Morel houba cap: fotografie a popis, poživatelnost

Morel čepice vypadá jako kupole uzavřeného deštníku se zvlněným povrchem. Toto je houba z rodiny Morelsů, rodu Riding Hood. Považována za první houbu v mírném podnebí, klasifikovaná jako podmíněně jedlá..

Morel Hat Popis

Morel klobouk (na obrázku) je brzy jarní houba rostoucí až do výšky 15 cm na výšku. Zbarvení závisí na věku a místě růstu. U mladých exemplářů je barva hnědá, jak zestárne, změní barvu na žlutou nebo tmavě béžovou. Smetanové maso, tenké na klobouku, masité na noze, křehké, má příjemnou vůni a jemnou chuť.

Popis klobouku

Horní část těla ovoce má kuželovitý tvar s nerovným, zvlněným a svisle složeným povrchem. Připevněno ke středu ve středu hranami dolů.

Fotografie ukazuje dospělou houbu morel cap, v kterékoli fázi vegetačního období se klobouk neotevře. Průměrná délka je 4 - 6 cm, šířka 4 cm, povrch je suchý, hladký, lehce průhledný..

Popis nohy

Tvar je válcový, mírně stlačený příčně, může být svislý nebo ohnutý. Základna je širší než horní část. Existují exempláře s nohou roztavenou v myceliu.

U starých hub je struktura tuhá, dutá, vláknitá a povrch je jemně šupinatý. V mladých exemplářích, celé, s porézním masem. Délka - 10-15 cm, šířka - 2,5 cm. Na 1/3 délky je noha zakryta kloboukem.

Jak se jmenuje morelská čepice

Známá čepice z hříbků pod různými jmény:

• Česká Verpa;
• morel kónický klobouk;
• Morchella bohemica;
• morel jemný;
• čepice.

Tento druh dostal své jméno díky své podobnosti se slavnějším a běžnějším jedlem..

Jedlá houba nebo ne

Tělo syrového ovoce má chuť, ale žádnou chuť. Nelze jej použít bez zvláštního ošetření, protože do kompozice jsou zahrnuty toxické látky, které mohou způsobit mírnou otravu. V evropských zemích je houba klasifikována jako nejedlé alergeny. V Rusku je druh uveden v poslední kategorii podle nutriční hodnoty, může být konzumován až po zpracování za tepla.

Jak vařit morelku

Předúprava:

1. Sklizená plodina se předem namočí (po dobu 2 hodin) ve studené slané vodě s přídavkem kyseliny citronové. Během této doby hmyz opustí ovocné tělo a odpadky se usadí.
2. Na základně je ovocná noha oříznuta.
3. Poté se houby vaří 15-20 minut, vývar se vypustí, protože obsahuje toxiny.
4. Houby se promyjí horkou vodou a vypustí..

Po zpracování jsou suroviny připraveny k použití. Můžete si uvařit morelský klobouk, jako každá houba. Ovocná těla jsou smažená, dušená se zeleninou a vaří se polévka. Zpracované čepice lze sušit, neztrácejí svůj tvar a vůni. Czech Verpa se používá pro zimní sklizeň nebo zmrazená v mrazničce. Ovocná těla se používají všestranně, chutná dobře.

Jak nakládat

Jarní houby jako přípravek se nejlépe připravují s marinádou. Tato technologie zajišťuje tepelné zpracování. Jeden z jednoduchých receptů na nakládané morelské víčko obsahuje následující přísady:

• 2 kg ošetřených uzávěrů;
• 1 litr vody;
• 2 lžičky soli;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• 2 lžíce. l cukr
• 5 lžíce. l ocet (6%);
• 5 ks. bobkový list.

Papriky a hřebíček se přidávají podle potřeby..

Pořadí receptů:

1. Sterilizujte sklenice, plňte houbami.
2. Do vody se přidávají všechny ingredience (kromě octa)..
3. Vařte 10 minut, přidejte ocet.
4. Houby nalijeme vařící marinádu.
5. Sbalte víka.

Banky jsou zabaleny do přikrývky a ponechány na jeden den, poté převedeny do sklepa.

Jak péct zakysanou smetanu

Recept je určen pro 0,5 kg zpracovaných čepic. Složky mísy:

• 2 lžíce. l máslo;
• 50 g tvrdého sýra;
• 1 polévková lžíce. l mouka;
• 1 vejce
• 250 g zakysané smetany.

Smrž v kysané smetaně:

1. Houby jsou krájené, smažené v oleji.
2. Podle chuti přidejte sůl a koření..
3. Zadejte mouku, smažte 3 minuty.
4. Nalijte zakysanou smetanou, dušte 5 minut.

Obsah pánve se nalije na plech, nalije se rozšlehaným vejcem a posype sýrem. Pečeme při teplotě t +180 ° C, dokud není zlatohnědá.

Jak nakládat

Recept na solení morel cap:

1. 1 kg zpracovaných ovocných těl se umístí do kontejneru.
2. Nalijte hmotu 50 g soli.
3. Dejte na vrchol útlak.
4. Nechte působit 12 hodin.

Během této doby, pod vlivem soli, budou čepice dávat tekutinu. Přidá se k hmotnosti 0,5 lžíce. vodu a přiveďte k varu. Bobkový list, pepř, malé množství rybízových listů se vhazují do solanky, vaří se 2 minuty. Houby jsou baleny ve sklenicích, pokryté nylonovými čepičkami.

Kde a jak roste morelská čepice

Druh nelze nazvat běžným, je vzácný. Biologický život je krátký, za 2 dny plodné tělo stárne a zmizí. První kolonie se objeví začátkem května, sklizeň trvá asi 10 dní. Čepice Morel roste ve skupinách na vlhké půdě smíšených lesů, podél břehů nádrží v rákosních houštinách. Hlavní akumulace druhu je pozorována v evropské a střední části Ruska. Nachází se v oblasti Leningradu, méně často v podhůří severního Kavkazu.

Jaké houby si mohu zaměnit s morelkou

Druh nemá oficiální dvojnásobek, spíše morelská čepice patří k falešným morelům. Na první pohled vypadá čepice jako čára.

Bližší pohled odhalí jasné rozdíly. Tvar klobouku v linii je zvednutý nahoru, ne lokalizovaný kupolí na noze, rozdělený do několika částí. Noha vyčnívala vzhůru ve formě trychtýře s nerovným povrchem. Barva horní části ovoce je vždy tmavší než spodní. Roste na silnicích a jehličnatých lesích.

Jaký je rozdíl mezi morel cap a morel

Neexistují žádné zjevné rozdíly mezi morel a morel cap. Tyto druhy lze snadno zaměnit..

Rostou současně, dávají přednost vlhkým půdám. Souvisí s jednou skupinou podmíněně jedlých. A způsob zpracování ovocných těl se neliší. Pokud se během sběru smíchají dva druhy, nic špatného se nestane..

Rostou v mnoha skupinách, první kopie se nacházejí na konci dubna. Biologický cyklus druhu je krátký. Velikost je větší než čepice, váží až 350 g. Uvnitř plodu jsou dutá, struktura je křehká. Klobouk je kulatý nebo vejčitý, fúzovaný s nohou podél okraje, která se liší od české Verpy. Povrch je vytvořen ve formě hlubokých buněk různých tvarů. Mladší vzorky jsou světle béžové, čím starší je vzorek, tím tmavší je barva. Jsou tmavě hnědé se šedým nádechem. Noha stejné velikosti s víčkem, hlízou, krémem nebo bílou, zesílená u dna. Pro srovnání je morel uveden na horní fotografii, níže je čeština.

Závěr

Morel cap je časně jarní druh, který roste na vlhkých půdách smíšených lesů, na březích jezer, malých řek a mokřadů. Vyskytuje se od severního Kavkazu po evropskou část. Ovocná těla jsou ve zpracování univerzální, vhodná pro sklizeň na zimu, mohou být sušena a zmrazena.