Sterilizace trouby: kolik minut

Léto je pro hostesky horkou sezónou. Zraje zeleninu, ovoce, byliny, houby, bobule. Všechno je třeba sbírat a ukládat včas. Rysy ruského podnebí naznačují zachování úrody v podobě zachování.

Sklenice s polotovary se nejčastěji ukládají v bytech, malá část v lednici. Spotřební materiál by měl vydržet dlouhou skladovatelnost: 3-8 měsíců. Proto by při konzervačním postupu měly být dodržovány hygienické normy pro čistotu výrobků a nádobí.

Kontejnery pro konzervaci by měly být sterilizovány - proces uvolňování povrchu ze všech typů mikroorganismů, bakterií, spór, hub. Doma může být sterilizační proces proveden vystavením vysoké teploty na nádobí uvnitř trouby.

Výhody sterilizace v troubě

Sterilizace plechovek v troubě má několik výhod oproti jiným typům sterilizace: (pára nad konvicí, vroucí voda nad vroucí, mikrovlnná sterilizace):

• Spolehlivost metody. Vystavení vysokým teplotám ničí mikroorganismy;
• Časové náklady jsou ve srovnání s jinými metodami mnohem nižší;
• Svazky. Do trouby lze současně vložit asi 10 malých nádob;
• Bezpečnost při absenci náhlé změny teploty.

Počáteční přípravy plechovky

Před umístěním skleněných nádob do trouby je musíte pečlivě zkontrolovat, zda nejsou poškozeny: třísky, praskliny, vzduchové bubliny ve skle. Odstraňte sklenice ze sňatku, nejsou vhodné pro další konzervaci.

Nyní se vyrábějí sklenice s kovovou sponou a skleněným krytem, ​​na které je nasazen gumový kroužek pro těsnění. Takové sklenice vypadají velmi atraktivní. Nelze je však sterilizovat v troubě..

Nacházejí se nestandardní skleněné nádoby. Může být obtížné získat pro ně nové obaly. Proto je lepší tyto kontejnery předem zkontrolovat na těsnost. Sklenice se naplní vodou, utáhne se víkem a setře se do sucha. Otočte víko dolů a silně protřepejte.

Pokud víko pohodlně sedí, nebude vytékat žádná kapka vody. Takové nádoby mohou být použity pro sterilizaci a následně pro slepé vzorky..

Po vizuální kontrole jsou všechny nádobí důkladně omyty. Nejlepší je použít sodu nebo prací mýdlo. Obě metody jsou dobré, protože výrobky se snadno omyjí a navíc dezinfikují plechovky a nezanechávají zápach. Zvláštní pozornost věnujte krku, kde se víko připojí k plechovce. V závitu se mohou hromadit nečistoty a prach.

Kromě plechovek v troubě lze také sterilizovat víka. Vhodné jsou pouze nádrže určené pro nádrže se závity. Přední kryty jsou také kontrolovány z hlediska poškození. Neměly by tam být žádné skvrny a koroze, pak jsou omyty sodou nebo mýdlem na prádlo.

Po omytí můžete skleněné nádoby otočit vzhůru nohama a nasadit si ručník, aby přebytečná voda odtékala. Pokud čas nečeká, mohou být okamžitě vloženy do trouby.

Jak dát plechovky? Nezáleží na tom, jestli dáte plechovky dole nebo je převrátíte. Pokud byly syrové, pak při zpracování teplem může na spodní části zůstat vodní kámen. Neublíží mu to. To je jen estetická vada..

Proces sterilizace

Promyté plechovky se umístí na drátěný stojan v chladné peci. Sterilizace v troubě je nejbezpečnější metodou s postupným ohřevem: nejprve nastavte teplotu na 50 ° C, počkejte 5–10 minut, poté nastavte 100 ° C na dalších 5-10 minut a znovu zvýšte teplotu na 150 ° C a také vydržte 5–5 10 minut Mezičas závisí na objemu plechovky.

Jak dlouho trvá sterilizace plechovek, závisí na jejich objemu:

• 0, 5-0,7 litru - 10 minut;
• 0,7 - 1 litr - 10-15 minut;
• 1,5 až 2 litry - 20 až 25 minut;
• 3 litry - 25-30 minut.

Víčka se sterilizují po dobu 10 minut při teplotě 150 ° C.

Sterilizační teplota by neměla být příliš vysoká, maximum nepřesahuje 200 ° C.

Další způsob sterilizace: prázdné čisté plechovky se vloží do studené pece. A nastavte požadovanou teplotu. Dívají se na skleněné dveře. Brzy se kondenzuje, po několika minutách kapky uschnou. Pak můžete začít odpočítávání.

Po uplynutí požadované doby troubu vypněte a otevřete dvířka, aby plechovky začaly vychladnout. Proces lze urychlit vytažením plechovek a jejich umístěním na silný ručník.

I v horkém letním dni má stůl a čerstvě zahřátá nádoba příliš velkou mezeru v teplotě, sklenice může prasknout.

Dodržujte pravidla osobní bezpečnosti! Sklenice vyjměte z trouby pouze pomocí cvočků nebo silného ručníku. Stále mohou být příliš horké.

Ručník nebo připínáček musí být suchý, aby nedošlo k teplotním rozdílům a poškození plechovky.

Podívejte se na užitečné video:

Bezprostředně po zpracování při vysoké teplotě by se sklenice neměly plnit polotovary. U některých receptů se doporučuje rozmístit čerstvě vařené saláty, lecho nebo adjiku do horkých sterilních nádob. V takových případech je třeba sklenice na chvíli vychladnout. Měly by být horké nebo teplé, ale ne horké.

Rostlinné nebo ovocné přípravky, které prošly tepelným zpracováním, ale podle receptury obsahují málo octa nebo cukru, je nutné další tepelné ošetření.

Poté, co byly položeny do teplých nádob, vložte je do studené nebo teplé trouby a nastavte teplotu na 150 ° C. Čas pro naplnění plechovek je následující:

• 0,5 - 0,7 litru - 10 až 15 minut;
• 1 litr - 15-20 minut;
• 1,5 až 2 litry - 20 až 25 minut;
• 3 litry - 30 minut.

Víka mohou pokrývat banky, ale v žádném případě se nekroucují. Nebo položte vedle sebe na drátěný stojan nebo plech na pečení.

Po uplynutí této doby se trouba vypne a banky se v ní nechají chvíli vychladnout, 5-10 minut. Můžete otevřít dveře. Poté se nádoby vyjmou, okamžitě uzavřou sterilními víky a umístí se pod přikrývku pro pomalé chlazení.

Závěr

Letní den - živí rok. Proto se mnozí z nás snaží chytit čas na zahradě a v kuchyni. Na odpočinek není čas. Chcete-li zkrátit pobyt v kuchyni, použijte pomocníka - troubu. Sterilizovaná jídla a salát v něm vydrží déle a nezkazí litr, nebudete muset litovat času a produktů.