Jak uchovat kukuřici na klasu na zimu: recept

Předtím, než přistoupíte přímo k procesu válcování, měli byste zvolit hlavní složku - kukuřici. Zanedbání této položky může způsobit, že vaše ochrana exploduje. Tento jev je hlavním měřítkem vzhledem k tomu, že v zrnech kultury obsahuje mnoho bílkovin a málo kyselých prvků.Pro zachování kukuřice na klasu se vyplatí brát výhradně mladé klasy plodiny, nejlépe ze všech druhů cukru, a nikoli pícniny. Zároveň by obilná zrna měla být dostatečně zralá. Při výběru byste se měli řídit pravidlem: musíte mírně stisknout nehtem na semeno na jeho základně.

Pod náporem by vhodné zrno mělo zvýraznit mléčnou šťávu a kousek ovoce by neměl zůstat na nehtu. Pokud se uvolní kapalina se škrobem, která ulpívá na hřebíku, je produkt již vyzrálý.

Nestojí to za zachování takové kukuřice, protože v nejlepším případě to bude těžké, bez ohledu na to, kolik je vařené, a v nejhorším případě banky explodují.

Při výběru také prozkoumejte listy a barvu kukuřičných vlasů: listy by měly být šťavnatější a svěží a chloupky by měly být světlé barvy (a čím jasnější, tím lepší).

Pokud jde o obilná zrna, měla by být natřena světle žlutým odstínem s mléčně bílými základy. Samice klasů by se měly brát malé, doporučená délka je od 15 do 18 cm.

Kukuřice na klasu na zimu ve sklenicích

Tento odstavec pojednává o tom, jak na kukuřici válet kukuřici tak, aby potěšila její chuť po celou zimu. Přečtěte si více o receptu a jeho implementaci..

Konzervovaná kukuřice na klasu: video

Kuchyňské nářadí

První věcí, kterou musíte postarat, je připravit inventář: potřebujete vše, co je po ruce, zjednoduší se tím proces a sníží se časové náklady.

Jaké zařízení tedy použijete při přípravě obrobku:

1. Pánev, ve které se vaří kukuřičné klasy. Raději si vezměte smaltovaný pětlitr.
2. Tři litrové nádoby. Musí být sterilizována.
3. Cínové víko. Také sterilizované.
4. Vyčistěte gumové rukavice. Budou potřebovat, aby byl proces co nejhygieničtější a nejstabilnější. Taková opatření zaručí vaši důvěru, že rotace po nějaké době nevybuchne..
5. Malé misky nebo talíře na přísady.
6. Lžíce.
7. Smaltovaná pánev, ve které bude sterilizována sklenice s kukuřicí.
8. Svorka, pomocí které vytáhnete sklenici z vroucí vody.
9. Zapečetěný klíč.

Základní ingredience

K přípravě jedné třílitrové plechovky konzervované mladé kukuřice je třeba zásobit následující přísady:

1. Kukuřice - 7–9 vidlic.
2. Sůl - 2 lžíce. l.
3. Cukr - 4 lžíce. l.
4. Ocet 9% - 1 lžíce. l.
5. Voda, ve které se vaří kukuřice a která se použije pro marinádu - 2 l.

Příprava kukuřice

Poté, co jste shromáždili inventář a komponenty pro švy, můžete přistoupit přímo k implementaci receptu. Prvním krokem je příprava hlavní složky: klasy jsou důkladně očištěny od listů, slupek a chlupů.

Nejobtížnější věcí v tomto procesu je odstranění chlupů kukuřice: musí být odstraněny na maximum, přestože tenké chloupky na marinádě nemohou malovat, bude bez nich vypadat chutnější a atraktivnější..

Pokud zjistíte, že vrcholy klasů kukuřice jsou suché a nezralé, musíte je oříznout. Rovněž se vyplatí odstranit zčernalé nebo sušené zrna..

Konzervace kukuřice

Proces přípravy nakládané svačiny se skládá z následujících kroků:

1. Vaření hlavní ingredience. Kukuřičné klasy se umístí do smaltované pánve, zalijí se 2 litry vody a přivedou k varu. Proces vaření trvá 1 hodinu. Mladé (mléčné) uši lze vařit půl hodiny. Ale je lepší hrát bezpečně a vařit hodinu.
2. Sterilizace třílitrové nádoby. Můžete to udělat následujícím způsobem: do sklenice nalijte 1 litr vroucí vody a zavřete víko po dobu 10-15 minut.
3. Kukuřičné klasy ve sklenici. Musí být pevně položeny ve svislé poloze. Doporučuje se to pomocí hygienických gumových rukavic..
4. Nalévání občerstvení. Kukuřice umístěná ve sklenici musí být nalita vroucí vodou, ve které byla vařena, přidáním správného množství soli a cukru.
5. Sterilizované sklenice připravené cereálie. Proces by měl trvat 40-50 minut.
6. Přidá výše uvedenou část octa.
7. Západy slunce, převrácení a zahřátí plechovek twistem a čekání na úplné vychladnutí.

Vaření Aplikace

Dnes je téměř nemožné uspořádat hostinu bez salátu, který používá nakládanou kukuřici.Ale neomezujte kulinářské „schopnosti“ této konzervace pouze na salátová jídla: bude to vynikající doplňková ingredience v hlavních jídlech.

Lze jej například použít při přípravě pečeného masa (vepřové, kuřecí, hovězí), polévek, dušených masa a také samostatně, jako samostatné jídlo.

Jak a kde skladovat obrobek

Ideální skladovací podmínky pro plechovky s nakládanými kukuřičnými klasy jsou chladné tmavé místnosti (nejlepší sklep, sklep nebo garáž). Ve sklepě a suterénu je maximální doba skladování 2 roky. V případě skladování v pokojových podmínkách (spíž, balkon, podlahy, skříňky) je skladovatelnost snížena na 1 rok nebo dokonce 7 měsíců.

Proč víčka mohou bobtnat

Oteklá víčka na konzervovaných kukuřičných nádobách - signál, že by produkt neměl být konzumován, protože může způsobit otravu. Přečtěte si více o příčinách otoků.

1. Nedostatečné tepelné zpracování kukuřičných klasů před válcováním: nedokonalý produkt může způsobit nejen otoky víček, ale také jejich výbuch.
2. Porušení technologických aspektů vaření (čas, proporce, přísady).
3. Porušení hygienických norem pro přípravu nakládaných svačinek - nemyté přísady, nesterilizované nádoby.
4. Nedodržování pravidel skladování: pokud je plechovka konzervována v dobře osvětlené a teplé místnosti, může se produkt začít zhoršovat a nafouknout.
5. Používejte při vaření nekvalitních nebo zkažených produktů.
6. Porušení hermetického kritéria: víko se nemusí po svarování pevně a pevně připevnit k bance.
7. Složení kukuřice. Tato cereálie obsahuje hodně bílkovin, prakticky bez kyseliny. Tato vlastnost často vede k otokům a odstřelům krytů. Aby se problém odstranil, přidá se do konzervace správné množství octa, kyseliny citronové nebo šťávy. Pomáhá také 2-3krát sterilizace.

Jak vidíte, k přípravě chutného pokrmu s nakládanou kukuřicí nemusíte běžet do obchodu a kupovat konzervaci, často pochybné kvality.

Můžete to uvařit sami. Bude to mnohem chutnější a zdravější. Hlavní věc je sledovat technologii vaření.