,93 g
    Tuky:
    3,46 g
    Sacharidy:
    4,52 g
    1. Oloupejte a vařte houby v mírně osolené vodě po dobu 20–25 minut. Po vaření je zlikvidujte na sítu a nechte přebytečnou tekutinu vytéct.
    2. Oloupeme mrkev, umyjeme ji a nastrouháme ji na hrubém struhadle, zahřejeme na sporáku smažící pánev, namažeme olejem a na ni položíme mrkev. Musí se smažit na mírném ohni po dobu 15 minut za stálého míchání, aby produkt nespálil.
    3. Současně vložte houby do jiné pánve s horkým olejem a smažte, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Řezané cibulové kroužky a přidejte do medových hub, smažte je spolu dalších 15 minut.
    4. Smíchejte směs cibule s houbami se smaženou mrkví, solí a přidejte nasekané česnek, spolu s bobkovým listem a koření.Po smíchání všech ingrediencí je nechte na mírném ohni pod uzavřeným víkem po dobu dalších 10 minut, aby houby zcela změkly..

    Je důležité! Každá milenka se určí nezávisle, skolik dusíme houbovou směs pod víkem, v závislosti na tom, jak měkké houby dává přednost. Zakysaná smetana dělá houby měkčí, ale zvyšuje jejich obsah kalorií.

    Recept číslo 3

    střední

    Se zakysanou smetanou

    3-480-100 minut
    8 přísad
    cibule

    2 ks.

  • paprika

    2 ks.

  • zakysaná smetana

    400 g

  • máslo

    2 lžíce. lžíce

  • rostlinný olej

    2 lžíce. lžíce

  • kopr

    50 g

  • sůl

    špetka

  • rozmarýn

    20 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    71,3 kcal
    Proteiny:
    2,11 g
    Tuky:
    5,84 g
    Sacharidy:
    3,04 g
    1. Zkombinujte zeleninu a máslo a nalijte je do horké pánve. Houby se smaží po dobu 20 minut, ale stojí za to neustále promíchávat houbu směsí gumovou špachtlí.
    2. Vyčistěte a umyjte paprika, vyjměte semena, nakrájejte je na proužky a přidejte zeleninu do hub, vše smažte po dobu 5-7 minut.
    3. Smíchejte zakysanou smetanu s nakrájenými bylinkami kopr a rozmarýnem a poté solí a zalijeme houbovou směsí s touto omáčkou.
    4. Zakryjte pánev a na mírném ohni vařte misku po dobu 10 minut. Přítomnost zakysané smetany dělá z hub rychle zkažený produkt, takže byste neměli ihned vařit velké množství smažených hub.

    Vlastnosti skladování mezer

    Smažené houby se zřídka uchovávají, ale je možné je zmrazit pro pozdější použití. Před umístěním do mrazicí komory zkuste vypustit co nejvíce zbývající kapaliny (směs šťávy a rostlinného oleje na smažení), aby se produkt nezměnil v jeden pevný blok.

    Uspořádejte houby v dávkách v balíčcích, takže budete mít vždy na dosah ruky hotovou ingredience pro první a druhý chod. Hlavní věcí je regulace teploty v mrazničce na úrovni -15 ...- 18 ° С. Správně zmrazené medové houby lze v mrazničce skladovat celou zimu.

    Víš?? Slupka medových hub během existence Ruska sloužila jako pomůcka lidem, a proto ji lidoví léčitelé velmi oceňovali. Pomáhala rychle zahojit malé rány před poraněním a uklidnit bolest po popáleninách..
    Lesní houby jsou opravdu dobrým doplňkem k hlavním jídlům, zejména proto, že v hubách (asi 65 kcal) existuje relativně málo kalorií na sto gramů. Jak přesně vařit houby, ať už stojí za to dušené, vařit nebo smažit tento produkt - je jen na vás. Se správnou volbou receptu se houby vždy ukážou jako chutné.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto