Houbový kaviár z škrtících klapek na zimu: recepty

Na podzim se sklizeň hub na zimu stává jednou z hlavních aktivit pro milovníky tichého lovu. Mezi další konzervace patří hubený kaviár. A můžete jej vařit z téměř všech hub. Volnushki potěší houbaře s opravdu hojnou sklizní. Proto je kaviár z škrticí klapky velmi vděčný. A pomocí četných a rozmanitých receptů si můžete připravit nádherné a lákavé zásoby tohoto jídla na zimu.

Je možné vyrobit houbový kaviár ze tří

Houbový kaviár je univerzální přípravek k použití. Může být také použit jako náplň pro pizzu, koláče a koláče, ve formě přísady do druhých chodů a dokonce i jako svačinu, šíření na chleba nebo toastu.

Mnoho žen v domácnosti, protože vědí, že pasti jsou podmíněně jedlé houby, pochybují, zda z nich lze připravit hubový kaviár. Ve skutečnosti je to docela reálné a není to horší než při použití másla, medových hub nebo dokonce šafránových hub. Navíc se trevushki zpravidla nacházejí ve větším množství než jiné houby. A způsoby přípravy kaviáru z trojky jsou velmi rozmanité. Koneckonců, může být vyrobena z vařeného, ​​soleného a dokonce ze suchých vln.

Jak vařit houby kaviár z trojky

K výrobě houbového kaviáru budete potřebovat především vlny samotné, růžové nebo bílé, bez rozdílu. Houby přinesené z lesa jsou tradičně očištěny od úlomků, umývány, ořezávány spodní část nohou a pokud možno čištěny nadýchané okraje lemující klobouky.

Houbový kaviár lze připravit jak z klobouků, tak z nohou trojky. Proto, pokud nebylo shromážděno tolik hub, lze klobouky použít například k smažení v těstíčku nebo zakysanou smetanou. Nohy budou sloužit jako skvělá surovina pro výrobu kaviáru.

Ale před vařením jakéhokoli jídla, vzrušení potřebuje další namáčení a vaření. Protože jejich ovocná těla obsahují hořkou mléčnou šťávu, která při konzumaci čerstvá může dokonce způsobit otravu jídlem.

Namáčení pasti ve studené vodě po dobu 1 až 3 dnů. Během namáčení musí být voda pravidelně měněna. Četnost výměny vody závisí na teplotě, při které probíhá proces máčení. Je-li ulice teplá, lze vodu měnit každých 6–8 hodin, aby houby nekyselily.

A pro konečné odstranění hořkosti z vln je také nutné vařit je ve vodě s přídavkem soli a kyseliny citronové po dobu nejméně půl hodiny.

Tradiční recept na kaviár z trojky

Tradiční kaviár z vařených hub je připraven s minimálním množstvím přísad.

Budete potřebovat:

• 2,5 kg připravených vařených sušenek;
• 3 velké cibule;
• 12 hrách černého pepře;
• 3 listy petržele;
• 1,5 lžíce. l stůl 9% ocet;
• 300 ml rostlinného oleje;
• ochutnat sůl.

Vaření:

1. Houby se rozdrtí v mlýnku na maso a přenesou se na silnostěnnou pánev, čímž se přidá polovina rostlinného oleje na předpis..
2. Cibule se nakrájí na kroužky, smaží se v druhé polovině rostlinného oleje a také prochází přes mlýnek na maso.
3. Přidejte do hub a vložte tam černý pepř, sůl a bobkový list..
4. Při častém míchání se hmota vaří na mírném ohni asi hodinu a půl.
5. Po 1 hodině a 20 minutách přidejte ocet.
6. Vejce položte v horké formě do malých sterilních sklenic, pevně rolujte a chladte 24 hodin.

Jak vyrobit houbový kaviár z trojky s rajčaty

Na rozdíl od jiných receptů na houbový kaviár z trojky je tento předkrm nejlépe připraven uprostřed podzimní sezóny, kdy můžete snadno najít spoustu čerstvých levných rajčat a fotografie vám pomůže představit si, co bude výsledkem.

Budete potřebovat:

• 1 kg vln;
• 1 kg rajčat;
• 1 kg cibule;
• 500 ml rostlinného oleje;
• 2 lžíce. l 9% ocet;
• sůl, cukr, černý pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Houby se mele v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru..
2. Oloupejte rajčata a cibuli ze všech zbytečných a také proměňte v mleté ​​maso.
3. Smíchejte houby, cibuli a rajčata, přidejte slunečnicový olej, sůl, cukr a koření.
4. Dušte mírným teplem asi 40 minut.
5. Potom nalijeme ocet, přiveďte k varu a hotový kaviár ihned položte do sterilních nádob.
6. Sbalený na zimu a po ochlazení je umístěn do skladu.

Chutný kaviár z trojky s mrkví

Mrkev - oblíbená složka, která zjemňuje chuť kaviáru s houbami, dodává mu skvělou sladkost.

Budete potřebovat:

• 2 kg vln;
• 3 velká mrkev;
• 3 velké cibule;
• 400 ml rostlinného oleje;
• 1/3 lžičky směsi mletého pepře;
• sůl podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l 9% ocet.

Vaření:

1. Namočené a vařené vlečné sítě se opět umývají ve studené vodě a rozmělňují se pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Cibule a mrkev se oloupají, nakrájejí na proužky a prsteny a nejprve se smaží v malém množství oleje při dobrém ohni..
3. Poté se rozdrtil do stavu pyré a smíchal se s houbami..
4. Do pánve nebo dušeného masa nalejte směs zeleniny a hub s rostlinným olejem a vařte kaviárem po dobu asi 1,5 hodiny na malém ohni bez víka..
5. Při hašení musí být hmota pravidelně promíchávána, aby se zabránilo spálení..
6. Vařící sochor je distribuován ve sterilních nádobách, korkových na zimu.

Jak vyrobit houbový kaviár ze slaných vln

Z pikantních vln si můžete uvařit velmi pikantní občerstvení, které se na slavnostním stole nebude rovnat.

Budete potřebovat:

• 1000 g slaných vloček;
• 2 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• 100 ml rostlinného oleje;
• ¼ lžička mletý černý pepř;
• 70 ml 9% stolního octa.

Ve srovnání s jinými recepty bude vaření houbového kaviáru ze slaných vln v zimě trvat velmi málo času.

Vaření:

1. Cibule a česnek jsou oloupané a jemně nasekané ostrým nožem.
2. Pasivován v hluboké pánvi, aby zelenina získala zlatý odstín, ale nespálila.
3. Solné vlny se promyjí pod tekoucí studenou vodou a rozmačkají se pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Přidejte houby do cibule a česneku, dušte maximálně 10 minut.
5. Přidejte koření, ocet, zbytky rostlinného oleje.
6. Důkladně promíchejte, vypněte oheň a položte na sterilní sklenice.
7. Obal s víky a ve vodní lázni je kaviár s houbami navíc sterilizován po dobu přibližně čtvrt hodiny (0,5 l plechovky).
8. Spin, chlad a skladování.

Recept na sušený houbový kaviár

Sušené podzemní červy se na zimu příliš nesbírají, protože na rozdíl od stejných hub žampionů nebudou mít tak intenzivní aroma hub. Pro přípravu houbového kaviáru jsou však velmi užitečné.

Samotná technologie vaření se v zásadě neliší od použití čerstvě vařených hub. Hlavní věc je, že je potřeba více času, aby měl čas nasycení vln potřebnou vlhkostí. Sušené houby jsou obvykle namočeny přes noc (nejméně 12 hodin) ve studené vodě. Poté se dodatečně promyje a poté se použije podle receptu.

Asi 100 g sušených hub po namočení získáte asi 1200 g vhodných pro další vaření hub.

Jak mohu vařit kaviár z hořčice s hořčicí

Hořčice je schopna dát pikantní houby kaviár pikantní štiplavost a atraktivní chuť. Dokonce i na pomazánkách na chléb uspokojí i ty nejnáročnější požadavky..

Budete potřebovat:

• 1 kg vln;
• 1,5 lžíce. l suchá hořčice;
• ½ lžičky kyselina citronová;
• 6 lžíce. l rostlinný olej;
• 4 lžíce. l 6% ocet;
• ochutnat sůl a mletý černý pepř.

Vaření:

1. Namočené a vařené houby se rozdrtí mlýnkem na maso.
   Pozor! Pokud chcete získat rovnoměrnější a jemnější strukturu kaviáru, pak můžete hubovou hmotu dvakrát protlačit mlýnkem na maso.

1. Ocet se kombinuje s rostlinným olejem, přidává se hořčice, kyselina citronová, sůl a pepř.
2. Vše dobře promíchejte, přiveďte k varu na mírném ohni a zahřívejte dalších 15 minut.
3. Rozetřete do sklenic, přikryjte a sterilizujte po dobu 45 minut od chvíle vroucí vody.
4. Srolovat se na zimu.

Jak vařit kaviár z trojky s citronem

Mezi způsoby přípravy kaviáru z škrtících klapek na zimu existuje také způsob, kdy se místo stolního octa používá citronová šťáva.

Zdá se, že tento recept je speciálně navržen pro ty, kteří se starají o své zdraví. Chuť houbového kaviáru se v důsledku toho stává jemnější a přirozenější.

Budete potřebovat:

• 1 kg hub;
• 3-4 lžičky čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• 2 cibule;
• 4 lžíce. l slunečnicový nebo olivový olej;
• mletý pepř a sůl.

Vaření:

1. Připravené pasti se pomocí mlýnku na maso změní na homogenní hmotu.
   
2. Cibule nakrájená na kroužky se smaží v oleji, podobným způsobem seká a připojí se na houby.
3. Citronová šťáva, pepř a sůl se přidají, promíchají a vaří 15 až 20 minut při mírném žáru..
   
4. Horký houbový kaviár je rozložen do skleněných skleněných nádob uzavřených pevnými plastovými víčky.
5. Po ochlazení uložte do chladničky.

Jak vařit kaviár ze zmrzlých vln

Příprava hubového kaviáru ze zmrazených hub trojic se zásadně neliší od čerstvých. Obzvláště pokud před zmrazením jsou mlácení kameny namočeny a vařeny ve slané vodě. Je však velmi vhodné kdykoli vytáhnout požadovaný počet zmrazených hub a vytvořit z nich čerstvý a velmi chutný kaviár. Kromě toho jsou ingredience receptu vybírány mimo sezónu, které lze snadno najít v kterémkoli ročním období..

Budete potřebovat:

• 3 kg zmrazených pastí;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkve;
• 4 lžíce. l rajčatová pasta;
• 2 lžíce. l 9% ocet;
• pepř, sůl - podle chuti;
• 350 ml slunečnicového oleje.

Vaření:

1. V noci jsou zmrazené houby přeneseny do obvyklého prostoru chladničky, takže ráno je mohli přirozeně rozmrazit.
2. V budoucnu se všechny základní kroky výroby kaviáru opakují podle tradičního receptu.
3. Po nějakém zmizení houby v oleji s nakrájenou mrkví a cibulí přidejte rajčatovou pastu a dušte další půl hodiny.
4. 10 minut před vařením přidejte koření a ocet, položte je do sklenic.
5. Stejné množství sterilizovaného kaviáru ve vodní lázni, aby se udržel na zimu. Nebo odeberte vzorek a vychutnejte si jeho chuť ihned po ochlazení.

Jak si vyrobit kaviár z trojky s česnekem

Budete potřebovat:

• 2,5 kg připravených hub;
• 2 velké cibule;
• 1,5 hlavy česneku;
• 2 bobkové listy;
• 1,5-2 lžíce. l nasekaný kopr;
• 1 polévková lžíce. l 9% ocet;
• 120 ml rostlinného oleje;
• sůl a pepř podle chuti.

Celý program vaření je podobný schématu popsanému v tradičním receptu. Česnek je drcen po 15 minutách smažení směsi hub a cibule. Pro skladování na zimu je žádoucí sterilizovat kaviár.

Chutný kaviár z šafránových hub a mléčné sladiny

Níže je recept na velmi chutný kaviár z trojky s přídavkem solených šafránových hub. Jen málo lidí pochybuje o jejich delikatesách a ve formě soli jsou jednou z nejchutnějších druhů hub.

Budete potřebovat:

• 1 kg namočených a vařených craworms;
• 1 kg solených šafránových hub;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 2 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• ¼ lžička mletý černý pepř;
• 100 ml 9% stolního octa.

Vaření:

1. Cibule s česnekem v jemně nasekané formě, smažená v malém množství oleje.
2. V případě potřeby se solené houby šafránu umývají ve studené vodě, aby se odstranila přebytečná sůl, a společně s mláticemi se rozemele v mixéru.
   

1. Houby jsou kombinovány s česnekem a cibulí, přidejte zbývající olej, černý pepř a dušte 15-20 minut do měkka..
2. Ocet se nalije, smíchá, rozloží na čisté nádobí a zakryje víky, sterilizuje se po dobu čtvrt hodiny ve vroucí vodě.
3. Spin na zimu.

Podle stejného principu můžete kaviár z trojky vařit s jakýmikoli jinými houbami: medové houby, lišky, máslo, russula, prasnice.

Jak si vyrobit kaviár z škrticí klapky na zimu v pomalém sporáku

Pomalý vařič může usnadnit proces výroby houbového kaviáru, protože jednotlivé fáze vaření nebudou vyžadovat stálou pozornost. Celkově však technologie zůstává stejná.

Složení složek může být získáno z kteréhokoli z výše uvedených receptů pro kaviár ze tří..

Vaření:

1. Nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli na kostky. Vložte misku a zapněte pečení na půl hodiny.
2. Svařované dráty se přeměňují na homogenní hmotu pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robota.
3. Posílá se sem smažená zelenina z pomalého sporáku..
4. Směs získaná v této fázi se společně s veškerou uvolněnou tekutinou se vrací zpět do mísy, přidá se olej a koření a režim pečení se opět nastaví na půl hodiny.
5. Přidejte ocet a do mísy přeneste česnek.
6. Rozložte kaviár v bankách.

Pravidla skladování

Pokud jsou plechovky s houbovým kaviárem zakryty pevnými nylonovými víky a uloženy přísně v lednici, je možné se vyhnout sterilizaci. Je pravda, že doba skladování by v tomto případě neměla přesáhnout 5-6 měsíců. Pro skladování v suterénu nebo jen v chladné komoře, kaviáru, další sterilizaci a těsném uzavření kovovými kryty. V chladu a temnotě sklepa může takový kaviár přetrvávat 12 měsíců.

Závěr

Kaviár z škrtících klapek nemůže selhat při zvedání relativní jednoduchosti vaření a schopnosti lahodně zlikvidovat velké množství hub. S jeho pomocí můžete snadno doplnit zásoby na zimu lahodným a výživným občerstvením, které je užitečné v každé situaci.