Lingonberry polotovary na zimu bez vaření

Brusinky na zimu bez vaření - jeden ze způsobů sklizně chutných a zdravých plodů. První informace o její kultivaci pocházejí z roku 1745, kdy císařovna Elizaveta Petrovna nařídila vysadit keře na ozdobu Královské zahrady. Skutečné brusnicové plantáže však začaly ležet v 60. letech minulého století. Od té doby byly vytvořeny odrůdy vhodné pro mechanizované sklizně a pro plodiny až 60 kg na sto metrů čtverečních, což je 20-30krát větší počet bobulí, které lze sklízet v přírodních podmínkách.

Polotovary brusinek na zimu: jak uchovávat vitamíny

Brusinka má specifickou chuť, bohatou na vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky. Vzhledem k tomu, že bobule jsou sladké a kyselé, s hořkostí, používají se v dezertech, pro výrobu džemů, ovocných nápojů, koření a podávaných s masem, žampiony, rybími pokrmy.

Skladování čerstvých brusinek může být dlouhé kvůli velkému množství kyseliny benzoové obsažené v bobulích. Ale až do příští sklizně ani neleží v lednici. Navíc ne každý může doplňovat zásoby brusinek každý rok - roste v oblastech s chladným podnebím, v lesích, tundře, alpských loukách a rašeliništích. Mnoho obyvatel jižní oblasti vidělo bobule pouze na obrázcích.

Připravit brusinky na zimu bez vaření je lepší z následujících důvodů:

1. Tato kultura není zahrnuta v počtu bobulí (rakytník, červený a černý rybíz), které během tepelného zpracování zachovávají mnoho užitečných látek.
2. Vaření ničí přibližně 80% vitamínu C.
3. Kyselina nikotinová, která ani v čerstvých bobulích neobsahuje mnoho, zůstává po delším zahřívání 4-5krát méně.
4. Po varu se obsah karotenoidů a vitamínů B redukuje 2-3krát.
5. Sklizeň brusinek na zimu bez vaření zachovává 95% vitamínů.

Jak připravit brusinky na zimu bez vaření

Prvním a nejdůležitějším pravidlem pro dlouhodobé skladování brusinek v domácnosti je použití pouze dobře vyzrálých kvalitních bobulí sklizených v srpnu až září. Biochemické složení a nutriční hodnota zůstává vysoká nejen u volně žijících druhů, ale také u odrůdových rostlin pěstovaných na zahradě nebo na průmyslových plantážích. Všechny rozdíly mezi kulturou a ovocem shromážděným v lese nebo v bažině spočívají v různých množstvích živin.

Odrůdové bobule pěstované za umělých podmínek zůstávají léčivé. Lidé, kteří jedí brusinky vařené bez vaření na zimu, by na to neměli zapomenout. Sladký zub je lepší dávat přednost ne lesním plodům, ale kultivovaným, ale stále nezapomínejte na smysl pro proporce.

Předtím, než vyrobí brusinky na zimu bez vaření, vytřídí ovoce, zlikvidují nezralé (jsou nevhodné pro jídlo), rozmazlené, měkké. Poté se promyje studenou vodou.

Banky musí být sterilizovány. Pokud plánujete používat dřevěné nádoby na čerstvé zimní brusinky, nejprve se namočí do studené vody, nalije se do vroucího roztoku sody a po 15 minutách se několikrát opláchnou..

Vařené na zimu bez vaření brusinek může zkazit:

• pokud se používají suroviny nízké kvality;
• kvůli nedodržení formulace;
• při nesprávném skladování;
• pokud jsou kontejnery (plechovky, sudy, pánve) špatně nebo nesprávně zpracovány.

Brusinky, šťouchané cukrem bez vaření

Existují dva velmi jednoduché a podobné způsoby, jak vařit brusinky na zimu bez vaření. Stejné přísady, jejich proporce, ale výsledek je jiný.

Berou dobře vyzrálé, rovnoměrně zbarvené bobule, třídí je a důkladně je umývají. Poté položte zpět na síto nebo cedník a nechte vodu odtéct. Na 1 kg ovoce vezměte 500–700 g cukru.

Metoda 1

Bobule jsou převedeny do mlýnku na maso, smíchány s cukrem, rozloženy do sterilních nádob a pokryty nylonovými (neuzavřenými) víky. Skladujte na chladném místě..

Metoda 2

Plody jsou umístěny do smaltované mísy a drceny pomocí dřevěné nebo keramické (nekovové!) Paličky. Poté se rozdrcené bobule důkladně promísí s cukrem, položí se do sterilizovaných nádob a zakryjí se víky. Vložte chladničku nebo jiné chladné místo.

Jaký je rozdíl mezi těmito metodami? Faktem je, že brusinky zkroucené v mlýnku na maso byly ve styku s kovem. Můžete to vařit velmi rychle, na rozdíl od toho, který musí být lisován tloučkem. Po stání po dobu jednoho měsíce bude hmota jako želé. Ovšem ručně drcené bobule si zachovávají více vitamínů.

Brusinky posypané cukrem na zimu bez vaření

Takové sladké koule jsou zvláště milované dětmi. Bobule lze připravit dvěma způsoby - s granulovaným cukrem nebo v prášku. Ovoce se pečlivě vyřadí, zlikviduje všechny nezralé, zkažené nebo poškozené, poté se umyje, nechá vypustit vodu a vysuší na kuchyňském ručníku.

Na 1 kg brusinek vezměte 1 kg granulovaného cukru nebo prášku, 2 vaječné bílky.

Bílkoviny se smíchají s ovocem a rozpadají se na práškový cukr nebo písek. Podnos je pokryt pergamenovým papírem, kandované ovoce se vylije a nechá se uschnout. Skladujte ve skleněných nebo lepenkových krabicích..

Brusinka s medem na zimu bez vaření

Brusinky vařené bez vaření s medem mohou být uloženy v lednici nebo mrazáku. Nejprve jsou plody tříděny, poté nasekány v mlýnku na maso, v mixéru nebo pomocí dřevěné nebo keramické tloučku.

1. Pro skladování v lednici se smíchají 3 díly bobule s 1 dílem medu. Šíří se do sterilních nádob a uzavře se nylonovými uzávěry.
2. Pro uchování ovoce v mrazničce se mísí brusinky a med (5: 1). Balí se do plastových sáčků a umístí se do komory. Porce by měly být podávány tak, aby se produkt konzumoval během dne.

Brusinka s pomeranči bez vaření

Recept bez vaření brusinky s pomerančem lze nazvat klasikou. Tyto plody jdou dobře dohromady. K přípravě dobrot si vezměte 1 kg brusinek, pomerančů a cukru.

Bobule jsou tříděny a umývány. Opláchněte pomeranče. Nakrájejte na plátky a vyjměte kosti. Šupka nemusí být odstraněna.

Ovoce se protáčí mlýnkem na maso kombinovaným s cukrem. Nechte působit 2-3 hodiny na teplom místě, čas od času promíchejte. Poté se hmota umístí do sterilních nádob a vloží se do chladničky.

Brusinka na zimu bez vaření s vodou

Chcete-li brusinky čerstvé na zimu, můžete je naplnit vodou. Nejprve jsou zralé bobule pečlivě tříděny, zbavují se všech nazelenalých, měkkých a dokonce mírně poškozených. Poté se umyjí, vloží smaltované, skleněné nebo dřevěné nádobí, vylijí čistou vodu a nechají 3 dny. Po uplynutí této doby se kapalina vypustí.

Plody jsou rozloženy ve skleněných, nejlépe dřevěných nádobách, nalijeny čerstvou vodou a korkovány. V chladné místnosti bobule zůstanou čerstvé celou zimu kvůli přítomnosti kyseliny benzoové v nich..

Brusinky se dobře uchují, pokud se jednoduše nalijí studenou čistou vodou. Ale v nádrži můžete přidat:

• kořen lékořice;
• máta peprná;
• kyselé mléko;
• Antonovská jablka;
• chléb kůrky;
• čekanka.

Borůvky a brusinky s cukrem bez vaření

Pro přípravu syrového džemu vezměte 500 g brusinek, borůvek a cukru. Bobule klikou přes mlýnek na maso a kombinují se s cukrem. Nechejte 2-3 hodiny zakryté čistou gázou. Čas od času je hmota smíšená. Syrové džemy jsou rozloženy ve sterilních nádobách, pokryty nylonovými víky a uloženy v lednici.

Pravidla pro skladování brusinek sklizených bez vaření

Samozřejmě je nejlepší zmrazit brusinky. Pokud ale existuje spousta bobulí, vše nevstoupí do buňky. Existuje mnoho dalších produktů, které lze uchovávat čerstvé, pouze zmrazené..

Berry polotovary s cukrem nebo medem jsou uloženy v lednici, sklepě nebo chladném suterénu. Při pokojové teplotě se zhoršují.

Závěr

Brusinka na zimu bez vaření je chutný a zdravý přípravek, který lze použít nejen jako léčivo, ale také jako léčivo. Hlavní věcí je použití vysoce kvalitních, čerstvých, plně vyzrálých bobulí a skladování sklenic v lednici nebo v místnosti s nízkou, ale nikoli negativní teplotou..