Červený a černý rybíz ve vlastní šťávě

Je těžké najít zahradu, v níž tento užitečný nenáročný bobule neroste. Ve střední zóně Ruska se nejčastěji pěstují červený, bílý nebo černý rybíz. Z jednoho keře můžete v závislosti na odrůdě a věku sbírat až 7 kg bobulí. Konzumují se čerstvé, mleté ​​s cukrem, vařeným džemem, želé, želé a dušeným ovocem. Bobule mohou být zmrazeny nebo sušeny pro pozdější použití a po celou zimu se cítí skvěle. Rybíz v jejich vlastní šťávě je populární mezi manželkami v domácnosti: takto bobule zachovává všechny užitečné látky a vitamíny bez použití konzervačních látek.

Užitečné vlastnosti rybízu ve vlastní šťávě

Odborníci na výživu doporučují sklizeň bobule rybízu bez varu, aby se vitamíny v nich nezhroutily. Při tomto sklizni bobule si šťáva zachovává minerály důležité pro organismus: draslík, zinek, železo a hořčík, jakož i vitamíny B, C a K. Studie prokázaly, že rostlina obsahuje více vitamínu C než citrusové plody a obsah antioxidantů je vyšší než u borůvek. Vzhledem k přítomnosti takového množství užitečných látek v šťávě se používá nejen při vaření, ale také při kosmetických procedurách..

Rybízová šťáva je vhodná pro různé nachlazení, anémii a zánětlivé procesy. Nápoj má diuretický účinek a pomáhá odstraňovat nejen přebytečnou tekutinu, ale také škodlivé toxiny z těla: rtuť, kobalt, olovo a další těžké kovy.

Vlastnosti přípravy rybízu ve vlastní šťávě

Příprava několika litrů zdravých dobrot je snadná. Bobule se musí vytřídit, zbavit se skvrn a zmačkaných vzorků. Do banky jdou pouze vybrané suroviny. Po vyčištění musí být rybíz vyprat a usušen a bobule rozetřena v tenké vrstvě na čisté plátno. Surovina musí zcela vyschnout: proto může být ponechána na plátně celou noc. Nyní můžete začít sbírat rybíz ve vlastní šťávě.

Rybíz recepty ve vlastní šťávě na zimu

Každá paní má svůj vlastní recept na výrobu rybízu ve vlastní šťávě, ale odborníci rozlišují tři typy, které jsou popsány níže. Touto léčbou můžete dosáhnout vysoké koncentrace vitamínů a prospěšných kyselin v bance a snížit ztráty na minimum.

S cukrem

Složky by se měly užívat ve stejných částech: na 1 kg surovin - 1 kg cukru. Nalijte tenkou vrstvu cukru na dno nádoby, pak položte vrstvu rybízu a tak dále, dokud nebude nádoba plná. Dokončení rotace se nejlépe provádí cukrem. To je nezbytné pro upevnění vrstev tak, aby se bobule nepohybovaly volně kolem sklenice, ale rovnoměrně se usazovaly během sterilizace a uvolňování vlastní šťávy..

Po dokončení přípravy musíte plechovky vložit do pánve, poté co dno zakryjete látkou. Nádoby by se neměly navzájem dotýkat, takže je třeba je zabalit do kuchyňského ručníku a zakrýt víčky. Poté naplňte dno pánve vodou, asi 3/4 výšky plechovek a zahřejte na střední teplotu. Když se voda začne vařit, znamená to, že sterilizace začala. U nádob do 1 litru trvá proces 10 - 15 minut. Když se obsah zmenší, můžete přidat vlastní šťávu z rybízu z jiné plechovky a obsah rozbalit.

Jiný způsob přípravy konzervovaného jídla ve vlastní šťávě s cukrem je rychlejší, protože nezahrnuje sušení surovin..

Promyté bobule jsou naplněny cukrem, smíchány a rozloženy do sklenic o požadované kapacitě. Dále přikryjte polotovary víky a nechte přes noc. Po 10 - 12 hodinách budou mít banky dostatek vlastní šťávy, zatímco objem bobulí se sníží. Do sklenic je nutné nahlásit suroviny bobuloviny předem smíchané s cukrem a nechat znovu 10 hodin. Po dokončení procesu se plechovky pasterizují při teplotě 80 stupňů. Čas závisí na hlasitosti:

• 0,5 l - 20 minut;
• 1 l - 30 minut;
• 2 l - 40 minut.

Bez cukru

Technologie přípravy rybízu v jejich vlastní šťávě bez cukru je podobná technologii v prvním receptu. Na dno pánve položte hadřík, zalijte vodou asi na polovinu a výsledné složení vařte. V suchých sterilizovaných nádobách je nutné nalít bobule rybízu, vložit do vroucí vody a trochu snížit teplo tak, aby voda nevařila, ale zůstala horká. Pod vlivem teploty, rybíz uvolní svou vlastní šťávu a usadí se na dno, čímž se vaří. Je nezbytné postupně vkládat suroviny do nádoby, dokud není dosaženo požadovaného objemu. Jakmile je zásobník plný, měly by být obrobky srolované.

Se šťávou

Pro tuto metodu musíte suroviny rozdělit na dvě části. Zabijte polovinu bobule mixérem a kmenem. Vylijte druhou část rybízu s výslednou šťávou a vařte v pánvi s vodou podle stejného principu jako v prvních dvou recepturách. Tento způsob přípravy vám umožní vyhnout se dlouhodobému zahřívání, což znamená ušetřit co největší množství vitamínu C.

Obsah kalorií

Počet kalorií v rybízu ve vlastní šťávě závisí na množství cukru přidaného během sklizně bobule. Bez cukru v červeném rybízu 42 kcal na 100 g. V černém rybízu - asi 40 kcal na 100 g.

Podmínky skladování

Konzervované rybízy ve vlastní šťávě pod železným víkem mohou být skladovány od 12 měsíců do 3 let při řádném dodržení podmínek: v temné, chladné a suché místnosti. Při vysoké vlhkosti mohou víka zrezivět a zkazit obrobky ve vlastní šťávě. Optimální teplota skladování je mezi 0 a 5 ° C..

Závěr

Rybíz ve vlastní šťávě - velmi chutný a zdravý přípravek na zimu, s jehož přípravou si poradí i nezkušená paní. Pro každý obrobek je důležité dodržovat základní pravidla:

• Mejte samostatné kuchyňské náčiní: sterilizační nádoby, sešívací stroj, nová víčka, čistý hadřík, cedník nebo síto, plechovky, nová víčka, špachtle a míchací lžíce;
• Vždy zkontrolujte integritu plechovek. Nádoby na uchovávání by měly být prosté třísek, trhlin a trhlin;
• Ovoce pečlivě třídit, zejména před přípravou konzervovaného zboží ve vlastní šťávě. Takové přípravky nepřivedou k varu, což znamená, že patogenní bakterie z poškozeného ovoce mohou zkazit celou nádobu;
• Nejen plechovky, ale i víka jsou před položením produktů omyty a sterilizovány;
• Před zahájením práce je nutné zkontrolovat kryty: jejich gumové těsnění musí být neporušené, bez poškození, prasklin a tmavých skvrn. Pokud je guma poškozena, snadno přechází kyslík do hotového produktu spolu s mikroby.

Při dodržení těchto jednoduchých pravidel můžete podle výše uvedených receptů poskytnout sobě i vaší rodině vitaminový dezert na celou zimu.