Houbový pepř - botanický popis

Houbový pepř nebo pepřová bradavka (Chalciporus piperatus) - typický představitel tubulárních hub patřících do čeledi Poletovye. Tento zástupce Agaricomycete je považován za nepoživatelného..

Houbařský pepř - botanický popis

Mykologická charakteristika

Malé papriky rostou malé.

Průměrný průměr klobouku nesmí dosáhnout 6-7 cm. U mladých jedinců je kulatý konvexní, s tím, jak roste, stává se plochým konvexním nebo zcela rozprostřeným.

Barva v odstínech hnědé: světle krémová, tmavá rez, červená nebo oranžová. Povrch je hladký, někdy sametový. Je pokryta malým množstvím lepidla, díky čemuž je deště po deštích. Leskne v suchém počasí. Skořápka, která jej kryje, není na rozdíl od zástupců řady jiných druhů oleje odstraněna.

Buničina je drobivá, nažloutlá. Ochutnejte ostrý pepř.

Hymenofor je tvořen připojenými nebo klesajícími tubuly. Barva je světle hnědá nebo s načervenalým nádechem. Při mechanickém působení (tlak prsty) se změní na špinavě hnědou. Póry jsou hranaté, velké velikosti.

Houbová noha do 8 cm, šířka do 1,5 cm. Tvar je válcový, setkává se zakřivený, zužuje se dolů. Povrch je hladký, bez prstence. Struktura je plná, hustá, křehká.

Barva je podobná odstínu klobouku nebo šedo-žluté, často chromově žluté na základně. Na řezu začnou červenat.

Máta peprná se liší od ostatních druhů barvou vrstvy nesoucí spory, která je v jedlých barvách blíže ke žlutému odstínu.

Chov

Propagované spory protáhlého tvaru až do velikosti 9 * 4 mikronů. Spore prášek hnědá-žlutá nebo oranžovo-hnědá.

Užitečné vlastnosti a možné poškození

Chemické složení obsahuje užitečné látky, které snižují hladinu cukru v krvi - leucin a alanin.

Obsahuje také přírodní bílkoviny a vlákninu, kyselinu askorbovou a vitamíny D, K1, PP (kyselina nikotinová), B9 (kyselina listová), B5 (kyselina panthenolová) a také stopové prvky (hořčík, selen a fosfor)..

Obsah kalorií je 22 kcal / 100 g.

Seznam nepatří k bezpodmínečně jedovatým látkám a podle doporučených norem používání nemůže poškodit zdraví. Nezpůsobuje těžké intoxikace a není fatální..

Geografie růstu a doba sběru

Roste všude v severních oblastech s mírnými klimatickými podmínkami, včetně evropské části, severního Kavkazu, Uralu, Sibiřského a Dálného východu.

Mimo Rusko, který byl nalezen ve většině evropských zemí, byl nalezen na australském ostrově Tasmánie.

Houby lze sklízet před začátkem chladného počasí

Preferuje jehličnaté lesy, ale někdy se vyskytuje ve smíšených a listnatých lesích. Roste častěji v místech, kde rostou borovice, se kterými přichází do symbiotického spojení (tvoří mykorhízu nebo kořen houby), mnohem méně často - v blízkosti smrku.

Ovoce zahrnuje období od července do října až do prvních podzimních mrazů. Roste sám, mnohem méně často - v malých skupinách, až 3 kopie.

Podobné odrůdy

V přírodě má podobné druhy..

• Kozlyak. Na rozdíl od původního double se vyznačuje velkou velikostí ovocného těla. Má trubkovitou vrstvu v olivové barvě. Koza nemá červený odstín a houba je bez ostré chuti pepře. Jedlé je však obtížné shromáždit potřebné množství pro vaření kvůli extrémně vysoké červivosti mladých i zralých vzorků..
• Gall (hořká). Struktura buničiny je více vláknitá, je bílá. Trubková vrstva je krémová, následně šedo-růžová. Má méně koncentrovanou pálivou chuť, která při jakémkoli tepelném zpracování nezmizí, ale spíše zesiluje. Pokud do těla vnikne velké množství toxinů, může to způsobit jaterní cirhózu. Nepoživatelný.

Technologie vaření

Odkazuje na nejedlé houby, ale při vaření v malých dávkách se používá jako horké koření a nahrazuje pepř.

Irina Selyutina (Biolog):

Někteří sběratelé hub se domnívají, že je možné jíst pepřové bradavky a věří, že pikantní milovníci to budou mít rádi jako plnohodnotné jedno jídlo nebo ve „společnosti“ s jinými houbami, přičemž nahrazují černý pepř, který se obvykle přidává během smažení..

Před použitím při vaření vyžaduje předběžné tepelné zpracování. Vaření se změnou vody, nejméně 2-3krát, eliminuje nadměrnou hořkost a oslabuje její koncentraci.

Vhodné pro sušení. Sušený pepřový prášek se používá jako koření v práškové formě..

Lékařské použití

Používá se v tradiční medicíně jako přírodní antibiotikum, které blokuje vývoj virových patogenů.

Irina Selyutina (Biolog):

Farmaceutický průmysl na základě látek obsažených v ovocném těle pepřové bradavky vyrábí léky, které:

• stabilizovat krevní tlak;
• jsou imunostimulanty;
• aktivovat mozek;
• přispívají k čištění a regeneraci jaterních buněk;
• pečlivě "roztavit" cholesterolové plaky;
• pomáhají posilovat nervový systém;
• zvýšit tělesnou výdrž, atd..

Pokud máte v úmyslu použít k ošetření pepřovou bradavku, je nutná předchozí konzultace s lékařem.

Zajímavá fakta

Řada mykologů má sklon věřit, že chemická bradavka má ve svém chemickém složení vzácný toxin, který se během tepelného zpracování nezničuje, hromadí se v lidském těle po dlouhou dobu a vede k rozvoji onkologie a cirhózy jater. Neexistují žádné konečné vědecké důkazy..