Jak pěstovat ústřice na prodej?

Pokud správně přijmete pěstování ústřic, můžete se stát vlastníkem výnosného podniku. Kvůli ekonomickým sankcím a vyčerpání přírodních rezerv je na trhu nedostatek. Zjistíme, jaké metody chovu měkkýšů existují a jak ziskový je tento obchod.?

Jemnosti pěstování

Ústřicové farmy jsou místem průmyslového chovu ústřic. Pokud však na farmách pro chov ryb, prasat nebo kuřat může člověk ovlivnit růstový proces, pak v případě ústřic jim pomáhá růst pouze v obvyklých podmínkách jejich existence..

Než začnete řešit ústřice, je užitečné ponořit se do složitosti jejich života a kultivace:

• Oyster roste od 3 do 5 let před jeho prezentací.
• Měkkýši rostou ve svém přirozeném prostředí - na „ústřičné radosti“ pobřežních oceánských vod nebo na uměle vytvořených „farmách“.
• Čím obtížnější jsou životní podmínky, tím více měkkýš bojuje o život, tím chutnější je jeho maso. Ve snaze udržet slanou vodu uvnitř dřezu se škeble stává odolnější, masitější a nakonec - chutnější.
• Chuť ústřic doslova závisí na všem, s čím se setká - na složení vody, rychlosti proudu, hustotě planktonu a mnohem více.

Je výhodné zahájit provoz ústřice??

Dříve se do pěstování ústřic a jiných měkkýšů zapojovaly pouze lidé s přístupem k přírodním rezervoárům - mořům a oceánům, dnes každý může dělat toto ziskové podnikání. K tomu stačí zakoupit speciální instalaci uzavřeného typu pro pěstování měkkýšů. Takové instalace se nazývají ultrazvuk, stojí asi 10 000 dolarů. Pro rozvoj podnikání je vhodné investovat 80 - 100 tisíc dolarů.

Restaurace mají zájem o čerstvé ústřice, takže tento gurmánský produkt se vždy prodává..

První ústřice mohou být prodány ve třetím roce kultivace. První dva roky tedy nebudou mít žádný zisk. Až ve třetím roce získá majitel ultrazvukové kontroly zisk, který pokryje náklady na zahájení podnikání. A až v 5. roce začne podnikání přinášet skutečný příjem.

Když dosáhnete plánovaných objemů produkce, zisk z rostoucí měkkýšů přesáhne desetinásobek roční investice.

Nejmenší farma, používající manuální práci, může produkovat až 10 tun produktů ročně. Cena jednoho škeble je 2 eura. Pro sklizeň - provádí se na jaře a na podzim, postačují dva vyškolení pracovníci. Zkušení podnikatelé mohou nasadit farmu na 30 až 50 hektarech, což dá až 1000 tun měkkýšů.

Podnikání ústřic je tedy ziskové, ale vyžaduje počáteční vážné investice a finanční trpělivost..

Klasifikace potravin ústřice

Klasifikace potravin ústřice:

1. Metodou pěstování:
2. plné moře (divoké) - pěstované v přírodních podmínkách;
3. rafinovaný - pěstované v umělém prostředí.
4. Podle velikosti: konkávní ústřice - č. 5, č. 4, č. 3, č. 2, č. 1, č. 0, č. 00. Nejmenší velikost je 5, největší 00.
5. Podle struktury:
6. Byt. Patří sem 4 samostatné odrůdy měkkýšů, které se liší vzhledem, chutí a cenou. Společné pro britské ostrovy a středomořskou pánev
7. Hluboko. Nacházejí se v Tichém oceánu. Existují vynikající a speciální. První jsou menší.

V Evropě je nejoblíbenější velikostí ústřice číslo 3. Hmotnost těchto měkkýšů je 80–100 g. V Rusku jsou nejoblíbenějšími ústřicemi číslo 2, váží 100–120 g..

Rafinované ústřice jsou také děleny hustotou. Koeficient hustoty měkkýšů je poměr hmotnosti masa 20 měkkýšů stejné velikosti k hmotnosti 20 lastur ústřice, vynásobený 100.

Mezi měkkýši různých hustot jsou rozlišeny ústřice zvláštní, speciální de Claire, Fin de Claire, Pus-en Claire. Například koeficient hustoty speciálu je 10,5 nebo více. Odstíny jejich chuti závisí na hustotě ústřic.

Jaké jsou nejoblíbenější ústřice?

Co kupující věnují pozornost:

• Tam, kde se pěstují ústřice. Gurmáni preferují měkkýše pěstované v přírodních podmínkách - jejich specialisté snadno rozeznají tvar a chuť. Jedna „bezplatná“ ústřice má dnes na farmě 9 pěstovaných měkkýšů.
  Umělé pěstování má však vážnou výhodu - můžete ovlivnit jeho vkus. Ovlivňujícími faktory jsou slanost, teplota, řasy a další. Nejchutnější měkkýši se věří, že se vyskytují ve studených vodách..
• Chuť měkkýšů. Nejchutnější ústřice rostou ve vodě obsahující 20-30% soli. Se zvýšením koncentrace soli na 35% se škeble stává drsným. Pokud je obsah soli ve vodě menší než 12%, ústřice ustrnou.
• Rybářský čas. Nejchutnější ústřice se sklízejí v létě. V tuto chvíli se aktivně množí a jejich vkus se často mění k horšímu.

Za nejoblíbenější v kulinářství a restauraci se považují ploché ústřice. Mezi ně patří:

• Belon. Nachází se ve vodách Bretaně. Šedobílá barva s charakteristickou vůní jódu. Největší belon - „kopytník“.
• Buzig. Nachází se ve Středomoří. Mušle jsou velké, kulaté, s brakickou chutí a vůní moře.
• Gravette. Populární ústřice z Arcachon Bay. Nemají zvláštní chuť a vůni, ale jsou velmi masité.
• Maren Oleron. Toto je nejcennější typ plochých ústřic. Vyznačují se jemnou strukturou a bohatou chutí..

Hluboké ústřice se oceňují poněkud méně než ploché ústřice, existuje však i poptávka po nich. 5 druhů patří do tohoto typu ústřic:

• Fin de claire. Nejtučnější s lehkou brakickou příchutí.
• Speciální. Velmi velké, obsahují hodně masa.
• Croesus. Irské ústřice, mastné a masité.
• Modrá ústřice. Liší se zvláštním odstínem - získává se pomocí speciálního obsahu.
• Bílé perly. Mají sladkou chuť a půvabný dřez.

Pěstitelské podmínky

V Rusku se společnost ustric ještě nerozšířila, takže v tomto odvětví existuje jen malá konkurence. Jaké jsou rysy ústřice podnikání:

• Můžete chovat jakýkoli jedlý druh ústřice. Každý druh vyžaduje určité životní podmínky, lidským úkolem je poskytnout jim měkkýše.
• Sklizeň lze sbírat kdykoli - není nutné ji provádět před příjezdem objednávky.
• Měkkýši nepotřebují jídlo - žijí z přirozené potravinové základny.

Je nejjednodušší chovat ústřice tam, kde je snadný přístup k pobřeží. Všichni, kteří nemají moře blízko, ale chtějí se připojit k ústřici, budou muset vybavit farmu.

Při pořádání ústřičných farem je třeba plnit určité úkoly:

• K čištění klecí od řas a znečištění.
• Měkkýši pravidelně třídějte, jak rostou, přesazte je do velkých klecí.
• Chytit dravé měkkýše - rapany.
• Samostatné kondenzované dřezy.

Co potřebujete pro farmu?

Aby bylo možné chovat ústřice na prodej, je nutné provést řadu prací a vybrat podmínky vhodné pro ústřice:

• Hloubka vody - 20 m.
• Spodní část rybníka je plochá. Nerovnoměrný povrch.
• Ochrana před vlnami a znečištěním.
• Poskytování kyslíku měkkýšům a krmné základny - nainstalujte pro ně speciální zařízení.
• Periodické zkoušky vody.

Ústřice se živí malými řasami a mikroorganismy..

Existují tři možnosti extrakce ústřice:

1. Sklizeň měkkýšů pěstovaných v přírodních podmínkách při odlivu.
2. Ústřice se pěstují v klecích umístěných na mořských „polích“.
3. Ústřice se chovají v kombinované vodě - řece a moři.

Při chovu ústřic v uměle vytvořených podmínkách jsou nutné značné náklady na pracovní sílu a určité znalosti. Měkkýši vytvářejí určité podmínky existence:

• Při organizaci malé ústřice musí být na výstavbu klecí vynaloženo asi půl milionu rublů. Pro nákup larev - 10 000 rublů.
• Budete muset vybudovat školku pro pěstování pěstovaných měkkýšů - asi 130 000 rublů.
• Peníze potřebné na platy zaměstnanců.

Chcete-li dodávat ústřice do restaurací a dalších stravovacích zařízení, budete muset uzavřít formální smlouvy. Chcete-li to provést, musíte oficiálně zaregistrovat svou společnost. Udělají to jako samostatný podnikatel nebo LLC, zaregistrují se u daňových úřadů a zvolí vhodnou možnost daňového systému..

Použité lastury ústřic v některých zemích recyklují - produkují produkt, který stimuluje růst ústřice.

Kultivační metody

Hlavní věcí v chovu ústřic je příznivé prostředí. Další úlohou lidí je kontrolovat a udržovat podmínky. Jakýkoli způsob pěstování ústřice může být super ziskový.

Přirozené

Ústřice lze chovat bez nákupu potěr. "Sazenice" jsou odvezeny do moře a měkkýši rostou v přírodních podmínkách. K chovu ústřic tímto způsobem potřebujete pouze tři věci - speciální nástroje, moře a schopnost čekat.

Vlastnosti pěstování ústřic in vivo:

• Spat se těží - to jsou mladé ústřice, na sběratelích vystavených v pobřežní zóně během období rozmnožování. U ústřic začíná reprodukce na jaře a pokračuje po celé léto. Během tohoto období se sběratelé nepohybují. Larvy ústřice se usazují na kolektorech - tam vyrostou.
• Do konce léta se mladý růst přesouvá do kapes pokrytých mřížkou. Jsou umístěny mírně nad dnem na sloupech. Takže mladá zvířata jsou chráněna před přirozenými nepřáteli a záplavami. Měkkýši se živí planktonem, který oplývá mořem.
• Po několika letech byl mladý růst přesunut do bazénů - nazývají se „zarostlé“, ústřice jsou zde asi rok a dostávají „prezentaci“..
• Poslední fází je sklizeň..

Aby byly ústřice vážnější a masitější, jsou během období stárnutí v růstovém bazénu měkkýši částečně ponořeni do vody. Nebo smíchejte se slanou vodou svěží. Snaží se udržet mořskou vodu v dřezu, měkkýš buduje svaly, stává se pružnějším, chuť jeho masa zlepšuje.

Moderní chov ústřic je založen na produkci plošky a jejím chovu na volném moři. Tento přístup má řadu vážných nedostatků:

• přežije pouze 30% mladistvých poslaných na odchov;
• nízká míra růstu - kvůli zimním obdobím;
• nestabilní růst kvůli riziku méněcennosti nebo nedostatku fytoplanktonu;
• okolnosti vyšší moci - bouře, hurikán a další nepříznivé přírodní faktory, které ničivě ovlivňují mořské farmy;
• epidemie mezi měkkýši - nejsou závislí na lidech a mohou zničit celé „skot“;
• dlouhodobá kultivace - 3–4 roky;
• vysoké náklady na logistiku;
• riziko koncentrace toxických látek v mase měkkýšů - v důsledku kontaminace vodních ploch zemědělských podniků v důsledku průmyslových havárií.

Zároveň v dnešní době ústředí v podnikání ústřic zůstává dominantní..

Hlavní zařízení pro pěstování ústřic:

• Sběratelé pro larvy. Jsou vyrobeny z měděného drátu, na kterém jsou navlečeny staré dřezy. Mezi cuspy je interval 1,5 cm. Na každém drátu je 100 cusps. Užitečná plocha ventilů na jednom kolektoru je 0,5 m2. m.
• Sběratelské kontejnery. Vyrobeno z rohového kovu.
• Kapron velikost 1,0 × 1,0 m.

Indikátory pěstování průmyslových ústřic:

Indikátory	Normy
Usazování larev na 1 čtvereční. m sběratel,	1 400 ks.
Plodnost měkkýšů	200-300 tisíc jednotek.
Sběratelská rezerva	50%

Rozvoj technologií na jedné straně a zhoršování ekologie oceánu na straně druhé přispívá k rozvoji umělých metod pro pěstování ústřic..

Umělé

Absence moře dnes nepředstavuje překážku pro rozvoj podnikání ústřic. Za tímto účelem je organizována umělá lokalita. Zvláště výhodné jsou instalace uzavřeného přívodu vody, ve kterých se vytvářejí podmínky, které jsou ideální pro všechny živé tvory, včetně ústřic různých plemen..

Náklady na takové rostliny dosahují desítek tisíc dolarů, ale právě oni umožňují vytvořit nákladově efektivní a high-tech podnik pro pěstování měkkýšů.

Ultrazvuková inspekce sestává z modulů, v nichž automatizace řídí biologické a chemické procesy. Instalace zahrnuje systémy čištění a úpravy vody. UZV je uzavřený systém, takže nevyžaduje stálý přívod vody. Denní spotřeba - 5–10% z celkového objemu instalace.

Výhody použití ultrazvuku:

• jednoduchost ovládání;
• univerzálnost - můžete pěstovat ústřice (nebo jiné měkkýše, ryby, korýše) kdekoli na světě;
• ziskovost;
• možnost plné automatizace - není třeba vysoce kvalifikovaných techniků;
• minimální náklady na logistiku - farmu lze postavit co nejblíže trhu;
• možnost dodání čerstvých produktů spotřebiteli - to zlepšuje chuť a užitečnost výrobku;
• zrychlený růst - bez zimování se doba růstu snižuje;
• použití planktonu specifického pro jednotlivé druhy zdvojnásobuje rychlost krmení a zlepšuje ukazatele kvality masa ústřice;
• neexistují žádné epidemie, dravci a pytláci - to vše má pozitivní dopad na ziskovost podniků;
• šetrnost výrobků k životnímu prostředí;
• vysoké chuťové vlastnosti;
• schopnost ovlivnit barvu a chuť měkkýšů pomocí speciálního fytoplanktonu.

Jaké kultivační metody se používají?

Instalace UZV jsou drahé vybavení, a ne každý začínající podnikatel bude ovládat své náklady. U chovných měkkýšů se dnes používají i levnější kultivační metody. Následující metody jsou vhodné pro pěstování různých druhů měkkýšů..

Ve videu níže farmář hovoří o pěstování ústřic v UZV:

Ve sladké vodě

Jedná se o jednoduchou metodu, která nevyžaduje mnoho znalostí a investic. Většinou „říční ústřice“ - mušle a další sladkovodní měkkýši - se pěstují ve sladkovodních útvarech. Pěstování měkkýšů ve sladké vodě je podobné pěstování ve slaných vodách.

Vlastnosti pěstování měkkýšů ve sladké vodě:

• Při výběru místa se obraťte na odborníka, který zná technologii chovu měkkýšů.
• Sběratelé nebo staré sítě jsou vázáni na vodorovně napnuté lano. Ve spodní části kolektoru je vázána zátěž. Sběratelé jsou pohřbeni v chladném počasí, aby je zachránili před bouří a ledem..
• Při špatné výměně vody odpadnou jednoletí jedinci - klesá „produktivita“.
• Neustále sledujte počet hospodářských zvířat a přesouvejte přebytečné škeble na jiná místa.
• Minimální teplota vody je +12 ° C. A aby se mladý růst usadil na umělých kolektorech, musí být voda ještě teplejší.

Nezpevněné

Mladý růst je shromažďován speciálními sběrateli a umístěn do pěstebních oblastí. Pěstitelské období je 3 roky. Vlastnosti pěstování na zemi:

• Oblasti pro těžbu výsadebního materiálu se nacházejí předem. Připravte si místo na mělčině. Nastavte ochranu před parazity a predátory.
• V květnu až červenci se shromažďují larvy. Tento proces trvá do září. Mladý růst se usadil na sloupech, přesazen na speciální sběratele visící ze speciálních vorů.
• Pokud kolektory pod váhou hmotnosti nespadly na dno, jsou přeneseny na nové místo, oddělující vnější vrstvu. Je vybrána stránka chráněná před predátory as dobrým základem píce.
• Po několika letech, kdy měkkýši dosáhnou své prezentace, jsou sbírána bagry a uložena při přílivu - aby se zbavili bláta.

Nevýhody pěstování měkkýšů na půdě:

• možnost ztrát způsobených dravci a parazity, kteří překonali ochranné bariéry;
• měkkýši zarostlí blátem;
• částice minerálů a písku se dostávají do masa.

Mnohem účinnější je chov raftů. Je žádoucí mechanizovat proces zpracování. Je důležité sledovat hustotu výsadby měkkýšů, aby byly včas naředěny.

V akváriu

V akváriích je obtížné udržovat mořské druhy měkkýšů, vyžadují určité podmínky a péči. V akváriích jsou měkkýši chováni pouze kvůli zájmu - tento způsob pěstování není vhodný pro komerční činnosti..

Vlastnosti pěstování měkkýšů v akváriích:

• Je lepší nakupovat vzorky v obchodech s domácími mazlíčky - aby nedošlo k nakažení vody žádnými chorobami..
• Akvárium by mělo být prostorné, musí být vybaveno filtračními a provzdušňovacími systémy..
• Pro zpevnění vody je spodní část lemována medem, skořápkou, čistým vápencem. Do vody by také měly být přidány ionty vápníku..
• Teplota vody - ne více než +22 ° C Příliš teplá voda zabije měkkýše.

Sklizeň

Od chvíle, kdy jsou larvy vypuštěny do sklizně, uplynou asi tři roky. Během této doby se musíte připravit na sbírku, poté, co získáte potřebné nástroje. Při přirozeném pěstování se ústřice obvykle sklízejí v chladných měsících - od září do dubna.

Výhody sběru v chladu:

• Během chovu - v teplé sezóně je ústřicové maso tenké, vodnaté a méně chutné.
• V teplé vodě je spousta bakterií, maso ústřice se stává nebezpečnějším, zejména proto, že se konzumuje hlavně syrové.

Jakmile ústřice dorostou do prodejních velikostí, jsou shromažďovány a odesílány ke zpracování, kde se taková práce provádí:

• praní;
• třídění;
• vážení;
• balení.

Vlastnosti kolekce ústřice:

• Nejlepší počasí pro sběr ústřice je suché a slunečné. Nedoporučuje se shromažďovat ústřice za deště nebo bezprostředně po něm. Musíte počkat 2-4 dny - měkkýši po dešti jsou kontaminováni bakteriemi a škodlivými látkami obsaženými v mořské vodě.
• Oysterské skořápky jsou ostré - můžete se sekat, takže se shromažďují pomocí rukavic.

Ústřice se oceňují čerstvé, ale v případě potřeby mohou být skladovány v mrazničkách po dobu jednoho roku.

Prodejní trh

Ústřice západní jsou na seznamu zakázaných produktů. V důsledku toho se produkce vlastních ústřic v Rusku desetkrát zvýšila. Místo ústřic přivezených z Evropy, do kaváren a restaurací, slouží měkkýšům pěstovaným v Rusku. Kromě toho se dnes stát zajímá o rozvoj podnikání v ústřici a poskytuje mu veškerou možnou podporu..

Domácí trh Ruska je připraven absorbovat velké množství ústřic - poptávka po nich je obrovská. Bez tohoto produktu není téměř žádná restaurace kompletní. Každý, kdo investuje do rozvoje tohoto super ziskového podnikání, snadno najde kupce.

Státní podpora podnikání ústřic

Poptávka po ústřice převyšuje nabídku. Tento produkt je oceňován po celém světě nejen pro jeho chuť, ale také pro jeho stravovací vlastnosti. Dnes je ústřice podporována na státní úrovni. Zejména byl přijat zákon o RF „O rozvoji včelařství“, který vytváří příznivé podmínky pro pěstování ústřic. Obzvláště zajímavý a ziskový je obchod s hlívy v Černém moři..

Podívejte se na video, že pěstování ústřic je nezbytná věc a je třeba ji propagovat:

Program státní podpory poskytuje majitelům ústřic následující výhody:

• Osvobození od daně.
• Není nutný žádný pronájem vody.
• Možnost získání dotací.

Jaký je rozdíl mezi ústřicemi a mušlemi??

Můžete chovat na prodej různé měkkýše. Spolu s ústřicemi na farmách často pěstovat slávky, jejich rozdíly:

• Jsou menší než ústřice.
• Méně náročné na životní podmínky.
• Mohou se pohybovat po dně a ústřice se usazují.
• V mušlích je skořápka kulatá, v ústřicích - plochá nebo mírně konkávní.
• Skořápka je hladká, její okraje jsou ostré. Ústřice mají drsné skořápky, okraje jsou zvlněné.
• Syrové slávky se nejí a ústřice se obvykle podávají surové.
• Ústřice jsou světlé, mušle tmavé.

Ale hlavní věc, kterou by měl vědět člověk, který se rozhodl chovat měkkýše, jsou náklady na ústřice a mušle. Ta, i když jsou považována za pochoutku, jsou mnohem levnější, protože jejich chov je méně časově náročný.

Chov ústřic je mimořádně slibnou oblastí. Hlavním problémem jsou počáteční náklady. Pokud jste připraveni investovat do výnosného podnikání, můžete se po 5 letech stát vlastníkem významně ziskového podnikání.