Solené houby doma

Houby jsou skutečným skladištěm vitamínů a minerálních látek, takže je mnoho žen v domácnosti rádi sklízí na zimu. Pokud víte, jak solit žampiony různými způsoby, můžete svůj domov potěšit lahodnými a zdravými houbovými pokrmy po celý rok.

Produktová sada:

• středně velké žampiony - 2 kg;
• ocet 9% - 200 g;
• rostlinný olej - 2 sklenice;
• allspice (jamajský) - 40 hrách;
• kamenná sůl - 4 dezertní lžíce;
• Lavrushka - 16 ks..

Houby se umývají tekoucí vodou, oloupané, suší se na bavlněném ručníku. Česnek se rozdrtí na nejmenším struhadle, smíchá se s houbami, přidá zbývající složky a hmotu vloží do hluboké pánve nebo angreštu. Dušte pod víkem po dobu 7 minut.

Misky jsou chlazeny, hmota je balena do skleněných nádob, zakrytá plastovými víčky nebo pergamenovým papírem. Po 3 až 4 hodinách lze nakládané houby položit na talíř a jíst nebo použít k vaření. Uchovávejte obrobek na spodní polici chladničky.

Recept na kyselinu citrónovou

Potřeba nakládat houby kyselinou citronovou namísto octa je diktována péčí o děti. Jejich žaludky jsou příliš něžné, takže byste jim neměli dávat produkty, které obsahují ocet. Konzervace pomocí kyseliny citronové není v chuti horší a je uložena stejně dobře. Jak solit žampiony solené kyselinou citronovou je popsáno níže.. Před podáním okurek z dětské houby byste se měli poradit s pediatrem.

Pro solení mladých žampionů kyselinou citronovou budete potřebovat tyto produkty:

• 250 ml vody;
• 700 g hub;
• 6 až 7 g soli;
• 1 g kyseliny citrónové;
• třešňové a rybízové ​​listy;
• koření;
• kopr zelené.

Houby jsou tříděny a vybírají pouze ty, jejichž klobouk má průměr ne větší než 5 cm. Velké a staré okurky jsou vzácné - ukázalo se, že nejsou tak krásné. Ponořte je do vody, opláchněte, vyjměte a osušte.

Proces mytí zakoupených hub můžete zjednodušit tak, že je jednoduše snížíte ve studené vodě - veškerý odpad, pokud existuje, klesne na dno.

K vodě se přidává kyselina citronová a sůl, dají se tam dary lesa a vaří se, dokud se nesníží na dno. Solný roztok se nalije do čisté mísy a houby se hodí do cedníku, takže sklo je plné kapaliny. Poté se marináda zfiltruje a ochladí na asi 65 - 70 stupňů. Mezitím jsou vařené houby baleny v nádobách tak, aby vyplňovaly prostor na bedrech.

Doma se solené žampiony obvykle vaří bez dodržení přísných proporcí, takže počet produktů se může mírně lišit. Počet plechovek lze vypočítat následovně: 100-150 ml marinády a 370-380 g hub se spotřebuje na 0,5 litru. Naplněné nádoby naplňte marinádou tak, aby nedosáhly vrcholu o 2 cm, zakryjte kovovými víčky nahoře a sterilizujte. Tento proces je vaření plechovek v pánvi s vodou, na jehož dně je položena textilie nebo dřevěný stojan (takže sklo nepraskne).

Horké solené houby s víčky, ochlazené, jako obvykle, vzhůru nohama pod přikrývkou a poté vložte do suterénu.

Ve vaně

Originální recept na solené žampiony je v dřevěné vaně. Houby se nejprve umyjí a nakrájejí, poté namočí do solanky: 10 g soli - 2 g kyseliny citronové a 1 l vody.

Jen to na pár minut držte. Poté se suroviny suší a blanšírují ve vroucí vodě po dobu 5 minut, poté se ze sporáku odstraní nádobí s houbami, ale houby se neodstraní. Nechte je ležet v horké vodě po dobu 50 minut. Po stanovené době se houby přenesou do studené vody, ochladí se a hodí na síto. Nyní můžete promazat.

Vaření sudy

Vana se nalije zevnitř několikrát vroucí vodou a potom se vysuší. Sůl se nalije do dna, na ni se položí 6 centimetrová vrstva hub, která je obrátí vzhůru nohama. Sůl se rovnoměrně nalije shora, a tak až na vrchol. Po nějaké době se houby usadí, pak je třeba nahlásit novou porci a stejným způsobem posypat houby solí. To se provádí, dokud smrštění neskončí. V důsledku toho bude vana naplněna a nahoře budou 2 - 3 cm solanky.

Po celou tu dobu by houby měly být vystaveny útlaku. Dělají to tímto způsobem: na povrch položí čistou hadru, dřevěný kruh a na vrchol hladký kámen.

Nakládaná okurka s okurkami by měla stát ve sklepě při teplotě +1 až +7 stupňů. Houby se nesmí dovolit, aby se vynořily: budou se zhoršovat při styku s kyslíkem. Pokud není dostatek solanky, přidejte solný roztok připravený z 1 litru vody a 1 lžíce. lžíce soli.

Nyní mají hostesky k dispozici několik vynikajících receptů, podle kterých se solené žampiony vyrábějí doma. Můžete si vybrat jakoukoli metodu nebo vyzkoušet vše.