Jak ukládat sušená jablka na zimu doma

Základní požadavky na správné sušení jablek

Nejprve byste měli připravit vybrané ovoce. Za tímto účelem musí být důkladně omyty a odstraněna všechna možná poškozená místa. Dalším krokem je krájení. Většina hospodyňek nakrájí jablka do kruhů nebo na tenké plátky. Existuje několik způsobů, jak vyrobit sušená jablka. Nejběžnější z nich je sušení ovoce na slunci. Procedura se provádí v letních měsících, kdy sluneční paprsky zahřívají nejen zemi, ale i vzduch.Pro sušení jablek na slunci budete potřebovat pečení listů nebo síť, na které se nakrájíme na nakrájené ovoce, jinak se může sušení z důvodu vysoké vlhkosti zhoršit. Kromě toho je tato metoda vhodná pouze pro oblasti, kde převládá horké počasí, a pro sušení lze použít pouze odrůdy zrající v létě. Tato metoda má však významné plus: můžete vysušit neomezený počet mezer jablek najednou.

Povrch obrobku musí být umístěn na dobře osvětleném místě a pravidelně, jednou denně míchejte jablka. Pokud máte malý prostor, můžete na vlákno nakousnout plátky ovoce a pověsit. Chcete-li chránit ovoce před škůdci během sušení, můžete použít gázu: musí být složena 1-2krát a zakryta polotovary jablek. Gáza však nezaručuje 100% ochranu sušiček.

Další nejběžnější metoda zahrnuje použití trouba. Tato metoda je vhodná zejména pro obyvatele bytů. Připravená a nakrájená jablka musí být položena v jedné vrstvě na plech nebo rošt a umístěna do trouby zahřátá na + 75 ° C..Pomocí trouby můžete spěchat na suché letní odrůdy jablek a připravit sušení kdykoli vhodné pro hostitelku. Dveře trouby by měly být ponechány pootevřené. Každých 1,5 hodiny by se mělo budoucí sušení smíchat.. Nevýhodou výroby jablečných sušenek je délka celého procesu: trvá asi 7 hodin. Teprve po této době se plátky jablek zblednou.

Proces výroby sušiček také pomůže vyrovnat se. elektrická sušička. Toto zařízení je schopno sušit velké množství ovoce v poměrně krátké době, a proto je považováno za nejjednodušší způsob, jak sušit jablka. Plody musí být nařezány tak, aby jejich tloušťka nebyla větší než 5 mm, poté se v jedné vrstvě umístí elektrický sušič a zapne se samotná jednotka. Sušení bude připraveno za 2-3 hodiny. Výhodou této metody je také to, že z vaší strany nejsou zapotřebí další akce (například míchání plátek jablek).

Video: sušení jablek v elektrické sušičce

Další způsob, jak sušit jablka, je použití mikrovlnná trouba. Zpočátku je nutné připravit ovoce: důkladně je umyjte a nakrájejte na plátky nebo kruhy o tloušťce 1-2 cm. Před vařením je třeba nakrájené ovoce umístit do solného roztoku (4 lžičky. Sůl v 1 litru vody). Tento postup pomůže udržet jablka v barvě..

Připravené plátky jablek by se měly umístit na plech na pečení v jednotné vrstvě a pak vložit plech na pečení do mikrovlnné trouby. K vaření potřebujete výkon nastavený na 300 wattů. Doba schnutí je 2 minuty. Pokud po této době jsou plody stále mokré, vraťte pánev do mikrovlnné trouby na 30 sekund.

Video: sušení jablek v mikrovlnné troubě

Optimální podmínky a skladování doma

Bez ohledu na způsob sušení jablek musíte vědět, za jakých podmínek by mělo být sušení umístěno. Výběr správného místa pro všechny parametry vám pomůže udržet produkt a zajistit jeho dlouhodobou vhodnost pro potraviny.. Nejprve věnujte pozornost jasu místa. Jablka obdržela během dozrávání potřebné množství ultrafialového světla, takže nyní budou muset být umístěna v prostoru, kde sluneční paprsky neproniknou..Je také důležité sledovat teplotu vzduchu: neměla by překročit + 10 ° С. Pokud jste zvolili „letní“ způsob sušení na slunci, doporučujeme umístit plátky jablek na balkon nebo parapet. Díky dobré ventilaci vlastní v takových místech minimalizujete možnost různých škůdců. Nástup zimy pomáhá snižovat teplotu a zvyšovat úroveň vlhkosti, což je také důležitá podmínka pro zachování sušení.

V zimě je lepší zvolit jiné místo skladování produktu.. Jedno z nejlepších míst lze bezpečně nazvat spíž: sluneční světlo tam nepronikne a není tam vysoká vlhkost ani nízká teplota vzduchu.. Doporučená vlhkost vzduchu není vyšší než 30%. Pokud si nejste jisti, zda je tento indikátor ve vaší spíži podporován, použijte běžnou sůl. Nalijte ji do talíře a umístěte ji poblíž s jablky: veškerá přebytečná vlhkost je absorbována do soli.Nezanedbávejte ventilaci, protože vlhkost, která se hromadí v místnosti, přispívá k vzhledu a vývoji plísní na sušičce. Proto místnost musí být pravidelně větraná. Rovněž je třeba dbát na umístění sušičky mezi ostatní výrobky. Je třeba se vyhnout blízkosti sušení u produktů, které mají silný, výrazný zápach. Například sušené beran není kategoricky vhodné pro okolí se sušenými jablky, protože ty získávají aroma.

Výběr správného kontejneru pro skladování

Jakmile se rozhodnete, kde se mají sušená jablka skladovat, vyberte pro ně vhodný obal. Existuje několik možností a každá z nich má své vlastní výhody a funkce. Zkontrolujte každou z nich a vyberte nejvhodnější možnost pro sebe..

Textilní taška je považována za nejlepší místo k uložení sušení.. Důvodem je, že látka má schopnost procházet vzduchem, takže taška bude sama odvzdušňována. Tato funkce kontejneru umožňuje chránit jablka před šarmem a plísní. Kromě toho se drobní škůdci nebudou moci dostat skrz tkaní nití uvnitř vaku, což ochrání sušičku před množením různých chyb v nádobě, kde je umístěna..Pokud vaše volba padne na látkový sáček, doporučujeme jej předem zpracovat. K tomu umyjte sáček mýdlem na prádlo. Dalším opatřením ochrany bude zpracování vaku pěnou z mýdla na prádlo: naneste na povrch vaku a nechte jej zaschnout. Pomáhá také namáčení tkáňových zásob v solném roztoku a jeho následné sušení. Po zaschnutí textilie můžete umístit sušená jablka dovnitř.

Další nádobou, kterou lze použít k uložení sušení, je je to lepenka nebo dřevěná krabice, proutěný koš. Chcete-li lépe uchovat sušení, musíte jej správně umístit do takové nádoby. K umístění potřebujete pergamen nebo tlustý voskovaný papír. Potřebuje zakrýt dno nádoby a na něj natřít vrstvu sušených jablek. Papír musí být položen na každou další vrstvu sušení..Na samém vrcholu by tedy měla být vrstva papíru. Je důležité pochopit, že taková skladovací nádoba nezachrání jablka před možným zamořením hmyzem, takže vhodnost sušení bude muset být pravidelně kontrolována a zlikvidována zkaženými potravinami. Plísně a zatuchlá vůně se mohou objevit také, pokud nemonitorujete větrání místnosti..

Možnost skladování sušených jablek v uzavřené kontejnery. Tím se míní skleněná nádoba uzavřená nylonovým uzávěrem. Tato metoda nemá prakticky žádné nevýhody, pokud dodržujete všechny podmínky. Jedním z nich je suchost bank i víček. Skutečnost je taková, že sebemenší nahromadění vlhkosti uvnitř nádoby vyvolá vzhled plísní na plátky jablek, takže nádoba by měla být před nalitím důkladně vysušena a otřena. Kromě toho, během skladování by měla být jablka pravidelně nalita do nové suché nádoby.

Jak zabránit sušení škůdci

Pokud jste si vybrali správné místo a nádobu pro skladování sušených jablek, nezaručuje to jejich bezpečnost. Jablka nakonec přitahují různá škůdce, i když jsou sušená, takže je důležité vědět, jak chránit vaše zásoby sušení před všemi škůdci, kteří jsou vysazeni ve spíži, a jaká opatření je třeba podniknout, pokud je produkt již poškozen..

Z můry

Pokud nesplníte všechny podmínky skladování produktu, objeví se potravní můra, cukrové roztoče a malé chyby. Nejlepším způsobem, jak se chránit, bude samozřejmě přezkoumání podmínek skladování produktu a jejich uvedení do pořádku.Potravní můra dokáže zkazit chuť sušení a ovlivnit její vzhled není tím nejlepším způsobem. Pokud však nemáte čas a škůdci již vaši nabídku zkazili, použijte následující metodu. Plátky jablek musí být vytříděny, vybrány poškozené zvlášť a poté je vyhodit z domova. Zbytek se položí na plech a suší se v peci po dobu jedné hodiny při teplotě +70 ° C. Po zpracování jablek s touto teplotou je ochlaďte a ochlazujte je dalších 24 hodin. Nižší teploty jsou stejně dobrým způsobem dezinfekce jako vysoké, takže další sušení poskytne lepší výsledky..

Proti plísním a plísním

Plísně a houby se objevují tam, kde je vysoká úroveň vlhkosti. Jejich vzhled je možný pouze v případě nesprávného výběru místa skladování pro sušení nebo nedostatečného udržení správné úrovně vlhkosti. Nemělo by to být více než 30%. Chcete-li produkt chránit před plísní a plísní, pečlivě zajistěte, aby v blízkosti neexistoval žádný další zdroj vlhkosti a aby na obrobky neklesla voda..Chcete-li snížit úroveň vlhkosti, použijte sůl: nalijte ji do nádoby a umístěte ji vedle sušených jablek.

Z ostatních škůdců

Chcete-li chránit sušené ovoce před napadením jinými škůdci, můžete je zpracovat před zahájením sušení. Nejprve se nasekané ovoce musí důkladně umýt pod tekoucí vodou. Pak by se měly opláchnout slabým solným roztokem (na 1 litr vody bude zapotřebí 3–4 litrů stolní soli)..

Pro doplnění připravte roztok octa (1 polévková lžíce octa na 1 litr vody) a nechte v něm ovoce po dobu 10 minut. Takové zpracování zanechá na jablkách neviditelnou vůni, která odstraňuje možné škůdce. Poté, co plody projdou všemi fázemi profylaxe proti útokům hmyzu, můžete zahájit proces výroby sushi.

Skladovatelnost sušených jablek doma

Sušené plátky jablek musí být skladovány po dlouhou dobu - mohou zůstat použitelné několik let.. Jablka však mohou mít tak dlouhou životnost, pouze pokud jste postupovali podle všech pokynů pro přípravu ovoce a také při výběru správného místa pro skladování ovoce a výběru správného obalu. Nedodržení pravidel pro přípravu a skladování sušení významně snižuje jeho skladovatelnost.

Můžeme tedy s jistotou říci, že sklizeň sušených jablek je jednoduchý proces, tím více se můžete sami rozhodnout, jak ovoce sušit. Skladování sušeného ovoce také nezpůsobí potíže a kolik měsíců bude sušení vhodné k jídlu, záleží na tom, jak zodpovědně vyberete kontejner a místo pro jeho skladování..