Sterilizace v plynové troubě

Druhá polovina léta je pro zahradníky a zahradníky stejně důležitým obdobím. Přistání nevyžadují velkou pozornost jak na jaře, tak na začátku léta. Plodina však zraje. A je důležité nejen jej včas odstranit, ale také zachovat.

Zelenina, bobule a ovoce mají bohužel velmi omezenou dobu skladování. Proto je lze uložit pouze zpracováním a ochranou. Cílem procesu konzervace je zastavení činnosti hub, bakterií a mikrobů, které způsobují hnilobné produkty.

V každém procesu, včetně konzervace, je vyžadováno dodržování povinných pravidel: čistota produktů a nádob, čas strávený jejich tepelným zpracováním.

Úspěšné uchování produktů je do značné míry určeno sterilitou jídel. Existuje mnoho různých sterilizačních metod. Většina z nich však má z nějakého důvodu řadu mínusů. Sterilizace plechovek v peci plynového sporáku je:

• 100% spolehlivá metoda, která ničí patogenní mikroflóru;
• Tráví od 10 minut do půl hodiny;
• Okamžitě můžete zpracovat požadovaný počet požadovaných nádob;
• Metoda je jednoduchá, zvládnou se i ty hostesky, které mají s nákupem jen málo zkušeností.

Příprava plechovek na sterilizaci

Sklenice, které budou v plynové troubě vystaveny vysoké teplotě, by měly být zkontrolovány na vnější poškození. Měli by být bez třísek, trhlin. Vnější poškození může způsobit, že nádoba nebude ještě více poškozena, ale bude to narušovat těsnost konzervovaných potravin, což způsobí jejich kazení.

Měli byste také zkontrolovat kompatibilitu plechovek s čepičkami. Po utažení by kryty měly dobře sedět. Můžete to zkontrolovat nalitím do sklenice vody, zkroucením víka, dobrým otřením, otočením vzhůru nohama. Kapka kapaliny by neměla vytékat.

Šroubové uzávěry, které budete sterilizovat v troubě, by neměly mít skvrny, stopy po destrukci kovů, nepravidelnosti, deformace, které by mohly poškodit obrobky.

Skleněné nádoby, které mají kovové upevňovací prvky, svorky nelze v troubě sterilizovat.

Další fází přípravy plechovek před sterilizací v peci je plynový sporák: jejich praní. Zkušení ženy v domácnosti doporučují používat osvědčené detergenty: sodu nebo mýdlo na praní, které mají další dezinfekční vlastnosti, nezanechávají skvrny, jsou dobře omyty.

V případě silných nečistot nebo zbytků z předchozích obrobků se doporučuje nádoby namočit do teplé nebo horké vody s přídavkem čisticích prostředků po dobu 1-2 hodin..

K mytí plechovek určených pro dlouhodobé skladování polotovarů používejte houbu, která umývá pouze takové nádoby nebo dáte do oběhu novou houbu, protože použité mohou zadržet zbylý tuk, částice jídla, které nevyhnutelně porušují sterilitu.

Podívejte se na užitečné video:

Proces sterilizace

Připravené čisté nádoby se umístí do studené pece na krátkou vzdálenost od sebe, aby se zabránilo možnému poškození..

Nezáleží na tom, jak stojí banky: na dně nebo na krku. Pokud dáte plechovky do trouby ihned po mytí, je lepší je vložit vzhůru nohama, netvoří uvnitř vápence, což je neškodné pro budoucí obrobky, vypadá to jen ošklivě.

Zapalte oheň při nízkém výkonu, pro postupné zahřívání sklenic. Teploměr by měl být při teplotě 50 ° C po dobu asi 5-10 minut, pak by se měl přidat plynový výkon, aby se teplota zvýšila na 180 ° C..

Čas na sterilizaci prázdných plechovek plynových sporáků:

• Sklenice o objemu 0,5 l až 0,75 l - 10 minut;
• 1 litr sklenice - 15 minut;
• Od 1,5 1 do 2 1 - 20 minut;
• 3 l sklenice - 30 minut;
• Víčka - 10 minut.

Po dokončení sterilizace se trouba vypne a lehce se otevře, aby nádobí mírně vychladlo. Nečekejte, až plechovky zcela vychladnou, protože zaprvé se celý proces ztratí: chladný povrch plechovek přestává být sterilní, bakterie, mikroby a houby ho opět obývají. A za druhé, je bezpečnější ukládat horké sochory do teplých nebo horkých nádob.

Poté, vyzbrojený potěry nebo ručníkem, který musí být čistý a zcela suchý, můžete plechovky vytáhnout umístěním nikoli na holý povrch stolu, ale na zakrytý ručníkem. Dále mohou být sklenice naplněny připravenými produkty.

Sterilizace v plynové troubě je také vhodná pro naplněné nádoby. Vložili do studené trouby, zapli plyn a nastavili teplotu na 150 ° C. Pozorování mezer bude nějakou dobu trvat: jakmile se objeví bubliny, můžete časovač nastavit na požadovaný čas:

• 0,5 až 0,75 litrové nádoby vydrží 10 minut;
• 1 litr - 15 minut;
• 1,5 až 2 litry 20 minut;
• 3 litry 25-30 minut.

Abyste neztráceli čas čekáním na výskyt bublin, můžete udělat jinak: plyn v troubě se zapíná při středním výkonu. Během 5 minut se trouba zahřeje na 50 ° C, potom by se měl plyn přidávat dalších 5 minut na teplotu 150 ° C. Poté vypněte troubu a použijte zbytkové teplo po dobu dalších 5-10 minut. Poté můžete sklenice vyjmout pro další korekci..

Sklenice se vytáhnou, okamžitě se stočí do sterilních víček a umístí se pod přikrývku pro postupné chlazení.

Závěr

Sterilizace v plynové peci zvyšuje bezpečnost zimních přípravků. Většina z nás nemá chladný suterén k jejich uložení. Obvykle se úložiště stává skříní v běžném městském bytě. Vlivem vysokých teplot jsou mikroby a patogenní bakterie ničeny, čímž se prodlužuje doba skladování zpracovaných produktů. Metoda je nejen spolehlivá, ale také velmi jednoduchá v technickém provedení, šetří čas, což je v létě velmi cenné.