Jak rychle a chutně fermentovat zelí

Kysané zelí

: recept “>Okamžité zelí slouží jako vynikající příloha pro hlavní jídla. Vaření podle rychlých receptů vám umožní získat domácí přípravy s co nejmenším vynaložením času a úsilí. Stačí nakrájet zeleninu, nalijeme ji solným roztokem a vyčkejte na připravenost.

Základní pravidla

Chcete-li rychle zkvasit zelí, musíte dodržovat určitá pravidla:

• všechny fermentační metody používají bílé odrůdy;
• pro domácí kvásek je vybrána pevná a silná hlava;
• jsou-li listy poškozené nebo zvadlé, nemusí být použity;
• příliš rané odrůdy se pro domácí výrobky nepoužívají, protože jsou horší;
• kysaný zelí se získává za použití solného roztoku, mrkve, česneku a octa;
• pro práci budete potřebovat skleněnou nebo dřevěnou nádobu, ale můžete si vybrat nádobí vyrobené z hliníku nebo plastu;
  
• optimální teplota pro kvašení je od 17 do 25 stupňů;
• lahodné občerstvení se získává přidáním hrášku černého pepře, bobkového listu a zelení;
• zelí v průměru trvá 3 dny kysání;
• s nejrychlejší metodou je zelenina připravena k jídlu po 3 hodinách;
• nejchutnější domácí recept zahrnuje jablka, ale můžete si vzít mrkev, cuketu nebo řepu;
• pro moření je vybrána hrubá kamenná sůl;
• obrobky se skladují při teplotách od +1 ° a pod.

Tradiční recept

Podle tradičního kysaného zelí bude vyžadovat minimum ingrediencí. Při jeho přípravě je dodržována následující posloupnost akcí:

1. Nejprve je třeba loupat a nastrouhat mrkev (2 ks.).
   
2. Poté nasekané bílé zelí, které bude vyžadovat 1 kg.
3. Připravená zelenina se umístí do nádoby k moření.
4. Pak musíte udělat okurku. K tomu potřebujete pánev obsahující 0,5 litru vody. K tomu se přidá koření (bobkový list, černý pepř), ocet (11 polévkových lžic), cukr a sůl (každá 1 polévková lžíce)..
5. Vodní nádrž musí být přivedena do varu a poté nalita horká okurka nakrájenou zeleninu.
6. Kvasit zelí, naloží na to.
7. Proces kvašení proběhne do 4 hodin, načež může být zelí podáváno na stole. Sochory jsou uloženy v bankách, které jsou umístěny v lednici nebo suterénu.

Zelí s česnekem a octem

Zelí můžete vařit velmi rychle a chutně s přídavkem česneku a octa. Použití receptu s fotografií vám umožní okamžitě vyhodnotit výsledek vaření.

Mezi všemi recepty je to jedna z nejdostupnějších metod moření:

1. Zelí (1 kg) musí být nakrájeno jakýmkoli vhodným způsobem..
2. Mrkev (3 ks.) Musí být loupaná a strouhaná.
3. Česnek (3 stroužky) je protlačen česnekovým lisem nebo lisem.
4. Všechny připravené složky jsou smíchány v kontejneru.
5. Nechte zeleninu na chvíli a nakládejte okurku. Nalijte 0,5 l do samostatné pánve, přidejte cukr (1/2 šálku), sůl (1 polévková lžíce), rostlinný olej (1/2 šálku) a ocet (10 polévkové lžíce)..
6. Solný roztok musí být uveden do varu za stálého míchání.
7. Když je solanka připravena, nalije se zeleninou a nádoba se uzavře velkou deskou. Náklad je umístěn nahoře ve formě litrové nádoby naplněné vodou..
8. Zelí se vaří po dobu 3 hodin. Chcete-li získat nejlepší výsledek, nechte jej na den.

Moření v bance

Okamžitý recept zelí ve sklenici je následující:

1. Asi 2 kg zelí se naseká, mrkev (2 ks) se otře na velmi jemném struhadle.
2. Výsledná rostlinná hmota se smíchá a umístí do sklenice.
3. K přípravě slaného nálevu budete potřebovat 1,5 litru vody, soli a cukru (každá po 2 lžičkách), několik hrášků černého pepře a bobkových listů.
4. Když jste nakládali okurku, vložte ji do sklenice zelí.
5. Sklenici je třeba zakrýt hadříkem nebo víkem, ale nezatahujte ji.

Čas potřebný pro startovací kulturu závisí na podmínkách, ve kterých se zelenina nachází. Při vysoké teplotě a vlhkosti dochází k rychlému kvašení. Celý proces nebude trvat déle než 3 dny. Pokud je v místnosti chladno, pak se připravit trvá déle.

Fermentace za den

Kysané zelí se připravuje denně v souladu s rychlou technologií:

1. 2 kg zelí jemně nasekané.
2. Mrkev (2 ks). Musí být loupaná a nastrouhaná na hrubém struhadle.
3. Krájená zelenina se smíchá a rozemele s hrubou solí. Výsledkem bude přidělování šťávy.
4. Zvláštní pozornost je věnována přípravě solanky. Do sklenice vody se přidá sůl (2 lžíce), cukr (0,1 kg), rostlinný olej (0,5 l) a ocet (0,25 l). Poté je nutné směs zapálit a vařit.
5. Připravená zelenina se nalije do solanky a umístí se pod tlak.
6. Zelí Kvasim během dne, po kterém může být použito jako jídlo.

Zelenina ve vlastní šťávě

Mnoho receptů kysaného zelí vyžaduje solanku. Jednodušší a rychlejší způsob je fermentovat ve vlastní šťávě:

1. Zelí (3 kg) se očistí od horní vrstvy a důkladně se omyje. Potom je nasekán jakýmkoli vhodným způsobem..
   
2. Mrkev (3 ks). Musí být loupaná a nastrouhaná na hrubém struhadle.
3. Připravená zelenina se umístí do nádoby a jemně se promíchá tak, aby nedošlo k jejímu drcení.
4. Sůl, bobkový list a černý pepř se přidávají do zeleninové směsi podle chuti.
5. Výsledná hmota se umístí do sklenice a vrazil se, aby vynikla šťáva.
6. Sklenice naplněné zelím se vloží do hlubší nádoby, odkud šťáva vytéká.
7. K fermentaci dochází při pokojové teplotě. Třetí den, s takovým kvasem, vyjde pěna a solanka bude jasnější. Poté je zelí považováno za fermentované.

Zelí z červené řepy

Při použití řepy získává mísa jasnou vínovou barvu. Kysané zelí je chutné a šťavnaté. Rychlý kysaný zelí s řepou se připravuje podle následujícího receptu:

1. Čerstvé zelí je nakrájeno náhodně. U domácích přípravků bude vyžadovat 3 kg.
2. Řepa (0,2 kg) se oloupá a jemně naseká brčka nebo kostkami. Zeleninu můžete brousit na struhadle nebo v mixéru.
   
3. Oloupejte mrkev (0,2 kg) a nastrouhejte.
4. Zelenina se vloží do fermentační nádrže. Mohou být vrstvené nebo smíšené..
5. Česnek je připraven na solanku (3 stroužky).
6. Dalším krokem je příprava solného roztoku. Bude vyžadovat vodu, rostlinný olej (0,2 l), ocet (1 šálek), hrubou sůl (3 lžíce) a cukr (8 lžíce), černý pepř, bobkový list a česnek.
7. Před ochlazením vařte nádobu se solankou a zeleninu nalijte.
8. U tohoto receptu trvá fermentace tři dny.
9. Vařený předkrm je uložen v lednici..

Zelí s rajčaty a cuketou

Zelí můžete fermentovat nejen mrkví nebo česnekem. Ukázalo se, že je velmi chutný předkrm, vařený s přidáním rajčat a paprik.

Lze jej získat pomocí následujícího receptu:

1. Hlava zelí se rozřeže na 4 díly a ponoří do vroucí vody (0,5 l) po dobu 2-3 minut. Nejvhodnější je použít ne příliš velké hlávky zelí o hmotnosti 1 kg..
2. Cuketa musí být nakrájena na kostky. Pokud používáte mladou zeleninu, nemůžete je oloupat ze semen a loupat. Zralé cukety musí být vyčištěny.
3. Sladká paprika (2 ks). Musí být loupána ze stonků a semen a poté nakrájena na proužky..
4. Rajčata (2 ks) a mrkev (3 ks). Řezané do kruhů.
5. Česnek (3 stroužky), petržel, kopr a koriandr musí být jemně nasekané. Pro startovací kulturu potřebujete jeden svazek zelených druhů každého druhu.
6. Sůl (30 g) se nalije do vroucí vody. Dobře promíchejte solanku.
7. Po ochlazení musí být solanka zfiltrována.
8. Zelí, rajčata, paprika a cuketa jsou uloženy ve vrstvách v nádobě na moření. Každá vrstva zeleniny je posypána česnekem a mrkví..
   
9. Rostlinná hmota se nalije solným roztokem a umístí se pod náplň. K tomu můžete použít sklenici nebo karafu naplněnou vodou.
10. Zelí fermentujte při pokojové teplotě po dobu 3 dnů. Nakládaná zelenina se převede do sklenic a uloží se v lednici.

Apple Recept

Jedním ze způsobů, jak získat okamžité zelí, je použití jablek. Vynikající občerstvení se připravuje podle následujícího receptu:

1. Zelí o celkové hmotnosti 2 kg jemně nasekané.
2. Poté oloupeme mrkev (2 ks) a otřete ji na struhadlo.
3. Některá chutná jablka (2-3 ks.) Musí být nakrájena na kousky a oloupána z osiva.
4. Připravená zelenina se míchá v jedné nádobě, kde se přidává sůl (5 lžiček).
5. Pak musíte zeleninovou směs umístit do sklenic. Předkrm dopadne lahodněji, pokud pečlivě berete zeleninu.
   
6. Chcete-li fermentovat zelí, musíte umístit sklenici do hlubokého kontejneru a položit náklad na vrchol. Jeho funkce bude vykonávat sklenici naplněnou vodou.
7. Když jsem provedl všechny potřebné operace, zbývá jen čekat na výsledky moření. Za tři dny bude připraven vynikající doplněk k hlavním jídlům..

Závěr

Kysané zelí je základní součástí domácích produktů. Používá se jako svačina, přidává se do salátů, zelná polévka, zelné závitky a koláče. Vařená příloha se hodí k masu a hlavním pokrmům. Rychlá metoda vaření vám umožní strávit minimum práce a času na práci.