Angrešt s citronem, pomeranč: možnosti domácí receptury

Pro zpracování jsou ideálně vhodné tyto odrůdy:

• Angličtina zelená;
• Invicta;
• Malachite;
• Výročí;
• Jaro.

Příprava bobulí začíná jejich důkladným omytím pod tekoucí vodou. Poté se plody vyřadí, zbaví se vzorků skvrn a příznaků znehodnocení. Čisté bobule jsou hozeny do cedníku a vyčkejte, až voda zcela vyteče. Dále je nutné z každého bobule odstranit ocasy a stopky. Je vhodné to provést pomocí nůžky na nehty.

Kromě angreštu podléhají přípravě i plody citronu a pomeranče. Citrony budou použity společně s kůrou, ale hrubé části (konce) jsou nutně odříznuty. Plody jsou důkladně omyty, nakrájeny na malé kousky. Všechny kosti musí být odstraněny z buničiny, jinak přidají do hotového obrobku hořkost.

Z pomeranče oloupají kůži, poté se ovoce rozdělí na plátky a zbaví se semen.

Nejlepší recepty na vaření

Angreštový džem se připravuje za použití různých přísad a koření (třešňové listy, vlašské ořechy, med, skořice atd.), Nejlépe se však získává z citrusových plodů. Citron a pomeranč dodávají obrobku lehkou, příjemnou kyselost a kořenitou vůni..

1,5 kg

1. Čisté a zpracované bobule musí být uloženy v samostatné hluboké misce.
2. V další fázi se bobule a připravené plátky citronu posouvají v mlýnku na maso na jednotnou konzistenci.
3. Kapalná směs se nalije do čisté pánve, nalije cukr na vrchol a důkladně promíchá.
4. Výsledná hmota se zapálí a uvede do varu. Důležité - nezapomeňte směs promíchat. Po varu okamžitě vypněte kamna a nenechejte směs vařit.
5. Jam se nechá vyluhovat po dobu 12 hodin. Po určité době se pánev se sladkou hmotou znovu zapálí. Po varu vyjměte pánev ze sporáku.
6. Horká kapalina musí být nalita do sterilizovaných nádob a rychle srolována.

Po ochlazení získává obrobek podle tohoto receptu hustou konzistenci, která se podobá želé. V receptu však není želatina. Celé tajemství je, že v prezentovaném bobule ve velkém množství obsahuje přírodní gelovací látku - pektin. Uvařené bobule angreštu navíc mění barvu ze zelené na načervenalé a mohou vyzařovat lehkou malinovou chuť..

Video recept

Recept číslo 2

Royal: s citronem a pomerančem

1 kg

1. Připravené plátky citronu a pomeranče se rozdrtí v elektrické brusce nebo mixéru. To samé s angreštem.
2. Strouhané bobule se smíchají na pánvi, nalije se cukr a znovu se promíchá. Hmota by měla stát při pokojové teplotě po dobu asi 30 minut.
3. Po určité době se pánev zahřeje na střední teplotu. Po varu se teplota okamžitě sníží na minimum. Můžete si všimnout, že zářivě zelená barva zaseknutého papíru začne nažloutnout. Při vaření je nutné odstranit vzniklou pěnu - není vhodná pro zaseknutí. Hmota se vaří asi 10 minut, dokud pěna nepřestane vystupovat.
4. Když vypnete plyn, nechte džem stát po dobu 4-5 hodin, poté je znovu zaslán do ohně. Čekáním na opětný var se plamen sníží na minimum a pěna se aktivně odstraní z povrchu vroucí sladkosti. Je třeba vařit až do okamžiku, kdy se pěna přestane tvořit. Připraveno jam nabírá tmavou barvu. Ve své barvě a struktuře se hmota podobá pohankovému medu.
5. Horký královský džem se nalije do bank. Nádoby musí být sterilizovány předem v peci při 100 ° C po dobu 20-30 minut. Plechovky naplněné sladkou látkou pevně utáhněte víka. Nezapomeňte, že kryty vyžadují také předběžnou přípravu - musí být důkladně omyty a uvařeny..
6. Banky jsou obráceny vzhůru nohama a po dni odeslány k uložení.

Video recept

Podmínky skladování polotovarů

Sklenice džemu připravené podle některého z výše uvedených receptů se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě. Nádoby jsou udržovány co nejdále od topných zařízení. Kromě toho by polotovary nikdy neměly být vystaveny přímému slunečnímu světlu. Nejlepší sklad pro ně je suchý sklep nebo komora v bytě.

Jak vidíte, speciální kulinářské talenty pro výrobu angreštového džemu na zimu nejsou nutné. Nebuďte příliš líní na trávení času na loupání bobulí a v zimě se na vašem stole objeví lahodná aromatická pochoutka.