Italský bílý lanýž (piemontový lanýž): poživatelnost, popis a fotografie

Piemontový lanýž je podzemním představitelem houbového království, které je tvořeno nepravidelnými hlízami. Patří do rodiny lanýžů. Název pochází z regionu Piemont, který se nachází v severní Itálii. Právě zde roste tato nepopsatelná pochoutka, za kterou jsou mnozí ochotni dát slušnou částku. Jiná jména jsou nalezena: pravá bílá, italská lanýž.

Jak vypadá lanýž v Piemontu?

Ovocná těla jsou podzemní hlízy nepravidelného tvaru. Jejich velikost se pohybuje od 2 do 12 cm a hmotnost - od 30 do 300 g. V Piemontu se můžete dostat na vzorky, jejichž hmotnost přesahuje 1 kg, ale takový nález je vzácný.

Nerovnoměrný povrch houby Piemontu je na dotek zamatově hebký

Barva kůže může být světle okrová nebo nahnědlá. Povlak se neoddělí od buničiny.

Spóry jsou oválné, síťované. Sprejový prášek.

Dužina má bílý nebo nažloutlý odstín, uvnitř jsou načervenalé vzorky. V sekci můžete pozorovat mramorový vzor v bílé nebo krémově hnědé barvě. Konzistence buničiny je hustá.

Kde roste bílý italský lanýž?

Tento zástupce království hub se nachází v listnatých lesích Itálie, Francie a jižní Evropy. Piedmont houba tvoří mycorrhiza s topolem, dubem, vrbou, lipou. Preferuje volnou vápencovou půdu. Hloubka se liší od několika centimetrů do 0,5 m.

Je možné jíst lanýž z Piemontu

Lanýž z Piemontu je pochoutka, kterou ne každý dokáže vyzkoušet. Problémy při sběru, vzácnost vede ke skutečnosti, že cena těchto hub je velmi vysoká.

Falešné čtyřhra

Mezi podobnými druhy lze identifikovat:

Tuber gibbosum, rostoucí v severozápadních Spojených státech amerických. Název gibbosum znamená „hunchbacked“, který velmi přesně charakterizuje vzhled podzemní houby. Když zrají na svém povrchu, vytvářejí se zahušťování, připomínající lístky nepravidelného tvaru nebo hrboly na velkých vzorcích. Tento druh je jedlý, používá se podobně jako evropští představitelé hubového království. Lanýžová chuť přidává do mísy sofistikovanost;

Tento zástupce rodiny lanýžů se nachází v jehličnatých lesích, protože tvoří mycorrhiza s jedlí Douglas

Choiromyces meandriformis nebo Trinity lanýž nalezený v Rusku. Houba nemá žádnou hodnotu jako evropský protějšek. Roste v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích v hloubce 7-10 cm. Velikosti plodnic: průměr 5-9 cm, hmotnost 200-300 g. Existují také větší exempláře o hmotnosti asi 0,5 kg, průměr do 15 cm. připomíná kulatou zploštělou plstěnou hlízu nažloutlé hnědé barvy. Vláknina je lehká, podobá se bramborám a má mramorové žíly. Vůně je specifická, chuť je houba a ořechová. Houba je klasifikována jako jedlá. Najdete ji podle hlíz na půdě a specifické vůně. Často ho zvířata najdou, a teprve potom člověk začne sbírat pochoutky.

Sezóna vzhledu - od srpna do listopadu

Pravidla pro sběr a použití

V Piemontu jsou psi trénováni ke sběru hub.

Sklizené plodiny se dlouho neuchovávají. Každá hlíza je zabalena do papírové ručníky a umístěna do skleněné nádoby. V této podobě lze plodnice uchovávat v lednici maximálně 7 dní.

Italové raději používají syrové bílé lanýže.

Lanýže se otírají na speciálním struhadle a přidávají se jako kořenící rizoto, omáčky, sázená vejce.

Masové a houbové saláty zahrnují krájení lanýžů Piedmont na tenké plátky

Užitečné vlastnosti

Lanýže obsahují vitaminy B a vitaminy PP, což je činí užitečnými pro těhotné a kojící ženy, dospívající děti, které v dospělosti postrádají živiny.

Závěr

Piemontový lanýž je cenným představitelem houbového království, které je mezi gurmány velmi žádané. Tuto pochoutku můžete vyzkoušet na houbařském festivalu v Itálii. Nejlepší lovci lanýžů jsou speciálně vyškolení psi, kteří mohou trénovat několik let.