Seznam oblíbených jedlých a podmíněných jedlých hub

Houby, které lze použít v potravinách bez rizika otravy, se nazývají jedlé. V přírodních podmínkách (lesy, pole, louky) je jich mnoho, jsou stále žádané a oblíbené. Ale kolik druhů hub znáte? Možná existují případy, které si nevšimnete jednoduše proto, že je neznáte. Chcete rozšířit své znalosti - čtěte dále.

Společné jedlé houby

Patří sem houby, jejichž znalosti získáváme v dětství. Houby, které měšťané znají a klidně sbírají nebo kupují od sběratelů hub.

Bílá houba (hřib)

Boletus - král lesa. Houby první kategorie. Roste v jehličnatých, listnatých i jehličnatých lesích. Mohou se setkat jeden po druhém, hrdě se zvedat nad zemí. Ale často vedle jedné houby nutně roste i několik dalších bratrů.

Houba je hustá, silná. Může mít dostatečně velkou velikost. Houbová čepice často dosahuje průměru třicet centimetrů. Barva klobouku se liší od opálení k pálení. Noha houby je hustá, hustá. Na výšku roste taková houba až na dvacet centimetrů (někdy o něco vyšší). Charakteristickým rysem této hříbky je bílé maso nohy (spíše než narůžovělý odstín). Nemá hořkou chuť (což je typické pro falešné hříbky).

Houba si zachovává svoji vůni a chuť během jakéhokoli vaření. Proto může být vařen a smažen, stejně jako solen, marinován, sušen. Když sušení nezmizí, jako mnoho hub.

Odrůdy ceps závisí na místě jejich růstu:

• Bříza - liší se světle hnědou, okrovou barvou nebo téměř bílým kloboukem. Roste v březových lesích od začátku července do konce září.
• Dub - má delší nohu, šedohnědý klobouk. Buničina je drobivá. Roste v dubových hájích od července do října.
• Borovice (borový les) - klobouk je tmavý (hnědý nebo téměř černý). Krátká tlustá noha. Roste v borových lesích od července do konce srpna.
• Smrk - klobouk je hnědý, červenohnědý, kaštanově hnědý. Ve srovnání s jinými ceps má delší nohu. Takovou houbu najdete od konce července do konce září mezi smrky.

Pokud se rozhodnete pěstovat houby na farmě, budete užiteční tento článek.

Boletus

Jedlá houba druhé kategorie. Roste v listnatých nebo smíšených lesích, kde nutně roste osika. Má charakteristický klobouk, který je charakteristický pro většinu načervenalých odstínů: může být červený, oranžový, méně často šedavě hnědý. Houbová noha je hustá. Sekce má bílé maso, které ze začátku na světle zbarví do růžova, postupně získává zeleno-černou barvu. Tyto houby rostou ve skupinách a kolem centrální houby obvykle najdete několik velmi malých hub.

Houby jsou zvláště chutné ve slané, nakládané formě, ale mohou být sušeny, smažené, vařené.

Odrůdy hřibů:

• Červená - barva klobouku je oranžová, červenooranžová, cihla. Průměr od pěti centimetrů, největší "obmek" může dosáhnout dvacet pět centimetrů. Povrch je hladký, mírně sametový. Vnitřní povrch víčka nemá desky, jemně porézní. Délka nohy až deset centimetrů. Buničina je hustá. Tloušťka je tři až pět centimetrů. Čím větší je houba, tím vyšší je. Nejobsáhlejší vzorky dosahují třicet centimetrů.
• Žluto-hnědá (aka červeno-hnědá). Roste v jehličnatých smíšených lesích (kde musí být osika), od poloviny června do poloviny září. Charakteristickým rysem je barva klobouku. Mohou být nažloutlé, žlutooranžové nebo červenohnědé. Zbytek má stejné vlastnosti a vlastnosti jako běžný hřib.
• Bílá - velmi vzácný druh, proto je uveden v Červené knize. Od července do začátku října (se štěstím) se nachází v jehličnatých, listnatých, smíšených lesích.

Má zajímavou barvu klobouku - jemný světlý krém. Klobouk sám je masitý, hustý průměr pět až deset centimetrů. Liší se v konkávnosti vnitřního povrchu. Noha je úzká, dlouhá, zesílená dole. Při řezu se změní na modrou.

Společný hřib

Roste v jehličnatých listnatých smíšených lesích a dává přednost velkému počtu bříz. Největší rozšíření je samozřejmě u březových stromů. S teplými léty a silnými dešti můžete sklízet od července do konce září.

Má hladký klobouk různých odstínů šedé (od světle po tmavě šedohnědou). Průměr klobouku je tři až pět centimetrů. U mladých hub je malá polokoule, ale jak roste houba, klobouk se stává velkým a spíše masitým.

Noha je dlouhá. Má malé stupnice tmavě šedé barvy. Výška nohou je až patnáct centimetrů. Světlé maso - krémové nebo šedavé.

Má falešnou nepoživatelnou houbu s dvojitou žlučí (falešný hřib). Na rozdíl od skutečného hřibu to není nikdy červivé. Houba je netoxická, ale velmi hořká.

Skutečná liška

Liškami rostou v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích, poblíž stromů a mezi mechem a spadanými listy. Zpravidla nevzrůstá ani jedna houba, ale celá liška liška. Ovoce na konci června až října. Klobouk je plochý, s nerovným okrajem a postupně se stává trychtýřovitým. Barva je nejčastěji jasně žlutá, ale v závislosti na složení půdy a věku houby může být bledší..

Noha je trochu zakřivená, válcová. Často rostou najednou dvě houby z jedné základny..

Houby jsou smažené, solené, nakládané.

Můžete ho zaměnit s falešnou lištou, jedlou, ale ne tak vonnou a chutnou.

Žampiony

Houby známé všem obyvatelům města, protože se prodávají v zimě v každém obchodě s potravinami.

V přírodě dává přednost pěstování na úrodných půdách bohatých na humus. Nejčastěji se jedná o otevřené prostory (nikoli mrtvé lesy). Setkáte se s ním na polích, opuštěných zahradách, na loukách, poblíž farem a dvorů. Houba houba je houževnatá a může růst na jednom místě po několik desetiletí.

Charakteristické rysy. Velikost houby je v průměru od dvou do tří do patnácti centimetrů. Nejprve se ve formě koule postupně narovnává na deštník. Barva je bílá, šedivá, světlá. Povrch klobouku je hedvábný satén. Talíře jsou světle růžové a staré houby jsou špinavě růžové. Je to růžová barva žampionových desek, která se liší od bledého potoka, ve kterém jsou vždy čistě bílé.

Noha houby je dlouhá, hustá s houbovým prstenem přesně uprostřed. Čerstvý žampion má jemnou jódovou příchuť. Buničina je hustá, bílá, při řezu lehce narůžovělá.

Žampiony pěstují zemědělci i běžní amatérští zahradníci. Zvláštní podmínky pro pěstování se nevyžadují. Stačí koupit mycelium nebo houby, připravit půdu a trochu péče. Široce se používá při vaření.

Houby

Houby Svůj název získali díky místu. Rostou výhradně na pařezech, kořeny stromů vyčnívající ze země. Léto, zima, podzim a louka se zabývají více než třiceti druhy medových hub. Jedná se o chutné a zdravé houby. Mění se mírně, ale existují společné rysy..

Mladé houby mají půlkruhové klobouky, které s růstem téměř zchladnou. Barva klobouků je ztlumená: od nažloutlé s nádechem medu po nahnědlou hnědou. Někdy na kloboucích jsou malé stupnice. Světlé krémové barevné desky.

Falešné houby od skutečných lze odlišit jasnými, dokonce i křičícími klobouky: mají žluté, červené cihly.

Noha je dlouhá, dutá. Na výšku dosahuje patnáct centimetrů. Dalším důležitým rozdílem mezi skutečnou medovou agarií všeho druhu od falešných (jedovatých) vzorků je kožená prsten na noze. Skutečné houby mají příjemnou vůni, zatímco falešné houby mají zemitou silnou vůni. Můžete také zkontrolovat „nepravost“: můžete snížit nakrájenou houbu do vody. Jedovatý případ okamžitě změní barvu na modrou nebo černou.

Stejně jako houby se medové houby úspěšně pěstují v zahradách, zeleninových zahradách i na houbových plantážích..

Máslové

Oleje nebo ústřice jsou rozšířené v jehličnatých a listnatých lesích. Rád rostou v malých, ale jasných mýtinách. Častěji rostou ve skupinách po několika. Růst celé léto až do října.

Mají „máslový“ hladký klobouk. Klobouk lze snadno odstranit při čištění houby. U mladých hub je kluzká a lepkavá. Barva klobouku se liší od světle hnědých okrových květů po hnědé čokoládové barvy. Barva závisí na typu lesa, ve kterém rostla, osvětlení místa a typu olejníku.

Houbová dužina je měkká, hustá a porézní. Barva od světle do tmavě žluté. Trubková vrstva je pokryta bílou vrstvou. Jak houba roste, láme se a visí ve vločkách. Maslovitý „věk“ velmi rychle stmavne a scvrkne. Je to nejčastěji postižené červy..

Prsa

To je populárně považováno za "moření krále." Roste mezi listnatými a jehličnatými listnatými lesy, kde rostou břízy. Nízká, výška nohou není větší než pět až šest centimetrů. Barva je bílá nebo nažloutlá. Na okraji klobouku je zkroucený dovnitř. Dužina je bílá, hořká.

Houby jsou solené, ale musí být před solením namočeny nebo vařeny.

Odrůdy modřin:

• Žlutá - roste v březových hájích a smíšených lesích od července do září. Má velký žlutý klobouk lehce ohnutý. Noha je krátká, ne více než pět centimetrů a tloušťka ne více než tři.
• Zbarvení na modrou - nachází se v listnatých a jehličnatých lesích. Klobouk je nažloutlý, pokrytý chlupy. Noha až sedm centimetrů dlouhá, dutá. Mléčná šťáva je bílá, ve vzduchu se modře zbarví. Po namáčení se používá pouze ve formě soli.
• Dub - roste v dubových hájích v červenci až září. Má velký klobouk žlutooranžové barvy. Světlo na nohou, se skvrnami, duté.
• Aspen - roste mezi osika. Barva klobouku je bělavá. Vyskytuje se od července do září.
• Černá (chernushka) - roste v březových lesích, na mýtinách. Barva klobouku je olivově hnědá, téměř černá. Dobré ve formě soli. Při solení se z něj stane tmavá třešeň. Po namočení lze houbu použít nejen v okurkách, ale také v polévkách a smažení.
• Pepř - roste v listnatých lesích od srpna do října. Má velký jasný klobouk a krátkou nohu. Mléčná šťáva se ve vzduchu změní na modrou.
• Pergamen - podobně jako pepř, ale má delší nohu a klobouk není hladký, ale mírně zvrásněný. Roste od srpna do začátku října.

Hlívy ústřičné

Preferujete staré pařezy, najdete je mezi rozpadajícími se stromy. Rostou ve skupinách roztavených na základně, zřídka rostou samy. Nejlepší je sbírat mladé houby, ve starých exemplářích lze k jídlu použít pouze klobouky. Čas sklizně klesá na konci srpna - října, někdy může přinést ovoce na jaře v květnu až červnu. Tyto houby někdy najdete i v zimě v tání.

Široce pěstované v průmyslovém měřítku. Pěstování je jednoduché, protože může růst na všech typech substrátů, které obsahují celulózu - piliny, kůra, starý papír, slupky slunečnicových semen.

Houby obyčejné ústřice mají velké masité klobouky (až dvacet centimetrů v průměru). Existují dva druhy ústřic - šedá a světlá. Světlé houby mají bělavý, světle žlutý krémový odstín. Šedé vzorky jsou šedavě modré, ocelové, tmavě šedé. Buničina je bílá. Noha dlouhá asi čtyři centimetry, tlustá, asi dva centimetry, často zakřivená. Houba je šťavnatá, masitá, s příjemnou houbovou vůní.

Existuje mnoho odrůd ústřičné houby. Jejich vzhled zcela závisí na lokalitě. Nejslavnější:

• Podzim - lze nalézt na pařezech a kmenech z tvrdého dřeva, jako jsou: javor, osika, topol, lípa (na podzim). Mají šedý nebo šedohnědý klobouk s průměrem až patnáct centimetrů.
• Tvar rohů - rostou od poloviny května do října téměř všude tam, kde jsou listnaté stromy. Mohou růst na pařezech, mrtvém lese, stromech. Mají rádi mokré, ale teplé počasí. V suchém létě rostou pouze jednotlivé exempláře.
  Okraje víčka jsou mírně zvlněné. Používají se pouze mladé houby. Vařené a smažené.
• Dub - nalezené v dubových hájích na pařezech a kmenech dubu a jilmu v červenci a srpnu. Najdete v nich světlý klobouk s tmavými šupinami se zvlněnými okraji. Noha s váhami až pět centimetrů dlouhá.

Používá se vařené a smažené. Můžete také zmrazit pro pozdější vaření hub.

Pláštěnka

Pláštěnka roste v listnatých lesích, na loukách, v lesích. Ovoce začíná přinášet ovoce od začátku léta do měsíce října. Má tvar koule proměňující se v falešnou nohu. Barva je bílá, hnědo-hnědá, šedá.

Odrůdy pláštěnky:

• Obří - velikost koule houby může dosáhnout padesáti centimetrů.
• Hruškovitého tvaru - má tvar hrušky vysoké pět centimetrů a průměru tří centimetrů.
• Pearl - hlava houby je heterogenní, jako by se skládala ze samostatných perel. Výška houby ne více než deset centimetrů.
• Umber - okrová barva pokrytá malými jehlami.
• Pichlavý - kulovitý, vejčitý, má dlouhé hroty.

Používejte vařené, lze sušit.

Valui (snot, houba-placun, kubar)

Distribuováno v listnatých, smíšených lesích, ve stinných a vlhkých místech, v blízkosti potoků. Roste ve skupinách, méně často po jednom. Roste od začátku léta do konce podzimu.

Klobouk sférického tvaru, přitlačený doprostřed. Barva může být pálená až červenohnědá. Ve své mladé podobě má houba talířovitý hlenový klobouk. S růstem houby mizí lepivost. Ten starý má suchý klobouk.

Houba má pálivou, hořkou chuť a extrémně nepříjemný zápach žluklého oleje. Aby se zbavil hořkosti, vyžaduje se povinné vaření alespoň dvakrát. Při vaření se používá v solené a nakládané formě..

Prstencová čepice

Není příliš běžná houba. Preferuje rašelinovou půdu. Obvykle pěstujte celé kolonie. Nachází se v lesích Běloruska, v evropské části Ruska, na Ukrajině.

Chutná jako houby..

Klobouk o průměru tři až patnáct centimetrů. V mladé houbě má klobouk tvar čepice, která se otevírá, jak roste. Barva takového klobouku je nažloutlá, světle hnědá, jako by byla oprášená.

Desky na klobouku mají nahnědlý odstín. Podle těchto desek je možné odlišit od jedovatých protějšků (bledě šedý), ve kterých je tělo bílé nebo šedavé, ale ne opálené. Houbová dužina s příjemnou vůní. Tato vůně ji odlišuje od nepoživatelných hub pavučin. Houbová noha je plochá, hustá, nažloutlá a má houbový prsten s dvojitou hranou.

Bruise

Roste v dubových a borových lesích až do konce října. Má velký kulatý klobouk s průměrem až patnáct centimetrů světle hnědé barvy. Klobouk zmodrá z tlaku. Použití ve vařené, sušené, nakládané formě.

Kozlyak (vězení)

Roste v bažinách a borových lesích s vysokou vlhkostí od srpna do října. Má rudý klobouk s průměrem až dvanáct centimetrů. Buničina je žlutá, při řezání zčervenává.

Použití ve vařené, sušené, nakládané formě.

Obyčejný Dubovik (nebo olivově hnědý)

Dubovik roste na jihu Ruska, kde rostou dubové stromy.

Čepice je hnědá, nažloutlá-hnědá, olivová. Maso čepice je červenooranžové. Noha je žlutooranžová. Žluté maso.

Houba je jedlá, ale vyžaduje vaření ve dvou vodách po dobu patnácti minut. Může být použit jako omáčka na maso. Nakládané houby jsou velmi chutné..

Podrost

Roste v blízkosti dubů nebo ořechů, má rád vlhká stinná místa. Můžete se s ním setkat poblíž kořenů padlých stromů, starých pařezů. Sklizeň této houby spadá od července do října..

Díky své mléčné šťávě chutná pepřově a vůně je rybitá.

Barva klobouku je červená-kaštan, ale mohou mít světlejší a tmavší barvy klobouků. Ve středu víčka je vybrání. Hrany jsou ohnuty dovnitř..

Noha je dutá, křehká. Na řezu vyniká mléčná šťáva.

Stejně jako všechny houby, laktarie, i subwort vyžaduje máčení. Je lepší ji namočit do slané vody, která musí být změněna 1-2krát (aby vycházela hořkost). Poté může být použit v jakékoli kulinářské léčbě..

Jedlé houby

Jedlé houby zahrnují houby s poněkud štiplavou nebo hořkou chutí, které jsou po náležitém předběžném zpracování (namáčení nebo vaření) zcela vhodné pro potraviny. Stejné houby zahrnují ty, které by se měly používat pouze v mladé formě.

Falešná liška (kokosový nebo oranžový mluvčí)

I přes název „falešná“ houba je docela jedlá, i když se chutí liší od běžných lišek.

Má béžovo-oranžový klobouk, který v průběhu času mizí a stává se bledě žlutou (ale s jasně žlutým středem a bílými okraji). Kloboukové talíře jsou jasně oranžové, časté a velké. Noha má jasnější barvu než klobouk. Buničina v noze je tvrdá.

K jídlu se používají pouze čepice mladých hub. Nohy se nepoužívají vůbec, protože jsou velmi tuhé a bez chuti..

Probuď se

Existuje několik odrůd vlny:

• Bílá - zjistili, kde rostou březové stromy.
  Okraj klobouku je jako "načechraný", světlá barva. Na kousku houby se vylučuje hořká mléčná šťáva. Používá se až po předvaření..
• Růžová - roste v listnaté vlhké zóně s převahou bříz. Často existují celé vlny vln. Ložisková doba: srpen-říjen.
  Klobouk je narůžovělý, žluto-růžový, s červenými skvrnami. Plochý v raném věku, jak roste, stává se nálevkovitým tvarem. Stejně jako u bílé vlny se okraje vyznačují „chlupatou“. Noha je uvnitř dutá, růžová.
• Marsh - roste na vlhkých místech a poblíž bažin. Klobouk je plochý se zvlněným okrajem a hladkým povrchem, lepkavý. Barva klobouku je šedivá, fialová, světle hnědá, fialová s hnědým nádechem. Barva uprostřed čepice je tmavší než na okrajích. Houbová masa je křehká, chuť prudce pálí. Poskytuje žíravou mléčnou šťávu.

Russula jedlý

Tam je asi třicet druhů russula. Zvláštností těchto hub je, že rostou i v hubých hubovitých letech, když neexistují žádné další houby.

Všichni Russula jsou si navzájem podobní. Všechny mají suchý klobouk, který se liší barvou (od růžové do černé). Klobouk je zpočátku mírně vypouklý, ale nakonec se stává plochý. Ve středu víčka je vybrání. Všechny Russula mají specifickou pálivou chuť, která po varu zmizí. Noha houby je kulatá, dutá, bílá.

Nejběžnější typy rusy:

• Zlatá - roste na okraji mechových bažin. Má jasně žlutý klobouk.
• Modrá (modřina) - má odstíny klobouku od modré do modro-fialové, modrozelené.
• Russula zelená - má modro-zelenkavý klobouk s hnědými skvrnami.

Morel

Houba s neobvyklým kloboukem. Velmi nízká hmotnost, protože je uvnitř dutá. Klobouk ve tvaru podlouhlé čepice vrásčitého tvaru. Barva klobouku je od světle hnědé po tmavě šedou. Noha válcovitého tvaru, téměř spojená s kloboukem. Barva nohou mladých hub je bílá, ve starých exemplářích je nažloutlá.

V potravinách se používají pouze mladé vzorky. Staré a zarostlé smrži mají schopnost akumulovat škodlivé a toxické látky, které jsou pro zdraví nebezpečné.

Málo známé, ale docela jedlé houby

Tento druh houby je méně běžný, není příliš oblíbený a houbaři si je často nevšimnou..

Polská houba

Má široký klobouk s průměrem až patnáct centimetrů. Maso čepice je žluté, modré v místě řezu, poté zhnědne. Noha je světle hnědá, až tři centimetry tlustá.

Použijte tuto houbu ve vařené, sušené a nakládané formě..

Česnek

Vyskytuje se na kmenech padlých stromů, na pařezech, vedle mravenců. Najdete ji v polích na loňské zabalené trávě. Patří do rodiny obyčejných. Roste celé kolonie.

Houba je malá, čepice je ne více než tři centimetry, s hlízou na dně. Barva je krémově hnědá. Buničina je tenká, lamelární, při tření vydává vůni česneku.

Noha je tenká. Hnědavě červená.

Houbu lze vařit, smažit. Po zaschnutí si dobře zachovává své vlastnosti. Ve zmrazené formě se neliší v chuti od čerstvé.

Tuto houbu můžete pěstovat v zemi. Vykopejte mycelium velkým množstvím hliněné kómy a přeneste jej na zahradu. Přidejte směs pro výsadbu žampionů, nalijte. Houba zakorení dostatečně rychle a dobře nese ovoce..

Flake

Vyskytuje se v listnatých (příležitostně v jehličnatých) lesích. Může růst na pařezech, padlých stromech, kolem kmenů. Tyto houby rostou v „trsy“ jako houby.

Klobouky kulovitého tvaru o průměru deseti až dvanácti centimetrů. Barva klobouku je světle žlutá, s růstem se mění v hnědohnědou. Charakteristickým rysem houby jsou trojúhelníkové stupnice, které jsou jako jehly umístěné na celé ploše.

Hustá noha vysoká až deset centimetrů. Má houbový prsten. Buničina je hustá a časem se stává velmi drsnou.

Houba je jedlá, ale je lepší ji sbírat, dokud nevyrostne. Kromě toho nepoužívejte houby k jídlu..

Seznam se ukázal být dlouhý, ale to zdaleka není ze všech existujících jedlých vzorků. Naučte se houby, rozšířte své houbové obzory a připojte se k fanouškům „tichého lovu“.