Jak nakládat květák v arménštině?

Mezi solemi se málokdy setkáváme s něčím neobvyklým, nicméně solený květák v arménském stylu je velmi neobvyklým pokrmem. Díky své jednoduchosti přípravy se stane ozdobou každého stolu - nejen díky své pikantní chuti, ale také díky svému jedinečnému vzhledu. Tento článek bude diskutovat o tom, jak solit květák na zimu, jak vybrat správnou kvalitu zeleniny a praktické tipy pro skladování.

Výběr a příprava složek

Prvním krokem je zodpovědný přístup k nákupu hlavní složky. Při získávání květáku věnují pozornost následujícímu:

  • ujistěte se, že květenství těsně přiléhá-
  • hlava by měla být bez viditelných známek poškození, nemělo by to být žádné znečištění, skvrny, plak nebo stopy mechanického namáhání;
  • je nutné, aby zelenina byla hustá a pevná na dotek, měla hmotnost úměrnou jejímu objemu (pokud se vám zdá, že hlava zelí je příliš lehká - s největší pravděpodobností chemikálie používané k růstu zrychlují růst. To vede ke skutečnosti, že květenství je méně šťavnaté);
  • květenství může být bílé, někdy se slabým žlutým odstínem;
  • nadměrná vlhkost na různých částech zeleniny může znamenat znehodnocení produktu.
Je důležité! Někdy najdete exotické odrůdy květáku v různých barvách: fialová, žlutá, oranžová, zelená, růžová. Nezapomeňte však: bez ohledu na odrůdu by měla být barva květenství stejnoměrná.

Při přípravě většiny pokrmů, ve kterých je květák přítomen, je tepelně zpracován. Dříve jsou hlávkové zelí vařené nebo blanšírované, načež mohou být soleny, smažené, dušené nebo nakládané. V následujícím arménském receptu na zelí však nemusíte vařit. Tento recept nevyžaduje žádné speciální znalosti a dovednosti, takže se s ním může snadno vyrovnat i začínající kuchař.

Arménský květák recept

Před vařením připravte vhodnou nádobu. Může to být skleněná láhev nebo například kuchyňský hrnec, malý kbelík nebo plastová nádoba. Rovněž je nutný útlak, v jehož roli může působit například skleněná láhev naplněná vodou.

70 10-12 dní
11 přísad
květák

4 kg

  • mrkev

    1,5 kg

  • červená řepa

    3 ks.

  • chilli

    3 tobolky

  • česnek

    2 hřebíček

  • křen

    1 kořen

  • kopr

    1 parta

  • petržel

    1 parta

  • bobkový list

    10 ks.

  • sůl

    2 lžíce. l.

  • pepře

    podle chuti

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií
    42 kcal
    veverky
    1 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    7 g
    1. Umyjte a sterilizujte nádobu, ve které bude soleno skladováno.
    2. Rozeberte zelí pro květenství a důkladně opláchněte.
    3. Nakrájenou zeleninu na velké kousky nakrájejte na zeleno.
    4. Připravte solanku: vařte litr vody, přidejte 2 polévkové lžíce soli.
    5. Naplňte všechny komponenty do předem připravené nádoby ve vrstvách a posypte kořením.
    6. Po ochlazení solanky na asi 40 ° C, nalijte zeleninu tak, aby voda pokrývala všechny vrstvy.
    7. Zakryjte nádobu hadříkem, zatlačte na ni a udržujte ji v teple po dobu 3-5 dnů. Poté jej přesuňte na chladné místo na týden a poté můžete jídlo servírovat na stole.
    Provedení tohoto receptu je velmi jednoduché a nezabere vám to mnoho času, ale výsledek vás bude příjemně překvapen. Arménský kořenitý květák bude skvělým předkrmem, který vás potěší pikantní chutí a určitě ho budete chtít solit v zimě více než jednou.

    Vlastnosti úložiště doma

    Po vaření nasoleného zelí je důležité zajistit správné podmínky skladování, aby produkt nebyl kyselý, nevysychal a také si zachoval všechny prospěšné vlastnosti. Pozorujte pravidla pro ukládání je to extrémně jednoduché a pro jejich implementaci není potřeba dalšího vybavení ani zvláštních místností - vše je možné realizovat doma. Nejprve musíte vybavit místnost, ve které bude zelenina uložena.

    Několik jednoduchých tipů:

    1. Optimální teplota pro skladování obrobku je 0 ° C. Nepřekračujte - + 2-5 ° C. Negativní hodnoty teploty mohou nepříznivě ovlivnit produkt, protože to vede ke změně struktury zeleniny a ničení vitamínů.
    2. Indikátor vlhkosti by měl být kolem 60% nebo více. V opačném případě se může začít zdivo vyschnout. Pokud není možné zajistit potřebnou vlhkost, musíte se pravidelně dívat na úroveň solanky (jak již bylo zmíněno, měla by zcela pokrývat všechny produkty).
    3. Místo pro skladování by mělo být zvoleno tmavé, chráněné před přímým slunečním zářením, protože to může také vést ke zničení vitamínů a minerálů.
    Je důležité! Zelí skladujte odděleně od ostatních potravin. Vyvolává silnou vůni a zároveň má schopnost aktivně absorbovat další pachy. Pokud není možné skladovat samostatně - alespoň stojí za to vybrat si kvalitní jídla.
    Slané sochory se obvykle ukládají do skleněných lahví, ale to zdaleka není jediná přijatelná možnost. Jako skladovací kontejnery také padnou různé kovové kontejnery: umyvadla, dřevěné vany atd. Pokud je to možné, měl by být produkt balen do malých nádob. Je velmi citlivý na změny teploty, takže neustálý pohyb ze sklepa ke stolu může způsobit rychlé zhoršení kvality produktu..

    Další nuance týkající se přípravy a skladování zelí:

    1. Zelenina se nejlépe nakrájí na velké kousky. Při této metodě vaření budou zdravé ingredience skladovány déle.
    2. Chcete-li se chránit před plísní, můžete do moření přidat trochu cukru, brusinek, brusinek. Kromě toho tyto produkty zvýší skladovatelnost díky tvorbě přírodního konzervačního činidla v solance..
    3. Životnost lze také prodloužit dodatečnou sterilizací, to však připraví zelí určité části vitamínů a minerálů..
    4. Pokud není dostatek solanky a nezakrývá úplně zeleninu, můžete do nádrže přidat slanou vodu nebo obrobek skladovat pod tlakem.
    Víš?? Květák neroste ve volné přírodě. Pravděpodobně to bylo uměle vyšlechtěno z palety kale syrskými fellahs, což je důvod, proč se tomu říkalo "Syrský"
    Dodržování výše uvedených tipů pomůže prodloužit skladovatelnost zelí na dlouhou dobu, při zachování jeho nepopsatelné chuti a všech užitečných složek.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto