Je možné zmrazit čínské zelí?

Některé ženy v domácnosti raději broušejí prostěradla, jiné zmrazují celé, ale v každém případě stojí za to regulovat teplotu uvnitř mrazničky, což zabraňuje rozmrazování kultury.

Vlastnosti mraženého pekingského zelí

• Správně zmrazené pekingské zelí není ve svých vlastnostech horší než čerstvá zelenina, což znamená, že má na lidské tělo následující účinek:
• odstraňuje přebytečný hlen a zbytečné zbytky jídla ze střev;
• normalizuje procesy srážení krve a zlepšuje noční vidění (je to usnadněno vitamíny K a A přítomnými ve složení);
• posiluje kosterní systém, zlepšuje stav vlasů, nehtů a zubní skloviny;
• řeší problémy se zácpou;
• propaguje hubnutí, jak to tráví pomaleji;
• zlepšuje depresi, odstraňuje bolesti hlavy.

Je pozoruhodné, že zelenina patří do skupiny těch plodin, které jsou schopny plně zachovat všechny své užitečné funkce i po delším skladování však pouze tehdy, jsou-li splněny všechny podmínky tohoto procesu.

Jak zmrazit pekingské zelí

Pouze zralá a zdravá zelenina je vhodná pro zimní mrazy, bez známek vývoje nemoci nebo aktivity škůdců. Pokud v budoucnu plánujete používat ovoce k smažení nebo vaření prvních jídel, pak je třeba oddělené a umyté listy usušit a nakrájet na proužky, poté je třeba je pevně složit do vzduchotěsného sáčku a po rozmístění v celém prostoru umístit do mrazicí komory..

Druhou možností pro zmrazení zeleniny je sklizeň celé nebo nakrájené na dvě části listů, které jsou v některých případech podrobeny předběžnému tepelnému zpracování. Před položením do mrazničky rozeberte hlavu zelí na samostatné listy, ponořte je do vroucí vody a přikryjte ji 10 minut, okamžitě vyjměte nádobu z ohně. Z takto připravených listů musí být zahuštění řapíku (po celé jeho délce) vyříznuto, poté usušeno papírovou utěrkou a vloženo do připravených nádob pro další zmrazení..

Pokuste se co nejvíce vyrovnat listové desky, protože pokud jsou zmrzlé, jejich struktura se může snadno zhroutit a dostanete malé části jednoho listu. Tato možnost sklizně je vhodná pro ty, kteří chtějí použít zelí pro vaření zeleninových pokrmů a dokonce i zelných rohlíků, i když k tomuto účelu se odrůda Peking často nepoužívá..

Pokud jde o další rozmrazování listů, mělo by být provedeno v několika fázích: za prvé, stojí za to přemístit misky s obrobkem do horních polic chladničky, a teprve poté, co zelí trochu rozmrzlo, bude možné přesunout zeleninu do pokojových podmínek pro úplné rozmrazení. Je pravda, že tato možnost je vhodnější pro celé listové talíře, takže pokud zmrazíte nakrájenou zeleninu, můžete ji okamžitě hodit do pánve a vařit.

Jiné způsoby skladování

Pokud v mrazáku již není místo a vy jste sklidili velkou úrodu pekingského zelí, budete muset zvážit alternativní možnosti jeho uložení. Nejoblíbenější možností je umístit zeleninu do sklepa s předběžnou přípravou místa. Kromě toho lze zelí poslat také do chladicích prostorů na zeleninu, ale v každém případě je třeba dodržovat určité podmínky.

Ve sklepě

Místnost ve sklepě je často využívána pro zimní skladování zelenin, proto je pravděpodobné, že již existují připravená místa pro polotovary. Jediným požadavkem je stabilní udržování teplot během zimní sezóny (ne vyšší než + 8 ... + 10 ° C) a regulace vlhkosti, která by měla být zpočátku nízká.

Před umístěním čínského zelí do krabic nebo bezprostředně na police by měla být každá hlava zelí zabalena do přilnavé fólie nebo umístěna do plastového sáčku., pevně ho přivazuji. V této podobě je zelenina často zasílána do dřevěných beden, které mohou být zakryty víkem nahoře, přičemž je zajištěno dobré větrání obsahu ze všech stran.

V lednici

Skladování zelí v lednici je důležitější pro obyvatele městských bytů, kteří nemohou sklep využívat. Předběžná příprava zeleniny se v tomto případě provádí v souladu s obecně uznávanými pravidly: všechny vybrané exempláře musí být suché, čisté, bez známek poškození nebo stop chorob a škůdců.

Při balení hlav do potravinového obalu se ujistěte, že uvnitř nedochází ke kondenzaci..

Ideálním úložným místem by byly speciální zásuvky ve spodní části chladničky, a pokud nejsou poskytovány konstrukcí zařízení, budete si muset zakoupit samostatné plastové obaly s pevnými víčky. Po celou dobu skladování zelí je nutné pravidelně odstraňovat sušené listy a kontrolovat zeleninu, zda nevykazují známky kazení..

Pokud jsou splněny všechny požadavky, bude možné pekingské zelí používat měsíc bez obav ze snížení jeho chuti nebo prospěšných vlastností. V mrazničce je toto období prodlouženo na 3–6 měsíců, ačkoli mnoho hospodyňek používá zeleninu po tomto datu, zejména pokud listy nezmrzly a budou použity k vaření prvních chodů nebo dušení.

Užitečné tipy

Dokonce i v jednoduchém procesu sklizně pekingského zelí pro dlouhé zimní skladování existují některé vlastnosti, které ovlivňují úspěch konečného výsledku.. Především stojí za zvážení následující doporučení:

• vybrat zelí ze zahrady lépe bezprostředně před zmrazením, aby zelenina byla optimálně šťavnatá a čerstvá;
• zpoždění sklizně za to nestojí, zejména pokud je plánováno chlazení (zmrazené vzorky nebudou moci být skladovány po dlouhou dobu a rychle se zhorší);
• Peking by měl být řezán pouze odpoledne, když na něm nejsou kapky ranní rosy nebo deště (listy nemusíte umývat, než je položíte ke skladování, stačí je vyčistit od země a v případě potřeby odstranit vrchní listy);
• K zmrazení by se měly používat pouze zdravé hlávkové zelí, aniž by se objevily známky poškození chorobami a škůdci, takže před přímým skladováním zeleniny ke skladování znovu prohlédněte hlavy zelí a zlikvidujte zkažené nebo prasklé;
• při skladování v lednici byste neměli umístit čínské zelí vedle ovoce (zejména jablek), protože mohou výrazně zkrátit skladovatelnost zeleniny.

Obecně lze jakýkoli recept na domácí zmrazení pekingského zelí považovat za úspěšné řešení problému jeho skladování. Krátká příprava zeleniny vám umožní uložit ji na dlouhou dobu a déle než ve sklepě nebo suterénu.