Míchaná zelenina na zimu: saláty, nejlepší recepty

Výhody zelí jsou známy již od starověku a obrovské množství možností sklizně této zeleniny v zimě je pozoruhodné v rozmanitosti a chuti. Článek navrhuje recepty na nejzajímavější zelné saláty s přídavkem různých druhů zeleniny, které lze připravovat doma.

Výběr a příprava složek

Aby obrobky měly dobrý vkus a dlouhou životnost, je nutné zvolit pouze kvalitní, bez poškození a známek hnilobných produktů. Musí být dobře umyté a očištěné. Je také důležité vybrat potřebné vybavení, umýt ho a vysušit..

Víš?? Spřesné množství vody absorbované jedním stonkem zelí se rovná množství vody opité koňem.

Rozmanité zeleninové recepty s bílým zelím na zimu

Níže jsou uvedeny některé recepty na sklizeň zelí na zimu - s použitím různých druhů zeleniny, s octem i bez něj.

2 třílitrové plechovky 60 minut
10 přísad
Video recept
okurky

1 kg

  • rajčata

    1 kg

  • bílé zelí

    1 kg

  • paprika

    4 ks.

  • cuketa

    2 ks.

  • sůl

    4 lžíce. l.

  • cukr

    8 lžíce. l.

  • stolní ocet 9%

    200 g

  • hřebíček

    6 ks.

  • hrášek černý pepř

    10 ks.

    • Výživa na 100 g:
    Obsah kalorií
    15,1 kcal
    Veverky
    0,7 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    3,1 g
    1. Promyté nádoby jsou ošetřeny sterilizací..
    2. Vařte vodu na pánvi.
    3. Připravená zelenina se promyje.
    4. Okurky a rajčata uspořádány podle kapacit.
    5. Zelí je podélně řezáno na malé kousky, aby se vešly do hrdla nádoby.
    6. Cuketa štrk s kroužky o tloušťce 1 - 1,5 cm.
    7. Sladká paprika zbavte se jádra semeny, nakrájejte na proužky.
    8. Veškerá nasekaná zelenina se vrství do plechovek, nalije se vařenou vodou po dobu 15 minut a poté se nalije do dřezu..
    9. Znovu naplňte vše vařenou vodou po dobu 10 minut.
    10. Poté nalijte tekutinu do pánve, která by měla být uvedena do varu.
    11. Sůl, cukr, koření se nalije do každé nádoby se zeleninou, nalije se ocet.
    12. Nalijte to vše horkou marinádou, srolovat, postavit vzhůru nohama, izolovat a nechat vychladnout.

      13. Video recept

    Víš?? Ve starověkém Rusku tradičně zelí po 27. září. Tento proces byl doprovázen zábavou a slavnostmi trvajícími asi dva týdny..

    Recept číslo 2

    Míchaná zelenina č. 2

    2 třílitrové plechovky1–1,5 hodiny
    24 složek
    Video recept
    květák

    1 kg

  • rajčata

    1,5 kg

  • cuketa

    1 kg

  • tykev

    0,2 kg

  • okurky

    0,3 kg

  • paprika

    0,3 kg

  • mrkev

    0,2 kg

  • česnek

    6 zubů

  • cibule

    2 ks.

  • feferonka

    podle chuti

  • petržel

    0,1 kg

  • kopr zelené

    0,1 kg

  • rybízové ​​listy

    6 ks.

  • třešňové listy

    6 ks.

  • křenové listy

    2 ks.

  • křenový kořen

    podle chuti

  • petržel kořen

    podle chuti

  • bobkový list

    2 ks.

  • hřebíček

    4 ks.

  • luskový hrášek

    8 ks.

  • hrášek černý pepř

    8 ks.

  • sůl

    100 g

  • cukr

    200 g

  • ocet

    180 g

    • Výživa na 100 g:
    Obsah kalorií
    32,7 kcal
    Veverky
    0,6 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    7,6 g
    1. Nalijte čistou vodu do hrnce s objemem 7 až 8 litrů a nechte jej vařit zelenina a zelení. Zelí rozebraný rukama na květenství, vložený do hluboké nádoby, kde se vaří voda nalévá 3-4 minuty.
    2. Cuketa, mrkev, luk čisté a skartované kroužky. Musí být vloženy do mísy a také namočeny do vroucí vody po dobu 3-4 minut.
    3. Okurky je třeba řezat podélně. Sladká paprika nasekaná dlouhými brčkami.
    4. Koření se hodí do čistých sterilizovaných nádob. Přidejte listy, omyté zeleně, oloupané a předpařené stroužky česnek.
    5. Poté rozložte veškerou zeleninu ve vrstvách, střídavě.
    6. Nalijte nejrůznější vroucí vodu, přikryjte, přikryjte ručníkem po dobu 15–20 minut.
    7. Z plechovek nalijte zeleninový vývar do pánve, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu.
    8. Ocet se nalije do nádoby se zeleninou, nalije se do něj horká solanka, srolovaná, otočená vzhůru nohama, zabalená a ponechaná vychladnout.

      9. Video recept

    Je důležité! K marinování jsou nejvhodnější pozdní a střední odrůdy zelí - mají hustší listovou strukturu a při vaření se nevaří. Musíte si vybrat velké a elastické hlavy zelí.

    Recept číslo 3

    Kuban salát

    3 půllitrové plechovky 60 minut
    13 přísad
    Video recept
    bílé zelí

    250 g

  • mrkev

    150 g

  • paprika

    150 g

  • cibule

    150 g

  • rajčata

    250 g

  • okurky

    150 g

  • chilli

    0,5 ks.

  • sůl

    1 lžička.

  • cukr

    1 polévková lžíce. l.

  • mletá paprika

    0,5 lžičky.

  • ocet 9%

    15 ml

  • rafinovaný rostlinný olej

    50 g

  • koření

    4-5 ks

    • Výživa na 100 g:
    Kalorie
    64,8 kcal
    Veverky
    1,2 g
    Tuky
    4,3 g
    Sacharidy
    5,4 g
    1. Výrobky jsou důkladně omyty..
    2. Pravá část hlavy je nasekaná.
    3. Loupaná mrkev se nakrájí na tenké proužky, pepř na dlouhé proužky.
    4. Cibule bez slupek, nakrájená na tenké půlkruhy.
    5. Okurky nakrájejte na půl kroužků a rajčata - jako na salát.
    6. Chili pepper nasekané.
    7. Všechny nakrájenou zeleninu posíláme do mísy, přidáme sůl, cukr, papriku, rostlinný olej a ocet, koření.
    8. Všichni nechají marinovat v jejich šťávě po dobu 2 hodin, míchání každou půl hodinu.
    9. Na smaltované pánvi se výrobky uvedou do varu, poté, co se oheň sníží a na 20 minut vaří, za stálého míchání.
    10. V čisté sterilní nádobě položte horký salát, srolovat, otočit, zabalit a nechat vychladnout.

      11. Video recept

    Je důležité! Sůl v nádobě by měla být zcela pokryta marinádou, aby nepřicházela do styku s kovem a neoxidovala, čímž se kazí.

    Recept číslo 4

    S paprikou bez octa

    2 třílitrové plechovky 1 hodinu
    9 přísad
    Video recept
    zelí

    5 kg

  • mrkev

    1 kg

  • paprika

    1 kg

  • celer

    0,1 kg

  • stonky celeru

    0,1 kg

  • petržel

    0,1 kg

  • sůl

    6 lžíce. l.

  • bobkový list

    4 ks.

  • koření

    6 ks

    • Výživa na 100 g:
    Obsah kalorií
    27,5 kcal
    Veverky
    1,6 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    5,2 g
    1. Omyjte veškerou zeleninu a byliny, nakrájejte papriku na proužky a vložte do odměrné mísy..
    2. Kořenové plodiny nastrouháme, dáme na pepř, promícháme do hladka.
    3. Stonky celeru nakrájené na plátky tlusté petrželky o tloušťce 5 mm. Všechny nasekané potraviny smíchejte a odložte stranou.
    4. Hlava zelí nakrájená na kousky, sekaná brčka.
    5. Vezměte si čistou smaltovanou pánev o objemu 10 l, vložte do ní část zelí, sůl, promíchejte, lehce stlačte.
    6. Do zelí přidejte část dříve připraveného salátu, dobře promíchejte. To samé udělejte se zbytkem..
    7. Ucpanou hotovou směs zatlačte na 1-2 hodiny, aby šťáva vynikla.
    8. Rozmanité nádobí uspořádejte do čistých sterilních nádob, pevně stiskněte a přidejte koření.
    9. Plechovky zakryjte gázou - aby textilie neklesla, můžete ji stlačit elastickou páskou. Je nutné sledovat čistotu gázy, lze ji omýt nebo vyměnit za novou. Vložte solnou sůl do chladničky na 7 až 10 dní. Po uplynutí stanovené doby vyměňte gázu za kafon.

      10. Video recept

    Víš??Masky vyrobené z bílé zelné šťávy odstraňují staří skvrny, vyhlazují jemné vrásky a osvěžují pleť.

    Vlastnosti skladování mezer

    Doporučujeme skladovat nakládaný produkt na tmavém a suchém místě při teplotě + 2 ° C až + 15 ° С. Doporučená skladovací teplota pro zelí je od 0 do + 5 ° С. Vhodné jako sklep (na venkově) a lednička (pro obyvatele).

    Doporučené recepty pro vaření chutné zelí různými způsoby nezabírají mnoho úsilí, času a finančních nákladů a pro mladou hospodyňku mohou být dobrým nástrojem vaření. Taková jídla jsou schopna uspokojit mnoho milovníků domácích příprav, ozdobit se neformálním i slavnostním stolem ve formě svačinu nebo salátu.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto