Hlívy ústřičné doma

Houby jsou u Rusů již dlouho oblíbené. Jsou smažené, a také solené, nakládané na zimu. Nejčastěji se jedná o lesní „obyvatele“ nebo žampiony. Předvalky se používají k přípravě salátů, pečení koláčů a přípravě pizzy. Ale v poslední době se oči milovníků hub snacků proměnily v ústřice. Jsou chutné ve smažené a vařené formě, ale mají zvláštní chuť v marinované formě..

Mnoho našich čtenářů má zájem., jak vybrat houby hlívy doma. Je třeba poznamenat, že moření nezpůsobuje mnoho problémů, samotný proces se příliš neliší od obvyklé technologie vaření hub.

O užitečných vlastnostech

Než začnete doma zimovat mořské houby, musíte o nich něco vědět:

1. Tyto houby mají prospěšné vlastnosti, protože obsahují velké množství bílkovin..
2. Přítomnost jodu, vápníku, železa a draslíku má příznivý vliv na lidské tělo.
3. Houbové plodové tělo s neustálým užíváním snižuje škodlivý cholesterol, odstraňuje toxiny z těla, normalizuje krevní tlak.

Pravidla výběru

Pokud se rozhodnete vařit nakládané ústřičné houby doma, pečlivě si přečtěte naše tipy, jak je vybrat:

1. Musíte nakládat mladé hlívy ústřičné, obsahují užitečné látky a vitamíny. Věk lze určit podle barvy: u mladých hub je barva šedá a u starých hub je znatelná nažloutlost..
2. Při nákupu plodnic v obchodě dávejte přednost malým hubám.
3. Houby vhodné k marinování by měly být hladké, s hranami, bez trhlin a žlutých skvrn. Pokud jsou houby čerstvé, bude barva zlomeného klobouku bílá.
4. Věnujte pozornost pružnosti a hustotě. Sypaná a drobící se ovocná těsta nejsou vhodná ke sklizni.
5. Přítomnost nepříjemného zápachu je indikátorem zastaralých hub.

Příprava na moření

Mnoho Rusů považuje nakládané ústřičné houby doma za nejlepší možnost sklizně v zimě. I přes tepelné zpracování si houby zachovávají všechny prospěšné vlastnosti. Navíc, po absorbování koření z marinády se stanou chutnější a aromatičtější..

Před marinováním ústřicových hub doma se musíte seznámit s pravidly jejich přípravy na proces:

1. Nejprve rozdělte houby jednotlivě.
2. Za druhé, prohlédněte si každé plodnice: je třeba odstranit nejmenší poškození.
3. Zatřetí, nakrájejte nohy na houby.
4. Začtvrté, otřete povrch uzávěru suchým hadříkem.

Možnosti pro nakládané ústřice

Existuje mnoho receptů na moření ústřic, liší se používáním různých koření, ale technologie přípravy sklizně na zimu je téměř stejná.

Klasický recept na moření

Chtěl bych poznamenat, že mnoho hospodyňek stále nedůvěřuje ústřičným hubám a dává přednost jiným hubám, včetně žampionů, k moření doma. Doufáme, že díky malé přípravě vzorku tato zkreslení zmizí a samotné houby se stanou důležitou součástí stravy.

Pro klasický recept na nakládané houby ústřice na zimu doma na 2 kilogramy hub budete potřebovat:

• jeden litr teplé vody;
• 100 ml stolního octa 9%;
• 6 lusků černé a koření;
• 8 pupenů hřebíčku;
• 5 stroužků česneku;
• 5 bobkových listů;
• 120 gramů neionizované soli;
• 30 gramů granulovaného cukru;
• lžička semen kopru.

Mořicí technologie

Při přípravě nakládaných hlíz ústřic doma podle klasického receptu nemusí být plodnice předem vařena. Jsou potřeba syrové. Po otření lze velké klobouky stříhat.

Fáze vaření:

1. Houby vložíme do smaltované pánve, nalijeme do vody a položíme všechna koření uvedená v receptu. Před tím jsme rozřezali stroužky česneku na polovinu. Na konci vaření přidejte stolní ocet.
2. Smíchejte obsah a začněte vařit na nejsilnějším ohni. Od prvních minut se vůní hub rozlévá po celé kuchyni.
3. Po varu snižte teplotu na minimum a vařte čtvrt hodiny.
4. Nalijte ocet, znovu promíchejte a vařte 10 minut.

Rozložili jsme horké ve sklenicích a doplnili marinádu. Lze přikrýt plastovým víčkem, šroubem nebo svinutým cínem. Chcete-li skladovat na chladném místě, po ochlazení vyjměte nakládané houby. Ačkoli je jídlo tak chutné, že se vaří v malém množství ústřic, okamžitě jezte.

Citronový recept

Na základě doporučení můžete houby vařit pro přímé použití v potravinách a konzervovat pro zimní skladování.

Takže zásoby těchto přísad předem:

• jeden kilogram hub;
• dva stroužky česneku;
• šťáva vymačkaná z půl citronu;
• pupeny hřebíčku, hrášku z koření nebo černý pepř (přidejte podle chuti);
• rostlinný olej - 50 gramů;
• dvě polévkové lžíce 9% octa;
• jedna cibule.

Jak vařit

1. Houby čistíme a otíráme, stříháme. Cibule a česnek se uvolní z horních vah, důkladně se umyjí a nakrájejí: cibule na půlky a česnek na plátky.
2. Do nádoby nalijte půl litru vody, ihned přidejte sůl, olej, citronovou šťávu, nakrájený česnek. Nastavit marinádu.
3. Jakmile se vaří, rozprostřete houby, přidejte papriku a pupeny hřebíčku. Pokud máte rádi houby s vavřínem, můžete přidat jeden list.
   
4. Hříbky vařte v marinádě čtvrt hodiny, poté dáme cibuli a česnek, nalijeme do octa. Nakládané houby smíchejte a po 5 minutách vyjměte ze sporáku.

Pomocí tohoto receptu na moření ústřičných hub za čtvrt hodiny můžete léčit svou rodinu svým kulinářským mistrovským dílem. Udělejte si slovo, nikdo neodmítne chutné jídlo.

Chcete-li uchovat nakládané houby ústřice na zimu, uspořádejte je ihned po vyjmutí ze sporáku do předstříděných nádob a rolujte je. Zachovejte chlad a temno.

Korejská verze moření

Mnoho lidí miluje kořeněné a kořeněné houby. Recept, který nabízíme, je proto nejlepším řešením. V korejské verzi nakládaných ústřičných hub, které lze připravit na zimu, se kromě hub používají také mrkev. A s tímto pokrmem můžete ošetřit svou rodinu ihned po vaření.

Existuje mnoho přísad, ale všechny jsou k dispozici:

• čerstvé houby - 1 kg 500 gramů;
• mrkev - 2 kusy;
• 100 gramů stolního octa a libového rafinovaného oleje;
• 6 stroužků česneku;
• Korejské koření na zeleninu;
• 1 čajová lžička mletého koriandru;
• půl lžičky červeného horkého a černého pepře;
• 2 lžičky soli;
• 1 lžička granulovaného cukru.

Zahajte vaření

Hlívy ústřice by měly být marinovány doma na zimu bez nohou, protože nejsou vhodné pro konzervování.

A nyní o procesu vaření:

1. Houby nakrájejte na proužky a nechte je vařit čtvrt hodiny.
2. Umyjte mrkev, odstraňte kůru a otřete korejský struhadlo.
3. Rozdrťte česnek s rozdrcením.
4. Hlívy ústřičné si na cedníku vybírají lžičku s drážkou a vychladnou.
5. Chlazené houby zkombinujte s mrkví a česnekem, přidejte zbývající ingredience, promíchejte.
6. Necháme nádobu s konzervovanými ovocnými těly po dobu 6 hodin, aby byla naplněna kořením. Potom vezmeme sterilní sklenice a naplníme je na vrchol. Korejský recept lze marinovat pouze sterilizací.
7. Banky pokryté víky, dejte do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Aby sklenice nepraskly, položte tlustý ručník na dno pánve. Okamžitě zaklopte víčka a chlazené houby uložte do skladu.

Ukázalo se, že to je úžasně chutné a chutné. Můžete sloužit ihned po vaření, jako samostatné jídlo nebo jako příloha pro brambory, rýži. Na slavnostním stole se hodí také nakládané houby hlívy..

V tomto videu další možnost pro moření houby hlívy:

Závěr

Jak vidíte, houby ústřic nejsou tak obtížné. Dokonce i nováčkové hostesky, pokud budou dodržovat naše doporučení, se s konzervací zcela vypořádají.

Hlavní věcí je kupovat nebo pěstovat houby mladé ústřice samy. Přejeme vám úspěšné přípravy na zimu a různé kulinářské speciality na vašem stole.