Sušení hrušek doma

Letní období nám dává skvělé zahradní ovoce - hrušky. Jsou chutné čerstvé. Pro zachování většiny plodin je však vhodné sušení a sušení. Tento článek pomůže zorganizovat proces přípravy sušeného produktu doma a hovořit o jeho prospěšných vlastnostech..

Jak vybrat správné odrůdy hrušek pro sušení

K sušení jsou vhodné všechny druhy a odrůdy hrušek raného a pozdního zrání, stejně jako divoká zvířata.. Rozdíl mezi ranými a pozdními odrůdami je produkce hotových výrobků a náklady na energii na jednotku sušených produktů. Výtěžek raných odrůd je tedy 15% a výtěžek pozdních odrůd je 23% hmotnosti surových produktů, zatímco spotřeba energie při sušení raných odrůd je vyšší. To se vysvětluje skutečností, že v pozdějších stupních je více pevných látek.

Získat kvalitní a zdravý produkt, výběr ovoce pro sušení by měl být proveden se znalostí pravidel a charakteristik výběru ovoce pro zpracování:

  • ovoce musí být ve stavu technické zralosti (nesmí být přezrálé ani příliš šťavnaté);
  • voňavé ovoce s výraznou vůní jsou vhodnější pro polotovary;
  • velikost ovoce ovlivňuje dobu sušení, takže pro sušení jsou vybrány celé vzorky střední nebo malé velikosti, včetně volně žijících zvířat;
  • čerstvě sklizené ovoce se posílá do sušičky, aby se zabránilo změkčení;
  • plody by měly být husté textury a bez svíravosti;
  • velké vzorky se suší, nakrájejí na kousky a plátky, ale současně se ztratí část šťávy a dužiny;
  • tloušťka kusů by neměla být větší než 1–2 cm.
Je důležité! Aby se zabránilo ztmavnutí sklizeného ovoce, lze ovoce umístit do slabého roztoku kyseliny citronové (5 g na 1 litr vody) nebo posypat citronovou šťávou. Plody bohaté na antioxidanty, jmenovitě polyfenol, ztmavnou.

Zpracování hrušek pro sušení

Před odesláním ovoce do sušičky musí být připraveny. Postupujte takto:

  • vybírá se pouze vhodné ovoce a vybírá se pro další zpracování;
  • umýt;
  • sušené nebo otřené kuchyňským ručníkem;
  • Jsou-li plody pevné, blanšírují se po dobu 5-10 minut ve vroucí vodě a chlazené, při použití divoké zvěře lze do vody přidat cukr nebo med.;
  • v případě potřeby nakrájejte na plátky a semena odstraňte;

Video: Příprava hrušek na sušení

Správně vysušený produkt by měl být měkký, elastický, sladká chuť s odstíny hnědé.

Druhy sušených hrušek doma

Správné tepelné ošetření během sušení vám umožní plně zachovat celé složení živin a vitamínů v sušeném produktu.

Z ovoce můžete vařit sušené ovoce na kompoty a želé, jakož i kandované ovoce nebo hranolky. Pokud produkt během procesu sušení vyschl, může být rozdrcen na prášek a přidat tuto směs do kulinářských jídel.

V troubě

Připravené suroviny jsou rozloženy na plech na pečení v jedné vrstvě a umístěny do pece předehřáté na +60 ° C. Sušte 2-3 hodiny, lehce otevřete dvířka a pravidelně se otáčejte a kontrolujte ovoce. Potom lze teplotu zvýšit na + 80 ° C. Tento proces trvá jeden nebo více dní v závislosti na velikosti řezů. V noci můžete troubu vypnout a pokračovat další den. Hrušky sušené v troubě lze sušit při pokojové teplotě nebo na vzduchu, aby se šetřila energie.Mnoho pecí v moderních plynových sporácích je vybaveno konvekčním režimem, který zlepšuje kvalitu a urychluje proces sušení.

V elektrické sušičce

V prodeji je nyní velký výběr elektrických sušiček na ovoce a zeleninu. Takové zařízení má několik výhod a může být uzpůsobeno pro sušení hrušek:

  • doba sušení je výrazně snížena - část několika podnosů může být sušena za 13 až 15 hodin, pravidelně se mění podnosy na místech;
  • objem záložek pro sušení je mnohem větší, než u jiných metod, protože suroviny mohou být rozloženy do několika vrstev;
  • zařízení eliminuje znehodnocení produktu, plátky se suší rovnoměrně a účinně při teplotě +70 ° C;
  • elektrické podnosy mohou být použity jako kontejnery pro skladování sušených hrušek.
Víš?? V XY století, naproti Kremlu v Moskvě (Sofijská nábřeží v současnosti), byly rozbité ovocné a hruškové sady, které okouzlovaly cestovatele a velvyslance krásou a hojností ovoce.
Doba schnutí - 13 hodin, teplota - + 55 ° С, počet zásobníků - 8, náklady na energii - 85 kW. Výtěžek je 518 g s mokrou hmotností 3,6 kg.

Video: Sušení hrušek v elektrické sušičce

Na slunci



Připravené ovoce se pokládá v jedné vrstvě s plátky na překližkové desky nebo jiné povrchy vhodné k sušení. Zakryjte lehkým tkaným materiálem pro ochranu před prachem a hmyzem. Jsou umístěny na slunném místě s čerstvým vzduchem. Plátky se pravidelně převracejí. V noci je lepší odstranit listy do místnosti, aby se hrušky nevlhly. Sušení tímto způsobem pokračuje po dobu 4–5 dnů, připravenost je vyhodnocena vizuálně.

V mikrovlnné troubě

Hrušky můžete sušit v mikrovlnné troubě. Tato metoda, i když je považována za nejrychlejší ze všech, je však vhodná pouze pro malé objemy surovin a vyžaduje neustálé sledování kvality sušení. Snadno suší hrušky.

Plátky hrušek jsou rozloženy v jedné vrstvě na nádobí vhodné do mikrovlnné trouby a sušeny po dobu asi 2–4 minut při výkonu 200–250 W.

Pravidelně byste měli kontrolovat pružnost ovoce a pokusit se jej nevysušit. Můžete si empiricky zvolit čas pro odpovídající odrůdu hrušek.

Sušení na vzduchu

Tato metoda je považována za časově náročnou, ale nevyžaduje elektřinu a plyn. Hrušky lze sušit jednoduše na vzduchu rozprostřením plátek na povrchu nebo jejich navléknutím jako sušené houby našich babiček. Pro tuto metodu je třeba vzít v úvahu vlhkost (měla by být suchá), plátky by měly být malé velikosti a během sušení dobře větrané, aby se zabránilo plísním. Pro tuto metodu je žádoucí vybrat ovoce s vysokým obsahem pevných látek.

Po 3 až 5 dnech mohou plátky hrušky vyschnout. Vyjímají se z nití a ukládají se do papíru nebo tkaných pytlů..

Je důležité! Při skladování sušeného ovoce je nutné je pravidelně kontrolovat na přítomnost potravního můry a vzhledu plísní.

V troubě

Pece umožňují sušení v průmyslovém měřítku. Objemy surovin jsou při plnění jedné šarže poměrně velké a systém konvekce horkým vzduchem v pecích umožňuje efektivní a rychlé sušení mnoha hrušek. Proces sušení se provádí pomocí spodního nebo bočního topného článku a ventilátoru, který rovnoměrně distribuuje teplý vzduch v komoře.

Teplota uvnitř skříně se nastaví a udržuje na přibližně + 70 ° C a v případě potřeby se dveře otevřou. Suroviny jsou periodicky obráceny a ted. Sušení trvá 12–15 hodin.

Užitečné a škodlivé vlastnosti sušených hrušek pro tělo

Sušená hruška je pro děti nejen chutnou léčbou, ale také prostředkem boje proti zácpě a léčbě SARS.. V období onemocnění dýchacích cest je třeba do stravy dětské výživy zahrnout odvar ze sušeného produktu jako účinný prostředek prevence v boji proti virům a nachlazením. Dekorace pomohou snížit kašelový efekt dítěte v noci díky zkapalnění sputa. Snižte teplotu a zmírněte průběh angíny.

Mimochodem, hrušková semínka mohou zastavit průjem a jsou dobrým antihelmintikem.

Přítomnost 30% denní normy rostlinné vlákniny v sušených hruškách (6 g vlákniny) ji činí užitečné pro hubnutí pro stravu. Vlákninová vlákna absorbují vodu, bobtnají a přispívají k rychlému odstranění odpadu ze střev. Pravidelné čištění snižuje vstřebávání škrobu a cukrů, což vede k normalizaci hladiny glukózy v krvi a cholesterolu.

Díky dietní vláknině tělo dostává signál nasycení, nemá pocit hladu a porce se zmenšují. A to je důležitý fakt, když dodržujete dietu..

Sušená hruška ideální pro občerstvení po celý den, uhasit hlad a vydržet až do hlavního jídla. Může být přidán do obilovin bez oslazení misky cukrem. To nasycuje tělo užitečnými látkami a nedovolí vám získat nadměrnou tělesnou hmotnost v důsledku nízkého obsahu kalorií.

Výhody sušených hrušek během těhotenství jsou vysvětleny vysokým obsahem manganu, draslíku, mědi a přítomností kyseliny listové. V prvních třech měsících těhotenství musí být tento produkt zařazen do stravy.

Hořčík interferuje se zvýšením tónu dělohy. Draslík normalizuje metabolismus voda-sůl, odstraňuje tekutinu z těla a eliminuje tak otoky těhotných žen. Měď se podílí na tvorbě kostry, kardiovaskulárního a nervového systému plodu a kyselina listová (vitamin B9) se vyhne vývojovým abnormalitám. Mimochodem, v sušených hruškách je více kyseliny listové než v rybízu.

Je důležité! Čerstvé hrušky mají měkký projímavý účinek, chrání před zácpou a naopak sušené, pletené a upevňovací.
Thiamin (vitamín B1) a pektin v chemickém složení přípravku pomáhají bojovat proti průjmům. K tomu použijte odvar sušené hrušky.

Být hypoalergenní produkt, sušená hruška nezpůsobuje alergické reakce a lze jej bezpečně použít jako odvar pro sezónní exacerbace alergií u pacientů. Sušené divoké ovoce je předepsáno pacientům s tuberkulózou.Železo zabraňuje rozvoji glandulární anémie, podílí se na tvorbě červených krvinek a zlepšuje proces krvetvorby. Díky kocovině v důsledku normalizace rovnováhy voda-sůl, několik sklenic vývaru pomůže vyhnout se nevolnosti a bolesti hlavy.

Zlepšení slinivky břišní a užívání užitečných uhlohydrátů (fruktózy), které inzulín není potřebný pro absorpci, je sušené ovoce užitečné pro pacienty s diabetem.

Víš?? Chuť hrušky je sladší než chuť jablka, i když obsahuje méně přírodních cukrů, ale ve vyšší koncentraci (glukóza, sacharóza a fruktóza) a nezpůsobuje zvýšenou chuť k jídlu jako jablko..

Hlavní kontraindikací použití sušeného produktu je individuální nesnášenlivost. Nespotřebujte produkt ve velkém množství kvůli vysokému obsahu uhlohydrátů, abyste nepoškodili postavu a zůstali štíhlí.

Sušené hrušky se dobře nemísí s mléčnými výrobky, ale to neplatí pro fermentované mléko. Sušené ovoce by mělo být konzumováno opatrně u lidí trpících zácpou, protože sušená hruška má svíravý účinek..

Ovoce, vyschlé podle všech pravidel, v chladném období přinese letní vůně a chutě. A léčivé vlastnosti a potřebné vitaminy produktu vám umožní úspěšně se vypořádat se sezónními a jinými chorobami. Vždy dávejte přednost ovocným odrůdám pěstovaným ve vaší oblasti a buďte zdraví.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto