Směr masa skotu

Na soukromých dvorcích zřídka uvidíte hovězí dobytek, který jste si koupili pro chov. Častěji kupují býky na výkrm. Nejčastěji se jedná o zvířata stejných plemen, která jsou chována na nejbližší mléčné farmě. Pokud je farma zaměřena na produkci mléka, je výhodnější pro majitele, aby prodával gobie, aniž by to rušilo zaměstnance, aby se starali o malá telata. Proto i pro výkrm berou majitelé soukromých hospodářských zvířat zvířata mlékárenského směru.

Specializovaná plemena krav mají několik výhod: rostou rychle, dávají velký jatečný výnos masa z jatečně upravených těl, kvalita jejich masa je lepší než mléčné výrobky. Ale pro udržení chovného stáda musíte mít celou farmu. A druhý pro pěstování mladých zvířat na maso.

Obecné vlastnosti

Zvířata plemene skotu vypadají silně svalnatá zvířata. Jejich hmotnost je větší než hmotnost mléčného skotu, ale kostra je docela elegantní. Dojem velmi velkých masivních zvířat jim působí svaly. Obecná norma pro krávy masných plemen:

• malá hlava;
• krátký silný krk;
• dobře vyvinutá kohoutek;
• dlouhé tělo;
• široký, plochý hřbet;
• široká dolní část zad;
• zvýšená křížová kost;
• vysoko nasazený ocas;
• široká kulatá hrudník;
• dobře vyvinutá hrudník
• krátké nohy.

Struktura masných zvířat je taková, že množství odpadu je co nejnižší. Proto, kvůli krátkým nohám (zbytečné tubulární kosti metakarpu a metatarsu), se plemena skotu ve směru masa neliší v působivém růstu jako Holsteinova mlékárna, ale jejich hmotnost je mnohem větší.

Masné krávy produkují mléko pouze pro telata, a proto je vemeno velmi malé, i když ve správné formě.

Chov hospodářských zvířat pochází z Anglie v 18. století. Tehdy se plemena skotu, která aktivně získávala svalovou hmotu, chovala účelně. Až do dneška má nejlepší plemeno skotu svůj rodokmen ze skotu Spojeného království. Nejen Velká Británie se pokusila vyvést hovězí dobytek, ale nejoblíbenější plemena skotu na světě jsou Hereford a Aberdeen-Angus. Oba jsou z ostrovů.

Hereford

Díky své vysoké adaptaci na různé klimatické podmínky je dnes distribuován po celém světě, včetně Austrálie a Jižní Afriky. Jedná se o masivní zvířata, která jsou již rozdělena do tří typů:

• červený rohatý;
• červený roh;
• černá.

Producenti masa dávají přednost skotu bez rohů, protože se s ním snáze pracuje. Z tohoto důvodu je původní rohatý Hereford minulostí.

Černá Hereford vznikla díky infuzi krve Aberdeen-Angus nebo Holstein do červeného skotu.

Jedná se o průmyslový kříž, který poskytuje vyšší výnos masa v první generaci. Pokud budete pokračovat v křížení, můžete získat černého Hereforda. Takto to bylo přijato. Černý typ je o něco větší než ten červený, a proto jej průmyslníci dávají přednost. Kromě toho je také hacknutý.

Zde se hmotnost pohybuje od 900 do 1200 kg, krávy váží až 850 kg. Výnos porážky z jatečně upraveného těla dosahuje 62%.

Aberdeen Angus

Původní skotský skot. Mají dobré adaptivní schopnosti a mohou žít i v severních oblastech. Vyznačují se velmi rychlým vývojem. Býci dosahují 1 tuny hmotnosti, středně velké krávy, vážící průměrně 550 kg. Plemeno skotu Aberdeen-Angus a jejich vnější vlastnosti jsou spíš mléčný skot. Mají tenkou volnou pokožku, elegantní kostru. Struktura dělohy je více podobná dojné krávě, která není dojena a krmena pro porážku. Jedinou věcí, která naznačuje jejich masný účel, je dobře vyvinutá prsa.

S těmito dvěma anglickými plemeny soutěží dvě francouzská.

Charolese

Velmi staré francouzské plemeno, jehož původním účelem byla práce v jho. Tahová zvířata pro přepravu těžkých břemen musí mít významnou svalovou hmotu. Tato vlastnost byla opravena u charolského skotu. Později, schopnost přijímat svaly, spíše než tuková tkáň, učinila Charolais jedním z nejpopulárnějších masných plemen. Aktuální váha dospělých Charolese býků je 1,1 tun, krávy - 0,9 tuny.

Krávy plemene Charolese proto nevypadají svalnatě, na rozdíl od býků, kteří byli vybráni pro kvalitu svalové hmoty za posledních 100 let. Masové plemeno krav Sharolez přivedené do Ruska je spíš jako obyčejná ruská burenka. Včetně tuku. Nic překvapivého. Odkud pochází energie a svaly, pokud je skot řízen 20 km rychlostí lynčujícího koně, tj. 20 km, by Charolese děloha s telatami měla podle pastýřů překonat za 2 hodiny.

Vážnou nevýhodou Charolais je silné otelení, a proto jej nelze doporučit pro chov na soukromých farmách. Nedostatek porodu u zvířat je jednou z hlavních podmínek pro chov hospodářských zvířat. Pouze na první pohled se zdá, že není obtížné strávit několik dní v roce blízko porodu zvířete. Ve skutečnosti je péče o skot velmi vyčerpávající a nejlepší volbou pro majitele je „přišla ráno a byla šťastná při pohledu na novorozence“, děloha dělala zbytek. Tento přístup není pro Charolu vhodný.

Limuzína

Název obdržel od francouzské provincie Limousin, ve které byl chován. Býci mají výrazné rysy plemene masa. Krávy jsou půvabnější. Hmotnost býků je 1100 kg, krávy 600 kg s malým růstem zvířat asi 125 - 130 cm.

Limuzíny trvale přenášejí své příznaky při křížení s jinými plemeny. Jedná se o zvířata s tenkou silnou kostrou a velkým množstvím svalu. Vyznačují se dobrým zdravím. Vhodný pro ruské klima, protože je schopen tolerovat mrazy až 30 stupňů, v závislosti na dostupnosti velkého množství drsností.

Limuzíny se vyznačují lehkým bezporuchovým otelením a vysokým výtěžkem tele: až 95%. Bezproblémové otelení je způsobeno tím, že telata se rodí, i když velká (32-34 kg), ale ne široká.

Toto je jedno ze „starých“ masných plemen skotu chovaného v Rusku. Ve středním Rusku je chována od roku 1961. Skot je nenáročný na krmení a je vhodný pro údržbu na soukromé směsi.

Při analýze toho, co jsou masná plemena skotu, si nemůžeme pomoci, ale zmíním se o belgické modři.

Belgický

Toto nejlepší plemeno krav se ukázalo téměř náhodou. V genotypu obyčejného skotu byl v důsledku mutace gen „odpovědný“ za omezení růstu svalů „zlomen“. Nebylo použito žádné genetické inženýrství. Podobný jev existuje u psů..

Oba psi jsou vipety, ale černému chybí gen, který omezuje budování svalů.

Přesně stejná mutace nastala u belgického skotu. Pokud je však Whippet Wendy z chovu odmítnuta, opak se stal u skotu. Chovatelé popadli tak velkou příležitost a zajistili mutaci.

Vyvstává otázka, jak může tento dobytek chovat. V chovu zvířat se však dlouhodobě praktikuje pouze umělé oplodnění. Děloha tohoto plemene se nemůže otelit a má císařský řez. Jedna děloha vydrží 6-10 operací.

U těchto býků je třeba dodržovat zvláštní podmínky. Na pastvinách nemohou jako obvykle cvičit na váze. Jsou drženy v krabicích s přístupem k malé ohradě..
Ale důstojnost tohoto plemene v dietním masu má nízký obsah tuku. Živé organismy jsou konstruovány tak, že je pro ně výhodnější hromadit tuk než budovat svaly. V případě „zlomeného“ genu organismus naopak „odmítá“ hromadit tuk, „dávat přednost“ svalům.

Je však nepravděpodobné, že by se belgický dobytek někdy objevil na soukromých usedlostech kvůli problémům s chovem.

Sovětská plemena

V Rusku se nezabývali hovězím skotem. Všechna domácí plemena masa pocházejí z doby Sovětského svazu a ve skutečnosti jsou směsí místních národních plemen se zahraničním hovězím skotem.

Zastoupeno je převážně maso v Rusku Kazašský běloch Herefordské plemeno.

Kazašský běloch

Toto nenáročné plemeno váží méně než jeho předek Hereford. Kazašští býci s bílou hlavou váží až 850 kg, krávy 500. Kazašský skot však dokáže přežít a nakrmit svou váhu tam, kde nepřežije ani jedno evropské plemeno. Skot je přizpůsoben nejen špatné výživě, ale také zimování v chladných stepích. Z pohledu domácnosti je kazašský bělovlasý výhodnější než ostatní masný skot, protože nevyžaduje zvláštní péči a plodnost je 96%..

Chov se provádí na plemeni za účelem zlepšení jeho produkce mléka. Již dnes existují dvě řady. Pokud je výtěžnost mléka čistě masné linie 1–1,5 tun mléka na laktaci, pak je mléčná linie schopna produkovat 2,5 tun mléka. V případě koupě kazašské linie bílého mléka v Kazachi si majitel může nejen zajistit maso, ale také si trochu mléka pro každodenní potřeby..

Pokud kazašský skot z nějakého důvodu není spokojen, můžete zvážit ukrajinská plemena masa.

Ukrajinské maso

Hlavní složení rodičovských plemen je tři čtvrtiny cizí. Charolaises, Simmental a Kiansky se podíleli na chovu ukrajinského masného skotu. Z místních tam byl jen šedý ukrajinský dobytek.

Skot je nenáročný na podmínky zadržování a je schopen řídit pastviny. Je pravda, že tato zvířata jedí téměř každou rostlinu, což představuje nebezpečí pro ovocné plodiny.

Zvířata jsou vysoká. Býci mohou kohoutku dosáhnout až 150 cm a vážit 1,2 tuny. Krávy dorůstají do 130 cm a váží 550 kg. Jejich masný výnos je nadprůměrný: 50–64%. Hlavní výhodou tohoto plemene je však jeho silná kůže, která se týká výroby kožené obuvi a dalších domácích potřeb. Nevýhodou je, že toto plemeno je relativně nové. Schváleno v roce 1993. Přestože celkový počet hospodářských zvířat dnes dosahuje 10 tisíc, jen málokdo to slyšel a ještě méně jich viděl.

Volyn

Další ukrajinské plemeno je téměř stejné jako předchozí. Rozdíl mezi Volynem a ukrajinskými masovými roky. Volynskaya byla chována v roce 1994. Ale genetická základna použitá pro chov tohoto skotu se mírně liší:

• Limuzína
• Aberdeen Angus;
• Hereford;
• Polská červená
• černé a bílé.

Výsledkem byl červený oblek všech odstínů: od třešně po světle červenou.

Hmotnost býků je v průměru 1 t, krávy - 500–550 kg. Výnos porážky z jatečně upraveného těla je vyšší než u ukrajinského masa a pohybuje se od 60 do 66%.

Zvířata silné konstituce se silnou kostrou, která není charakteristická pro hovězí dobytek. Hlava je malá, krk je krátký, silný. Dobře vyvinutý kohoutek a podříznutí. Tělo je kratší než ostatní plemena masa, široká v zádech, s kulatým hrudníkem. Na rozdíl od jiného hovězího skotu nejsou svaly pod kůží příliš výrazné. Přestože kůže masa Volyn má střední tloušťku.

Závěr

Před výběrem masného plemene krav pro farmu je lepší se seznámit s fotografií a popisem skotu, protože ne všechny jsou flexibilní povahy a pro majitele budou bezpečné..