Nakládané recepty lilku na zimu bez sterilizace

Nakládaný lilek je kořeněný a aromatický předkrm pro neformální a slavnostní stůl. Málokdo se však rozhodne vařit, často se většina receptů týká prodloužené sterilizace, která často děsí ženy v domácnosti. Z tohoto článku se dozvíte, jak sklízet lilek bez sterilizace na zimu a co potřebujete pro tuto metodu.

Výběr a příprava složek

Při výběru kvalitního a marinovaného lilku byste měli věnovat pozornost následujícím aspektům:

  • výběr by měl být zastaven u mírně nezralých plodů, protože příliš zralá zelenina obsahuje vysokou koncentraci toxické sloučeniny solaninu;
  • ideální ovoce by nemělo být větší než 0,5 kg o hmotnosti 10-15 cm dlouhé, větší plody jsou tuhé, což připravuje budoucí jídlo o jemnou strukturu;
  • pouze čerstvé ovoce se používá k přípravě okurek, jasně zelený stonek, elastická slupka a jednotný lesklý odraz slupky může o tom svědčit;
  • je lepší koupit ovoce v létě, během období hromadného zrání to pomůže chránit před vysokými koncentracemi dusičnanů a jiných chemických sloučenin v jejich buničině;
  • na povrchu lilku by neměly být žádné skvrny a další inkluze - stopy poškození škůdci a plísněmi.
Je důležité! Pokud si při řezání lilku všimnete tmavých semen nebo ostrého nepříjemného zápachu, mělo by se toto ovoce zlikvidovat. Tyto projevy signalizují hromadění nadměrného množství toxinů (solanin) v zelenině..

Chcete-li začít nakládat lilek, musí být připraveny.

Chcete-li to provést, proveďte následující kroky:

  1. Oloupejte zeleninu ze špíny pod tekoucí studenou vodou a poté ji otřete dosucha.
  2. Ovoce ponořte do vroucí vody po dobu 3-5 minut, toto opatření jim dodá další něhu a zjemní kůru.
  3. Odstraňte stonek z lilku.
  4. Rozemelte celé ovoce na požadovaný počet kusů (brčka, kostky, prsteny).
  5. Přemístěte plátky do hluboké misky, dobře osolte a poté vložte na 30–60 minut pod lis (malý hrnec vody). Vypuštěnou tekutinu vypusťte.
  6. Zeleninu dobře opláchněte pod tekoucí vodou..

Jak nakládat lilek na zimu ve sklenicích bez sterilizace?

Marinování lilku bez sterilizace bude vyžadovat minimální úsilí a dovednosti, takže i nováček bude schopen takové jídlo uvařit. Kromě toho bude taková rotace, která není horší než sterilizovaná, potěšit svými vůněmi mnoho měsíců, dokud nová plodina nebude. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty, které získaly popularitu u mnoha milovníků zeleniny po celém světě..

3 plechovky po 1 litru po dobu 50 minut
7 přísad
lilek

1 kg

  • voda

    1,5 l

  • ocet 9%

    50 g

  • bobkový list

    1 ks.

  • pepře

    5 ks.

  • cukr

    2 lžíce. l.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    35 kcal
    Veverky
    0,5–1 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    7–8 g
    1. Sterilizujte sklenice a víčka.
    2. Připravené ovoce vložte do celých sklenic, přidejte do nich pepř a bobkový list.
    3. Pod krk nalijte sklenice vroucí vody.
    4. Namočte zeleninu ve vroucí vodě asi 25 minut, tekutinu, pepř a bobkový list nechte uvnitř.
    5. Nalijte sklenice vroucí marinády z 1,5 litru vody, soli a cukru.
    6. Sbalte sklenice, vložte je vzhůru nohama a zabalte je přikrývkou po dobu 24 hodin.

    Víš?? Lilek obsahuje nikotin, proto mnozí narkologové doporučují tuto zeleninu jako alternativu k kouření pro každého, kdo se snaží překonat špatný zvyk..

    Recept číslo 2

    Konzervování zeleniny

    Rychlý a snadný recept

    3 plechovky po 1 l30 minutách
    9 přísad
    voda

    1,5 l

  • ocet 9%

    50 ml

  • lilek

    1,5 kg

  • feferonka

    1 pod

  • česnek

    4 hřebíček

  • cukr

    1,5 lžíce. l.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • pepře

    5 hrách

  • bobkový list

    4 ks.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    39 kcal
    Veverky
    1 g
    Tuky
    0,2 g
    Sacharidy
    8–9 g
    1. Připravené ovoce nakrájejte na 4 kusy.
    2. Naplňte sklenice česnekem a pepřem a 2 bobkovými listy, poté do nich vložte zeleninu.
    3. Vařte vodu, rozpustte v ní sůl, cukr a vložte bobkový list. Kapalina se vaří 5 minut.
    4. Rovnoměrně rozdělte ocet mezi plechovky, nalijte marinádu.
    5. Rozbalte sklenice, otočte je a zabalte přikrývkou. Zeleninu nechte 24 hodin namočit do marinády. Takové zvraty lze použít okamžitě, nebo poslat k dlouhodobému skladování.

      6. Víš?? Lilek je jednou z mála zeleniny, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Lékaři proto často doporučují zeleninu jako nejlepší preventivní opatření proti onemocněním kardiovaskulárního systému.

      Recept číslo 3

      Konzervování zeleniny

      střední

      S česnekem a bylinkami

      3 plechovky po 1 litru každých 90–180 minut
      13 přísad
      lilek

      1 kg

    6. cibule

      200 g

    7. stroužky česneku

      50 g

    8. kopr

      1 parta

    9. petržel

      1 parta

    10. voda

      250 ml

    11. slunečnicový olej

      150 ml

    12. ocet 9%

      100 ml

    13. paprika

      5 g

    14. chmel-suneli

      5 g

    15. koriandr

      5 g

    16. cukr

      2 lžíce. l

    17. sůl

      1 polévková lžíce. l.

      18. Nutriční hodnota na 100 g:
      Kalorie
      183 kcal
      Veverky
      1-2 g
      Tuky
      13-14 g
      Sacharidy
      13-14 g
    1. Zeleninu rozemelte na kroužky, rozdrcte česnek a jemně nasekejte zeleninu.
    2. Lilku nalijte vodou a vařte na mírném ohni 15–20 minut.
    3. Smíchejte cibuli, česnek, bylinky a koření.
    4. V oddělené misce promíchejte olej, ocet a poté v nich rozpusťte sůl a cukr.
    5. Zkombinujte všechny ingredience a vyčleňte na 1 hodinu.
    6. Zeleninu uvařte a naplňte ji předem sterilizovanými sklenicemi.
    7. Nakládejte okurky, otočte je na víko a přikryjte je teplou přikrývkou po dobu 24 hodin.

    Je důležité! K přípravě okurek se nedoporučuje používat jodizovanou sůl, může dát misce nepříjemnou specifickou chuť a vůni.

    Recept číslo 4

    Konzervování zeleniny

    střední

    S mrkví "v korejštině"

    3 plechovky po 0,5 l každých 60 minut
    12 přísad
    lilek

    1 kg

  • voda

    200 ml

  • Korejská mrkev

    0,2 kg

  • cibule

    2-3 ks.

  • paprika

    8 ks.

  • pepře

    5 ks.

  • česnek

    4 hřebíček

  • petržel

    trámová podlaha

  • slunečnicový olej

    60 ml

  • ocet 9%

    70 ml

  • sůl

    1,5 lžíce. l.

  • cukr

    1,5 lžíce. l.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    100 kcal
    Veverky
    1-2 g
    Tuky
    5-6 g
    Sacharidy
    12-13 g
    1. Nastrouhejte cibuli a papriku a poté je smažte na 3 až 5 minut ve slunečnicovém oleji. Na konci smažení přidejte korejskou mrkev..
    2. Nakrájený lilek nakrájejte na půl kroužků a přidejte ke zbytku zeleniny.
    3. Rozpusťte cukr, sůl ve sklenici vody, přidejte pepř do tekutiny s hráškem a potom nalijte do pánve.
    4. Vařte asi 30 minut..
    5. Do zeleniny přidejte ocet, nakrájený česnek a petržel, a poté dušte dalších 15 minut.
    6. Přesuňte horkou zeleninu do sterilizovaných nádob, nakloňte je víky, otočte je vzhůru nohama a nastavte tak, aby trvala na koberci až do 12 hodin.

    Vlastnosti skladování mezer

    Při marinování se zelenina podrobuje zdlouhavému tepelnému ošetření, které v kombinaci s octem a kořením zajišťuje jejich uchování po dobu několika měsíců. Pro tuto ochranu je však nutné vytvořit nezbytnou mikroklima..

    Za tímto účelem banky ukládají:

    • na suchém místě s obsahem vlhkosti nejvýše 60%-
    • bez přímého slunečního světla;
    • při teplotě ne více než +5 ... + 10 ° С.

    Dnes, při vaření, existuje mnoho způsobů, jak sklízet lilek na zimu, ale jedním z nejjednodušších je spřádání bez sterilizace. Tato metoda umožňuje kvalitativně přeměnit ovoce a poskytnout jim něhu a sofistikovanost. To však vyžaduje pečlivou přípravu zeleniny, jinak budou okurky nejen hořké, ale také se stanou zdrojem toxinů..

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto