Zelená adjika na zimu

Rusové dluží adjiku obyvatelům Kavkazu. Existuje mnoho možností pro tuto pikantní lahodnou omáčkou. Totéž platí pro paletu barev. Klasické adjika

 by měla být zelená. Rusové berou jako základ Kavkazská recepty, přidejte nejen tradiční ingredience. Kromě ořechů a slunečnicového chmele se v zahradě mohou pěstovat papriky, jablka a zelenina. Zelená adjika na zimu je skvělým doplňkem k masům a rybím pokrmům, používá se k přípravě omáček, sezónních polévek, zelné polévky, boršče, dušených brambor. Budeme hovořit o různých možnostech zelené adjiky a metodách vaření..

Trocha historie

Slovo adjika znamená „sůl“. Ve starověku měl tento produkt hodnotu zlata. Chudí horolezci trpěli zejména nedostatkem soli, protože neměli prostředky na jeho zakoupení. Ale majitelé soli ovce nešetřili: díky tomuto produktu pila zvířata hodně vody, přibývala na dobré váze. Aby pastýři nebrali sůl pro své potřeby, majitelé si je smíchali s feferonkou. Obyčejní lidé byli vždy vynalézaví. Pastýři, kteří si ovci dávali trochu soli, přidali směs různých zelených bylin. Výsledkem bylo lahodné horké koření, které se jmenovalo adjikstatstsa (smíchané s něčím solí).

To je třeba vzít v úvahu.

Je třeba dodržovat řadu zásad, bez ohledu na to, který recept na přípravu zelené adjiky na zimu:

1. Složky se mele na homogenní pastovitou hmotu.
2. Používání bylin a zeleniny s příznaky hniloby není dovoleno. Hrubé stonky jsou také odstraněny..
3. Řezané byliny a další ingredience je vhodné v bramborové kaši jakýmkoli způsobem vyrábět. To lze provést pomocí ponorného mixéru nebo konvenční mlýnky na maso..
4. Paprika paprika odstraňuje semena a septu kvůli tvrdosti. Může být nakrájen na malé kousky nebo rozdrcen. Totéž platí pro ostatní zeleninu nebo ovoce, které se přidávají do adjiky ze zeleniny. Stonek se vyjme z feferonky a semena mohou zůstat.
5. Co se týče koření, jakýkoli recept se může lišit v závislosti na preferencích. Každá hospodyňka má příležitost experimentovat v kuchyni a provádět změny..
6. Adjika se obvykle vaří s kamennou solí. Pokud ne, můžete použít jakékoli jiné.

Při přípravě pokrmů s přídavkem horké zelené omáčky je třeba vzít v úvahu skutečnost, že koření obsahuje hodně soli.

Zelené adjika recepty pro každý vkus

Jak již bylo uvedeno, existuje mnoho receptů na lahodné kořeněné koření. Každá hostitelka přináší svou vlastní chuť, přičemž jako základ jednu z možností. Pro vaření adjika nabízíme několik receptů, které se liší složkami a názvy.

Adjika "Voňavé"

Tato omáčka má neobvyklou sladkokyselou chuť. To je skvělý doplněk k jakémukoli jídlu. Navíc její příprava trvá jen čtvrt hodiny. Co je potřeba:

• koriandr a kopr - 2 paprsky každý;
• celer - 1 svazek;
• zelený pepř - 0,6 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• feferonka - 1 kus;
• zelené kyselé jablko - 1 kus;
• rostlinný olej (nerafinovaný) - 1 polévková lžíce;
• hops-suneli - 1 balíček;
• stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
• kamenná sůl - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.

Jak vařit

1. Důkladně opláchněte greeny, nechte je zaschnout a nakrájejte na co nejjemnější řez. Opláchněte greeny, osušte je na papírovou utěrku a jemně nasekejte.
2. Oloupejte bulharské a hořké papriky, jablka a nakrájejte je na plátky.
3. Nakrájenou zeleninu a zeleninu na bramborovou kaší ručně míchejte.
4. Vložte bramborovou kaši do šálku, přidejte zbývající ingredience, promíchejte a nechte 10 minut vařit.

S feferonkou

Adjika ze zelených podle tohoto receptu se připravuje z těchto produktů:

• horký zelený pepř - 0,8 kg;
• česnek - 15-20 hřebíček;
• koriandr - 1 svazek;
• fialová bazalka - 30 gramů;
• čerstvé koprové listy - 2 svazky;
• semena koriandru - 2 polévkové lžíce;
• hrubá sůl - 90 gramů.

Krokové vaření

1. První krok. Lusky feferonky v luscích se nalijí teplou vodou po dobu 5 hodin, poté ji vyjmeme a usušíme na ubrousku. Z každého podu vyberte semena.
2. Krok dva Odstraňte slupky z česneku a opláchněte.
3. Myjeme greeny v několika vodách, abychom se zbavili znečištění. Nejprve protřepejte a potom osušte suchým hadříkem.
4. Mletá připravená zelenina a zelenina v mlýnku na maso. Můžete použít mixér, pak bude hmota rovnoměrnější.
5. Bruste koriandr v malta nebo mlýnek na kávu.
6. Zelenou hmotu smíchejte s koriandrem, solí, česnekem, dobře promíchejte a vložte do sterilních sklenic.

S vlašskými ořechy

Budete potřebovat:

• vlašské ořechy - 2 šálky;
• koriandr - 2 hrozny;
• máta - 100 gramů;
• zelené papriky (hořící) - až 8 kusů;
• petržel a kopr - 1 svazek;
• estragon - 3 polévkové lžíce;
• zelená bazalka - 200 gramů;
• česnek - 3 hlavy;
• sůl - 50 gramů.

U zimních přípravků jsou všechny přísady zvláště důkladně omyty. Koneckonců, i malé zrnko písku způsobí, že se zelená adjika stane bezcennou a dokonce poškodí zdraví. Promyté a sušené komponenty horké omáčky se jemně nasekají a prošly míchadlem. Podle receptury by adjika měla mít jemnou texturu. Přestože některé potraviny dávají přednost plátky omáčky. Přidejte sůl a dobře promíchejte.. Adjika s ořechy připraven. V lednici je uloženo kořeněné koření na maso a ryby.

Další varianta zelené adjiky s ořechy:

Zelená adjika s petrželkou

Taková horká omáčka se připravuje z:

• 250 gramů petrželky;
• 100 g kopru;
• 0,5 kg zeleného papriky;
• 4 chilli papričky;
• 200 gramů česneku;
• Stolní ocet 50 ml;
• Jedna polévková lžíce soli;
• Dvě polévkové lžíce cukru.

Příprava adjika na předpis je snadná:

1. Po důkladném omytí jsou všechny zelené rozdrceny nožem a rozmíchány mixérem.
2. Papriky, očištěné od semen a příček, se přidávají do zeleně a nadále mele..
3. Pak přichází řada feferonky a česneku.
4. Když se hmota stane něžnou a jednotnou, je solená a cukr. Ocet nalil poslední.

Zbývá vše znovu promíchat a můžete je rozdělit do sklenic.

Naše tipy

Chcete-li udělat vynikající adjiku ze zelených, potřebujete znát některá tajemství vaření:

1. Základem omáčky je feferonka. Musí se s ním zacházet opatrně. Pracujte pouze s rukavicemi, jinak nelze zabránit popálení.
2. Nakrájejte zeleninu s otevřeným oknem, aby se usnadnilo dýchání.
3. Pokud jsou v receptu rajčata, musíte z nich odstranit kůži. To je snadné, pokud je namočíte nejprve do vroucí vody, pak do ledové vody a přidáte kostky ledu.
4. Správné množství soli udržuje adjiku před zelení celou zimu i v lednici.

Udělejte si čas, připravte různé možnosti pro zelené adjika. Vzhledem k tomu, že není podroben tepelnému ošetření, jsou všechny kořeny a všechny vitamíny konzervovány. Ve skutečnosti je to jeden z nejužitečnějších produktů pro zimu..