12 Nejlepších okamžitých nakládaných zelných receptů

Na rozdíl od rajčat a lilku milujících teplo se zelí cítí v mírných a severních šířkách pohodlně. Je zasazena v každém venkovském domě a zahradě. Hlavy zimních odrůd jsou skladovány po dlouhou dobu, solené a fermentované v sudu, které se používají pro rychlou přípravu nakládaného zelí se zeleninou nebo houbami. Každá složka přináší svou vlastní chuť, dává sladkost nebo štiplavost.

Zelenina se fermentuje pomocí kyseliny, kterou vylučují. Nakládané zelí v polévání, kde je vždy přítomen ocet. V závislosti na použitém receptu a dalších přísadách jsou hlavy marinovány po dobu 2 hodin, častěji však v noci a někdy i dva dny.

Výběr a příprava zeleniny

Aby zelí nezmäknulo, ale ukázalo se, že je křupavé, pro solení, moření, konzervaci s octem se používá pozdní a střední stupeň.

Nezralé hlávky zelí jsou mírně hořké, u zralých hlav získávají listy bílou barvu, na koncích suché.

zelí a mrkev

K přípravě marinády neberte jodizovanou sůl, změkčujte zelí. Před odstraněním drtiče, zvadlých horních listů, odstranění pařezu, nakrájení hlavy zelí na několik kusů.

Marináda se vaří z čisté vody a koření, nalije se do sklenic, do každého se přidá ocet. Pro zimní zimní svačinu se používá mladé zelí..

Jak připravit kontejnery

Sklo, do kterého se nakládaná nakládaná zelenina válí, promyje se sodou, po sušení se opláchne, sterilizuje se jedním z následujících způsobů:

  • v troubě;
  • v mikrovlnné troubě;
  • v pánvi nebo pánvi;
  • v dvojitém kotli.

nakládané zelí

Plechovky s objemem 0,5 nebo 1 litr zahřívejte 10 minut v mikrovlnné troubě - 3 nebo 5. Třílitrové nádoby musí být sterilizovány po dobu půl hodiny, plechová víčka jsou dezinfikována ve vroucí vodě.

Způsoby, jak rychle vařit zelí

Chraňte hlavy pozdních a středních stupňů v kombinaci s jinými rostlinnými produkty a používejte různé koření.

 Klasický recept na nakládané zelí - „Lízáte si prsty“

V křupavém předkrmu zeleniny se uchová maximum užitečných látek. Naseká se malá hlava, mrkev se otře, pepř se seká do brčka. Složky jsou přeneseny do mísy, v kombinaci s hráškem a česnekem..

vaření zelí

Cukr se nalije do osolené vody, přidá se olej a ¼ šálku octa, vaří se pár minut. Nalijte vařící zeleninu, přikryjte talířkem, dejte útlak.

Nakládané rané zelí není ponecháno na zimu. Rychle se solí, ukáže se velmi chutně, okamžitě se používá, ale dlouhodobě se neuchovává.

Šťavnaté a svěží zelí ve 3 litrové nádobě pod horkou marinádou

Ženy často konzervují ovoce a zeleninu ve velkých nádobách, aby se neobtěžovaly s pracími a sterilizačními plechovkami. Hlava zelí se očistí od horních listů, odřízne nožem nebo naseká, naseká 1 nebo 2 mrkve. Kromě zeleniny budete potřebovat:

  • ocet - ½ šálku;
  • cukr - 100 g;
  • sůl - 1 l.

Listy hlavy jsou přeneseny do mísy kombinované s mrkví. Nakrájená zelenina se posílá do nádob, zahušťuje dobře.

Ze 6 vodních sklenic a koření je marináda. Solená kapalina je poslána do ohně, vaří se půl minuty. Naplňte misku zelí solankou a octem, zakruťte a nechte marinovat až do druhého rána.



křupavé zelí

Rychlý recept za 2 hodiny

Krásný a voňavý salát lze zavřít do sklenic na zimu nasekáním kilogramu šťavnaté bílé zelí. Čerstvá nebo zmrazená paprika se zbaví zrn, nakrájí se na brčka, naseká 1 mrkev pomocí hrubého strouhadla.

Všechny složky se smíchají a přenesou do skleněné misky, nalijí se vroucí marinádou na vrchol, zakryjí se a nechají se v kuchyni. K přípravě solanky se smíchá 0,5 l vody:

  • s ½ šálku cukru;
  • lžíce soli;
  • olej a ocet.

Žluté a červené papriky vystupují z listů, přidávají sladkost. Nakládaná zelenina pouze 2 hodiny.

sklenice zelí

Zelí v korejském stylu ve velkých kusech

Nemusíte trávit mnoho času přípravou voňavého salátu, který dává pouze jedné červené řepě úžasnou růžovou barvu a feferonku.

Potěšení rodiny s korejským zelím:

  1. Malá hlava zelí je rozdělena na 8 částí, každá z nich je nakrájena na polovinu a nasekaná na 4 kusy.
  2. Hrubá řepa na struhadle v podobě velkých proužků.
  3. Česnek je zbavený slupek, zuby se nožem promění v kostky.
  4. Nasekaná zelenina se posílá do 3 l sklenic ve vrstvách ochucených feferonkou.
  5. Slaná voda, nalijte olej, vařte s cukrem a bobkovým listem.
  6. Ve vroucí marinádě naplňte nádobu se zeleninovými plátky, ochucenou octem, zakryjte desku depresí na jeden den.

Zelí v korejském stylu ve velkých kusech

Zelí by mělo být vyluhováno další 2 dny. Během této doby absorbuje kyselinu a cukr, stává se akutním. K naplnění salátu budete potřebovat:

  • jeden a půl litru vody;
  • sklenici oleje;
  • sůl.

Ochutnejte předkrm feferonkou. Ostatní koření se nepoužívají..

Variace s mrkví, octem a rostlinným olejem

Chcete-li připravit salát, odstraňte přebytečnou zeleninu z hlavy zelí. Česnek je nakrájený na plátky, mrkev se naseká strouhankou. Aby se tekutina vynořila ze zeleniny, dejte 2 lžíce soli, důkladně promíchejte.

Cukr se nalije do litru vody a marináda se vaří, kde se přidají paprika, olej a ocet. Kapalina naplňte nádobu zelí. Zatížení se položí na horní část, namočená zelenina se nalije po dobu nejméně 12 hodin. K přípravě použitých vonných svačinek:

  • česnek
  • pepř - 15–20 lusků;
  • 150 ml oleje;
  • 8 polévkových lžic cukru;
  • mrkev - 4 ks..

Nakládaná sochor je uložen v interiéru při teplotě 2–5 ° C. Horký salát.

mrkev se zelím

Pikantní květák s česnekem, koprem a pepřem

Je potěšením jíst v zimě čerstvou a nakládanou zeleninu a ochrana rajčat, okurek a lilků se rychle rozchází. Pro změnu dámské okurky nejen bílé zelí, ale i květák.

Chcete-li, aby salát byl voňavý a zaléval ústy, přidejte koření ve formě:

  • bobkové listy;
  • petržel a kopr;
  • chilli papričky.

Demontované květenství zelí se na půl minuty sníží v květináči s vroucí vodou a vybere se pro cedník. Ve 3 litrech vody, nalijte koření, 3 litry. kamenná sůl a vyrobte marinádu.

Listy, byliny, papriky, 4–5 stroužků česneku a mrkev nakrájené na 2 části se umístí do skleněné nádoby. Dejte květák, pak znovu - koření, zalijeme horkou marinádou přes krk, nechte pár dní v kuchyni.

Pikantní květák

S gruzínskou řepou bez octa a oleje

Na Kavkaze se vyrábí voňavé občerstvení pro kořeněné masové pokrmy. K jeho přípravě se používá hodně koření. Hlavní složkou je zelí:

  1. Dvě pevné a pevné hlávky zelí bez nadbytečných zelení, rozdělených do 8 částí.
  2. Každý kus se vrhne do osolené vroucí vody, ponechá se v něm maximálně 3 minuty a odstraní se na rošt nebo cedník.
  3. Voňavý prášek je poslán do vody, položí zelení a listy a vaří výplň.
  4. Řepa se naseká do kruhů, feferonka se dělí na 4 části.
  5. Zelenina je vrstvená na dně velké plechovky, střídavě s plátky zelí.

Nádoba se naplní solankou, pokryje gázou a vloží do misky. Pro přípravu salátu se ocet nepoužívá, ale budete potřebovat:

  • špetku pepře;
  • banda petrželky a celeru;
  • řepa - 3 nebo 4 ks .;
  • 60 g soli;
  • česnek.

V kuchyni zůstane plechovka zeleniny. Zkoušejí to po 4 dnech, používají ho, koření slunečnicovým olejem.

Zelí z červené řepy

Nakládané plátky pekingského zelí denně

K diverzifikaci jídelního lístku užitečnými bylinnými produkty nepotřebujete speciální znalosti a dovednosti, nezabere to spoustu času, velké množství přísad. Jeden kilogram pekingského zelí se umyje pod kohoutkem, rozřízne se na polovinu a rozdělí se na kousky. Cibule se mění v kroužky, mrkev na proužky, česnek na talíře.

Do vody se nalije koření a marináda se vaří. Do vroucí kapaliny se přidá ocet, nalije se slunečnicový olej, nádoba se zeleninou se naplní solankou a přikryje se talířkem. „Denní“ svačina se podává s bramborovou kaší, kromě zelí, pro její přípravu se odebírá jen několik ingrediencí:

  • 2 cibule;
  • 2 mrkve;
  • ½ hlavy česnek.

K naplnění potřebujete 100-120 ml octa, 70 olejů, 4 šálky vody. Salát můžete skladovat po dobu 10 dní v lednici nebo je vařit v plechovkách.

Nakládané čínské zelí

Pikantní se zázvorem

Ne každému se doporučuje jíst pikantní občerstvení, ale zeleninový salát připravený podle tohoto receptu nedráždí sliznice, je bohatý na vitamíny a posiluje imunitní systém. K nakládání hlávkového zelí budete potřebovat:

  • 60–70 g kořene zázvoru;
  • polovina česneku;
  • pepř - 1 ks .;
  • 1 mrkev.

Jablečný ocet se nalije do marinády. Vaření se skládá z několika kroků:

  1. Sekané zelí na kousky, loupané papriky - slámky, česnek.
  2. Nasekaná mrkev.
  3. Zelenina je důkladně promíchaná a naskládána do mísy, přidejte kruhy kořene zázvoru.
  4. Nalijte 2 lžíce soli, 5 cukrů do vařené tekutiny, vařte a nalijte 150 ml jablečného octa.
  5. Naplňte nádobu zelím s marinádou, stisknutím ji připravte.

Chlazená zeleninová svačina se odešle do chladničky. Pokud se to udělá správně, jemný a pikantní salát nezkazí měsíc.

Nakládané zelí se zázvorem

S paprikou

Zelí můžete marinovat exotickým kořením, žampiony, ovocem, ale nejčastěji ho ženy pokrývají zeleninou na zimu. Pokud použijete 1 pevnou hlavu, budete potřebovat 500 g mrkve, které se naseká ve formě brčka. Semena se extrahují z půl kilogramu papriky, ovoce se nakrájí na proužky. Horní listy jsou odstraněny ze zelí, hlava je nasekána nožem. Několik žárovek je loupaných a nasekaných kroužky. Chcete-li připravit marinádu, přidejte do vody:

  • 1 polévková lžíce cukru a soli;
  • bobkový list;
  • hrášek hrášek - 5 ks .;
  • slunečnicový olej - 1/2 šálku.

Když se kapalina vaří, nalijte 70-80 ml octa. Zeleninová směs je rozložena do sklenic, ochucená marinádou. Nádoby sterilizujte čtvrt hodiny.

 S jablky a brusinkami

Sladká a voňavá svačina s kyselostí se získá, pokud se místo pepře použijí bobule a ovoce. Připravuje se rychle. Je třeba nakrájet zelí, nasekat 1-2 mrkve, jemně nasekat 4 jablka typu Antonovka, smíchat se sklenicí čerstvých nebo zmrazených brusinek. Všechny ingredience musí být nality marinádou, vařené z cukru, soli a octa. Po dni je občerstvení vyluhováno a podáváno na stole.

zelí s jablky

 Se zeleninou a jablky

Kysané zelí se kombinuje s různými pokrmy, ale protože není kam uložit v této podobě, vyberou si pevnou hlavu zelí, nakrájejí je na proužky a okurky s nastrouhanou mrkví a jablky, nakrájené na tenké plátky. Všechny ingredience jsou vloženy do misky, posypané sklenicí cukru, přidejte 2 lžíce soli, luštěniny.

Po několika hodinách se sterilní sklenice naplní šťávou, která šťávu vypustí, naplní marinádou vyrobenou z 1,5 litru vody a 200 ml octa. Nádoby sterilizujte po dobu 20–25 minut. 5 jablek, 2 mrkve se berou na 1 hlavu.

Pravidla skladování a datum vypršení platnosti

Zelí svinuté octem na zimu se nezhorší až na jaře. Z otevřené plechovky v lednici by se svačinka měla konzumovat za týden, protože začne ztmavnout. Rozmanité instantní jídlo bez sterilizace se skladuje pouze měsíc.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto