Vlastnosti sušených jablek doma

V zimě se zdraví lidí často zhoršuje, protože tělo zažívá nedostatek živin. Mnohé z nich lze nalézt v sušeném ovoci a dělat rozmanitější a chutnější jídlo..

Zdravotní přínosy stravování sušených plodů:

1. Proces sušení ovoce zahrnuje odpařování vody z nich. Výsledkem je kondenzovaný produkt s vysokým obsahem stopových prvků, minerálních solí, vitamínů a fruktózy. Protože asi 80% syrového ovoce je voda, která spotřebovává stejné množství sušeného ovoce podle objemu (ve srovnání s čerstvými), poskytuje člověk tělu mnohem větší množství živin.
2. Je to také vysoce kalorický produkt, ačkoli jsou tedy cenným doplňkem stravy, nemusí být konzumovány bez omezení.
3. Sušené ovoce se doporučuje zejména v podmínkách fyzické a duševní únavy. Stojí za to dát svým dětem jako doplněk k obědu, protože tento produkt zlepšuje koncentraci a usnadňuje učení. Jsou dobrým zdrojem energie pro sportovce a lidi, kteří intenzivně pracují. Sušené ovoce poskytuje důležité mikroživiny těhotným ženám, kojícím matkám a dětem. Jsou také neocenitelné jako zdravé sladidlo pro lidi jakéhokoli věku..

Jaké odrůdy jsou vhodné pro sušení?

Chcete-li získat sušené plátky jablek, můžete brát plody letních a podzimních odrůd jako suroviny. U plodů na počátku zrání nejsou kůže a maso příliš husté, na rozdíl od odrůd pozdního zrání. Raná jablka jsou méně šťavnatá než plody pozdních zralých odrůd. Pro sušení se obvykle používají rané i pozdní odrůdy..

Odrůdy jablek vhodné k sušení:

• Mac;
• Antonovka;
• Saffron Pepin;
• Golden Delicious;
• Granny Smith;
• Ranet;
• Grand.

Příprava jablka

Suchá jablka se dobře promývají v několika vodách, dokud voda nezůstane zcela čistá.. Takové důkladné mytí je nutné u ovoce, protože sušená jablka se konzumují společně s kůží. Promytá jablka se usuší před vlhkostí, poté se každé ovoce dodatečně vysuší ubrouskem nebo kuchyňským ručníkem. Suché ovoce se nakrájí ostrým nožem na plátky, přičemž se z nich odstraní semena a semena.

Pro sušení lze krájení jablek provádět několika způsoby: čtvrtky, prsteny a půlky. Tloušťka ovoce určeného k sušení by neměla být příliš velká, protože plody dobře nevyschnou. Je také vhodné připravit plátky, které nejsou příliš tenké, aby plody nebyly během vaření příliš sušené. Optimální tloušťka ovocných plátků je 2–2,5 cm. Pro zvýšení chuti můžete plátky namočit do cukerného sirupu.

Možnosti pro výrobu jablek doma

Sušení jablek si můžete připravit doma několika způsoby a podle různých receptů. Každá hostitelka si vybere podle svých možností nejvhodnější způsob vaření. Majitelé elektrického zařízení pro sušení zeleniny (dehydratátor) snadno vyrobí jakékoli ovoce, nejen jablka. Je také vhodné použít troubu pro sklizeň ovoce na zimu. Domácí ovocné přípravky si můžete připravit starým osvědčeným způsobem, který používaly naše babičky - sušení na čerstvém vzduchu.

Sušená jablka na slunci

Nejméně energeticky náročným způsobem sklizně v zimě je sušení ovoce pomocí slunce a větru. Tato metoda je již dlouho používána majiteli zahrady ke sklizni sušeného ovoce na zimu..

Jak sušit jablka na slunci:

1. Pro sušení zvolte slunečné a větrné dny..
2. Připravené ovoce se pokládá na kovové i síťové palety v jedné vrstvě. Poté se podnosy se sušením provádějí na čerstvém vzduchu (na nádvoří soukromého domu nebo na otevřený balkon). Pokud chcete, můžete na vlákno navléci kousky ovoce a osušit je do svazků, umístit je do průvanu a na slunce.
3. Jednou ze zřejmých nevýhod této metody je možnost proniknutí hmyzu (mouchy, včely a vosy) do sušeného ovoce. Protože hmyz může nést na svých tlapkách všechny druhy bakterií a virů, je nutné vyloučit možnost jejich kontaktu s ovocem. Podnosy se sušenými jablky lze přikrýt gázou nebo jiným hadříkem, který je tenký a dobře propouští vzduch..
4. Během dne musí být ovoce sušeno venku, pod horkými paprsky slunce. Ve večerních hodinách se doporučuje přivést do místnosti sušení, protože rosa často padá ráno (může pršet) a sušené ovoce zvlhne.
5. V závislosti na počasí bude trvat 5 až 10 dní, než se jablka úplně vysuší. Jablka sušená na slunci připravená ke skladování vytvoří příjemný šumivý suchý zvuk.

V troubě

Aby bylo možné sušit plátky jablek v troubě, měla by být hostitelka trpělivá, protože se jedná o zdlouhavý proces. K tomuto účelu můžete použít elektrickou i plynovou troubu. Je vhodné troubu používat, protože zároveň můžete vysušit velké množství ovoce.

Sušení jablek v troubě:

1. Pečení listů potažených bílým papírem.
2. Na horní straně papíru je krájení ovoce rozloženo v jedné vrstvě. Rozložení je provedeno tak, aby se plody navzájem nedotýkaly. Nedoporučuje se pokládat jablka v několika vrstvách, protože v tomto případě nebude ovoce zcela suché.
3. Do pece se současně umístí 2 až 3 plechy na pečení naplněné plátky jablek. Během procesu sušení by hostitelka měla pravidelně vyměňovat plechy na pečení (shora dolů a naopak).
4. Během prvních dvou hodin je relé teploty trouby nastaveno na 80–85 ° C. Tato teplota se doporučuje během vaření, dokud se na ovocných řezech neobjeví suchá kůra (2,5–3 hodiny).
5. Poté nechte troubu vychladnout, poté se trouba znovu zapne a vypne. Doba trvání každé následující doby sušení trvá asi 40 minut, po celou dobu je termostat nastaven na 65–70 ° C. Mezi každou fází sušení trouba (spolu s jejím obsahem) zcela vychladne.
6. Během celého procesu vaření musí dvířka trouby zůstat mírně pootevřená (1–1,5 cm).
7. U tohoto způsobu vaření jsou sušená jablka obvykle připravena za 5-6 hodin, ale nemůžete specifikovat přesnější dobu vaření, protože v každém případě závisí na počtu plodů a jejich šťavnatosti..

V elektrické sušičce

Toto je nejjednodušší způsob, jak vysušit jablka. Za tímto účelem se na misky suší předem namočené v cukerném sirupu a plátky sušeného ovoce, poté se nastaví teplota uvedená v návodu k zařízení. Dále, elektrický sušič to dělá sám. Na konci vaření vydá zařízení zvukový signál a hostitelka potřebuje pouze vyjmout sušené ovoce. V závislosti na modelu a kapacitě dehydratátoru bude proces sušení trvat 3 až 6 hodin.

Co jíst a kam přidat sušená jablka?

Jablko připravené tímto způsobem se konzumuje po celý rok. Během stravy nahradí cukr ve stravě sušené ovoce. Také nakrájené plátky ovoce přidejte do tvarohové hmoty, k obilovinám a pečivu. Sušené ovoce je také oblíbené jako občerstvení mezi hlavními jídly.

Jak ukládat doma?

Hotové sušené ovoce se umístí do suché, hermeticky uzavřené nádoby, kde se skladuje rok. Plechovka může být vyrobena ze skla, plastu nebo keramiky. Nejvhodnějším místem pro skladování nádoby se sušenými jablkovými plátky je suchá spíž nebo mezanin. V místnosti, kde se skladují sušené ovoce, je nutné dodržovat teplotu.

Hlavní podmínkou dobré konzervace produktu bude absence teplotních rozdílů, které mohou způsobit, že kondenzát a vlhkost proniknou ovocem. V tomto případě se plísně budou vyvíjet na sušeném ovoci a nebudou vhodné k jídlu..

Jablka sušená na slunci - oblíbená a snadno připravitelná příprava na zimu. Hostitelka by měla strávit trochu času a rodině bude na zimu poskytováno sladké, chutné a zdravé sušené ovoce.