Zimní hubový kaviár: jednoduché recepty na vaření

Kromě klasických možností sklizně žampionů - moření a moření můžete z něj vařit i zajímavější a chutnější jídla. Kaviár šafránového mléka má jasnou chuť a skvělou vůni. Velký počet receptů umožňuje každému vybrat si variantu, která je nejvhodnější pro vkus.

Je možné vyrobit kaviár z hub

Tento zástupce království hub je při vaření velmi ceněn. Po mnoho staletí byla považována za jednu z nejušlechtilejších a nejchutnějších hub. Aktivně se používá při moření a moření. Díky vynikajícím spotřebitelským vlastnostem si houby každým rokem získávají mezi manželkami stále větší oblibu..

Vaření hub kaviár s jejich použitím vám umožní získat skvělý produkt, který ocení milovníci jídel z plodů tichého lovu. Na rozdíl od tubulárních hub mají částice hotového produktu ze šafránových hub hustší strukturu. Vyváženou pochoutku lze kombinovat s dalšími ingrediencemi..

Existují dva druhy velbloudů - borovice a smrk. Předpokládá se, že nejlepší jídlo se získává z borovice. Je to způsobeno suchšími pěstitelskými podmínkami, a v důsledku toho také absencí velkého počtu parazitů a škodlivého hmyzu. Smrkové houby jsou také vhodné pro přípravu kaviáru, ale vyžadují větší pozornost během počátečního zpracování..

Jak si vyrobit lahodný kaviár z hub

Chcete-li získat hotový produkt s vynikajícími chuťovými vlastnostmi, musíte zodpovědně přistoupit ke sběru hlavní složky. Nejlepší je zvolit suché borové lesy umístěné v dostatečné vzdálenosti od silnic a velkých měst. Pokud zkušenosti s tichým lovem nestačí, můžete si výrobek zakoupit u osvědčených houbařů.

Správná příprava hlavní složky pro další zpracování je velmi důležitá. Všechna plodnice jsou pečlivě tříděna, odstraňují hmyz, částice nečistot a poškozují oblasti klobouků a nohou. Aby se odstranily larvy a zrnka písku, která se nahromadila mezi deskami, houby se nalijí studenou vodou s malým množstvím soli po dobu 30-40 minut.

Vaření houbových těl pro přípravu kaviáru netrvá déle než 15-20 minut. Pokud tuto dobu prodloužíte, můžete zcela ztratit chuť hub a jemnou vůni. Při delším vaření se mění struktura buničiny - stává se uvolněnější a kaše.

Po rychlém vaření se houby umístí do předehřáté pánve a na několik minut restují. To vám umožní, aby jejich chuť byla živější. Teprve poté prochází masovým mlýnkem nebo rozdrceny v mixéru na homogenní konzistenci. Hotový produkt je osolen a ochucený vaším oblíbeným kořením.

Recepty šafránových hub na zimu

Existují dvě možnosti receptů na přípravu hubového kaviáru z hub na zimu - s dodatečnou sterilizací i bez ní. V prvním případě se naplněné plechovky hotovým výrobkem podrobí dalšímu ohřevu v nádobě s vroucí vodou. Sterilizaci lze zabránit přidáním dalších přísad do sklenic s hotovým výrobkem - octem nebo rostlinným olejem.

Jako hlavní přísada se nejčastěji používají čerstvé houby. Zmrazené nebo solené přípravky se však často používají jako recepty pro přípravu hubového kaviáru z hub. Hlavními rozdíly budou pouze malé nuance v jejich předběžném zpracování.

Abychom lépe odhalili houbovou chuť hotového kaviáru a učinili ho vícestranným, ženy v domácnosti se uchylují k řadě triků a dalších přísad. Například houby smažené šafránem mají výraznější chuť. Můžete také použít tradiční přísady - cibuli, mrkev, česnek a rajčata.

Kaviár šafránových hub s cibulkou

Houbový kaviár s houbami a cibulí je nejjednodušší recept na lahodné občerstvení na zimu. K vaření potřebujete minimální sadu ingrediencí a jeho chuť ocení všichni členové rodiny. Pro takové jednoduché občerstvení použijte:

• 1 kg čerstvých šafránových hub;
• 500 g cibule;
• sůl a mletý pepř;
• rostlinný olej.

Čerstvě sklizené houby, očištěné od nečistot, se vaří ve vroucí vodě po dobu 20 minut, odstraní se a 2-3 hodiny se pod tlakem. Poté se nechá projít mlýnkem na maso a smaží se na nízkém žáru po dobu 10-15 minut.

Na další pánvi nasekáme cibuli, dokud nedrží. Poté se převede na pánev s houbami. Výsledná hmota se rovnoměrně promíchá, přidá se pepř a sůl a poté se nechá mírně zahřát dalších 10 - 15 minut. Hotová miska se ochladí a rozloží na břehu. V každém nalít 2 lžíce. l olej, takže vytváří vzduchotěsný film. Banky jsou uzavřeny nylonovými víky a zaslány do chladničky nebo sklepa.

Kaviár se šafránovými houbami na zimu

Mrkev se hodí k čerstvým šafránovým houbám. Vyrovnává chuť jídla a dodává jí nádech sladkosti. K přípravě 1 kg šafránových hub tímto způsobem se pro uchování použije 400 - 450 g mrkve, hrubé soli a slunečnicového oleje. Občerstvení zahrnuje několik fází:

1. Houbací tělíska se vaří 15 minut, potom se z nich vypustí přebytečná kapalina a rozdrví se v mixéru.
2. Oloupejte a brouste mrkev.
3. Zelenina se ve velké pánvi smíchá s houbami a smaží se do růžového.
4. Připravený kaviár je solený a ochucený černým pepřem.

Občerstvení je ochlazeno a uloženo ve skleněných nádobách sterilizovaných párou. Plechovky je třeba naplnit pevně, nechat prázdné 1 cm na krku - nalije do slunečnicového oleje. Banky ucpávají víka a ukládají na chladné místo.

Recept na šafránové houby na zimu "Lízat prsty"

Jeden z klasických receptů na houbové občerstvení. Používá cibuli a čerstvou mrkev. Metoda vaření zahrnuje další sterilizaci plechovek před válcováním pod víky.

Pro přípravu lahodného kaviáru z hub na zimní použití:

• 1 kg hub;
• 3 cibule;
• 2 mrkve;
• sůl a koření volitelné.

Houby se vaří po dobu 20 minut v mírně osolené vodě a poté se nakrájí na malé kousky. Smaží se sekanou zeleninou až do zlatohnědé barvy. Směs se mele míchadlem, dokud není hladká, nasolená a podle potřeby ochucená.

Skleněné nádoby se plní hotovým kaviárem a dají se do široké pánve s vodou. Hladina vody by měla dosáhnout přibližně 2/3 výšky plechovek. Sterilizace nastane během 30-40 minut. Poté je každá nádoba zakryta víkem capron a odeslána k dlouhodobému skladování..

Jak vyrobit kaviár z hub s rajčaty

Chuť předkrmu s přidáním čerstvých rajčat získává jasný odstín. Kromě toho se barva misky na rozdíl od klasického receptu stává chutnější. Tento kaviár je ideální pro jídelní i sváteční stůl.

K vaření použijte následující ingredience:

• 2 kg hub;
• 1 kg čerstvých rajčat;
• 2-3 cibule;
• 1 lžička cukr
• sůl podle chuti.

Rajčata jsou oloupaná. K tomu jsou opařeny vroucí vodou a rychle vyčištěny. Ovoce pak prochází masovým mlýnkem s velkou buňkou. Nakrájejte cibuli co nejmenší. Houby vařte 10 minut, vypusťte z nich vodu a otočte v mlýnku na maso.

Nejprve předejte cibuli až do průhlednosti. Rajčata se přidají a dušené po dobu 10 minut. Rozdrcené houby, cukr a sůl se šíří do zeleniny. Hmota se duší dalších 10-15 minut. Poté se hotový kaviár rozloží do sterilních nádob, uzavře se víky a uloží se do chladného místa k uskladnění..

Jak vyrobit solený šafránový kaviár

Rysem tohoto receptu je předběžné zpracování hlavní složky. Chcete-li se zbavit přebytečné soli, houby jsou namočeny ve studené vodě po dobu 30-40 minut. Poté musí být usušeny na papírovém ručníku. K jídlu budete potřebovat 1 kg solených hub, 400 g cibule a soli.

Cibule je oloupaná a nasekaná na co nejjemnější úrovni. Pasážuje se do mírného stavu, načež se do pánve přidají houby rozdrcené v mlýnku na maso. Zeleninová a houbová hmota se smaží po dobu 20 minut, poté se podle potřeby osolí solí. Hotové občerstvení se položí na dušené plechovky, uzavře se víky a vyčistí na chladném místě.

Kaviár šafránových hub na zimu bez sterilizace

Houbové přípravky mají poměrně dlouhou skladovatelnost i v případech, kdy nebyla provedena další sterilizace. Pro tyto polotovary existuje několik možností. Nejoblíbenější je přidání rostlinného oleje do hotového výrobku, který nepropouští vzduch a brání rozvoji škodlivých mikroorganismů. Můžete také použít další přísady, které prodlužují trvanlivost - stolní ocet a cukr.

1 kg šafránových mléčných hub se vaří po dobu 20 minut, potom se naseká v mixéru a duší se cibulí, mrkví a dalšími přísadami. Výsledný pokrm je odeslán do bank, z nichž každá nalije 2 lžíce. l rostlinný olej. Takto připravený předkrm lze uložit až na 1 rok..

Smažený šafránový recept na zimu

Hlavním rozdílem mezi takovým předkrmem je další smažení hlavní ingredience před mletím v mixéru. Díky tomu kaviár získává velmi jasnou chuť smaženého šafránového mléka.

Chcete-li připravit tak jednoduchou pochoutku, vezměte:

• 1 kg hub;
• 200 g cibule;
• 200 g mrkve;
• slunečnicový olej;
• koření podle chuti.

Vařené 15 minut, houby jsou vyřazeny v cedníku, pak jsou rozděleny na části a pasážovány do zlatohnědé. V odděleném dušeném těstíčku předávejte cibuli a mrkev, dokud něžná nabídka. Všechny složky misky jsou smíchány, posypány solí a poslány do mlýnku na maso. Kaviár je rozložen do sterilizovaných parních plechovek, do kterých se navíc přidává 1 až 2 lžíce. l oleje. Jsou zakryty víky a vloženy do sklepa nebo ledničky..

Kaviár z nohou šafránových hub

Mnoho lidí dává přednost hubovým nohám. Na rozdíl od klobouků mají hustší strukturu. Jsou ideální pro výrobu kaviáru, zatímco klobouky lze poslat na moření nebo moření. K přípravě 1 kg kaviáru z nohou šafránových hub se používá pouze sůl a slunečnicový olej.

Proces vaření je následující:

1. Aby nedocházelo k předvaření, nohy namele v mlýnku na maso.
2. Smaží se v horkém guláši ¼ hodiny a nasolí se podle chuti.
3. Omezte oheň a zhasněte nohy další 1/3 hodiny.

Protože proces smažení je poměrně zdlouhavý, musí být nohy pravidelně promíchávány, aby se zabránilo spálení. Hotové jídlo se položí na skleněné nádoby a zakryje se víky. Nejlepší je uložit takový kaviár v lednici nebo chladném sklepě..

Kaviár se šafránovými žampiony a rajčatovou pastou

Rajčatová pasta nejen přidává zvláštní aroma. Díky ní můžete získat chutnou barvu hotového občerstvení. Takový produkt bude dobrým doplňkem hnědého chleba nebo vařených brambor.

K přípravě houby budete potřebovat:

• 2 kg hub;
• 700 g mrkve;
• 5 kg cibule;
• 200 g rajčatové pasty;
• 5 stroužků česneku;
• sůl.

Šafránové mléko vaří po dobu 10 minut, poté se vrhne do cedníku, aby vypustilo vodu. Poté se houby smaží nakrájenou zeleninou až do zlatohně. Míchají se v mixéru, dokud se nepřidají hladký a drcený česnek, sůl a rajčatová pasta. Hmota se smaží po dobu 0,5 hodiny na mírném ohni, poté se položí do skleněné nádoby, zakoří se a uloží.

Kaviár z mraženého šafránového mléka

Sklizeň chutných občerstvení z dříve zmrazených šafránových hub vám umožní získat skvělé jídlo na svačinu. Aby se houby nezkazily, nemusí být rozmrazovány příliš rychle. Nejlepší je nechat je v chladničce na noc nebo na den. Rozmrazené houby jsou ideální pro kaviár.

Bude vyžadovat:

• 1 kg zmrazeného produktu;
• 2-3 cibule;
• 1 velká mrkev;
• koření podle chuti;
• olej na vaření.

Rozmrazený produkt nevyžaduje další vaření. Houby šafránové jsou nakrájeny a pasážovány zeleninou až do něhy. Poté se pomocí ponorného mísiče rozdrví na homogenitu. Vařená vejce se ukládají do sterilizovaných nádob a bezpečně je ucpávají.

Kaviár šafránových hub s česnekem

Použití většího množství česneku vám umožní vytvořit kořeněné jídlo s fantastickou vůní. Množství česneku může být měněno v závislosti na preferencích chuti, ale velký poměr se považuje za 1 velkou hlavu na 2 kg hub.

Mezi zbývající přísady se používají:

• 400 - 500 g cibule;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 1 - 2 lžíce. l jemná sůl.

Ovoce se vaří po dobu 15 minut a rozmíchá se v mixéru, dokud se nestáhne smaženou cibulkou. Zázvor solený, přidejte nasekané stroužky česneku a 1 polévková lžíce. l cukr. Hotový produkt je stlačen do sklenic a sterilizován v široké pánvi po dobu 20-30 minut. Sklenice s hotovou pochoutkou jsou hermeticky uzavřeny a umístěny na chladné místo.

Pikantní kaviár z hub

Fanoušci pikantních receptů si mohou uvařit skutečně pikantní předkrm. V závislosti na gastronomických preferencích můžete vyrovnat počet hořících koření, vybrat perfektní rovnováhu chuti a štiplavosti.

V původním receptu na pikantní kaviár z hub houby na zimní použití:

• 2 kg čerstvých hub;
• 300 g mrkve;
• 2 feferonky;
• 1 lžička paprika;
• koření podle chuti.

Vařené houby po dobu ¼ hodiny se smaží na pánvi s nastrouhanou mrkví na hrubém struhadle. Když se na mrkvi vytvoří lehká kůra, houba a zeleninová hmota se v mixéru rozdrtí, dokud není hladká. Přidá se k ní chilli a paprika a podle chuti sůl. Připravený kaviár pevně zabalte do připravené nádoby, zakryjte víčkem a uložte na chladné místo.

Houbový kaviár s houbami a paprikou

Paprika zdobí předkrm sladkostí a vůní. Konzistence takového jídla osloví milovníky různých zeleninových pomazánek. Tato pochoutka dokonale doplňuje jídelní stůl v zimních měsících.

K přípravě takového jednoduchého občerstvení použijte:

• 1 kg papriky;
• 3 kg čerstvých borovicových hub;
• 500 g mrkve;
• 5-6 žárovek;
• koření podle chuti.

Zelenina je oloupaná a nakrájená čerstvá v mlýnku na maso spolu s vařenými houbami. Výsledná hmota se umístí do velkého kastrolu a smaží se v rostlinném oleji jednu hodinu. Hotový produkt se převádí do bank. Jsou podrobeny půlhodinové sterilizaci ve vroucí vodě. Teprve poté se plechovky stočí pod víčka a vyčistí se na chladném místě.

Houbový kaviárový recept na zimu z šafránových hub v pomalém sporáku

Pomalý vařič je ideální pro nezkušené ženy v domácnosti. Toto zařízení usnadňuje proces sklizně hub na zimu. Předložený recept na šafránové houby je nejjednodušší.

Chcete-li získat skvělé hotové jídlo, musíte vzít:

• 1 kg hub;
• 200 g cibule;
• 1 mrkev;
• koření volitelné.

Všechny ingredience jsou jemně nasekané a umístěny do multicookerové mísy. Víko zařízení je zakryté, program „hašení“ je nastaven na 60 minut. Po uplynutí této doby se víko otevře a obsah vícevrstvého materiálu se rozdrtí ponorným mixérem na homogenní hmotu. Sůl a mletý pepř se přidávají podle chuti. Rozdělte kaviár v dušených plechovkách, zakryjte je nylonovými víky a vložte do chladné místnosti.

Vařený žampionový kaviár s citronovou šťávou

Citronová šťáva dává předkrmu jasnou citrusovou tónu a příjemnou kyselost. Kromě toho umožňuje mírně prodloužit skladovatelnost produktu. Pro kaviár ze syrových hub na zimu podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 1,5 kg hlavní složky;
• 2 velké cibule;
• 5 lžíce. l olivový olej;
• 1/2 citronu
• zelené;
• sůl.

Ginger se vařil ¼ hodiny, zlikvidoval v cedníku a dvakrát prošel přes mlýnek na maso. Cibuli nakrájejte co nejjemněji a osmažte na oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy. Poté přidejte houbu a dušte ji po dobu 15-20 minut.

Kaviár se solí, přidá se do něj citronová šťáva a poté se převede do sklenic. Sterilizují se půl hodiny. Plechovky jsou srolovány a uloženy do chladné místnosti nebo chladničky pro pozdější skladování.

Obsah kalorií kaviárového kaviáru

Hotové jídlo má poměrně nízký obsah kalorií. Vzhledem k tomu, že houbový kaviár je bohatý na vlákninu a bílkoviny, často se používá v dietách a správných výživových programech..

100 g takového produktu obsahuje:

• proteiny - 2,2 g;
• tuky - 6,1 g;
• uhlohydráty - 6,5 g;
• kalorií - 88,4 kcal.

Tento kalorický stůl odpovídá tradičním receptům na kaviár, který kromě hub zahrnuje mrkev, cibuli a rostlinný olej. Přidání rajčat a rajčatové pasty zvýší procento uhlohydrátů. Konzervace pomocí metody olejového filmu přidá tuk do hotové misky.

Podmínky skladování

Vzhledem k těsnosti plechovek a správné technologii receptur lze hubový kaviár skladovat po dlouhou dobu bez ztráty chuti. I bez další sterilizace může být produkt skladován v uzavřených a pevně uzavřených nádobách po dobu 5-6 měsíců. V případě sterilizace data exspirace snadno přesahují 1-2 roky.

Jako v případě skladování jakýchkoli jiných přípravků, pro kaviár s houbami se nejlépe hodí chladná místa, na která nespadá přímé sluneční světlo. Nejvhodnější je sklep ve venkovském domě nebo nevytápěný suterén. Pokud neexistují žádné další oblasti pro skladování potravin, můžete plechovky s obrobkem umístit na horní police chladničky.

Závěr

Kaviár šafránových hub je velmi delikátní a chutné občerstvení, které bude skvělým doplňkem každého stolu. Díky velkému počtu receptů a působivé trvanlivosti hotového výrobku je toto jídlo jednou z nejvyšších priorit při zpracování ovoce tichého lovu..