Butterdish pepř: fotografie a popis

Hlavním kritériem pro milovníky tichého lovu při sběru lesních darů je jejich jedlost. I jedovatý exemplář může způsobit nenapravitelné poškození zdraví. Každý zkušený houbař s jistotou ví, že je lepší zůstat bez trofeje, než vzít škodlivé. Houba pepře způsobuje spor mezi znalci. Existují diametrálně opačné názory na jeho poživatelnost..

Jak vypadá pepřová houba?

Butterdish je členem Boletov rodiny. Biologové to považují za podmíněně jedlé. Mírné rozdíly mezi obyčejnou mastnou bradavkou a pepřem mohou zavést nezkušeného houbaře.

Popis klobouku

Konvexní kulatý máslový pepř má v dospělosti 8 cm. V tomto okamžiku se klobouk narovná a stane se plochým. Barva zahrnuje všechny odstíny hnědé. Klobouk může být načervenalý, načervenalý a tmavý. Na rozdíl od másla nemá pepřová houba sliznici.

Spodní vrstva klobouku vypadá jako houba. Barva gimenophore je obvykle stejná jako horní část čepice, možná trochu světlejší. Při přitlačení na porézní trubkový povrch se objeví načervenalé skvrny.

Popis nohy

Tvar nohou je válcový. U některých vzorků může být zakřivený. Ke spodní části nohy se mírně zužuje. Nahoře se spojil s hymenoforem. Výška nohy je až 8 cm. V průměru roste z 3 mm na 1,5 cm. Buničina je pružná a při stlačení se snadno zlomí. Řez ve vzduchu má načervenalý odstín.

Jedlá houba pepřová nebo ne

Existují různé názory na poživatelnost pepřových hub. Biologové tvrdí, že toxické látky obsažené v ovocném těle se nerozkládají ani při vaření. Vědci varují před nebezpečím těchto složek pro játra. Jedy se mohou v těle postupně hromadit a následně způsobovat těžkou rakovinu.

V Rusku není obvyklé sbírat pepřový olej jako jedlý. Mezi lesními zdroji je dostatek dalších, méně nebezpečných zástupců tohoto druhu..

Evropští vědci nepotvrzují názor na toxicitu pepřových hub. A kulinářští odborníci v západních zemích považují tento dar lesa za jednoho z nejchutnějších představitelů království hub. Štiplavá chuť a jemná vůně přidávají pikniku pokrmům tohoto lesního hosta. Někteří labužníci připravují různá jídla z pepřového oleje. Je dušená, přidává se k prefabrikovaným hubovým pochoutkám a masovým masům. Jiní dávají přednost použití suchého buničinového oleje jako náhrady za feferonku.

Pilotní studie o vlastnostech adresáře nebyly provedeny. Nebyly zaznamenány ani známky otravy po jídle z ní. Podle odborníků mohou houby mít negativní dopad na zdraví, pokud je budete jíst pravidelně po dlouhou dobu od 6 měsíců do roku.

Kde a jak roste pepřový olejnička

Prostředí pro pěstování pepře a běžných olejů je stejné. Sbírají se v borových a smrkových lesích severních oblastí. Je velmi vzácné najít ropu ve smíšených lesích. Na území Ruska se sklízí na Sibiři, na Kavkaze a na Dálném východě.

Období sběru se liší v závislosti na oblasti růstu. Na Sibiři se motýli objevují v červnu. Na evropském severu začíná doba jejich lovu v červnu a trvá do října..

Houby rostou jednotlivě nebo v malých rodinách po 3 až 5 kusech. Při sběru řezu nohu nožem.

Jak rozlišit pepřové máslo

Některé houby jsou velmi podobné třepačkám pepře. Obyčejný olejový olej lze odlišit od pepře od vzhledu spodní strany klobouku, který má světle žlutou barvu, na rozdíl od načervenalé v pepři. Jedlý druh hymenophora je hustý, jemně porézní. Póry pepřníku jsou velké, nepravidelného tvaru. Kromě toho jsou mladé oleje pokryty lepivou látkou, ze které název pochází.

Fólie zakrývající máslo lze snadno odstranit, což je to, co ženy v domácnosti obvykle dělají před vařením. U pepřové houby je podle fotografie a popisu obtížné oddělit kryt klobouku. Vypadá suchě a může mít i malé praskliny..

Není snadné rozlišit pepřové máslo od kozy. To je další zástupce Boletovovy rodiny. Houby jsou velmi podobné barvou a strukturou jako čepice a nohy. Hlavním rozlišovacím znakem kozy nebo mřížoví, jak se běžně říká, je zvýšená přitažlivost červů. I ty nejmladší houby se nejčastěji setkávají s kloboukem červem. Čepice houby za mokra se stává zvláště mokrou a slizkou. Kozlyak patří mezi jedlé houby. Ale milovníci lesních darů ho jen zřídka shromažďují.

Podle fotografie a popisu je snadné rozlišit falešné máslo od másla. Jedovatá houba je spíše lamelární než tubulární. Jakmile je odříznuta, noha se stává nepříjemnou namodralou barvou. Pokud se dostane do misky, falešná vazelína mu dodá zatuchlou vůni a nepříjemnou hořkost.

Co je užitečné pepřová houba

Je těžké mluvit o výhodách pepřových hub. Oficiální informace o všech užitečných vlastnostech, s výjimkou ostré příjemné chuti, se nikde nezaznamenávají. Proto je možné hodnotit užitečné vlastnosti podle obsahu látek v ovocném těle pepřového oleje.

Stejně jako ostatní zástupci království hub obsahuje i velké množství rostlinných bílkovin, aminokyselin a mnoho stopových prvků. Jeho obsah kalorií je pouze 22 kcal na 100 g produktu. Složení produktu je bohaté na následující složky:

• fosfor;
• hořčík
• fluor;
• selen;
• vitaminy A, B, E, K, D;
• kyseliny: nikotinová, pantothenová, listová.

Obsahuje vzácné aminokyseliny jako alanin a leucin. Tyto složky se používají ke snížení cukrovky..

V lidovém lékařství se jako antibakteriální činidlo dlouho používá prášek a tinktura pepřového oleje. Existuje názor, že léky z této houby léčí tuberkulózu a další plicní onemocnění.

Jak vařit pepřové máslo

V evropských zemích se nejen koření připravuje z pepřníku, ale také se používá jako hlavní složka v různých pokrmech.

Houby dušené s cibulkou a zakysanou smetanou. Po správném tepelném zpracování ztratí část své štiplavosti a chutnají velmi dobře, podle milovníků kořenitých jídel.

Pro koření je třeba houby sušit a nakrájet. Máslo před pepřem ale může vařit asi dvě hodiny a několikrát vyměnit vodu. Pořadí vaření:

1. Vařené houby je třeba umýt.
2. Položte na plech potažený pergamenem.
3. Suší se v peci 4 až 5 hodin za míchání.
4. Super.
5. Po mletí v mlýnku na kávu.

Správně sušené pepřové houby se snadno sekají i ručně..

Koření se přidává místo feferonky do masa a zeleniny.

Závěr

Houba pepřová je v mnoha zemích velmi oblíbená. O jeho toxicitě existují mýty, ale neexistují žádná prokázaná fakta. Možná konzumace ve velkém množství poškodí tělo. Je důležité si uvědomit, že jakýkoli málo známý produkt může v případě jeho zneužití negativně ovlivnit zdraví. Kromě toho lze u nové misky tělem otestovat toleranci..