Jak zmrazit kukuřici klasu na zimu

Jak užitečná a chutná mražená kukuřice je v zimě, většina manželek ví. Chcete-li se v chladném období potěšit vonnými čerstvými ušima, nemusíte vynakládat velké úsilí ani trávit spoustu času a peněz. Mnoho neznalých lidí však nezmrzlou zeleninu sklízí správně. To vede ke ztrátě většiny užitečných vlastností produktu. Stojí za to se dozvědět více o sklizni zmrazené kukuřice na zimu více.

Výhody zmrazení kukuřice

Kukuřice může být připravena na zimu dvěma způsoby: konzervovaná a zmrazená. Druhá metoda je jednodušší a výnosnější. Zaprvé je zmrazení mnohem snazší a levnější než konzervování. Za druhé, umožňuje vám uložit zeleninu téměř neporušenou. Zmrazené uši mají vše: aroma, barvu a chuť originálního produktu, a co je nejdůležitější, užitečné látky zůstávají ve stejném složení.

Příprava kukuřice na zmrazení

Před odesláním zeleniny do mrazničky musí být zelenina řádně zpracována. Je nutné vyčistit listy, kukuřičné "hedvábí". K tomu je nutné odříznout 1-2 cm nepoživatelné části z tupého konce hlavy zelí. Dále bude proces čištění mnohem snazší. Vyčistěte vyčištěné hlavy zelí pod tekoucí vodou a osušte, aby se zmrazená zrna nepřilepila k sobě a vlhkost se nezměnila na led. Pokud bude kukuřice zmražená, připravte ji.

Existují ženy v domácnosti, které nepovažují za nutné umýt zeleninu a sklízet je na zimu. To je ale špatné a může to mít nepříjemné následky. Voda odplavuje nečistoty, bakterie, parazity, některé neumírají ani při velmi nízkých teplotách a mohou vstoupit do těla, způsobit otravu a další negativní příznaky.

Jak zmrazit kukuřice

Chcete-li získat maximum živin v zimě, je lepší zmrazit čerstvou zeleninu. Současně se u kukuřičných hlav ukáže, že jsou světlé, šťavnaté a voňavé, jsou-li blanšírované.

Žádné zpracování

Připravte si kukuřičné klasy, zabalte do přilnavé fólie a umístěte je kompaktně do mrazicího oddílu. Nic víc není potřeba - to je nejjednodušší způsob, jak zmrazit zeleninu. Ke zlepšení jeho chuti používají po rozmrazování různé kulinářské techniky, ale více o tom později.

Po blanšírování

Při přípravě na zmrazení mohou uši kukuřice blanšírovat, což pomáhá nejen uchovat vlastnosti zeleniny, ale také prodlužuje jejich trvanlivost. Hlavy zelí se spouští do vroucí vody, vaří se 5 minut. Poté náhle přerušil proces vaření ponořený do pánve s ledovou vodou.

Faktem je, že v zelenině existují enzymy, které zůstávají v aktivním stavu a při nízkých teplotách. Díky jejich činnosti se zrychlují různé biochemické procesy, včetně rozpadů, rozpadů a kazících se reakcí. Šokové tepelné zpracování zmrazené zeleniny, i když krátkodobé, pomáhá tento proces zastavit..

Jak zmrazit zrna kukuřice

Sklizeň zmrazené kukuřice v zrnech je vhodnější, protože rozsah její aplikace se výrazně zvyšuje. Nyní lze zeleninu použít nejen jako samostatné jídlo, ale také jako doplňkové ingredience v různých kulinářských receptech. Zmrazená zrna kukuřice se používají v polévkách, salátech, přílohách a jiných pokrmech..

Raw

Musíte zmrazit čerstvě sklizenou kukuřici. Při delším skladování se v něm začnou hromadit škrobové látky, což významně kazí chuť produktu. Převádějí se z přírodních cukrů obsažených v zelenině..

Pro oddělení semen od hlavy je nutné je pečlivě oříznout ostrým nožem pod základnou. Poté sbírejte do sáčku nebo jiného vhodného kontejneru, ujistěte se, že je vzduchotěsný, a vložte do mrazničky do zimy.

Po blanšírování

Po blikání kukuřičných klasů musíte počkat, až vychladnou na pokojovou teplotu. Potom se pokuste semena ručně oddělit. Pokud to nepomůže, uchýlte se k noži nebo jinému zařízení. V prodeji jsou speciální zařízení pro čištění kukuřice, ručních a elektrických slupek, takže by s tím neměl být problém.

Je lepší používat silné úložné tašky, aby se neroztrhly. Je nutné rozdělit zrnitou hmotu na malé porce - nemusíte rozmrazovat celou zásobu kvůli 100 g. Pokud je zelenina poprvé zmražena, je v ní uloženo více než polovina živin, ale při druhém postupu jsou úplně zničeny..

Může být konzervovaná kukuřice zmrazená

Někdy po vaření slavnostních jídel je půl plechovky konzervované kukuřice. Thrifty ženy v domácnosti se naučily tyto zbytky zachránit zmrazením. To vám umožní prodloužit trvanlivost konzervované kukuřice (po otevření) až do příštího. Můžete to udělat následovně:

• vypusťte vodu a semena osušte ručníkem;
• hromadné zmrazení;
• nalít do sáčku;
• vložte do mrazničky.

Okamžitě se můžete zabalit do plastového sáčku, který musí být pravidelně protřepáván. Zmrzlá hmota se bez tohoto přilepí.

Je možné zmrazenou vařenou kukuřici zmrazit

Před zmrazením je povoleno vařit kukuřici, dokud se nevaří, a v této podobě ji poslat do mrazničky. Existují dva způsoby, jak toho dosáhnout:

1. Úplně, pokud se v zimě chcete léčit čerstvými šťavnatými ušima. Vařte je, dokud se nevaří, ochladí a zabalí do přilnavé fólie. V zimě hodte zmrazené hlavy do vroucí vody a vařte 3-4 minuty při 100 stupních.
2. V zrnech. Tato metoda je vhodnější pro polévky, kastrol, dušené maso, dětskou výživu. Vařte celé, oddělte zrna od buněk, první řádek, zbytek bude snazší. Balení v malých porcích (1krát) do plastových sáčků.

Kolik dokážete uložit zmrazenou kukuřici

Zmrazená kukuřice může být skladována velmi dlouho, až jeden a půl roku. Proto je nutné na každém kontejneru (balení) podepsat datum nákupu, aby se stará plodina následně nezaměnila s novou. Vařenou zeleninu lze také skladovat po dlouhou dobu až do příští sezóny..

Jak rozmrazit kukuřici

Uši kukuřice, zmrazené syrové, musí být vyjmuty z mrazničky a rozmrazeny na spodní polici chladničky. Poté, jako obvykle, vařte ve vroucí slané vodě po dobu 30-40 minut.

Jak vyrobit zmrazenou kukuřici

Nechte zmrzlé hlavy roztát, nalijte vroucí vodu, aby zrna byla šťavnatá a něžná. Dejte vařit. Pokud zamrzlé uši nejprve ponoříte do studené vody, pak se během vaření vynoří všechny užitečné látky a zeleninová šťáva. Pokud nalijete vroucí vodu, povrch se odlomí, vytvoří se ochranný film, který zabrání ztrátě chuti a výživných vlastností zmrazené kukuřice.

Na hlavu by se mělo připravit 250-300 ml vroucí vody. Nalijte vše do pánve, vložte klásky a zavřete víko. Horní vrstvy, které vyčnívají nad vodou, se kvůli tomu budou párem vařit. Mnoho lidí se mýlí v tom, že čím déle vaří, tím měkčí bude. Výsledkem je však opak! Z dlouhého vaření se vyrábí škrob, zmrazená kukuřice se stává tvrdou, bez chuti.

Aby byla zmrazená krmná kukuřice šťavnatá, musí být před vařením namočena v mléce po dobu dvou hodin. Pokud během vaření přidáte 1 lžičku cukru na litr vody, stane se sladkou. Aby se zachovala přirozená barva zmrazené zeleniny, je třeba do pánve nalít i šťávu z půl citronu (2,5 až 3 litry). Dvacet minut po začátku varu si vezměte párátko a propíchněte ho hlavou.

Pokud je ohnutý nebo zlomený, můžete vařit dalších pět minut a poté jej vypnout. Nechte hlavy zelí chvíli stát v horké vodě (5 minut), aby se staly ještě šťavnatějšími. Aby byla zmrzlá kukuřice měkká, nelze ji nasolit, když je vařená nebo ve vodě. Sůl stimuluje čerpání šťávy z obilí. Proto musí být kukuřice před podáváním nasolena.

Recept s mlékem

Skvělé jídlo lze získat vařením zmrazené kukuřice v mléce. Získá neobvykle jemnou krémovou chuť. Zmrazené uši, které se rozmrazily v lednici, lze připravit následujícím způsobem:

• nakrájejte po částech na několik částí, aby byly lépe nasycené mlékem;
• nalijte vodu tak, aby mírně zakrývala;
• nalijte mléko a naplňte je chybějícím objemem;
• vařte 10 minut při 100 stupních;
• přidejte 50 g másla, vařte stejné množství;
• vypněte, držte pod víkem po dobu 20 minut, aby zrna stala šťavnatá;
• porce, posypeme každý kus solí.

Doba vaření se může lišit, vše záleží na rozmanitosti a stupni zralosti zmrazených hlávek zelí. Je dokonce chutnější je grilovat..

Závěr

Zmrazená kukuřice pomůže v zimní sezóně přivést do stravy čerstvost a světlé barvy léta, vyživuje tělo užitečnými látkami. Jednoduchost a snadnost přípravy činí tento produkt dostupným v každé domácnosti..